Bài 24-thuc hanh len men doc
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (430.47 KB, 15 trang )
B
B
ài 24:
ài 24:
Th c hành lên men ự
Th c hành lên men ự
etilic và lactic
etilic và lactic
Q
ú
a
t
r
ì
n
h
l
ê
n
m
e
n
đ
t
o
ể
ạ
r
a
c
á
c
s
n
p
h
m
t
r
ê
n
ả
ẩ
d
i
n
r
a
n
h
t
h
n
à
o
?
ễ
ư
ế
C
á
c
h
l
à
m
r
a
s
a
o
?
ThÝ nghiÖm lªn men etilic
!"##$%&'(!)
!"%*$+,-
C¸ch tiÕn hµnh
./0
12'(3 4"5
167%8
16%&
16
+
+
+
+
9:;< $1
2'(;="5>?@A
B<C/@=7;>
D%&
3
+
EF!E + G
"BHH.'(
I$1+/<B;+J0'(
I+/<B;+J''("57%8
S¶n xuÊt rîu etilic b»ng c¸ch sö
dông nÊm mèc
?%KJJ
?%KJJ;"<
$%8$$=HB<=5"
$2$HBLJM-
?%KJJ$+;
$$=HB<$;=+7%&'$
9LJM-
N%8"$
GB#+J4
GB$76
GB=5"@/$$"<:O$;<M:<
P#Q$R;"5S"$
T@J$R;"5
"$%&UJ
T@/7%8"$
T@/7%8H;O;…
T@/VO;<…
/J7<OH;OW=…
Lªn men Lactic
$"BX;$;
ChuÈn bÞ:
Y
Z--JX;$;[;"'
Y
Z--JX;U$$1%&
Y
9\;O$$<O$$]O%*$1
$"BX;$;
$"BX;$;
?;!!"X;H*F!"%*$+
?;!!"X;H*F!"%*$+
-2H;J@O,-^!
-2H;J@O,-^!
<
<
<\;X;$;[;"'HB<O
<\;X;$;[;"'HB<O
'=_;=
'=_;=
<HB<R/JOR7<^7`
<HB<R/JOR7<^7`
@<a@7<R":
@<a@7<R":
9:;<X;$;
$=,7:
"b;7:
>?@AB<C
/@=7;>
TX;$;$1J@"B@
J4#%c>>>
9:;<$d;J@$<
5-\;X;$;
[;"'>
Muèi rau qu¶
ChuÈn bÞ:
Y
N;a@B<O#%;$-O
$B7 OO%&…
C¸ch lµm:
Y
eb7;a@O$<HB<\
#%;
Y
?;%*$Ff)HB4
$<.J%*$7;a@
Y
0$U7;a@O.='(O
,g- h!
<
[\;<'#%;C
$;O'+.=
'iO$1,/
"*JH7eg_
U#%;>
T;&;
eO#%;$1H
$;OJ@AB<
C/@=7;>
E<BB@;
95$$%*$ 9("5
"$
9("5
";$$
$B
j;%
8
k@($%
8
I".
