CÁCH BÀO CHẾ CAO HỔ CỐT pptx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (238.94 KB, 5 trang )
CÁCH BÀO CHẾ CAO HỔ CỐT
Theo Trung Y: Hổ bị chết vì tên độc không nên dùng vì độc có thể
ngấm vào xương. Dùng xương hổ thì đập vỡ xương bỏ hết tuỷ bôi mỡ, sữa
hoặc rượu hay dấm rồi nướng
hoặc sao vàng mà dùng.
Theo kinh nghiệm Việt Nam: Có 3 giai đoạn: làm sạch, tẩm sao và nấu
cô:
- Làm sạch: nguyên tắc làm sạch là bỏ hết thịt gân và tuỷ, nếu không sau
này không những cao bị hỏng mà còn di độc (có người nói tuỷ cọp thối rất lâu,
nấu cao còn tuỷ thì hai tuần sau sinh dòi ).
Xương tươi hoặc xương khô mà còn thịt gân cho vào nước vôi loãng (
100 kg xương dùng 0,500 kg vôi sống) vừa đủ ngập xương. Đun sôi thì tắt lửa,
để ngâm một đêm, đem ra rửa sạch hết gân cho kỹ. Có người luộc, xương với
lá đu đủ non để làm sạch thịt, gân.
Dùng trấu, cát đánh, chà xương cho bóng sạch, rửa kỹ, phơi (sấy) khô.
Cưa từng khúc ngắn như khẩu mía 5 - 6cm, chẻ làm 2 - 3 mảnh, xương nhỏ thì
đập giập. Đem luộc sôi trong 10 phút với nước giấm ( 10 kg xương dùng 3 lít
giấm, thêm nước cho đủ ngập xương) để cho tuỷ mềm ra rồi đẽo cho tuỷ hết.
Rửa sạch nước giấm cho kỹ, có người kỹ hơn sau khi đẽo bỏ tuỷ rồi thì
lấy trấu giã với xương hoặc lấy đá cuội to nhỏ xóc với xương để xương sạch
tuỷ và trơn bóng. Phơi sấy khô.
Giai đoạn làm sạch tuỷ này rất quan trọng đòi hỏi nhiều công phu,
không thể làm dối được. Công việc làm xương nên làm xa nhà để giữ được vệ
sinh.
- Tẩm sao: tẩm sao xương hổ để nấu cao có nhiều cách, tuỳ theo kinh
nghiệm của từng địa phương. Có người tẩm sao lần lượt như sau: tẩy bằng
nước rau cải, tẩy bằng nước trầu không, sao bằng mỡ dê, ngâm với Khương
hoàng và Hùng hoàng, ngâm với giấm vào sao cát, cuối cùng sao lại bằng mỡ
dê (Phó Đức Thành). Lại có người tiến hành như sau: ngâm nước trầu không,
ngâm nước rau cải xóc với giấm. Tẩm mỡ dê, rửa bằng nước gừng pha rượu,
sao cát cho vàng (để tán bột dùng hoặc nấu cao) (Quan Triệu Ngang); Hoặc là
ngâm vào nước trầu không, ngâm vào nước rau cải tẩm giấm sao, tẩm rượu
sao, tẩm mỡ dê sao vàng (Nguyễn Ngọc Bích) v.v
Theo kinh nghiệm tẩm sao xương hổ nấu cao (hay tán bột) của Viện
Đông y và Xí nghiệp dược phẩm I thì nay thống nhất tiến hành như sau:
+ Lấy rau cải đã giã nhỏ (100kg xương đùng 10kg lá rau cải và 5 lít
nước) tẩm trộn vào xương để 1 ngày đêm. Rửa sạch, sấy khô).
+ Lấy lá trầu không đã giã nhỏ (100kg xương dùng 5kg lá trầu không và
3 lít nước) tẩm, trộn vào xương, ủ một ngày đêm. Rửa sạch, sấy khô.
+ Lấy gừng đã giã nhỏ (100 kg xương, dùng 10kg gừng và 5 lít nước)
tẩm ủ một đêm. Sáng hôm sau đem ra sấy ngay (không phải rửa) cho khô.
+ Lấy rượu 40o (l00 kg xương dùng 10 lít rượu) tẩm vào xương, để ráo.
+ Đem sao vàng với cát (đã rửa sạch): nấu cao thì sao qua (không nên
sao vàng); làm hoàn tán thì mới phải sao vàng.
- Nấu và cô: nấu cao hổ cốt giống như nấu cao ban long là nấu ba nước,
cô chung trực tiếp rồi cô cách thuỷ, đảo đều và kỹ, bọc giấy bóng v.v
Bảo quản:
Để nơi thoáng gió, mùa hè nên lót vôi sống dưới đáy thùng, đậy kín.
Kiêng ky:
Người âm hư hoả vượng không nên dùng
