TẠP CHÍ ĐẠI HỌC SÀI GÒN Số 5 - Tháng 01/2011

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ẨM THỰC NAM BỘ VÀ NHỮNG ẢNH HƯỞNG TỪ ẨM THỰC
THĂNG LONG, HÀ NỘI
NGUYỄN THỊ DIỆU THẢO
(*)
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ABSTRACT
Southern food and drink came together with the history of the Southern territory.
There are dishes of unique flavors from many local areas and other nations. Each dish in
each locality has its own specialty, but when it comes to another part of the country, it will
be changed to suit the weather, climate, soil, and habits of the inhabitants there. Today,
there are many Southern dishes resulting from the synthesis and transformation of the food
from various cultures and regions. Through the history of hundreds of years, the dishes
have created particular characteristics of the food of the region of rivers and plains. A
large majority of Southern habitants today came from the North, so Thang Long food and
drink has a certain impact on the food and drink of the South of Vietnam.
1. 
(*)

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130
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2. 
2.1.Lịch sử hình thành và phát triển
ẩm thực Nam Bộ
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2.2. Các món ăn đặc trưng của Nam
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132

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2.3. Những món ăn Nam Bộ chịu ảnh
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