Thực phẩm có ích cho người bị tiểu đường ppt
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (365.87 KB, 15 trang )
Thực phẩm có ích cho người bị
tiểu đường
Tiểu đường là một căn bệnh mãn tính phổ biến hiện nay. Do
vẫn chưa có cách chữa trị triệt để cộng với những biến
chứng khá nguy hiểm như mù, suy thận, đau tim, mất chi và
tổn hại hệ thần kinh mà tiểu đường trở thành nguy cơ lớn
đối với sức khỏe của nhiều người.
Nếu được chuẩn đoán bị tiểu đường, cuộc sống của bạn sẽ đảo
lộn hoàn toàn. Bạn phải thay đổi rất nhiều trong chế độ ăn uống
và sinh hoạt. Theo dõi và kiểm tra mức đường huyết thật cẩn
thận và thường xuyên là biện pháp đầu tiên nhằm kiểm soát căn
bệnh. Trong chế độ ăn uống hàng ngày, bạn nên chú ý ăn nhiều
thực phẩm có khả năng giúp kiểm soát mức đường huyết như:
1. Khổ qua
Khác với các loại rau xanh khác, trong khổ qua có chứa chất
insulin từ thực vật, vốn được biết đến như một chất có tác dụng
hạ mức đường trong máu và nước tiểu rất hiệu quả mà không
làm tăng mức insulin trong máu. Ngoài việc ăn những món chế
biến từ trái khổ qua, bạn còn có thể nghiền hạt khổ qua thành bột
mịn rắc vào các món ăn hoặc ép khoảng 4-5 trái khổ qua lấy
nước, uống mỗi sáng khi bao tử đang trống. Tuy nhiên, vừa uống
thuốc hạ đường huyết và dùng khổ qua, cần phải chú ý để mức
đường huyết không xuống quá thấp.
2. Lương thực thô
Bên cạnh những loại vitamin, khoáng chất thiết yếu và chất xơ,
các loại lương thực thô như gạo, ngũ cốc, lúa mì… còn chứa hầu
hết những hợp chất carbonhydrate (tinh bột) giúp cơ thể chuyển
hóa đường thành năng lượng. Mặc dù những hợp chất
carbonhydrate có thể làm đường huyết tăng tạm thời nhưng
chúng được hấp thu chậm hơn so với carbonhydrate đơn nên
mức đường huyết trong cơ thể sẽ ổn định hơn. Kết quả nghiên
cứu của Trường Y tế cộng đồng Harvard còn cho thấy những
người có chế độ ăn giàu các loại lương thực thô sẽ có nguy cơ
mắc bệnh tiểu đường và tim thấp hơn. Theo các nhà nghiên cứu,
nên ăn đủ các loại lương thực thô trong 3 bữa chính mỗi ngày,
bao gồm: gạo nâu, nui làm từ bột mì thô, bánh mì làm từ gạo và
bột yến mạch thô.
3. Táo
Chỉ cần 1 quả táo mỗi ngày cũng đủ giúp bạn tránh được bệnh
tiểu đường. Táo mang lại rất nhiều lợi ích cho việc điều trị tiểu
đường nhờ vào lượng chất pectin dồi dào có trong loại quả này.
Pectin có công dụng làm giảm nhu cầu insulin của cơ thể. Một kết
quả nghiên cứu năm 2005 cho thấy những phụ nữ ăn ít nhất 1
quả táo mỗi ngày sẽ giảm được nguy cơ phát triển căn bệnh tiểu
đường tuýp 2 khoảng 28% so với những người không ăn táo.
4. Đậu
Lượng chất xơ hòa tan trong đậu không chỉ có lợi cho hệ tiêu hóa
và tim mà còn giúp giữ cho mức đường huyết tăng vọt sau bữa
ăn. Nếu bạn bị kháng insulin, giảm glucose huyết hay tiểu đường,
đậu chính là loại thực phẩm có thể giúp cân bằng lượng đường
huyết, cung cấp nguồn năng lượng ổn định, chậm phân hủy.
