Rau mầm dinh dưỡng docx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (135.25 KB, 5 trang )
Rau mầm dinh dưỡng
“Rau mầm dễ trồng, không tốn nhiều thời gian chăm sóc, chỉ khoảng
năm bảy ngày là thu hoạch. Đầu tư trồng rau mầm không cần nhiều vốn, có
thể tận dụng diện tích nhỏ hẹp, phù hợp với điều kiện kinh tế của người
nông dân, lại cho giá trị dinh dưỡng cao gấp 5 lần so với các loại rau
khác ”. Đó là những nhận xét của anh Nguyễn Văn Nam, chủ cơ sở sản
xuất rau Nam Hải, xã Tân Hải, huyện Tân Thành - một người đi tiên phong
trong việc sản xuất rau mầm dinh dưỡng.
DỄ LÀM
Nhiều năm trước, anh Nam đã có ý tưởng trồng rau mầm, nhưng do
chưa tìm hiểu được kỹ quy trình kỹ thuật và nhu cầu của người tiêu dùng
nên anh chưa dám làm. Đến khi nhiều mô hình trồng rau mầm ở TP. Hồ Chí
Minh được đưa vào sản xuất và sản phẩm bán rất chạy, anh mới thực hiện ý
tưởng của mình.
Rau mầm được trồng trên loại đất làm bằng mụn xơ dừa, do Công ty
Đất sạch Đa Sa (TP. Hồ Chí Minh) sản xuất. Quy trình trồng và chăm sóc
khá đơn giản. Đầu tiên là khâu xử lý hạt giống, làm theo phương pháp dân
gian tự nhiên (ngâm nước 2 sôi 3 lạnh).
Sau đó, cho một 1kg đất sạch ĐaSa vào khay trồng, tưới nước cho ẩm
đất, trộn đều và san bằng bề mặt khay trồng rồi gieo hạt giống. Hai ngày đầu
đậy kín khay và để trong tối, bảo đảm điều kiện khí hậu mát mẻ. Sang ngày
thứ 3 thì mở nắp khay đưa ra ngoài ánh sáng (tránh ánh sáng trực tiếp), tưới
nước bằng bình phun sương đều lên mặt khay. Tới ngày thứ 6,7 bắt đầu thu
hoạch.
Rau mầm có thể được ươm từ các loại hạt như: cải, đậu, súp lơ xanh,
rau muống, rau cần, củ cải trắng…, nhưng tốt nhất là chọn loại hạt to. Bởi
vì, ánh sáng, độ ẩm và chất mùn trong khay xốp chỉ giúp đỡ quá trình nảy
hạt mầm, còn rau phát triển là nhờ chất dinh dưỡng của hạt. Rau mầm được
trồng theo phương pháp “4 không”: không đất, không phân hóa học, không
thuốc trừ sâu, tăng trưởng và không dùng nước nhiễm bẩn để tưới (tưới nước
nhiễm bẩn sẽ bị rụi ngay). Đặc biệt, do rau mầm được gieo trên bột xơ dừa
xay nhuyễn nên không sợ bị nhiễm kim loại nặng như trồng trên đất. Rau
trồng trong nhà lưới kín nên không bị sâu bệnh, vì thế cũng không cần sử
dụng phân bón, thuốc trừ sâu. Nói cách khác, rau mầm là rau sạch, được
đánh giá như là một loại thực phẩm tối ưu. Tiến sĩ Tống Khiêm, Trung tâm
Khuyến nông Quốc gia nhận xét: “Rau mầm là loại rau sạch từ lâu đã được
các nước tiên tiến sử dụng. Họ để trong các cốc giấy, bán kèm trong các cửa
hàng bánh Hamburger có thể ăn ngay, nhưng ở nước ta loại rau này chưa
được biết đến nhiều, vì thế, để người tiêu dùng biết đến rau mầm cần có thời
gian. Hy vọng mô hình trồng rau mầm sẽ ngày càng lan tỏa và có thêm nhiều
cơ sở sản xuất”.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CAO
Rau mầm chứa nhiều dinh dưỡng, khoáng chất và các loại vitamin
phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt với trẻ em và người cao tuổi. Rau mầm có
thể chế biến nhiều món ăn khác nhau, có thể ăn kèm bánh xèo, bánh khọt
thay cho rau giá. Mầm cải dùng lót đĩa cho những món có nước sốt, xào tái
rất ngon. Các loại mầm đậu dùng ăn chín với các món xào hoặc lẩu, nhưng
thường được dùng nhất là ở trạng thái tươi sống, tương tự như xà lách
xoong, xà lách hay giá đậu. Những ngày lễ, tết các loại rau mầm như cải củ,
cải tùa xại, cải bẹ xanh, cải tần ô, hành tây… có mùi vị cay, nồng đặc trưng
cho từng loại rau sẽ trở thành những món ăn mới lạ, hấp dẫn, kích thích bữa
ăn ngon miệng hơn.
Với quy trình trồng như hiện nay, 1kg hạt giống sản xuất được 4 -5 kg
rau mầm. Giá rau mầm hiện ở mức 20 ngàn - 30 ngàn đồng/kg tùy loại. Trừ
chi phí, 1kg rau lãi 10 ngàn đồng. Với diện tích của gia đình anh Nam như
hiện nay, nếu làm hết công suất, một ngày có thể sản xuất 100kg rau mầm,
nhưng cái khó là thị trường tiêu thụ trong tỉnh chưa quen, người tiêu dùng
chưa biết. Anh Nam đã đến một số nhà hàng, khách sạn… chào hàng và một
số đã ký hợp đồng tiêu thụ, nhưng số lượng tiêu thụ chưa nhiều. Trung bình
mỗi ngày anh bán được 5-10 kg, nhưng thu nhập cũng đã gấp mấy chục lần
so với trồng lúa. Nói về những định hướng trong tương lai, anh Nam hồ hởi:
“Hiện nay do việc quảng bá lợi ích dinh dưỡng của rau mầm chưa được rộng
rãi, nên tiêu thụ chưa cao. Tôi tin rằng, nếu người tiêu dùng thấy được giá trị
dinh dưỡng của rau mầm thì nhu cầu thị trường tiêu dùng không phải nhỏ.
Điều quan trọng là người sản xuất, kinh doanh rau mầm phải biết tiếp cận thị
trường và chấp nhận khó khăn trong giai đoạn đầu”.
