ẨM THỰC XỨ DỪA BẾN TRE
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (3.48 MB, 22 trang )
ẨM THỰC XỨ DỪA – BẾN TRE
GVHD: Nguyễn Thị Hoài Thanh
SVTH : Hồ Đăng Thu Thảo
LỚP : VNHK8
ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ - ĐẠI HỌC HUẾ
KHOA VIỆT NAM HỌC
NỘI DUNG
TỔNG QUAN VỀ TỈNH BẾN TRE
THỨ NHẤT
THỨ BA
THỨ HAI
THỨ TƯ
MỘT SỐ ĐẶC SẢN TỈNH BẾN
TRE
ĐÔI NÉT VỀ ẨM THỰC BẾN TRE
KẾT LUẬN
I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TỈNH BẾN TRE
II. ĐÔI NÉT VỀ ẨM THỰC BẾN TRE
Dừa là một loại nguyên liệu không thể không nhắc tới khi nói đến vùng
đất Bến Tre - linh hồn của ẩm thực Bến Tre.
Cách ăn của người dân Bến Tre mang sắc thái chung của lối ăn
dân dã
2
1
Phong cách thưởng thức “mùa nào thức nấy”.
Ăn mặn thì phải mặn quéo lưỡi, ăn cay thì phải gừng già, cũng không thể thiếu
ớt, mà ớt thì chọn loại ớt cay xé, hít hà
4
5
6
7
Trong hệ sinh thái rừng dừa còn có nhiều loài động vật khác cũng góp phần làm
cho nguồn thực phẩm của người Bến Tre thêm phong phú.
Dưới đất trồng dừa còn có nấm mối, các loài rau tự nhiên mọc xen lẫn
II. ĐÔI NÉT VỀ ẨM THỰC BẾN TRE
Hệ thống thủy hải sản sản sinh dưới những mương rạch của rừng dừa vô cùng phong phú kết hợp
vô cùng ăn ý với vị ngọt bùi của loại trái cây vàng miền nhiệt đới này, tạo nên nét đặc sắc và sự phối hợp
hài hòa giữa từng nguyên liệu trong ẩm thực Bến Tre.
Những hệ động thực
vật đa dạng trong
rừng dừa cũng là
thành phần của một
số món ăn, đồ uống
đặc sắc của người
Bến Tre từ xưa tới
nay
Trong những bữa ăn thường ngày những ngày lễ, tết, những món “đặc sản” dùng
để đãi bạn bè, người thân hay thực khách bốn phương đều không thể thiếu nguyên liệu
dừa.
III. MỘT SỐ MÓN ĂN ĐẶC SẢN
TỈNH BẾN TRE
CƠM DỪA
-
Nguyên liệu: gạo ngon, dừa xiêm
-
Cách chế biến:
•
Vo sạch gạo bằng nước dừa
•
Gọt quả dừa cho có hình dáng bắt mắt. Cắt ngang 1
phần ở trên quả dừa để trút nước ra, cho gạo vào trái
dừa, đổ nước dừa tươi vào vừa đủ rồi đậy nắp lại
•
Đem quả dừa chưng cách thủy.
-
Cách thưởng thức:
Ăn nóng cùng với tôm rang dừa.
GỎI CỦ HỦ DỪA
Gỏi củ hủ dừa
-
Nguyên liệu: Củ hủ dừa, tôm, thịt lợn nạc, bánh phồng tôm
-
Cách chế biến:
•
Củ hũ dừa xắt sợi nhỏ vừa ăn, rồi rửa sạch, ngâm nước đá để
tăng độ giòn.
•
Trộn củ hũ dừa đã xắt sợi chung với tỏi, ớt, chanh, đường, nước
mắm và cho tôm sú luộc, thịt nạc xắt mỏng vào trộn chung.
•
Có thể trang trí thêm rau răm, ớt đỏ thái chỉ, hành tây… để món
ăn thêm vị đậm đà
-
Cách thưởng thức:
Gỏi củ hũ dừa thường ăn kèm bánh phồng tôm.
ĐUÔNG DỪA
ĐUÔNG DỪA
Đuông dừa tẩm nước mắm
Đuông dừa lăn bột chiên
Gỏi đuông dừa Đuông dừa nấu cháo
MỘT SỐ MÓN ĐẶC SẢN KHÁC Ở BẾN TRE
Chu t d a n ng B n Treộ ừ ướ ế
Cá bóng kho n c d aướ ừ
c Xào N c C t D aỐ ướ ố ừ
BÌ CUỐN
Bì cuốn
-
Nguyên liệu:, bánh tráng nem, rau thơm, bún. Bì (hỗn hợp của thịt
ba rọi và da heo cắt nhỏ)
-
Cách chế biến:
•
Thịt ba rọi tách da đảo trên chảo nêm gia vị đến khi thịt chuyển
màu, bắt xuống cắt đoạn nhỏ.
•
Da luộc rồi thái sợi. Rau thơm thái nhỏ.
•
Làm thính (gạo rang lên cho đến khi cháy vàng rồi xay nhuyễn.
Trộn chung với hỗn hợp trên. Để khoảng 15 phút cho thấm.
-
Cách thưởng thức:
Bánh tráng nem trải ra, bỏ bún, rau, 1 muỗng bì cuốn lại chấm nước
mắm tỏi ớt.
Địa điểm : Tiệm bì cuốn gia truyền của bà Hai bên hông chợ Bến Tre
CHÁO CUA ĐỒNG
- Nguyên liệu: Gạo ngon, cua đồng, cá, thịt, nấm, trứng vịt
lộn, tôm, rau đắng.
Cách chế biến:
Cua đồng tách vỏ lấy gạch để nấu nước dùng, còn phần
cua xay nhuyễn làm riêu cua.
Cho vào cháo cá, thịt, nấm, trứng vịt lộn, tôm để tăng
thêm vị ngọt.
Ngắt đọt non của rau đắng bỏ vào nồi để vị đắng của rau
át vị tanh của cá, cua.
Cách thưởng thức:
Thường ăn kèm mướp hương, mồng tơi, rau ngót, kèo
nèo, bông bí, bông thiên lý tùy mùa.
Lẩu cháo cua đồng
Cháo cua đồng được nấu trong nồi đất
58 - 60 Hùng Vương, Tp. Bến Tre, Bến Tre
Nước dừa Bến Tre
Chè th ng (chè bà ba) - món chè tiêu bi u c a B n Treư ể ủ ế
Bánh bò d a n ngừ ướ
Rượu dừa
Bánh tráng Mỹ Lồng
Bánh phồng Sơn Đốc
KẸO DỪA BẾN TRE
KẸO DỪA BẾN TRE
56B ấp 4, thị trấn Mỏ Cày Nam, huyện Mỏ Cày Nam, tỉnh Bến Tre 212B Đại lộ Đồng Khƒi, phường Phú Khương, Thành phố Bến Tre
KẾT LUẬN
Được xem như xứ dừa của Việt Nam, có người vẫn đùa rằng “Bến Tre” nên đổi thành “Bến Dừa” mới phù hợp. Quả
thực, dưới những tán dừa xanh rì mát rượi, một nét văn hóa ẩm thực độc đáo đã được hình thành mà không cần cầu kì phức
tạp về nguyên liệu – chính là văn hóa ẩm thực xứ dừa với những món đặc sản tận dụng từ chính loài cây quen thuộc, gắn bó
với đời sống của người Bến Tre.
