Đổi khẩu vị với patê gan gà Để thay đổi khẩu vị cho món pa tê truyền pps
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (158.36 KB, 3 trang )
Đổi khẩu vị với patê gan gà
Để thay đổi khẩu vị cho món pa tê truyền thống bạn hãy thử món patê gan gà, với
cách chế biến nhanh gọn, dễ làm và nguyên liệu dễ tìm.
Nguyên liệu:
- 400 g gan gà, lọc bỏ gân mỡ, rửa sạch, cắt nhỏ
- 1 củ hành tây, cắt miếng mỏng
- 2 củ hành tím, bằm nhuyễn
- 3 lá thơm (bay leaves)
- 1 muỗng canh bột mì
- 150 g xà lách, cà chua rửa sạch
- 1.5 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- 3 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh rượu vang trắng
- ¼ chén kem tươi
- ½ chén nước lọc
- Ăn kèm: bánh mì, muối tiêu
Thực hiện:
Xào hành tím và hành tây cho thơm.
Cho gan gà, lá thơm vào chảo xào chín, cho rượu vàng vào cho giảm mùi tanh của gan
gà.
Thêm nước dùng gà và nêm với hạt nêm, thêm 1 thìa bột mỳ để tạo độ kết dính cho patê,
đảo đều tay, nêm nếm cho vừa ăn.
Cho kem tươi vào chảo, xào sơ, cho ít tiêu xay trước khi tắt lửa. Cho kem tươi vào để khi
ăn patê có vị béo ngậy
Cho hỗn hợp gan gà vào máy xay, xay nhuyễn.
Đổ patê gan gà vào chén, giữ lạnh trước khi dùng.
Trang trí với xà lách, cà chua. Ăn kèm với bánh mì.
Mách nhỏ:
- Gan gà hay các loại phủ tạng nói chung nên mua khi còn tươi, màu đỏ sẫm, ấn vào bề
mặt thấy đàn hồi tốt, nhẵn, không nốt sần, nổi cục hoặc có mùi hôi. Tốt nhất nên mua các
loại phủ tạng có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch. Gan thì được đóng gói trong bao bì
cẩn thận, có nhãn mác và có ghi hạn sử dụng đầy đủ. Trong đó, từng lá gan phải còn tươi,
nguyên lành, không bị dập nát, không bị chảy nước.
- Khi chế biến món patê gan gà, nhớ khử với rượu vang cho giảm mùi tanh của gan gà,
thêm lá thơm để tạo mùi hương đặc trưng cho món ăn.
