Món ăn Châu Âu

Thịt filet heo cuốn với dầu paprika
Nguyên liệu:

- 2 củ hành tím

- 6 muỗng ăn dầu olive
- 2 muỗng cà phê bột paprika ( Ớt
chuông giàu dinh dưỡng mà không phải
loại rau xanh nào cũng có được. Chứa
nhiều vitamin C cần thiết cho cơ thể.
Trong 100gr ớt có chứa 120mg vitamin C
và chỉ cần 50gr ớt chuông đã cung cấp
75% lượng vitamin C có thể cần cho cả
ngày.
Ngoài vitamin C, ớt chuông rất giàu
vitamin A, 100gr ớt chuông cung cấp từ 15-50% lượng vitamin A cần
thiết trong ngày
Chứa ít calo. Cải thiện cơ bắp nhờ chứa nhiều vitamin B ) hong khói
- 300 gr thịt heo

Cách làm:

1. Bóc hành, cắt đôi và cắt thành từng lát thật mỏng. Cho vào thố chung
với dầu olive và bột paprika
2. Rửa thịt heo, để ráo, cắt thành 16 miếng nhỏ mỏng
3. Đặt thịt lên tấm bọc nhựa , dùng tấm thứ 2 đậy lên
4. Dùng chày đập nhẹ thịt cho mỏng ra, lấy bọc nhựa ra và dùng dầu
paprika quét đều lên mặt thịt
5. Chia đều hành lên trên từng miếng thịt, sau đó cuộn lại thành từng

cuộn và dùng que xiên vào 4 cuộn cho một que
6. Đặt xiên thịt lên vỉ nhộm , dùng dầu quét đều chung quanh , sau đó
nướng mỗi mặt khoảng 6-8 phút

Filet cá tuyết chiên, cơm saffron
Nguyên liệu: (cho 4 người ăn )

- 800 gr cá filet cá tuyết đông lạnh
- 600 ml bột nước dùng
- 2 túi nhỏ gia vị saffron
- 200 gr gạo hạt dài
- 2 củ hành
- 1 tép tỏi (tùy theo khẩu vị)
- 4 muỗng ăn dầu olive
- cà chua cắt nhỏ , khỏang 0.5 lít
- 1 bó basil
- 1 muỗng ăn bơ lạnh
- muối tiêu, bột


Cách làm:

Rã đông filet cá tuyết theo hướng dẫn, sau đó cho vào lò nướng vặn lên
khoảng 180 độ C cho nóng.
Cho bột nước dùng vào thô chịu nhiệt, nấu với saffron, một ít muối, sau
đó cho gạo vào khuấy đều nấu sôi lên một chặp, đậy kỹ và cho vào lò
nướng để khoảng 20 phút cho chín.
Làm sauce: bằm hành tỏi cho nhỏ, khử trong 2 muỗng dầu olive. Cho cà
chua vào khuấy đều nhỏ lửa khỏang 3 phút. Cắt nhỏ Basil, cho vào
khoảng 1/2 muỗng bơ khử cho nóng, nêm với muối tiêu và đậy lại giữ

ấm.
Thấm cho ráo filet cá tuyết, ướp muối, bột, sau đó cho vào chảo chiên
vàng với dầu olive, thời gian khoảng 2 1/2 phút cho mỗi mặt
Nêm nếm cơm với muối cho vừa, sau đó dùng nĩa đảo cơm với phần bơ
còn lại.

Cải Paksoi om
Nguyên liêu:

- 2 Paksoi nhỏ
- 1 trái ớt sừng trâu đỏ
- 100 gr nấm đông cô
- 200 đậu hũ
- 2 muỗng ăn dầu ăn
- 2 muỗng ăn soja sauce (Là loại nước dùng, lỏng đến đặc đặc, có nêm
nếm gia vị dùng ăn chung với các món nóng, lạnh, salad, món tráng
miệng.
Các lọai sauce: sauce espagnole,
demi glace, Jus de veau lie, Velouté,
sauce allemande, velouté de voilaille,
sauce suprême, velouté de poisson,
sauce béchamel, sauce hollandaise,
sauce béarmaise )
- 2 muỗng ăn rượu gạo
- 100 ml nước dùng nấu từ rau củ
- 1 muỗng cà phê tinh bột


Cách làm:


1. Rửa sạch cải paksoi, sau đó cắt đôi theo chiều dọc. Cắt đôi ớt theo
chiều dọc, bỏ hạt, rửa sạch và cắt xéo nhỏ ra
2. Cắt bỏ cuống nấm đông cô, cắt đậu hũ nhỏ ra
3. Cho dầu ăn vào wok (chảo sâu lòng) , để nóng sau đó cho ớt và nấm
vào đảo đều khỏang 3 phút
4. Cho soja sauce, rượu gạo, nước dùng rau vào
5. Cho cải paksoi vào, úp mặt cắt xuống dưới, dậy nắp và om khỏang 4-5
phút ở lửa trung bình
6. Gắp paksoi ra đặt lên dĩa
7. Cho hai muỗng nước lạnh vào tinh bột đánh tan ra, cho vào chảo và
nấu sôi lại một lần nữa, cho đậu hũ vào , sau đó múc ra trải đều trên cải
và có thể ăn liền !

