Phong tục ẩm thực của Ý - có thể bạn chưa biết

Rất nhiều người chuyển đến Ý hoặc tới đất nước xinh đẹp này du lịch vì yêu thích nền văn hóa
ẩm thực phong phú và độc đáo của nơi này. Thậm chí nếu như trên đất nước của bạn có những
nhà hàng chuyên phục vụ món Ý, các phong tục và những nét đặc trưng cũng sẽ khác nhiều với
quê hương của nó.

Các bữa sáng thường chỉ là những bữa ăn nhẹ và thường chỉ có cappuccino, sữa và cà phê
espresso. Mọi người thỉnh thoảng cũng ăn sữa chua, nhưng thường là không ăn thịt và trứng.


Cappuccino với bọt kem bên trên là món uống ưa thích của người Ý.

Cà phê espresso là loại cà phê được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao
qua bột cà phê được xay rất nhuyễn. Pha chế bằng phương pháp này cà phê sẽ rất đậm và trên
mặt có một lớp bọt màu nâu đóng phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cà phê. Cà
phê espresso thường được uống bằng tách dầy có hâm nóng trước, dung tích vào khoảng 40 ml
và có hoặc không pha đường tùy theo khẩu vị, thường được phục vụ kèm theo một ly nước. Cà
phê espresso là loại cà phê thường được uống ở Ý và Tây Ban Nha, là những nơi mà người ta
gọi nó đơn giản là cà phê. Cà phê espresso có nguồn gốc ở Ý, nơi xuất hiện cách pha cà phê
này vào khoảng năm 1930. Espresso bắt nguồn từ tiếng Ý espressivo, từ diễn tả một thức ăn
uống được pha chế đặc biệt dành cho thực khách, bắt nguồn từ lúc đầu tiên khi chỉ có cà phê
espresso trong các quán bar.


Espresso ở Ý được gọi đơn giản là cà phê.

Vào bữa trưa và bữa tối, thường là sẽ dọn món lần lượt. Đầu tiên sẽ là các món khai vị - thường
đi kèm với món đầu tiên, sau đó sẽ là món thứ hai - thường kèm một món phụ. Mọi người sẽ gọi
ít nhất hai món, nhưng bạn không nhất thiết phải vậy. Một bữa ăn của người Ý có thể kéo dài từ
một đến hai giờ, đôi lúc còn lâu hơn.

Có khá nhiều quy tắc trong việc ăn uống của người Ý. Mỳ ống không bao giờ được dọn lên cùng
bánh mì. Bánh mì bơ cũng không phổ biến lắm. Người Ý thường ăn bánh mì với dầu, nhưng
không phải như một món khai vị vì nó sẽ làm bạn cảm thấy no và hỏng cả bữa ăn sau đó. Người
Ý cũng thường uống nước khoáng và rượu vang trong suốt bữa ăn. Soda và sữa thường dành
cho trẻ con hoặc thanh thiếu niên, hoặc dành cho những bữa trưa với bánh pizza.


Những bữa ăn ở nhà hàng thường có nhiều món khác nhau và mỗi phần nhìn chung thường ít
hơn ở Mỹ. Món ăn đầu tiên thường là antipasto - món đồ nguội khai vị đặc trưng của Ý. Món tiếp
theo là mỳ ống hoặc cơm (cơm Ý, phổ biến ở Bắc Ý). Món này thường được dọn kèm với cá, thịt
hoặc rau, và một món phụ như xa-lát hoặc khoai tây. Sau đó là món tráng miệng, thường có trái
cây và pho mát.


Mỳ ống là món ăn đặc trưng của Ý và được người dân khắp nơi trên thế giới yêu thích.

Khi bạn ăn mỳ ống với cá ở Ý, sẽ hiếm khi có pho mát bên trên. Cà phê cũng được uống theo
từng bữa ăn, và không bao giờ uống vào những bữa có món này. Cappuccino thường dành cho
bữa sáng, espresso dành cho bữa trưa và tối nhiều hơn. Với cappuccino, người Ý thường cho
kem đánh lên trên hơn là quế. Nếu bạn chỉ muốn ăn một chiếc bánh sandwich và không cần ăn
một bữa ra trò, hãy đến quán bar. Các quán bar ở Ý không chỉ phục vụ đồ uống, người Ý thường
tới quán bar để ăn sáng hoặc thậm chí, để mua gelato (Gelato là một loại kem rất đặc trưng của
Ý, với các thành phần chính là sữa, kem, một số loại đường khác nhau cùng quả hạch nghiền
với hương vị chủ yếu là trái cây).


Gelato quả thực rất hấp dẫn, từ hình thức tới hương vị.


Khi ăn xa-lát, người Ý thường trộn dầu và giấm. Rượu vang đỏ thường được uống khi ăn thịt,
còn vang trắng khi ăn cá. Người Ý thường dành ngày Chủ nhật để làm một bữa trưa thịnh soạn
và khá dài cho cả gia đình. Bữa trưa của họ thường bắt đầu lúc 1 giờ, còn bữa tối bắt đầu lúc 8
giờ. Các nhà hàng thường đóng cửa vào thời gian giữa bữa trưa và bữa tối.

