Bạn biết gì về mù-tạc? pot
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (138.35 KB, 4 trang )
Bạn biết gì về mù-tạc?
Mù-tạc là một loại gia vị đặc biệt, vị cay nồng quyến rũ của nó không
chỉ làm át đi mùi tanh của thịt cá sống mà còn kích thích vị giác. Bên
cạnh đó, mù-tạt vẫn còn nhiều công dụng khác và sử dụng mù-tạc đúng
cách cho từng loại thực phẩm vẫn là điều mà nhiều người chưa biết.
Các loại mù-tạc phổ biến
Mù-tạc có nhiều loại như mù-tạc xanh, mù-tạc vàng, mù-tạc dạng bột,
mù-tạc Dijon với nhiều mùi vị khác nhau. Và tùy theo từng loại mà
người ta sẽ dùng để ướp, trộn hoặc chấm riêng. Không nên trộn mù-tạc
với nước nóng vì thành phần enzyme tạo mùi trong đó sẽ bị phân hủy ở
nhiệt độ cao. Nên trộn với chanh hoặc giấm, vị mù-tạc sẽ ngon hơn.
Mù-tạc xanh: Đây là loại thông dụng nhất, rất được nhiều người ưa
chuộng bởi vị cay nồng kích thích của nó. Mùi cay nồng đặc trưng này
này rất dễ bay hơi nên khi chế biến món cơm này sắm sushi truyền
thống của Nhật bản, các đầu bếp thường để mù-tạc xanh wasabi nằm
giữa cá và cơm, nhằm giữ cho mùi vị đặc biệt này không bị bốc hơi.
Không chỉ dùng để chấm kèm với các món gỏi cá hoặc hải sản tươi
sống, mù-tạc xanh còn là gia vị rất ngon để ướp thịt cá. Bạn cũng có thể
nấu thêm một ít mù-tạc khi nấu canh để tạo ra một hương vị ngon và lạ
miệng cho món ăn.
Mù-tạc vàng: Có màu vàng mật ong và vị nồng nhẹ, dùng để làm xốt
hoặc ướp thực phẩm. Món xúc xích nướng vàng ươm, nóng hổi kẹp giữa
chiếc bánh mì mềm mại sẽ bớt ngon nếu thiếu đi hương vị của mù-tạc
vàng.
Mù-tạc dạng bột: Đây không phải là loại mù-tạc chính thống, chúng
được kết hợp từ muối, tiêu và muc-tạc. Khi dùng, bạn có thể vắt thêm
một lát chanh. Mù-tạc dạng bột chấm kèm với hải sản hoặc thịt nướng
rất ngon.
Mù-tạc Meaux: Đây là loại mù-tạc được ép từ hạt mù-tạc đen, trộn với
giấm, tạo nên một hỗn hợp giòn cay, dùng để ướp thức ăn hoặc phết lên
bề mặt miếng thịt sau khi nướng. Mù-tạc không chỉ dùng trong các món
trộn, các món thịt nướng mà còn được dùng kèm với hải sản.
Công dụng của mù-tạc
Mặc dù dễ bay hơi nhưng dầu mù-tạc lại rất công hiệu trong việc chữa
trị nhanh các vết rộp da khi được pha loãng hoặc đắp trực tiếp lên vùng
da bị kích ứng. Ngoài ra, mù-tạc còn được dùng như chất chống kích
ứng, giúp làm lành các vết cắn của bọ cạp, rắn rết hoặc chữa đau nhức.
Nhờ tác dụng làm nóng tại chỗ, mù-tạc còn giúp cắt cơn đau cơ, vì thế,
chúng còn được pha loãng với nước để rửa chân hoặc tắm để chống đau
cơ.
Một cách chữa nghẹt mũi hữu hiệu và nhanh chóng nhất là pha một vài
muỗng mù-tạc và một cốc nước nhỏ để tạo thành một dung dịch sệt. Sau
đó thoa lên ngực một lớp mỏng vazơlin rồi đắp dung dịch mù-tạc này
lên. Không nên để quá 15 phút sẽ gây bỏng da, nhớ là sau đó phải rửa
tay thật sạch và nhớ đừng để tay chạm vào mắt mũi hay miệng.
Ngâm chân vào nước nóng có pha mù-tạc cũng là cách giảm nhức đầu,
sốt do nó giúp việc gia tăng vòng tuần hoàn máu và giảm áp lực căng
của mạch máu lên đầu. Mù-tạc vàng là một hỗn hợp dưỡng da rất tốt, tuy
nhiên, bạn nên tránh để dây vào mắt và nên thử trên da ở cổ tay trước
khi sử dụng.
