Cách khử váng dưa muối pptx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (86.28 KB, 3 trang )
Cách khử váng dưa muối
Nếu vại dưa muối có váng trắng nghĩa là nấm mốc
đang phát triển, sẽ làm hỏng dưa. Hạt đậu xanh có thể
giúp bạn loại bỏ hết lớp màng này.
Bạn có thể lấy khoảng 100 gr đậu xanh khô rang
chín, để nguội, dùng vải thưa bọc hạt đậu lại rồi cho
vào vại dưa. Ngày hôm sau khi lấy ra, bạn sẽ thấy
váng trong vại dưa không còn nữa.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng muôi nhẹ nhàng vớt
toàn bộ lớp màng trắng bỏ đi. Sau đó, dùng hành lá
cắt khúc hay hành tây cắt mỏng xếp lên dưa chua và
cho tất cả vào tủ lạnh, lớp màng mốc sẽ không còn
nữa. Môi trường lạnh sẽ ngăn cản quá trình phát
triển của váng mốc, tinh dầu thơm, đồng thời chất
kháng sinh tự nhiên Fitonxit ở hành cũng loại trừ các
sinh vật gây hại này.
Vại dưa có bị váng hay không phụ thuộc vào cách
bạn làm và bảo quản. Công thức chung khi chuẩn bị
nước muối dưa là một lít nước đun sôi để nguội hòa
3 thìa muối muối, 1 thìa đường, đổ vào vại cho ngập
dưa. Nếu cho quá nhiều muối, dưa sẽ mặn, lâu chua,
nhưng nêm quá ít muối thì dưa lại bị ủng, nổi váng.
Hành lá là nguyên liệu không thể thiếu khi muối dưa
bởi nó sẽ giúp dưa thơm lâu, lại góp phần đặc trị
váng. Để dưa ngấm đều nước, không bị thâm đen,
bạn cần dùng khay nhựa hoặc đĩa lèn chặt cho dưa
luôn ngập nước.
Bạn có thể sử dụng lại nước muối khi vại dưa đã hết
bằng cách để lắng, sau đó gạn lấy nước trong để làm
dưa mới, nhưng không cần cho đường mà chỉ nêm
thêm muối cho vừa.
