Bánh cay Sài Gòn giữa trời đông Hà Nội potx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (291.36 KB, 4 trang )
Bánh cay Sài Gòn giữa trời đông Hà Nội
Xuất xứ từ Sài Gòn và "di cư" ra Bắc, món bánh cay nhanh chóng chiếm
được sự yêu thích của mọi người bởi nó dễ làm và cũng không kén người
thưởng thức.
Ảnh:svsupham.com
Chỉ cần vài ba củ sắn trắng tươi rồi rửa sạch, khía dao lên vỏ theo đường
vòng như rồng cuốn rồi cứ thế nhẹ nhàng bóc tách, lộ ra từng mảng sắn
trắng nõn. Sau đó cắt sắn thành từng khúc dài 7-10cm. Tuy nhiên, theo kinh
nghiệm dân gian, sắn trước khi chế biến cần ngâm nước nửa ngày để giảm
bớt những chất gây nặng bụng hay trạng thái “say” nhẹ. Sắn vớt ra để ráo,
lấy bàn nạo nhiều lỗ nhỏ (thường dùng loại nạo dừa) và chà sắn trên mặt nạo
từng đường cho đến khi thấy sợi tim cứng ở giữa khúc sắn thì bỏ đi.
Ảnh:vietcyber.com
Nhắc đến tên bánh, người ta có thể cảm nhận hương vị cay cay của những
trái ớt tươi. Ớt tươi thái từng lát mỏng cùng với ít rau thì là, hành lá và nêm
nếm chút muối trộn đều lên với sắn đã nạo. Theo những người bán hàng,
muốn bánh cay khi rán có màu vàng rộm thì phải hoà sắn nạo với nước nghệ
tươi, thêm một gói mì tôm bóp vụn cho bánh giòn. Như vậy, bánh sẽ có màu
xanh man mát của thì là, hành lá, sắc đỏ của ớt tươi điểm xuyết và đặc biệt
là màu vàng rộm khi bánh chín.
Ảnh:tuoitre.com.vn
Cách làm món bánh này không quá phức tạp nhưng không phải ai làm cũng
ngon. Ngoài đầy đủ gia vị bạn cần phải biết cách pha bột mì. Bột mì cần pha
loãng và vừa đủ để tạo độ dính kết từng sợi sắn với nhau mà không làm bánh
bị khô. Nặn bánh thành miếng hình trụ, dài khoảng 5cm, thả vào chảo ngập
mỡ. Giữ lửa đều và đượm (nhưng không quá to), bánh sẽ chín rất nhanh và
giòn. Vớt ra để trên một tẹo trên giá sắt để bánh bớt ngấm mỡ và ăn khi còn
nóng hổi.
Tùy theo sở thích của từng người, bạn có thể chấm bánh với tương ớt.
Nhưng dễ ăn hơn cả là chấm bánh cay vào nước chấm pha loãng trộn với đu
đủ xanh. Như vậy ngoài vị cay đặc trưng, vị bùi ngọt của sắn, bánh còn có
mùi thơm của những gia vị đi kèm. Có thể ăn bánh cay cùng với các loại
bánh khác như bánh khoai, bánh ngô… Những món ăn như thế này đã trở
thành “khoái khẩu” được các cô cậu học trò rất chuộng.
Ảnh:myblog.yahoo.com
Bạn có thể bắt gặp và thưởng thức hương vị của món bánh cay ở bất kỳ một
con phố nhỏ giữa khu dân cư Hà thành. Mùa nào cũng có khách. Nhưng thú
vị hơn cả là giữa tiết trời đông lạnh của Hà Nội, được ngồi quây quần cùng
bạn bè, thổi phù phù, cắn miếng bánh cay giòn tan trong miệng và chuyện
trò rôm rả, quả chẳng còn gì thú vị bằng!
