đồ án môn học quản trị dự án thương mại điện tử đề tài xây dựng mô hình kinh doanh online thực phẩm eatclean bếp xanh food

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (9.92 MB, 212 trang )

Trang 1<div class="page_container" data-page="1">

QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ ĐỀ TÀI:

XÂY DỰNG MƠ HÌNH KINH DOANH ONLINE THỰC PHẨM EATCLEAN – BẾP XANH FOOD

Giảng viên hướng dẫn: ThS. Huỳnh Đức Huy Sinh viên thực hiện: Nhóm 2

</div>Trang 2<div class="page_container" data-page="2">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, nhóm xin đặc biệt gửi lời cảm ơn đến thầy Huỳnh Đức Huy (giảng

viên môn Quản trị dự án Thương mại điện tử). Nhờ sự hướng dẫn của thầy, nhóm đã có cơ hội tiếp cận và lĩnh hội những kiến thức cơ bản về Quản trị dự án Thương mại điện tử. Những kiến thức này đã giúp chúng em có nền tảng vững chắc để bắt đầu nghiên cứu

và thực hiện đề tài của mình.

Trong quá trình thực hiện đề tài “Xây dựng Mơ hình Kinh doanh thực phẩm

Eatclean – Bếp Xanh Food”, dựa trên những kiến thức được thầy cung cấp trên trường

kết hợp với việc tự tìm hiểu những cơng cụ và kiến thức mới, nhóm đã cố gắng thực hiện đồ án một cách tốt nhất và chỉn chu nhất có thể. Tuy nhiên, với năng lực và thời gian giới hạn của cá nhân mỗi thành viên trong nhóm cùng với những thiếu sót trong trải nghiệm thực tế và kinh nghiệm thực tiễn, đồ án môn học của nhóm có thể cịn chưa thực sự hồn thiện và cịn rất nhiều sai sót.

Nhóm rất trân trọng và cảm ơn những góp ý từ phía thầy đã giúp nhóm rút ra những kinh nghiệm quý báu và hoàn thiện vốn kiến thức để nhóm có thể tiếp tục hồn thành những đồ án và sản phẩm khác trong tương lai. Cũng như áp dụng những kiến thức này vào môi trường doanh nghiệp thực tế.

Một lần nữa, cả nhóm xin chân thành cảm ơn thầy đã dành thời gian và tâm huyết để hướng dẫn. Chúng em xin chúc thầy luôn mạnh khỏe, hạnh phúc và thành công trong cơng việc giảng dạy.

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 5 năm 2024

Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 2

</div>Trang 3<div class="page_container" data-page="3">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

</div>Trang 4<div class="page_container" data-page="4">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

PHÂN CƠNG CƠNG VIỆC

Mức độ hồn thành

Cam kết Ký tên

21520344 Đàm Quang

Minh

– Làm Word – Phân tích mơi

trường

– Kế hoạch quản lý thời gian

– Kế hoạch tài chính – Kế hoạch quản lý

chất lượng

– Kế hoạch nhân sự – Chỉnh Slide

100%

21522782 Phạm Thị Cẩm

Vân

– Kế hoạch Marketing

– Kế hoạch quản lý phạm vi

– Kế hoạch quản lý chất lượng

– Tổ chức dự án – Làm Slide – Chỉnh Word

100%

21522355 Đỗ Giang Nam

– Quản lý tích hợp phần mềm – Xây dựng web – Chỉnh Slide – Chỉnh Word

100%

21520036 Tạ Quang

Hưng

– Nghiên cứu thị trường

– Kế hoạch quản lý thời gian

– Làm Word + Slide

100%

21521952 Nguyễn Anh – Khởi động dự án 100%

</div>Trang 5<div class="page_container" data-page="5">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

Dĩ – Làm Word + Slide – Tổ chức dự án

Bảng 1. Phân công công việc

</div>Trang 6<div class="page_container" data-page="6">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN ... 24

1.1. Tổng quan doanh nghiệp ... 24

1.9.2. Đối với nhà cung cấp ... 29

1.9.3. Đối với xã hội ... 29

CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG... 31

2.1. Tổng quan thị trường thế giới ... 31

2.2. Tổng quan thị trường Việt Nam ... 32

2.3. Xu hướng thị trường ... 33

2.4. Khảo sát hiện trạng ... 35

2.4.1. Khảo sát qua bảng câu hỏi ... 35

2.4.2. Khảo sát qua Google Trends ... 39

2.4.3. Khảo sát qua Buzzsumo ... 41

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG ... 44

</div>Trang 7<div class="page_container" data-page="7">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

