bài tiểu luận kĩ thuật nuôi trồng nấm mỡ
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (608.34 KB, 47 trang )
BÀI TIỂU LUẬN
KĨ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM MỠ
GVHD : TRẦN ĐỨC VIỆT
SVTH : NHÓM 10-ĐHSH5LT
PHẠM THỊ DIỄM
TÔ THỊ MỸ HẠ
HOÀNG THỊ THANH HẠNH
PHẠM THỊ THÚY HẰNG
HUỲNH THỊ PHƯƠNG
NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THANH
TRẦN NGUYỄN HOÀNG THƠ
ĐẶNG QUANG TRUNG
MỞ ĐẦU
•
Trước đây phần lớn nấm ăn và nấm dùng
làm dược liệu từ trong tự nhiên
•
Không ít các loài nấm độc có thể gây ngộ
độc
•
Nhu cầu sử dụng ngày càng nhiều
Xuất hiện nghề trồng nấm với các giống đã được
chọn lọc vừa đảm bảo an toàn, vừa có nấm chất
lượng cao, lại vừa có thể sản xuất ở quy mô lớn.
•
Hiện nay các khu vực sản xuất chủ yếu là
Tây Âu, Bắc Mỹ và một số nước châu Á
như Trung Quốc, Triều Tiên,…
•
Ở Việt Nam, việc nuôi trồng nấm mỡ chỉ
mới xuất hiện trong vài năm gần đây, chủ
yếu tập trung ở một số vùng có khí hậu
gần giống ôn đới (Đà Lạt, một số vùng ở
miền Bắc ).
NỘI DUNG
1. Đặc điểm sinh học của nấm mỡ
2. Giá trị dinh dưỡng và dược liệu
3. Kĩ thuật trồng nấm
4. Chăm sóc và thu hái nấm
5. Vệ sinh phòng nuôi trồng và phòng
trừ sâu bệnh hại nấm
6. Hiệu quả kinh tế và tiêu thụ sản phẩm
1. Đặc điểm sinh học của nấm mỡ
•
Nấm mỡ có tên khoa học là Agaricus gồm
2 loại A.bisporus và A.bitorquis màu trắng,
màu nâu
Chu kỳ phát triển của nấm mỡ
•
Trên phiến nấm có các đảm, khi chín sẽ
làm bay ra các bào tử đảm hình bầu dục
Chu trình phát triển của nấm mỡ
Quả thể
Nụ nấm
Thể sợi
nấm
Sợi nấm thứ cấp
song nhân đơn bội
(n + n), giao phối
nhân (2n)
Sợi nấm sơ cấp(n)
Bào tử nẩy mầm
Bào tử đảm
Tiếp hợp
Khi sợi nấm đã mọc dày đặc, việc hình
thành quả thể nấm chịu ảnh hưởng của
một số tác động bên ngoài :
- Một số vi khuẩn trong đất phủ có kích
thích việc tao ra quả thể.
- Sự thay đổi nồng độ CO
2
, đang từ 0.1-
0.5% giảm xuống 0.03-0.1% sẽ xúc tiến sự hình
thành quả thể.
- Nhiệt độ đang từ 22-24
0
C nếu giảm xuống
16
0
C cũng sẽ xúc tiến sự hình thành quả thể.
Những điều kiện cần chú ý
•
Tỷ lệ C:N
- môi trường nuôi trồng khoảng 17:1
- Nguyên liệu ban đầu thường có tỉ lệ C:N tốt nhất vào
khoảng 30-33
- Sau quá trình lên men (ủ đống) tỷ lệ C:N sẽ giảm
xuống tới mức thích hợp, vào khoảng 17:1
• Ca: thường dùng thạch cao – CaSO
4
, CaCO
3
•
P: thường dùng supe lân
•
K,S và một số nguyên tố vi lượng
(Fe,Cu,Mo,Zn ).
•
Vitamin: B1 B2, H, B6, acid Folic, acid
Pantotenic…
•
Một số chất kích thích sự tăng trưởng của
thực vật (như IAA, NAA, Triacontanol-TRIA, )
•
Độ ẩm: khi sợi nấm phát triển
- độ ẩm trong cơ chất khoảng 60%.
- độ ẩm tương đối của không khí trong phòng
nuôi trồng nấm nên duy trì ở khoảng 90%
•
Độ thoáng khí:
- sợi nấm mỡ thích hợp phát triển trong điều
kiện nồng độ CO
2
khoảng 0.1-0.5%.
- Khi ra quả thể nồng độ CO
2
trong môi trường
cần vào khoảng 0.03-0.1%.
•
Độ PH: thích hợp cho sự phát triển của hệ sợi
nấm mỡ là 5.5-8.5, tốt nhất là khoảng pH = 7.
