Thử làm bánh chiffon nho khô xốp nhẹ như mây ppt
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (324.88 KB, 7 trang )
Thử làm bánh chiffon nho khô xốp nhẹ như mây
Chiffon là loại bánh có độ nở rất lớn nhưng lại
không dùng đến bột nở, khi ăn có độ dai và xốp
nhẹ vô cùng dễ chịu. Thỉnh thoảng cắn phải hạt
nho khô chua chua rất thú vị.
Ban đầu nghe nói đến bánh chiffon em cứ ngỡ là khó lắm,
vì bánh thành công là phải nở rất cao mà trong công thức
lại không có chút bột nở nào. Vậy mà làm lần đầu lại thành
công ngay nên em rất muốn chia sẻ với các mẹ còn đang e
ngại với công thức bánh chiffon tuyệt ngon này. Các mẹ
đừng sợ hỏng nhé, bánh này không quá khó đâu!
Nguyên liệu
Hỗn hợp 1: 60g bột mì + 40gr bột bắp
45g sữa tươi (mình dùng sữa Ovaltine nên bánh
ra có màu hơi nâu)
35g dầu ăn
20g đường
4 lòng đỏ trứng
Hỗn hợp 2: 4 lòng trắng trứng
80g đường
Chút xíu muối
Ngoài ra bạn còn cần 50gr nho khô đã áo một lớp mỏng bột
mì. Thao tác này giúp cho khi trộn với bột, nho khô sẽ
không bị chìm xuống.
Cách làm:
Bật lò ở 150ºC.
Trộn đều hỗn hợp 1 bằng phới cho đến khi mịn đều.
Cho tất cả hỗn hợp 2 vào thố sạch, dùng máy đánh trứng
đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng.
Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông với hỗn
hợp 1 để làm mềm hỗn hợp bột và trứng này. Các mẹ cứ
quậy mạnh tay không cần lo bánh xẹp nhé. Sau đó trộn nhẹ
tay nhưng dứt khoát số lòng trắng trứng còn lại vào hỗn
hợp, cho nho khô trộn đều.
Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh chiffon. Bạn không cần bôi bơ
rắc bột gì lên khuôn để chống dính vì trong hỗn hợp bột đã
có chứa đủ lượng dầu ăn để bánh dễ dàng róc ra khỏi khuôn
khi chín. Cho vào lò nướng khoảng 60 phút là bánh chín.
Lấy khuôn bánh ra, dốc ngược lên để nguội hoàn toàn rồi
mới dùng dao "lách" lấy bánh ra. Bánh rất mềm nên cần
nhẹ tay để bánh không bị xẹp trong quá trình lấy ra khỏi
khuôn.
Nếu chưa chắc bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng
đũa hoặc xiên nướng chả chọc thử vào giữa bánh rồi rút ra
nếu đũa khô là bánh chín.
Để nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn một cách nhẹ nhàng,
bánh không bị xẹp và đạt độ xốp mịn nhẹ như mây.
