BÀI 19:TH TRỘN DẦU GIẤM RAU XA LÁCH
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (3.31 MB, 19 trang )
PHÒNG GIÁO DỤC – ĐÀO TẠO QUẬN 7
TRƯỜNG THCS NGUYỄN HIỀN
GV: Huỳnh Kim Ngọc Quế
Dạy lớp: 6A1
BAØI 19 : THÖÏC HAØNH
MỤC TIÊU BÀI HỌC :
Thông qua bài thực hành : HS
* Biết được cách làm món rau xà lách
trộn dầu giấm
* Nắm được qui trình thực hiện món trộn
* Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn
thực phẩm
* HS có thể chế biến được một số món ăn
với yêu cầu tương tự
I. NGUYÊN LIỆU :
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN :
1. Giai đoạn 1 : Chuẩn bò
2. Giai đoạn 2 : Chế biến
a. Làm nước trộn:
b. Trộn rau
3. Trình bày :
Quan sát sản phẩm, và dùng thử.
Kể tên các nguyên liệu và gia vò ?
I.Nguyên liệu :
a.Nguyên liệu
a.Nguyên liệu
chính :
chính :
* 200g xà lách
* 30g hành tây
* 100g cà chua
b.Gia vò gồm :
b.Gia vò gồm :
-1 m càphê tỏi phi vàng
-1 chén giấm
-3M súp đường
-1/2m càphê muối
-1/2m càphê tiêu
-1M súp dầu ăn
- Rau thơm,ớt,xì dầu
Muỗng súp = M
Muỗng cà phê = m
SGK 92
Thử tài làm các bà
nội trợ tương lai ?
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
Giai đoạn 1: chuẩn bò
Các nguyên liệu được
chuẩn bò như thế nào ?
Nhặt, rửa
Ngâm muối 10p
Để ráo
Xà lách
1
2 3
Tại sao xà lách phải ngâm
nước muối ?
Ngâm muối để
diệt vi khuẩn
1
M
Đ
Ư
Ờ
N
G
2
M
G
I
Ấ
M
1.bócvỏ, rửa
Hành tây
3.Ngâm
2. Thái mỏng
Tại sao phải
ngâm giấm
đường
Ngâm giấm đường
để giảm mùi hăng
của hành
+
RỬA SẠCH
1.Cắt lát
1
M
Đ
Ư
Ơ
Ø
N
G
2
M
G
I
A
Á
M
Cà chua
2.Trộn
3
M
G
I
Ấ
M
Khuấy tan, neám có vị chua, ngọt, hơi
mặn
Giai ñoaïn 2 : cheá bieán
1
M
Ñ
Ö
Ô
Ø
N
G
C
C
H
U
A
N
ệ
ễ
C
T
R
O
N
D
U
G
I
M
H
a
ứ
n
h
t
a
õ
y
X
a
ứ
l
a
ự
c
h
Troọn ủeu, nheù tay
Giai ñoaïn 3 :Trình baøy :
Salad trộn thòt bò
Salad gàSalad bưởi
Salad trộn kiểu nhật
Salad cá ngừ
trộn dầu giấm
TRAÉC
NGHIEÄM
KIEÁN
THÖÙC
1
2
3
4
- Các nguyên liệu đã được
làm qua giai đoạn 1.
- Đem theo dụng cụ: chén, tô,
dĩa , đũa, muỗng.
-Bao tay, khăn lau, giấy báo,
bịch nylon.
- Đem theo các gia vị: giấm,
muối, tiêu, đường, dầu ăn…
DẶN DÒ
CHÚC CÁC EM
HỌC TẬP TỐT
