Các nguyên tắc ăn uống an toàn ppsx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (181.49 KB, 5 trang )
Các nguyên tắc ăn uống an
toàn
Vi khuẩn có
mặt ở mọi chỗ,
mọi lúc. Có
nhiều loại vi
khuẩn có chức
năng đặc biệt,
nhưng cũng có
một số loại vi
khuẩn lại là
mầm mống gây
bệnh. Những vi khuẩn gây bệnh không thể nhìn được bằng
mắt thường, không thể ngửi thấy được nên chúng được coi
là "sát thủ vô hình".
Chúng ta hoàn toàn có thể loại bỏ được mối đe dọa
của ngộ độc thực phẩm bằng cách xử lý, bảo quản và
chế biến thực phẩm đúng đắn. Cách chế biến và bảo
quản đúng sẽ giúp cho chúng ta tránh được mối nguy
hiểm của vi khuẩn xâm nhập.
Nguyên tắc bảo quản thực phẩm an toàn
Bảo quản thức ăn ở nhiệt độ thấp sẽ giảm bớt được
sự sinh sôi và nguy cơ lây lan của vi khuẩn. Cách bảo
quản này có vài nguyên tắc rất đơn giản, chỉ cần chú
ý là có thể làm được dễ dàng.
Bọc gói cẩn thận, bảo quản thịt ở ngăn cuối của tủ
lạnh để tránh nước của thịt sống chẩy vào các thức
ăn khác. Các loại hải sản, thịt gia cầm, gia súc tươi
cần phải bọc gói riêng, và để ở trong tủ lạnh có nhiệt
độ dưới 4 độ C, còn nếu giữ ở trên ngăn đá thì phải
để ở nhiệt độ - 18 độ C.
Thực phẩm chỉ nên để trong tủ lạnh nhiều nhất là từ 2
đến 3 ngày, sau khi lấy ra thì cần phải làm rã đông ở
lò vi sóng và rã đông xong thì cho vào nấu ngay. Cần
phải thường xuyên lau chùi tủ lạnh bằng nước rửa
chén, xà phòng.
Nguyên tắc xử lý thực phẩm an toàn
Vi khuẩn sẽ lây lan đến mọi chỗ qua thực phẩm đã
được chế biến, thực phẩm sống, động vật, bề mặt
của dụng cụ hoặc con người. Nguồn lây lan này
chính là một trong những nguồn thường gặp nhất
trong ngộ độc thực phẩm của các gia đình.
Vì vậy cần phải tuân thủ nguyên tắc xử lý an toàn
thực phẩm thì mới giảm được sự lây lan của vi
khuẩn.
Cần phải dùng các loại dao, thớt hoặc là dụng cụ nấu
ăn khác nhau để xử lý thức ăn sống và chín. Nếu như
bạn sử dụng chung dụng cụ cho cả hai loại thực
phẩm sống chín này thì trước khi dùng cần phải rửa
sạch bằng nước rửa chén và dùng nước sôi tráng
qua.
Tuyệt đối không được cho thái miếng thịt chín vào cái
thớt vừa thái thịt sống dù thớt đã được rửa qua. Khi
cất thịt vào trong tủ lạnh thì cần phải bọc gói, đậy cẩn
thận, và để vào trong bát đựng không phải là kim loại.
Trước khi xử lý thức ăn nhất định phải rửa sạch mọi
bề mặt đã tiếp xúc với các thức ăn khác bằng nước
nóng. Khi bạn bị ốm hoặc thấy khó chịu thì cần phải
để người khỏe xử lý thức ăn giúp bạn.
Nguyên tắc nấu nướng thực phẩm an toàn
Nấu nướng là một cách quan trọng để tránh bị ngộ
độc thực phẩm. Vi khuẩn sẽ nhanh chóng bị tiêu diệt
ở nhiệt độ cao khi chúng ta nấu nướng. Bạn cần phải
nhớ rằng thịt bò, thịt lợn, thịt gà cần phải được nấu ở
nhiệt độ thấp nhất là 75 độ C để cho phần giữa của
thịt không còn mầu hồng, nước chảy ra trong thì mới
được; còn sườn thì chỉ cần nấu hoặc nướng ba phút
là đã diệt được vi khuẩn, vì vi khuẩn chỉ bám ở thịt
trên miếng sườn.
Bạn không nên ăn sống các loại thịt, cũng không nên
ăn tái quá.
