Tiết 56 Bài 22 Công nghệ 6
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.43 MB, 31 trang )
KiỂM TRA BÀI CŨ
Câu 2:Khi lựa chon thực phẩm
cho thực đơn hằng ngày cần lưu
ý những điều gì?
Câu 1:Thực phẩm được lựa
chọn cho thực đơn phải đáp
ứng yêu cầu gì?
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực
đơn
III. Chế biến món ăn
Chế biến món ăn
Sơ chế thực
phẩm
Chế biến
món ăn
Trình bày món ăn
Sơ chế thực phẩm là gì?
III. Chế biến món ăn
1. Sơ chế thực phẩm:
III. Chế biến món ăn
1. Sơ chế thực phẩm:
-Khái niệm:
Sơ chế thực phẩm là khâu chuẩn
bị thực phẩm trước khi chế biến.
Thảo luận:
Trong giai đọan sơ chế thực phẩm cần thực
hiện những công việc gì?
-
Tuỳ loại thực phẩm, cách sơ chế có
khác nhau, thường gồm những động
tác:
+ Làm sạch.
+ Cắt thái nguyên liệu phù hợp với yêu
cầu từng món ăn.
+ Tẩm ướp gia vị (nếu cần)
Vì sao phải chế biến món ăn?
III. Chế biến món ăn
1. Sơ chế thực phẩm:
2. Chế biến món ăn :
-
Làm cho thực phẩm chín, dễ đồng hóa,
tăng giá trị cảm quan.
-
Thực phẩm thay đổi về hương vị, màu
sắc.
-
Tùy theo yêu cầu của thực đơn sẽ
chọn phương pháp chế biến phù hợp.
Các phương pháp chế biến món ăn:
Các phương pháp chế biến món ăn:
Các phương pháp chế biến món ăn:
Các phương pháp chế biến món ăn:
Các phương pháp chế biến món ăn:
