Tiet 54: Quy trinh to chuc bua an (T1)
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.07 MB, 38 trang )
KIểM TRA BàI Cũ
: Thực đơn là gì? Hãy kể tên các món ăn có
trong thực đơn thờng ngày của gia đình em ?.
:
!"#
$#%&'()*)+&'',' ,
%& ,/''01
2')3)4$-5
TiÕt 55: quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n
(tiÕt 2 )
TiÕt55 : Quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (T2)
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
Khi chọn thực phẩm
cho thực đơn, cần lưu
ý:
- Mua thực phẩm phải
tươi ngon
- Số thực phẩm cần
phải đủ dùng ( kể cả
gia vị )
Để món ăn ngon
đảm bảo đủ chất
dinh dưỡng, khi
chọn thực phẩm
cần chú ý điều
gì ?
Em h·y liªn hÖ nh÷ng kiÕn ®· häc ®Ó nªu ra
c¸ch lùa chän thùc phÈm cho phï hîp?
Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn thịt
tươi ngon ?
Chọn thịt da mỏng,
mỡ dày, bóng và
trắng, nạc màu đỏ
tươi săn chắc, đàn
hồi tốt.
Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn cá tươi ngon ?
Béo tròn, thân to và
mượt. Mang cá đỏ
tươi, mắt sáng
không đục.
Chọn con béo, khỏe
mạnh, nhanh nhẹn mào
đỏ tươi, lông mượt thịt
chắc. Ức và lưng đầy.
Cách chọn gà ?
Cách chọn cá mực
Mực trắng, còn nhớt,
ấn có đàn hồi.
Cách lựa chọn thực phẩm
Cua :Yếm cứng, lấy tay ấn vào
không bị lún.Ăn cua thịt nên
chọn cua đực.
Tôm vỏ sáng, cứng dai trơn
sáng màu ,thịt trong không bị
rời đầu.
Chọn đồ hộp còn mới, không bị rỉ sét, còn hạn sử dụng, có
nhãn hiệu rõ ràng.
Cách lựa chọn thực phẩm
Rau tươi không
bị úa.dập,héo,
không bị
sâu,rau còn
non.
Chọn trái cây vừa đủ độ chín, nên chọn trái cây chứa nhiều
nước, không bầm dập, không ung thối sâu bọ. Nên ăn trái
cây đúng mùa sẽ ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1. Đối với thực đơn thường ngày
Bữa ăn hằng ngày gồm những món chính nào ?
- Món canh
-
Món mặn
-
Món xào (hoặc luộc ,dùng nước chấm )
Khi xây dựng thực đơn cần quan tâm đến vấn đề gì
cho cơ thể?
a) Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ
thể trong 1 ngày gồm các nhóm thức ăn : nhóm
đường bột, nhóm giàu đạm, nhóm chất béo,
nhóm giàu vitamin chất khoáng.
1. G o tạ ẻ
THỰC ĐƠN 1
1. Gạo tẻ.
2. Thịt trâu.
3. Cá chép.
4. Thịt gà
THỰC ĐƠN 2
Đường bột
Chất béo
Chất đạm
Vitamin & khoáng
2. Rau muống.
3. Thịt lợn.
4. Trứng.
Số người Tuổi tác
Tình trạng sức khoẻ
Công việc Sở thích ăn uống
Em hãy hoàn thành từ còn thiếu
Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm
đến…………………, ……………., tình trạng
sức khoẻ, ………… , sở thích về ăn uống,
lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu về
năng lượng và định lượng khẩu phần ăn
trong ngày.
số người
tuổi tác
Công việc
(1)
(2)
(3)
b)
Hãy điền dấu (X) vào ô đầu những câu trả lời đúng.
Chọn nhiều thực phẩm giàu chất đạm
Chọn đủ các loại thực phẩm ở 4 nhóm thức ăn cần
thiết cho cơ thể trong 1 ngày
Cần chọn nhiều rau và nhiều chất bột cho đủ no
Thực phẩm được lựa chọn phải đầy đủ chất dinh
dưỡng, vệ sinh nhưng không chi tiêu hơn số tiền dự
định cho việc ăn uống
Quan tâm đến tuổi tác, sức khoẻ, sở thích, công việc
của các thành viên trong gia đình
X
X
X
Khi xây dựng thực đơn cần ?
Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1. Đối với thực đơn thường ngày
- Giá trị dinh dưỡng phải đủ 4 nhóm thức ăn .
-
Đặc điểm của từng người trong gia đình
-
Ngân quỹ của gia đình.
B÷a ¨n thêng ngµy
Các món canh
Canh cua Canh khổ qua Canh rau ngót
Các món mặn
Tôm rang Cá kho
Sườn rán
Món xào và luộc
Xào thập cẩm Thịt xào cà rốt
Rau muống luộc