5. Quế
Thành phần hoạt động tích cực nhất trong quế chính là
methylhydroxychacone polymer (MHCP), chất có khả năng bắt
chước những ảnh hưởng của insulin và hoạt động phối hợp với
insulin trong các tế bào. Tuy nhiên, các kết quả nghiên cứu sâu
hơn cho thấy cơ thể chỉ hấp thu được một lượng nhỏ chất MHCP
trong quế và vẫn chưa có những cuộc nghiên cứu chuyên sâu về
những lợi ích lâu dài của quế đối với sức khỏe. Để sử dụng quế
được thường xuyên hơn, hãy rắc chúng vào những ly cà phê, trà
nóng hoặc cho chúng vào bột ngũ cốc.
6. Cá
Cá (đặc biệt là cá hồi và cá ngừ) là nguồn cung cấp a-xít béo
Omega 3 dồi dào. Đây là loại chất béo có lợi giúp hạn chế nguy
cơ mắc bệnh tim, làm giảm sự viêm nhiễm và cải thiện tình trạng
kháng insulin. Thêm vào đó, nhờ có hàm lượng chất béo no khá
thấp, cá cũng là một nguồn thực phẩm thay thế tốt cho các loại
thịt đỏ.
7. Ớt
Các nhà nghiên cứu của Úc đã chứng minh được rằng nếu
thường xuyên dùng ớt trong các bữa ăn, mức insulin mà cơ thể
đòi hỏi để làm giảm mức đường huyết sẽ hạ xuống. Ớt còn chứa
các chất chống ô-xy hóa, vitamin C và caroteniod nên sẽ giúp cải
thiện sự điều chỉnh insulin trong cơ thể.
8. Cỏ cari
Cỏ cari chứa rất nhiều chất xơ, một chất rất quan trọng đối với
những bệnh nhân tiểu đường vì chúng làm giảm tình trạng kháng
insulin và kiểm soát được mức glucose trong máu bằng cách
tăng số lượng các cơ quan nhận cảm insulin ở các tế bào máu
đỏ. Điều này góp phần cải thiện khả năng sử dụng glucose ở các
mô ngoại biên (peripheral tissue), nhờ đó, làm giảm bớt mức
glucose trong máu. Hãy ngâm hạt cỏ cari qua đêm trong nước và
ăn chúng vào sáng hôm sau. Tuy nhiên, không nên dùng quá
nhiều hạt cỏ cari vì chúng có thể gây ra các cơn đau bao tử nhẹ.
Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú cũng không được sử dụng
loại cỏ này.
9. Bông cải xanh
Đây là một trong những nguồn cung cấp chất crom tốt nhất. Crom
có thể giúp điều chỉnh insulin và đường huyết. Nên dùng bông cải
xanh sống hoặc nấu chín sơ để tận dụng được hết những chất
dinh dưỡng có trong loại rau tuyệt vời này. Kết quả nghiên cứu ở
Anh cho thấy việc ăn bông cải xanh còn giúp đẩy lùi được những
tổn hại trong các mạch máu ở tim do bệnh tiểu đường gây ra
(người bị tiểu đường phải đối mặt với nguy cơ bị các bệnh về tim
và đột quỵ cao gấp 5 lần so với bình thường. Ngoài ra, còn gặp
phải những tổn hại trong các mạch máu). Các nhà nghiên cứu tin
rằng bí mật của bông cải xanh nằm ở một hợp chất có tên gọi là
sulforaphane có trong các loại rau xanh. Sulforaphane khuyến
khích cơ thể sản xuất những enzyme có chức năng bảo vệ mạch
máu và làm giảm phần lớn các phân tử có khả năng gây ra
những tổn hại quan trọng ở các tế bào.
10. Tỏi
Trong tỏi có một số thành phần trị tiểu đường khá hiệu nghiệm
như allyl propyl disulphide (APDS) và diallydisul-phide oxide
(allicin). Sự kết hợp giữa những thành phần này kết hợp với các
chất flavonoid đóng một vai trò quan trọng trong việc hạ thấp mức
glucose trong máu. Allicin kết hợp với vitamin B1 (thiamine) sẽ
điều chỉnh tuyến tụy để tiết ra insulin.
11. Đậu nành
Tuy đậu nành có chứa một lượng nhỏ tinh bột nhưng hàm lượng
chất xơ và protein lại khá cao. Đây là các chất có khả năng tạo ra
những ảnh hưởng rất giá trị trong việc giảm bớt sự bài tiết đường
thông qua nước tiểu ở những người bị tiểu đường.
