Lẫu Mắm ppt
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (101.51 KB, 3 trang )
Lẫu Mắm
Nói đến lẫu mắm, thường là phải kèm theo nhiều thứ rau, mà ngày xưa người ta
không gọi là lẫu mắm, mà gọi là " mắm và rau " vì ăn mắm mà không có rau đi
kèm, cũng như mùa xuân mà không có hoa mai, bánh mứt vậy.
Hôm nay, Ct.Ly đem công thức về mắm, để chúng ta có thể chế biến được một
bửa ăn cho mùa hè thật nhiều thú vị, vì mùa hè là mùa mà hoa quả, rau tìm rất dễ
dàng.
Vật liệu
- 200grs mắm cá linh, hay mắm cá trèn, hay mắm cá sặc
- 200grs thịt ba rọi
- 100grs tôm tươi
- 200grs. cá bông lau hay cá lóc ( nếu các bạn ở âu châu có thể dùng cá mulet , hay
cá bar , hai loại cá này thịt rất ngọt và nhẹ )
- 2 quả cà tím
- Hành, tỏi , xả , nước mắm
- Đường , bột nêm, Bún , Chanh, Ớt
- Rau xà lách, húng nhũi, dấp cá, húng cây, thơm, giá, rau muống chẻ, bắp chuối
bào ( hoặc rau tần ô )
- Lẩu điện hay lẩu than
Cách Làm:
Mắm cá linh hay cá trèn: cho vào nồi với 3 chén nước lạnh, đun sôi,khi nước đã
sôi chừng 15 hay 20 phút ( tùy theo mắm mà nấu ) thấy mắm đã tan dần trong
nước, dùng lượt, lượt lại, bỏ xác mắm ra.
Thit ba rọi: rửa sạch, cắt miếng dày 1cm. Ướp với nước mắm, đường, bột ngọt.
Tôm : bóc vỏ, chừa lại phần đuôi tôm, rút chỉ lưng, rửa sạch bằng nước muối, để
ráo.
Cá bông lau hay cá lóc : lấy một khứa khoảng 200grs, rửa sạch để ráo
Cà tím: cắt khúc, bổ đôi chừng 4cm. Nên lựa lọai cà có màu tím ngả nâu, lọai này
ruột dẻo
Hành, tỏi, xả: bóc vỏ bằm nhuyển.
Rau sà lách và các lọai rau thơm: rửa sạch để ráo, xắc nhỏ
Thơm: bằm miếng vừa ăn.
Khử dầu bằng hành,tỏi, xả cho thơm, xào thịt ba rọi, nêm một chút đường, bột
nêm,nước mắm ,cho phần thịt ba rọi vào nồi mắm nấu cho mềm. Khi thịt mềm cho
thơm , cá vào nấu tiếp.
Cà tím sau khi ngâm với một chút chanh cho ra hết nhựa, vớt ra, xả sạch, cho vào
nồi mắm nấu mềm, Nêm gia vị lại cho vừa ăn.
Múc mắm vào cái lẩu, cắm điện cho sôi lai. Lẩu mắm dùng chung với bún, rau
thơm và rau sống.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
