ốc hấp lá gừng docx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.19 MB, 5 trang )
ốc hấp lá gừng
1/. Nguyên liệu :
_ Ốc ( chọn ốc đều ) : 100 con
_ Giò sống : 0,5 kg
_ Nấm hương : 0.05 kg
_ Hành khô : 0,1 kg
_ Gừng : 0,05 kg
_ Lá gừng : 200 lá
_ Tỏi khô : 0,05 kg
_ Dầu : 0,15 kg
Gia vị : nước mắm , muối , mì chính , chanh , ớt , gừng
2/. Cách làm :
_ Sửa soạn :
+ Ốc ngâm cho sạch đất , bỏ vào nồi luộc chín mang ra .
Lấy phần đầu ốc , thêm chút giấm + muối rửa sạch , để
ráo nước . Dùng khăn thấm cho thật khô sau đó đem ra
xắt mỏng , ướp với tiêu , hành tím , bột canh mỗi thứ một
ít . để khoảng 1tiếng cho thấm
+ Vỏ ốc đem luộc lại , rửa sạch , vẩy ráo cho khô
+ Nấm hương ngâm nước ấm rửa sạch , vắt khô thái chỉ
_ Chế biến :
+ Giò sống + ốc + nấm + hành giã + gừng băm + tỏi băm
+ dầu ăn + nước mắm ==> trộn đều
+ Lấy một vỏ ốc đặt lá gừng vào rồi cho nhân vào sau đó
để mày vào , hấp chín khoảng 20 phút . Ốc chín lấy ra gạn
lấy nước , rắc lá chanh thái chỉ lên + ớt thái chỉ . Xếp ốc ra
dĩa , ốc hấp lá gừng ăn kèm với nước mắm gừng chua
ngọt .