3.1. Môi trường vĩ mô ... 44

3.1.1. Môi trường tự nhiên ... 44

3.1.2. Môi trường kinh tế ... 44

3.1.3. Môi trường văn hố – xã hội ... 45

3.1.4. Mơi trường chính trị – pháp luật ... 46

3.1.5. Môi trường công nghệ ... 46

3.2. Môi trường vi mô ... 46

3.2.1. Khách hàng ... 46

3.2.2. Đối thủ cạnh tranh ... 49

3.2.2.1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp ... 49

3.2.2.2. Đối thủ cạnh tranh gián tiếp ... 58

4.2.2. Work-product cần thiết để đáp ứng các mục tiêu dự án: ... 73

4.2.3. Phương pháp được chọn để quản lý dự án ... 73

4.2.4. Tiêu chuẩn Kiểm định ... 73

5.1. Mơ hình Quản lý Dự án theo PMBOK (Project Management Body of Knowledge) ... 90

5.1.1. Khái niệm quản lý dự án ... 90

5.1.2. Khái niệm về phương pháp quản lý PMBOK ... 90

5.1.3. Ý nghĩa của PMBOK ... 90

5.1.4. Năm nhóm quy trình của PMBOK ... 90

</div>Trang 8<div class="page_container" data-page="8">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

5.1.5. 10 lĩnh vực quản lý của PMBOK ... 91

5.1.6. Ưu điểm và nhược điểm của PMBOK ... 92

5.2. Cơ cấu tổ chức nhóm dự án ... 93

5.2.1. Tổ chức dự án ... 93

5.2.2. Vai trò và trách nhiệm... 94

CHƯƠNG 6: LẬP KẾ HOẠCH ... 96

6.1. Kế hoạch Quản lý phạm vi... 96

6.1.1. Cấu trúc phân rã công việc (WBS) ... 96

6.1.2. Tuyên bố phạm vi (Scope Statement) ... 96

6.2. Kế hoạch Marketing ... 97

6.2.1. Chiến lược STP ... 97

6.2.1.1. Phân khúc thị trường (Segmentation) ... 97

6.2.1.2. Thị trường mục tiêu (Targeting) ... 99

6.3.1.1. Thiết kế mơ hình chuỗi cung ứng ... 108

6.3.1.2. Số lượng đặt hàng kinh tế EOQ ... 109

6.3.1.3. Tồn kho an toàn ... 109

6.3.1.4. Tồn kho trong năm đầu ... 110

6.3.1.5. Xác định thị trường ... 110

6.3.1.6. Áp dụng các chuẩn đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng lên thị trường ... 111

6.3.1.7. Hướng cải tiến và hoàn thiện chuỗi cung ứng ... 112

6.3.2.11. Quy trình xuất kho ... 135

6.3.2.12. Quy trình kiểm kê kho ... 137

6.3.2.13. Quy trình vận chuyển ... 140

</div>Trang 9<div class="page_container" data-page="9">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

6.3.2.19. Quy trình quản lý nhân sự ... 153

6.3.2.20. Quy trình Viết bài chuẩn SEO trên Website và Facebook ... 156

6.3.2.21. Quy trình bảo trì Website và nâng cấp sửa chữa ... 158

6.3.2.22. Quy trình xây dựng chiến lược marketing ... 160

6.3.2.23. Quy trình Email Marketing ... 163

6.3.2.24. Quy trình phát triển phần mềm ... 165

6.3.2.25. Quy trình mở rộng kinh doanh ... 167

6.4 Kế hoạch Nhân sự ... 169

6.4.1. Cơ cấu nhân sự ... 169

6.4.2. Nhu cầu nhân sự ... 169

6.4.3. Ứng dụng DISC trong quản lý nhân sự ... 171

6.4.4. Ma trận gán trách nhiệm RACI cho kế hoạch Quản lý thời gian năm đầu ... 174

6.5. Kế hoạch Quản lý thời gian ... 174

6.5.1. Kế hoạch Quản lý thời gian trong năm đầu ... 174

6.5.1.1. Lập lịch làm việc ... 174

6.5.1.2. Các cột mốc (milstone) và các work product chính ... 175

6.5.1.3. Sơ đồ Grantt ... 177

6.5.1.4. Sơ đồ Pert ... 177

6.5.1.5. Tính xác suất thời gian hồn thành dự án ... 178

6.5.2. Kế hoạch phát triển 5 năm ... 178

6.6. Kế hoạch Tài chính ... 179

6.6.1. Cơ cấu nguồn vốn ... 179

6.6.2. Kế hoạch trả lãi vay ... 179

6.6.3. Ứng dụng EVM cho kế hoạch Quản lý thời gian trong năm đầu ... 180

6.6.4. Ước tính các loại chi phí ... 180

6.6.5. Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh dự báo ... 183

6.6.6. Báo cáo lưu chuyển tiền tệ dự báo ... 184

6.6.7. Bảng cân đối kế toán dự báo ... 184

6.6.8. Các chỉ số tài chính đánh giá tính khả thi dự án ... 184

6.7. Kế hoạch Quản trị rủi ro ... 185

</div>Trang 10<div class="page_container" data-page="10">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 10

