Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG ppt
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (123.15 KB, 5 trang )
THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP
NỘM RAU MUỐNG
I-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS
+ Về kiến thức : Hiểu được cách làm món nộm rau muống.
+ Về kỹ năng : Nắm vững quy trình thực hiện món này.
+ Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II-CHUẨN BỊ : HS :
- 50 g đậu phộng rang giã nho, 1 Kg rau muống, 5 củ hành
khô, 1 quả chanh, đường, giấm, nước mắm, tỏi ớt rau thơm.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành,
HS thực hành theo mhóm
IV-TIẾN TRÌNH :
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để
thực hành.
2/ Kiểm tra bài cũ : Không.
3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV nêu nội quy an toàn lao động.
-Nêu yêu cầu của tiết thực hành
về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những
yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
+ Chọn rau như thế nào ? Không
héo, úa.
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng
dẫn HS.
-Rau muống : Nhặt bỏ lá và cọng
già, cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ,
I-Nguyên liệu :
-1 Kg rau muống, 5 củ hành khô,
đường, giấm, 1 quả chanh, nước
mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu
phộng giã nhỏ
II-Quy trình thực hiện :
* Giai đoạn 1 :
ngâm nước.
-Củ hành khô : Bóc lớp vỏ khô,
rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm cho
bớt cay nồng.
-Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt
nhỏ.
-Tỏi bóc vỏ giã nhuyển cùng với
ớt.
-Chanh gọt vỏ, tách từng múi,
nghiền nát.
- Trộn chanh + tỏi, ớt + đường +
giấm + khuấy đều chế nước mắm
vào từ từ, nếm đủ vị cay, chua, mặn,
ngọt.
Chuẩn bị.
* Giai đoạn 2 :
Chế biến
* Làm nước trộn nộm
HS thực hành theo sự hướng dẫn
của GV.
4/ Củng cố và luyện tập :
Giáo viên nhận xét tiết thực hành.
Cho HS làm vệ sinh, thu dọn nơi thực hành.
Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì ?
-Rau muống, củ hành, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, giấm,
đường, chanh, đậu phộng rang giã nhỏ.
Giai đoạn 2 gồm mấy bước kể ra ?
-Làm nước trộn nộm.
-Trộn nộm.
5/ Hướng dẫn HS tự học ở nhà : 5’
-Về nhà xem lại bài.
-Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa trộn hỗn hợp rau
muống.
-Chuẩn bị rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh,
tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ.
V-RÚT KINH NGHIỆM :
