Chả cốm thơm ngon cho bữa cơm cuối tuần pot
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (520.2 KB, 10 trang )
Chả cốm thơm ngon cho bữa cơm cuối tuần
Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong thơm
dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Hương cốm là đặc trưng của Hà Nội mỗi độ thu về. Những hạt cốm xanh
mơn mởn, dẻo bùi ngoài việc ăn ngay hay chấm với chuối tiêu như một món
ăn chơi thì còn có thể dùng cho nhiều món mặn ngọt khác. Không chỉ bánh
cốm, chè cốm mà người ta còn khéo léo kết hợp cốm với chả, tạo nên một
hương vị không thể quên một khi đã được nếm thử.
Nguyên liệu:
- 250gr giò sống (mọc)
- 150gr thịt xay
- 100gr cốm (bạn có thể dùng
cốm tươi, hoặc nếu không có th
ì
bạn dùng cốm khô. Mình không
có điều kiện dùng cốm t
ươi mua
ngay, nên mỗi khi được ai cho
cốm tươi, mình để lên ngăn đá,
khi nào cần dùng thì lấy ra để
nhiệt độ phòng cho mềm, cốm
vẫn thơm ngon như thường)
- 2/3 thìa cà phê nước mắm
ngon (không dùng nhiều nước
mắm vì giò sống vốn đã có chút
muối rồi)
- Hạt tiêu (chỉ cho ít thôi vì
nhiều quá sẽ át đi mùi cốm)
- Lá chuối (nếu có lá sen thì tốt
hơn).
Bước 1:
Trộn giò sống và thịt xay cùng
với nước mắm và hạt tiêu cho
thật đều. Tốt nhất là dùng tay
trộn.
Bước 2:
Bạn vẩy 1 ít nước vào hạt cốm
cho mềm bớt rồi cho cốm vào
chung với hỗn hợp giò sống.
Trộn đều cốm với hỗn hợp giò
sống thịt xay.
Bước 3:
Cho hỗn hợp cốm - giò sống l
ên
mặt lá chuối và chuẩn bị đem đi
hấp. Công đoạn hấp giúp chả
vẫn giữ được độ ngọt và khi
chiên không bị ra nước.
Hấp chả trong khoảng 15 phút
đến khi chả chín thì lấy ra bát.
Bước 4:
Chiên chả ngập dầu cho vàng
đều thì lấy ra, cắt miếng vừa ăn
rồi ăn nóng.
Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong hạt cốm
thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Bạn có thể dùng chả cốm với cơm hoặc với bún đậu cũng rất ngon. Gia đình
mình tuy ở miền Nam nhưng từ khi được một chị bạn ngoài Hà Nội tặng cho
một ít cốm và hướng dẫn cách làm chả cốm thì thì cả nhà đều rất thích, năm
nào cũng chờ tới mùa cốm để nhờ người nhà mua giúp và gửi vào để được
thưởng thức món chả cốm trứ danh này.
Chúc các bạn ngon miệng và có một cuối tuần thật vui bên gia đình nhé!