Bò áp chảo với hành và xốt mù tạc
Nguyên liệu:

450g bò Úc
200g hành tâyMón ngon Châu Âu - Các nước
khác

80g măng tây, 30g cà rốt, 30g mù tạc, 1 cái
lòng trắng trứng gà, 1 thìa café bột bắp, ¼
thìa café nước tương, 1 thìa café xốt bò A1, 1
thìa café xốt HP, 2 thìa café nước tương cà, 1
thìa café đường, ¼ thìa café tiêu xay, 1 thìa
café bơ lạt.

Thực hiện:

Thịt bò thái phile, trộn đều với lòng trắng

trứng, nước tương và bột bắp, để 15 phút cho
mềm.
Hành tây xắt sợi, cà rốt xắt chỉ, cột thành từng bó nhỏ. Măng tây cắt khúc,
trụng sơ hoặc để sống tùy thích.
Áp chảo bò trong chảo không dính, độ chín tái tùy thích.
Cho xốt bò A1, xốt HP, tương cà, đường và tiêu vào đảo đều với thịt bò
cho thịt thấm đầu, tắt bếp.
Dùng một chảo khác làm nóng bơ, cho hành vào xào đến khi vàng.
Xếp hành ra đĩa, xếp thịt bò lên trên, trang trí và dùng kèm với măng tây
chần, cà rốt xắt sợi

Thịt Cừu hầm Ái Nhĩ Lan
Nguyên liệu:
(5 người ăn):

500 g thịt vai cừu; 5 củ khoai tây non; 5 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt miếng; 3 củ
hành tây vừa, cắt khuyết; 2 cây tỏi
tây (boa rô) thái khúc nhỏ; 1/3 chén
rau ngò tây thái nhuyễn; 1 muỗng lá
hương thảo (tùy chọn).

Cách làm:

Thịt cừu vai lọc bỏ phần mỡ và
xương, cắt miếng hình vuông vừa
ăn. Phần mỡ cừu bỏ vào nồi hầm
hoặc lò quay với nhiệt độ cao vừa
để mỡ tan ra, dùng muỗng hớt bỏ lớp váng mỡ bên trên, đổ phần mỡ còn
lại vào trong nồi lớn. Thịt cừu đem ướp với tiêu và muối khoảng 20 phút,
sau đó đem chiên với mỡ cừu cho đến khi thịt chín vàng khắp mặt, đổ thịt

ra tô, thêm xương vào nồi, hầm khoảng 1 giờ, sau đó đổ xương ra tô lớn.

Thêm rau củ, mùi tây, tỏi tây, húng tây, lá hương thảo vào nồi xào sơ với
mỡ. Cho thịt cừu và xương trở lại vào nồi, thêm 2 tô nước và nấu sôi hỗn
hợp. Giảm lửa ở mức trung bình, đậy nắp chặt, hầm tiếp cho đến khi thịt
cừu mềm và rau củ cũng chín mềm, thỉnh thoảng khuấy nhẹ hỗn hợp,
hầm khoảng 30 phút. Vớt bỏ phần xương, rắc phần ngò và rau húng còn
lại lên trên, ăn kèm với muối và tiêu.

Hào Nướng Rượu Cham Banh( Champagne )
Nguyên liệu:

Chuẩn bị 4 người :
Vật liệu
- 24 con hào to
- 20cl rượu champagne ( hay rượu trắng loại
ngon)
- 5 lòng đỏ trứng gà

- 1 muỗng súp kem fraîche ( loại kem để làm kem chantilly )
- 2 nhánh lá thì là ( d'aneth )
- 100 g trứng cá hồi
- Muối hột to, muối, tiêu

Cách làm:

- Tách con hào ra , để vào một cái dĩa sâu, để lấy lại nước của con hàu
chảy ra
- Sau đó, hãy lấy vải thưa , lộc lại cho sạch nước của con hàu vào 1 cái
nồi nhỏ

- Sau khi nước hào đã nóng, bỏ hào vào trụn sơ , lấy ra ngay,
- Để hào vào một cái rổ, cho ráo + Nước luộc hào giữ lại làm sốt
- Đem mấy võ con hàu rửa sạch, đem để vào một cái dĩa ( loại có thể bỏ
vào lò nướng, để 1 lớp muối hột ( gros sel ) trước khi xếp võ hào lên trên
- Để hào trở lại trong võ của con hào.

Làm sốt :
- Đổ rượu và trong nước luộc hào, để chút tiêu, và thật ít muối, vì nước
hào đã có vị mặn, dể cho sôi, ( lửa nhỏ) chừng 3 phút sau, tắt lửa
- Để lòng đỏ trứng gà vào nồi nước hào , đánh cho thật nổi
- Sau đó để kem vào ( crème fraîche ) .
- Lấy muỗng, chế kem này vào võ hào đã chuẩn bị trong dĩa nướng, dưới
lớp muối hột.
- Đốt lò nướng 10 phút cho nóng.
- Bỏ hào vào lò, nếu có thể để lửa nướng ( gril ), khoảng chừng 2 phút,
- Khi hàu đã nướng vàng, lấy ra trình bày vào mội con hàu, 1 muỗng
trứng cá hồi, vài lá thì là vào cho đẹp mắt
- Lấy ra dùng nóng, món này là món dùng trước bửa ăn,