CHƯƠNG 7: KIỂM SOÁT DỰ ÁN ... 193

7.1. Quản lý chất lượng dự án ... 193

7.1.1. Kiểm soát kế hoạch thực hiện ... 193

7.1.2. Kiểm soát kế hoạch quản lý yêu cầu ... 194

7.1.2.1. Đối với sản phẩm ... 194

7.1.2.2. Đối với các hoạt động marketing và truyền thông ... 194

7.1.2.3. Đối với hoạt động quản lý đơn hàng và vận chuyển... 195

7.1.2.4. Đối với quản trị quan hệ khách hàng và nhà cung cấp ... 196

7.1.3. Quản lý quy trình phát triển dự án ... 196

7.1.4. Kế hoạch kiểm tra chất lượng ... 196

7.1.5. Báo cáo dự án ... 197

7.1.6. Đo lường dự án ... 198

7.1.7. Điều chỉnh dự án ... 199

7.1.8. Ứng dụng một số công cụ quản lý chất lượng dự án ... 200

7.1.8.1. Sơ đồ Ishikawa – sơ đồ nguyên nhân và kết quả ... 200

</div>Trang 11<div class="page_container" data-page="11">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 11

QUẢN LÝ TÀI LIỆU

Ngày tạo: 30/3/2024 Thời gian lưu: 30/3/2024

Bảng 2. Quản lý tài liệu.

LỊCH SỬ THAY ĐỔI Người thực hiện Ngày thực

Tạ Quang Hưng

Đỗ Giang Nam 15/5/2024

- Ước tính thời gian - Ước lượng chi phí - Kế hoạch tài chính

Đàm Quang Minh 21/5/2024 - Quản lý rủi ro Tạ Quang Hưng 1/6/2024 - Quản lý chất lượng

Bảng 3. Lịch sử thay đổi.

1. Từ ngữ viết tắt và các thuật ngữ.

(Cấu trúc phân rã công việc)

</div>Trang 12<div class="page_container" data-page="12">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 12

(Phương pháp đường găng)

Knowledge

(Kích thước lô hàng kinh tế)

(Số lượng đặt hàng kinh tế)

Bảng 4. Từ ngữ viết tắt và các thuật ngữ

2. Danh mục bảng biểu.

Bảng 1. Phân công công việc ... 5

Bảng 2. Quản lý tài liệu. ... 11

Bảng 11. Phân tích đối thủ cạnh tranh trực tiếp ... 51

Bảng 12. Phân tích Semrush đối thủ cạnh tranh trực tiếp ... 54

Bảng 13. Phân tích Fanpage Karma đối thủ cạnh tranh trực tiếp ... 57

Bảng 14. Nhận xét Website và Fanpage của đối thủ cạnh tranh trực tiếp ... 58

Bảng 15. Phân tích trung gian ... 64

Bảng 16. Phân tích áp lực cạnh tranh... 64

Bảng 17. Thành viên dự án ... 67

</div>Trang 13<div class="page_container" data-page="13">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 13

Bảng 27. Tồn kho trong năm đầu ... 110

Bảng 28. Chuẩn đo lường Dịch vụ khách hàng ... 111

Bảng 29. Chuẩn đo lường Hiệu quả nội bộ ... 111

Bảng 30. Chuẩn đo lường Linh hoạt nhu cầu ... 111

Bảng 31. Chuẩn đo lường Phát triển sản phẩm ... 112

Bảng 32. Bảng đặc tả các bước Quy trình Bán hàng. ... 117

Bảng 33. Bảng đặc tả các bước Quy trình Bán hàng trên website ...Error! Bookmark not defined. Bảng 34. Bảng đặc tả các bước Quy trình Xử lý đơn hàng. ... 121

