Ổ vi trùng trên thớt potx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (118.18 KB, 5 trang )
Ổ vi trùng trên thớt
Bề mặt thớt chỉ rộng hơn một chiếc khăn tay nhưng
chứa đựng nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Tuy nhiên,
những nguy cơ lớn có thể đến từ một vài điều nhỏ nhặt
nhất thường bị các bà nội trợ bỏ qua
Dù thường xuyên sử dụng chiếc thớt nhưng sẽ rất ít bà nội
trợ có thể nhìn thấy hoặc tưởng tượng được những thực thể
nhỏ xíu hiện diện trên bề mặt thớt. Chính những thứ nhỏ
xíu này lại là những vật thể sẽ tiếp xúc trực tiếp với thức
ăn, sẽ theo thức ăn đi vào cơ thể và là nguyên nhân của
những nguy cơ xấu đối với sức khỏe.
Nguy cơ sốc phản vệ
Cuộc sống càng phát triển, khoa học càng tiến bộ, các bà
nội trợ càng có nhiều cơ hội làm việc một cách nhẹ nhàng
hơn. Trong gian bếp xuất hiện ngày càng nhiều công cụ hỗ
trợ cho việc nấu nướng, như máy xay, máy ép, lò nướng, lò
vi sóng, nào bếp ga, bếp từ… Tuy nhiên, có hiện đại đến
đâu đi nữa thì vẫn phải cần những dụng cụ cơ bản không
thể thiếu là chén đũa, tô dĩa, ly tách, nồi chảo… và tất
nhiên, là dao và thớt.
Ngày nay, chiếc thớt, người bạn quen thuộc mà các bà nội
trợ sử dụng mỗi ngày đã đa dạng hơn về màu sắc, kiểu
dáng, nguyên liệu… so với chiếc thớt cổ truyền vốn là một
đoạn gỗ cắt ngang không qua bất kỳ công đoạn xử lý nào.
Mặc dù vậy, thớt vẫn chứa nhiều nguy cơ tiềm ẩn gây ngộ
độc hoặc gây ra nhiều loại bệnh tật khác.
Thực hành nấu ăn tại Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM.
Tại đây, các bác sĩ hướng dẫn cách nấu ăn hợp vệ sinh và
bảo đảm dinh dưỡng. Ảnh: K. Lan
Trên bề mặt thớt chủ yếu là các vụn gỗ hay vụn nhựa chưa
kịp rời khỏi mặt thớt trong quá trình chà rửa. Nếu là vụn gỗ
thì còn tạm yên tâm vì dù sao đó cũng là thực vật nhưng
nếu là vụn nhựa và được làm từ một loại nhựa bất hợp
pháp, tức là có sử dụng các phụ gia, nguyên liệu… không
an toàn cho con người thì rất là nguy hại.
Nhưng dù là vụn gỗ hay vụn nhựa an toàn thì chúng cũng
không phải là thức ăn, nên nếu đi vào cơ thể với một số
lượng lớn, sẽ dẫn đến nhiều hậu quả, nhẹ thì nổi vài vết
mẩn ngứa dị ứng, nặng hơn thì tiêu chảy đau bụng, còn
nặng hơn nữa thì lên cơn khó thở, suyễn, hay thậm chí bị
sốc phản vệ. Thớt càng sử dụng lâu ngày, nhóm “dân cư”
này càng đông đúc, vì vậy, tốt nhất là nên thay nếu thớt đã
cũ và có nhiều vết chặt cắt trên bề mặt. Đừng dại dột tiết
kiệm vì nó cũng chỉ xấp xỉ giá một tô phở mà thôi.
Nguy cơ nhiễm trùng, ngộ độc, ung thư
Nhóm ngụ cư thứ hai trên mặt thớt, ít hơn, nhưng lại nguy
hiểm hơn, là các vi sinh vật. Họ hàng vi sinh vật gồm có vi
trùng, siêu vi, ký sinh trùng… là những kẻ không hề thân
thiện với sức khỏe. Trong thực phẩm sống, có rất nhiều vi
sinh vật, khi được đặt trên thớt để chế biến chúng sẽ ung
dung chuyển đến cư ngụ trên mặt thớt, sinh con đẻ cái và sẽ
xâm nhập vào cơ thể nếu lại dùng thớt đó để cắt thực phẩm
chín.
Ngay cả khi thực phẩm được nấu nướng thì các độc tố do vi
sinh vật tiết ra vẫn tồn tại, dẫn đến các bệnh lý thường gặp
là nhiễm trùng tiêu hóa, ngộ độc thức ăn biểu hiện bằng các
triệu chứng tiêu chảy cấp, nôn ói, đau bụng, nhức đầu, có
khi co giật và hôn mê. Ký sinh trùng ngoài gây ngộ độc
cấp, cũng có thể chui lên não, lên gan, gây vàng da u não…
Vì vậy, tốt nhất là đừng để các kẻ phá bĩnh này có cơ hội
sinh sống trên mặt thớt.
Nhóm ngụ cư thứ ba là nấm mốc. Bản thân nấm mốc cũng
gây bệnh, nhưng đáng sợ nhất chính là các độc tố do nấm
mốc sản sinh ra và lưu lại trong gan, thận, trong cơ bắp…
gây nên tình trạng ngộ độc mãn tính, thậm chí có thể
chuyển thành ung thư sau này. Nấm mốc khoái sống nhất
trên các thớt ẩm ướt và nứt nẻ. Vì vậy, luôn phải giữ thớt
khô ráo tốt nhất là phơi nắng sau mỗi lần dùng và nên thay
khi thấy thớt cũ có những vệt màu đen, nâu, hay xanh.
Nên dùng thớt riêng cho từng loại thực phẩm
Để tránh những nguy cơ có hại cho sức khỏe, mỗi bà nội
trợ phải có ít nhất hai thớt trong một bếp ăn, một dùng cho
thức ăn chín, một dùng cho thực phẩm sống, nếu được thì
cũng nên có thêm một cái thứ ba dùng cắt trái cây, phô
mai… Sau khi sử dụng, thớt phải được chà rửa thật kỹ với
xà phòng và nước sạch, hong khô hay phơi nắng, để riêng
rẽ từng loại và nên tráng nước sôi trước khi dùng, nhất là
với thớt dùng cho thực phẩm chín.
