Những “cặp bài trùng” trong thực phẩm docx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (142.1 KB, 5 trang )
Những “cặp
bài trùng”
trong thực
phẩm
Trong cuộc sống luôn có những thứ cần cặp
đôi với nhau thì tốt hơn là đứng “solo” một
mình. Thực phẩm cũng vậy, nếu ăn từng món
chẳng “thấm” gì cho sức khỏe, thế nhưng khi
được “chung xuồng” thì lợi hại vô cùng.
Ảnh: minh họa - Internet
Dưới đây là những “cặp bài trùng” mà chúng ta
cần biết để mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hành tỏi và ngũ cốc nguyên hạt: một nghiên
cứu đã được xuất bản trên chuyên san The
Journal of Agricultural and Food Chemistry cho
thấy rằng, nếu kết hợp hành tỏi với ngũ cốc
nguyên hạt sẽ hỗ trợ sự hấp thu sắt và kẽm (kẽm
và sắt từ thực phẩm có nguồn gốc động vật được
cơ thể hấp thu dễ hơn sắt và kẽm có nguồn gốc
từ thực vật). Vì vậy, khi phối hợp hành tỏi với
ngũ cốc nguyên hạt sẽ làm cho kẽm và sắt được
hấp thu dễ hơn. Các nhà nghiên cứu cho rằng có
thể các hợp chất sulphur có trong hành tỏi đã
“gánh vác” trọng trách này.
Đậu que và rau cải: đây là sự kết hợp của sắt
có trong đậu que và vitamin C có trong rau cải.
Khi ăn 2 món này kết hợp thì vitamin C trong
rau cải sẽ giúp chuyển sắt có trong đậu que
thành một dạng mà cơ thể dễ hấp thu hơn.
Cà chua và dầu ô-liu: sự kết hợp này giúp cho
cơ thể dễ dàng hấp thu các hóa chất thực vật
(phytochemical) và các chất dinh dưỡng thực
vật (phytonutrients). Một nghiên cứu gần đây về
gốc tự do đã cho thấy, những người ăn những
khẩu phần ăn có cà chua và bỏ thêm những loại
dầu tốt như dầu ô liu, dầu hoa hướng dương sẽ
giúp cơ thể hấp thu nhiều hơn chất lycopen.
Lycopen là một chất kháng oxy hóa khét tiếng
và nhờ chất lycopen mà các loại rau củ như cà
chua, dưa hấu, ớt Đà Lạt có màu đỏ bắt mắt và
được cho là một chất có tác dụng làm giảm rủi
ro các bệnh ung thư vú, tim mạch và các bệnh
về phổi.
Cà chua và bông cải xanh: không những “ăn
ý” với dầu ô liu, cà chua còn bắt cá nhiều tay
với nhiều loại thực phẩm khác. Nổi tiếng nhất
trong việc bảo vệ “túi tiền” của nam giới chính
là sự kết hợp cà chua với bông cải xanh. Bác sĩ
Erdman đã làm một thí nghiệm chia những con
chuột bị bướu tiền liệt tuyến thành những nhóm
được cho ăn những loại thực phẩm khác nhau.
Nhóm chỉ ăn bột cà chua, nhóm chỉ ăn bột bông
cải xanh, nhóm ăn cả bột cà chua và bột bông
cải xanh trộn chung thì nhận thấy nhóm cuối
cùng có kích thước bướu nhỏ hơn kích thước
bướu của những nhóm còn lại.
Trà xanh và chanh: khi 2 món này trộn chung
sẽ làm giảm bớt các bệnh về tim mạch đồng thời
tăng hàng phòng thủ cho hệ miễn dịch, ngăn
ngừa ung thư. Các nhà nghiên cứu tại ĐH
Purdue (West Lafayette - Hoa Kỳ) đã chứng
minh rằng khi uống trà xanh bỏ thêm vài giọt
chanh sẽ giúp cơ thể hấp thu catechins (một chất
kháng oxy hóa có trong trà xanh) một cách hiệu
quả hơn.
Cải bó xôi và trái bơ: trong trái bơ có rất nhiều
chất béo monounsaturated (chất béo đơn chưa
bão hòa) và các acid béo omega-3 có tác dụng
ngăn ngừa các bệnh tim mạch, ung thư, mất thị
lực Khi ăn chung cải bó xôi với trái bơ sẽ làm
cho cơ thể hấp thu tốt chất carotenoids.
Trứng và nước cam: vitamin C có trong nước
cam khi được kết hợp với trứng sẽ giúp cơ thể
hấp thu sắt tốt hơn, giúp cơ thể tránh khỏi tình
trạng mệt mỏi do thiếu máu, thiếu sắt.
