Các món cá –phần 45 potx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (127.43 KB, 5 trang )
Các món cá –phần 45
Cá Nục Kho Cay
Nguyên li
ệu:
Cá nục: 1kg
Thịt ba chỉ: 300g
Khế chua: 3 quả
Hành hoa, ớt bột, gia vị.
Cách làm
Cá nục chọn con còn cứng , tròn thân. Mổ bỏ ruột và đầu rửa
sạch để ráo nước. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng. Khế chua gọt
rửa sạch rồi thái lát. Hành hoa nhặt bỏ rễ xắt thành khúc dài
vừa phải.
Phi thơm hành rồi cho thịt vào đảo tiếp đó cho ớt vào chưng thậ
t
kỹ rồi đổ một bát nước lọc vào đun. Tùy vào độ ăn cay mà cho
nhiều hay ít ớt. Khi nước đã sôi thì mới gắp bỏ cá vào kho. Khi
nước cạn đi chút ít ta cho khế vào kho cùng. Nêm gia vị thật
vừa rồi cầm hai qua xoong xóc nhẹ để thịt cá và khế trộn đều
nhau. Sau đó đặt xoong lên kho tiếp cho tới lúc cá, thịt đã mềm
nhừ và nước gần cạn hết thì cho hành hoa vào rồi bắc xuống.
Món cá này cũng cần phải ăn nóng. Cá có vị cay cay của ớt, h
ơi
dịu chua của khế và một chút độ béo của thịt. Chú ý không nên
để cạn hết nước bởi vì cá sẽ bị khô mất đi vị chua.
Cá Lóc Kho Nước Dừa
Nguyên li
ệu:
500gr cá lóc – ½ nước của quả dừa - Đường cát - Mỡ nước –
Hành củ - Nước mắm ngon – Gia vị - Tiêu
Th
ực hiện
1. Cá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm rồi ướp hành tỏi, mắm,
muối, mỡ, đường cho ngấm.
2. Đun chút đường làm nước hàng. Xếp cá vào niêu đất hoặc
nồi có đáy dày, sau đó đổ nước dừa cùng với hàng vào cá. Khi
nước sôi nhớ vớt bọt, đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng lấy khăn nhắc
nồi nghiêng qua lại cho phần nước khi thấm đều vào cá. Nêm
nếm rồi tiếp tục kho đến khi nước sánh dẻo vàng lại là được.
Rắc chút tiêu và hành lá xắt nhỏ.
