Lòng thả xứ quảng ppt
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (164.97 KB, 5 trang )
Lòng thả xứ quảng
Du ngoạn đến miền Trung nắng gió đừng quên nếm thử một tô lòng thả
để xem món ăn nghe có vẻ "thô kệch " lại có sức hấp dẫn đến như vậy.
Lòng thả không chỉ là món ăn ngon mà còn có tác dụng giải cảm, làm
ấm người trong những đêm lạnh, khi thức khuya làm việc nặng nhọc,
học thi, lúc ma chay hiếu hỉ hay lúc thức xem đá bóng trên TV
Lòng thả Quảng Nam
Lòng thả là món ăn phổ biến ở một vài nơi trong tỉnh Quảng Nam. Một số
gia đình dùng lòng gà tươi trụng với ít nước luộc gà, kèm dăm sợi miến là có
ngay một món vừa nhanh vừa nhẹ nhàng. Nhưng đúng hơn, lòng thả phải là
một kiểu cháo có vị chua, không nấu nhừ như các loại cháo thịt, cá, xương…
Nhưng điều quan trọng với tôi nhất là món này thật khoái khẩu, ngon đến
lịm cả người.
Để cho lòng thả ngon phải chọn loại gà ta khỏe mạnh, chưa già, thịt mềm.
Cắt lấy tiết, nhổ lông, rửa sạch sẽ, tách từng bộ phận gan, lòng và lóc những
miếng nạc ở lườn và đùi. Bộ lòng làm sạch, cắt miếng nhỏ ướp gia vị. Thịt
lườn và đùi xắt thật mỏng cho vào nồi ướp với hành tím, tỏi, nước mắm,
tiêu, bột ngọt. Trộn đều tất cả cùng với bánh tráng nướng đã giã hoặc xay
nhuyễn, xong đậy kín để tạo vị chua (có thể thay bánh tráng bằng chanh).
Công đoạn tiếp theo là
nấu cháo. Gạo đem nấu cháo được rang sơ qua mỡ gà, để lửa cho sôi đến lúc
chừng như vừa nở lúp búp là thả lòng gà vào. Đặt thịt gà đã ướp vào chén,
múc cháo cùng lòng gà đang sôi chan lên. Như vậy thịt, gan, tim, lòng vừa
chín tái, khi ăn, nếu cần rắc thêm tiêu
vào.
Khách ăn lòng thả thường không thể thiếu bánh tráng. Hương vị giòn tan của
bánh tráng nướng vàng chìm trong vị béo mềm của lòng thả, thêm một ít rau
răm nữa là đủ các vị cay, ngọt, bùi. Vừa ấm bụng, vừa thấm cái chất mộc
mạc, dân dã lại được trò chuyện vui vẻ bên những người bạn thân thiết đúng
là bữa ăn ngon không gì bằng.
Lòng thả Quảng Trị
Lòng thả ở Quảng Trị còn được gọi là lòng sả bởi có gia vị chính là sả, còn
có tên lòng thả là do phương thức thả lòng vào nồi nước. Đây là món ăn rất
phổ biến ở Quảng Trị, được nhiều người xem là một món đặc sản của mảnh
đất nhiều nắng gió này.
Lòng thả làm bằng cách đánh tiết heo hay tiết vịt cho tan vụn, đổ vào nồi
nước, cho sả, nêm gia vị, thêm gạo rang vàng và đậu xanh vào nấu nhừ.
Lòng heo hoặc vịt làm sạch, cắt miếng vừa ăn, chờ cháo sôi, đem thả vào
nồi, sôi già thì múc ra tô. Khi ăn thêm ớt cho thật cay.
Đây là một món ăn rất đơn giản nhưng độc đáo, có hương vị riêng. Lòng thả
có tác dụng giải cảm như cháo cảm, thích hợp ăn vào những hôm thời tiết
mát mẻ, mùa lạnh.