Theo SHN
Văn hóa ẩm thực Ý từ lâu đã là sự hấp dẫn đối với mỗi thực khách đến với đất nước này.
Muốn nhận biết phong cách ẩm thực của Ý có thể qua 2 món ăn phổ biến nhất đó là: bánh pizza
và mỳ spaghettti. Đến với Ý, thực khách thường nhận xét rằng hầu hết các đầu bếp Ý nấu ăn
đều như nhau. Tuy nhiên, những khách du lịch sắc sảo vẫn nhận ra được sự khác biệt trong thói
quen ăn uống của các thành phố, thậm chí họ còn nhận biết được sự khác biệt đó dù chỉ cách
vài dặm đường.


Mỳ spaghetti

Không chỉ mỗi khu vực có phong cách ẩm thực riêng mà mỗi cộng đồng, từng thung lũng cũng
có những cách nấu ăn riêng. Mỗi thị trấn đều có một cách làm xúc xích đặc biệt, cách làm pho
mát cũng khác, cả cách thưởng thức rượu vang và nhất là cách làm bánh mỳ. Thậm chí, nếu bạn
du lịch tại Ý, đến bất cứ một thị trấn nào, bạn hỏi người dân cách làm nước sốt cho mỳ ống, họ
sẽ đưa ra những câu trả lời khác nhau.


Bánh pizza

Riêng các biến thể trong món mỳ ống là một minh chứng cho sự đa dạng của các công thức nấu
ăn tại Ý. Ở miền bắc thì người Ý thích dùng mỳ trứng mềm, ở phía Nam lại thích những sợi mỳ
spaghetti hơi sượng… với rất nhiều biến thể khác biệt về hình dạng và kích thước. Có lẽ, không
một quốc gia nào trên thế giới có một phong cách ẩm thực được chia theo khu vực rõ ràng như
ở Ý. Chính vì thế mà món cơm Ý (Risotto) là món ăn điển hình của MiLan, món Tortellini có

nguồn gốc ở Bologna và Pizza thì lại phổ biến nhất ở Napoli.


Cơm Ý Risotto

Điều này cũng không khác gì việc nước Ý có chung một ngôn ngữ thống nhất nhưng lại nói hàng
trăm thổ ngữ khác nhau. Ý là một đất nước có nền văn hóa đa dạng và phong phú, ẩm thực Ý
cũng là một góc trong nền văn hóa đó.



Sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực tại Ý phần lớn bắt nguồn từ đời sống của người dân Ý và sự
khác biệt về địa lý. Ý là một bán đảo gần như tách biệt với phía Nam châu Âu bởi dãy núi cao
nhất châu lục này. Không những thế, một dãy núi chạy dài từ bắc xuống nam qua nước Ý khiến
diện tích bị thu hẹp. Chính những điều kiện tự nhiên này đã tạo ra sự đa dạng trong ẩm thực Ý.
Nào là các thung lũng phì nhiêu, núi rừng che phủ, những quả đồi, những dốc đá, bờ biển Địa
Trung Hải rồi đến những vùng đồng bằng khô cạn… Tất cả những vùng khí hậu khác nhau như
vậy đã tạo nên một nền ẩm thực Ý đa dạng và độc đáo.


Pho mát mozzarella

Những món ăn hoa mỹ của Bologna có thành phần chủ yếu là bơ, pho mát parmigiano và thịt.
Gia vị nấu ăn của Napoli lại chủ yếu dựa vào dầu oliu, pho mát mozzarella và hải sản. Các món
ăn của Rome thì phong phú vô cùng, chủ yếu là từ các vùng xung quanh. Riêng vùng Sicilia thì
lại bị ảnh hưởng hoàn toàn của Bắc Phi.


Món Tortellini


Ẩm thực Ý cũng bị lịch sử cho phối. Nước Ý đã trải qua một thời gian dài chia cắt cho đến khi
thống nhất năm 1861. Những người đã đến sinh sống ở Ý trong 3000 năm qua đã góp phần rất
lớn vào đời sống văn hóa ẩm thực Ý. Ảnh hưởng nhiều nhất là những người gốc Etruscan (Là
một trong những dân tộc bí ẩn nhất ở châu Âu, người Etruscan đã lập nên nền văn minh phức
tạp nhất tại Italia) và người Hy Lạp cho đến ngày nay.



Món Tortellini khác

Sự khác biệt trong nền ẩm thực Ý vẫn hiện diện trong từng món ăn ở khắp mọi miền nước Ý
mặc dù hiện nay quảng cáo đã góp phần làm cân bằng các giá trị ẩm thực. Một quốc gia có nền
văn hóa đa dạng như vậy thì rất khó có thể xác định đâu là “phong cách ẩm thực Ý”. Những món
ăn truyền thống cốt lõi vẫn nằm ở văn hóa của từng vùng. Nhiều người Ý vẫn phản ứng với văn
hóa ẩm thực mang bản sắc của quê hương họ trong khi đó hiện nay, họ đang phải đối mặt với xu
hướng “dẹt” về văn hóa truyền thống.

Theo Vzone