dap an kthkII
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (22.69 KB, 1 trang )
ĐÁP ÁN ĐỀ 1
THI HK2 CÔNG NGHỆ 6 (2006-2007)
I. PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3 điểm)
Câu 1: Mỗi câu đúng được 0,25đ
1. c 2. c 3. c 4. d
Câu 2: Mỗi câu đúng được 0,25đ
a. S b. Đ c. S d. Đ
Câu 3: Mỗi câu đúng được 0,25đ
Đồ uống Vitamin Chất đạm Chất kích thích
1. Nước chanh
×
2. Cà phê đen
×
3. Sữa đậu nành
× ×
4. Nước cà chua
×
II. PHẦN TỰ LUẬN: (7 điểm)
1. Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự đònh sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn
thường ngày. (1đ)
* Nguyên liệu xây dựng thực đơn: (1,5đ)
– Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
– Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
– Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
2.
– Các sinh tố tan trong nước: C và PP (0,5đ)
– Các sinh tố tan trong chất béo: A, D, E, K. (0,5đ)
– Để thực phẩm không bò mất các loại sinh tố nhất là những sinh tố tan trong nước cần chú ý: (1.5đ)
+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.
+ Khi nấu tránh khuấy nhiều.
+ Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần.
+ Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kó gạo khi nấu ăn.
+ Không nên chắt bỏ nước cơm.
3. Các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình cân bằng món ăn: (2đ)
– Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bò chế biến; Không nên ngâm, rửa thực phẩm trong nước quá
lâu, không nên thái nhỏ thực phẩm rồi mới rửa.
– Bảo quản chất dinh dưỡng khi cân bằng: Không nên đun nấu thực phẩm quá lâu, không nên hâm kó,
rán cháy thực phẩm, khi nấu tránh đảo nhiều.
−−−−−−−−−−−−−−−−−