•
Ánh sáng: càng tối càng tốt
•
Nhiệt độ: thích hợp trong giai đoạn hệ sợi phát
triển là 24-25
0
C, giai đoạn hình thành cây nấm là
16-18
0
C.
2. Giá trị dinh dưỡng của nấm mỡ
Bảng thành phần hóa học các loại nấm (Nguồn FAO (1972) [5]
Thành phần
(tính trên 100g nấm khô)
Loại nấm
Nấm rơm Nấm mèo Nấm bào ngư Nấm hương Nấm mỡ
Độ ẩm (*) 90,10 87,10 90,80 91,80 88,70
Protein thô (Nx4,38) 21,2 7,7 30,4 13,4 23,9
Cacbohydrate(g) 58,6 87,6 57,6 78,0 60,1
Lipid (g) 10,1 0,8 2,2 4,9 8,0
Xơ (g) 11,1 14,0 9,8 7,3 8,0
Tro (g) 10,1 3,9 9,8 3,7 8,0
Calci (mg) 71,0 239 33 98 71,0
Phospho (mg) 677 256 1348 476 912
Sắt (mg) 17,1 64,5 15,2 8,5 8,8
Natri (mg) 374 72 837 61 106
Kali (mg) 3455 984 3793 - 2850
Vitamin B
1
(mg) 1,2 0,2 4,8 7,8 8,9
Vitamin B
2
(mg) 3,3 0,6 4,7 4,9 3,7
Vitamin PP (mg) 91,9 4,7 108,7 54,9 42,5
Vitamin C (mg) 20,2 0 0 0 26,5
Năng lượng (Kcal) 39,6 347 345 392 381
(*): Tính trên 100g nấm
tươi
- : Không xác định
được
Về dược liệu
- kích thích tiêu hóa.
- ức chế tụ cầu vàng, trực khuẩn thương
hàn và trực khuẩn E. coli.
- giảm đường máu, hạ nồng độ cholesterol
trong huyết thanh và cải thiện chức năng
tuyến tụy.
2. Kỹ thuật nuôi trồng
nấm mỡ
Phủ đất
Tưới nước
Nuôi sợi
Cấy giống
Chăm sóc và thu hái
Tạo mầm quả thể
Bột nhẹ
Focmol
Rây sàng
Nước
vôi
Phối trộn
Đất đồi
Ủ
Đất đã xử lí
Ủ
Bã mía
Rơm khô
Phối trộn
Lên men phụ
Đảo trộn 4 lần
Đảo trộn
Chất đống
Vào luống
Làm ướt
Nước vôi có pH=12-13
Sơ đồ quy trình nuôi trồng nấm mỡ
Chuẩn bị nguyên liệu
•
Làm ướt:
- Hoà vôi vào nước tạo dung dịch (cứ 1 tấn rơm
khô thì dùng 20kg vôi ướt)
- Đổ nước vôi đã gạn trong từ từ vào bể ngâm,
nhấn chìm rơm rạ trong 15-30 phút. Rơm rạ
chuyển sang màu vàng nhạt. Vớt ra để ráo 3-5
phút rồi đem ủ
Ngâm ủ rơm với nước vôi Với rơm khỏi nơi ủ và làm ráo
•
Ủ đống:
•
Cứ xếp rơm rạ lên cao độ 30-50cm thì
ngừng lại để rắc một lớp urê rồi tiếp một
lớp rơm rạ khác cao 30-50cm, lại rắc tiếp
ure sao cho đống ủ cao tới 1.5-1.8m và
cứ 1 tấn rơm rạ chỉ dùng vừa hết 5kg urê
•
Những lần đảo trộn và bổ sung lân (30kg
phân lân cho 1 tấn rơm khô) cũng như bột
nhẹ (1 tấn rơm khô dùng hết 30kg bột
nhẹ) cũng làm tương tự
•
Đống ủ
•
Kệ lót đống ủ : Dùng tre hoặc gỗ đóng
theo kiểu dát giường cách mặt đất 15-
20cm.
•
Cọc tre hoặc gỗ : Có đường kính 10-
15cm, chiều dài 2-2.2m, dùng để thông
khí trong quá trình ủ nguyên liệu
•
Mục đích của việc ủ đống: khi ủ sẽ xảy ra
quá trình lên men làm nhiệt độ tăng lên khoảng
70-75
0
C. Ở nhiệt độ này:
- các vi sinh vật (trừ bào tử của chúng), các loại
côn trùng, tuyến trùng đều chết hết
- xạ khuẩn ưa nhiệt phân giải mạnh cellulose,
hemicellulose, lignin thành các đường phân tử
thấp
