Y học thường thức pot
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (138.83 KB, 4 trang )
Y học thường thức
Người Việt-nam chúng ta trước kia có 1 tập tục dễ thương là khi đi thăm
người bệnh, thường mang biếu một chục trứng gà để bổ dưỡng. Sau này do
nuôi gà công nghiệp, có lẽ trứng không quý như khi xưa. Hơn nữa, do e ngại
ăn nhiều cholesterol, nên có người mang thai không dám ăn trứng. Điều này
cũng có lý, vì cứ 100 g trứng thì có 10 g chất béo trong đó 27% là chất béo
bảo hòa. Lượng cholesterol trong 100 g trứng là 424 mg. Tuy nhiên, hiện nay
chưa có nghiên cứu nào chứng minh được ăn nhiều trứng sẽ tăng nguy hiểm
tim mạch. Ngoài ra, người ta bảo nếu ăn vừa phải thì không bị nguy hiểm. Giả
thử lòng đỏ là nơi chứa nhiều chất béo nhất trong trứng và trọng lượng lòng
đỏ trong trứng khoảng 100 g, thì mỗi trứng sẽ chứa 424 mg cholesterol.
Lượng cholesterol cho phép dùng hàng ngày dưới 200 mg,nên nếu chúng ta
ăn mỗi tuần từ 3 đến 4 trứng thì vẫn còn trong mức an toàn.
Chúng tôi xin nêu lên đây 2 nghiên cứu cho thấy phụ nữ trong thời kỳ mang
thai và cho con bú, nếu thiếu choline là chất có trong trứng (225 mg choline
trong 100 g trứng) thì có thể ảnh hưởng đến trí nhớ và nguy cơ ung thư vú của
đứa con.
1/ Thiếu choline sẽ hại trung tâm trí nhớ của não động vật có vú:
Trong một nghiên cứu của đại học North Carolina, khi thức ăn thiếu choline,
là thành phần dinh dưỡng thiết yếu, sẽ thay đổi đáng kể cấu trúc của trung
tâm trí nhớ- vùng hải mã và vách ngăn- bằng cách giảm phân chia tế bào, thay
đổi di chuyển tế bào và tăng số tế bào chết non. Mặc dầu nghiên cứu thực
hiện trên chuột cống, các nhà nghiên cứu bảo điều tương tự có thể xảy ra cho
các em bé.
Họ cho những con chuột có thai thêm choline từ ngày 12 đến ngày 18 trong
21 ngày mang thai, những chuột con sinh ra hoàn tất các thử nghiệm về trí
nhớ tốt hơn.
Các em bé trong thời kỳ phát triển nhận choline từ bà mẹ trong khi nằm trong
bụng mẹ và nhờ bú sữa mẹ khi ra đời. Những thực phẩm khác giàu choline
gồm trứng, thịt, đậu phụng và thực phẩm bổ túc. Sữa mẹ chứa nhiều choline
hơn sữa trẻ em đóng hộp.
Choline được xem như là chất giống vitamine đôi khi được khuyên dùng như
vitamin B và acid folic. Cơ thể dùng choline để tạo ra chất chuyển tin thần
kinh acetylcholin trong hệ đối giao cảm và tạo ra màng tế bào.
2/ Ăn trứng khi có thai sẽ thay đổi kết quả ung thư vú của con:
Một khám phá bất ngờ dựa theo di truyền học biểu sinh phát hiện dùng
choline- chất dinh dưỡng có trong trứng và một số thức ăn khác- trong khi
mang thai, có thể tác động đáng kể lên kết quả ung thư của đứa con.
Chúng tôi biết từ lâu là một số chất thai phụ dùng như diethylstilbestrol, có
tác dụng lên đứa con gái, theo lời trưởng ban biên tập báo FASEB (Federation
of American Societies for Experimental Biology) Nhưng đây là lần đầu tiên
chúng tôi học hỏi được là chúng ta cũng có thể ngừa ung thư vú rất sớm khi
bà mẹ mang thai.
Các nhà nghiên cứu theo dõi những chuột cái mà những chuột mẹ được cho
ăn những thức ăn chứa lượng choline khác nhau: thức ăn chứa choline ở mức
tiêu chuẩn, không có choline hay có thừa choline. Rồi các nhà nghiên cứu
dùng những chất hóa học gây ung thư tuyến vú ở những chuột cái con. Mặc
dầu những chuột này đều bị ung thư, nhưng những chuột có mẹ ăn thừa chất
choline trong khi mang thai thì u bướu phát triển chậm hơn, trong khi chuột
có mẹ dùng thức ăn không có choline u bướu mọc nhanh hơn.
Các nhà khoa học bảo có thể có sự thay đổi về yếu tố di truyền liên quan đến
choline, và tác động lên tỷ lệ sống sót của ung thư vú.
Như vậy ăn trứng khi mang bầu cũng có lý lắm chứ?!
