Làm giò lụa (Chả lụa) doc
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (286.29 KB, 6 trang )
Làm giò lụa (Chả lụa)
Giò lụa hay chả lụa mình không biết tên gọi thế nào là đúng cho nên tạm gọi là hai tên đều đúng
nhé.
Không có lá chuối gói nên gói bằng giấy nến. Màu da của đòn chả bị xạm không trắng nhưng ăn
thì ngon lắm. Béo, mềm chứ không khô cứng.
Nguyên liệu :
- 500g thịt nạt dăm (hay thịt có nạt có mỡ)
- 1- 2 muỗng canh bột năng hay bột bắp ( nếu thấy thịt ướt thì thêm 2 còn khô thì chỉ thêm 1
muỗng thôi )
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- Chút đường ( nếu thích )
- Tiêu hạt, tiêu xay ( dùng tiêu hạt màu trắng nếu màu đen thì sẽ có đốm đen tùy thích nhé cái
này không sao hết )
- Khoảng 1 muỗng canh nước lạnh
1 chút bột nổi ( có hay không cũng không sao )
- Lá chuối để gói hay giấy nến
Vật dụng :
- Máy xay thịt
- Máy đánh trứng để trộn thịt ( không thì trộn tay )
Cách làm từng bước :
1/ Thịt cắt từng miếng nhỏ cho vào tủ đá khoảng 30 phút cho cứng cứng thì mang ra xay nhuy
ễn.
( cho vào tủ đá sẽ dễ xay hơn nếu dùng máy xay nhỏ )
2/ Cho tiếp vào tủ đá khoảng 30 phút và mang ra xay lại lần hai, trong quá trình xay thêm nước
lạnh, nước mắm và bột nêm.
3/ Cho bột năng vào và dùng máy đánh trứng đánh cho mịn đều, hỗn hợp khi này dai lắm. khi
này thử cho một muỗng canh thịt vào nồi nước sôi để thử xem giò đã vừa khẩu vị chưa thì thêm
bột nêm, nước mắm.
4/ Cho vào lá chuối hay giấy nến
gói và cột lại như gói bánh tét. Bị lủng giấy nên mình thêm 1 tờ giấy bạc, chắc vậy nên nó bị đen
5 / cho vào nồi hấp khoảng 30 đến 45 phút chả chín,
lấy ra chờ nguội thì cắt ăn.