Bảng 35. Bảng đặc tả các bước Quy trình Đổi trả hàng ... 124

Bảng 36. Bảng đặc tả các bước Quy trình Giải quyết khiếu nại ... 126

Bảng 37. Bảng đặc tả các bước Quy trình Khảo sát khách hàng ... 127

Bảng 38. Bảng đặc tả các bước Quy trình Tìm kiếm nhà cung cấp ... 129

Bảng 39. Bảng đặc tả các bước Quy trình mua hàng. ... 131

Bảng 40. Bảng đặc tả các bước Quy trình Nhập kho. ... 134

Bảng 41. Bảng đặc tả các bước Quy trình Xuất kho. ... 136

Bảng 42. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Kiểm kê kho. ... 139

Bảng 43. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Vận chuyển ... 141

Bảng 44. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Chăm sóc khách hàng ... 143

</div>Trang 14<div class="page_container" data-page="14">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 14

Bảng 45. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Thanh tốn ... 145

Bảng 46. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Xử lý công nợ NCC. ... 148

Bảng 47. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Tính lương nhân viên. ... 150

Bảng 48. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Tuyển dụng... 152

Bảng 49. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Quản lý nhân sự. ... 155

Bảng 50. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Viết bài chuẩn SEO trên Website và Facebook. ... 158

Bảng 51. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Bảo trì Website và nâng cấp sửa chữa. . 159

Bảng 52. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Xây dựng chiến lược marketing. ... 162

Bảng 53. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Email Markeitng... 164

Bảng 54. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Phát triển phần mềm. ... 166

Bảng 55. Bảng đặc tả các bước của Quy trình Mở rộng kinh doanh ... 168

Bảng 56. Nhu cầu nhân sự ... 171

Bảng 57. Phân phối nhân sự dựa trên mơ hình DISC ... 174

Bảng 58. Ma trận gán trách nhiệm RACI ... 174

Bảng 59. Lập lịch làm việc ... 175

Bảng 60. Cột mốc và work product chính ... 176

Bảng 61. Tính xác suất thời gian hồn thành dự án ... 178

Bảng 62. Kế hoạch phát triển 5 năm ... 178

Bảng 63. Cấu trúc vốn đầu tư ... 179

Bảng 64. Kế hoạch trả lãi vay ... 179

Bảng 65. Chi phí đầu tư ban đầu ... 181

Bảng 66. Chi phí khấu hao ... 181

Bảng 67. Chi phí Marketing ... 182

Bảng 68. Chi phí quản lý doanh nghiệp ... 182

Bảng 69. Chi phí bán hàng ... 183

Bảng 70. Báo cáo Kết quả hoạt động kinh doanh dự báo ... 183

Bảng 71. Báo cáo Lưu chuyển tiền tệ dự báo ... 184

</div>Trang 15<div class="page_container" data-page="15">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 15

Bảng 72. Bảng Cân đối kế toán dự báo... 184

Bảng 73. Danh sách rủi ro ... 187

Bảng 74. Đánh giá khả năng xuất hiện rủi ro ... 187

Bảng 75. Đánh giá mức tác động rủi ro ... 187

Bảng 76. Đánh giá độ ưu tiên rủi ro ... 187

Bảng 77. Bảng kế hoạch đối phó Rủi ro về quản lý ... 188

Bảng 78. Bảng kế hoạch đối phó rủi ro về pháp lý ... 189

Bảng 79. Bảng kế hoạch đối phó rủi ro về nguồn cung ... 190

Bảng 80. Bảng kế hoạch đối phó rủi ro thay đổi chính sách của chính phủ ... 191

Bảng 81. Bảng kế hoạch đối phó rủi ro về Marketing ... 191

Bảng 82. Thống kê những nguyên nhân và số lần hàng bị trả ... 201

Bảng 83. Xử lý thống kê những nguyên nhân và số lần hàng bị trả ... 201

Bảng 84. Thống kê tình trạng giao hàng trễ... 204

Bảng 85. Bảng đánh giá tính khả thi của dự án ... 210

3. Danh mục sơ đồ, hình vẽ. Hình 1. Logo Cơng ty TNHH Bếp Xanh Food. ... 25

Hình 2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức Công ty TNHH Bếp Xanh Food. ... 26

Hình 6. Các cụm từ tìm kiếm liên quan đến ”eat clean”... 40

Hình 7. Top 5 bài viết có từ khóa eat clean được tương tác nhiều nhất ... 41

Hình 8. Lượt tương tác và và số bài viết có từ khóa eat clean trong vịng 1 năm ... 42

Hình 9. Mức độ tương tác trung bình của các bài viết có từ khóa eat clean trên mạng xã hội ... 42

</div>Trang 16<div class="page_container" data-page="16">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 16

Hình 10. Mức độ tương tác theo loại content ... 42

Hình 11. Mức độ tương tác theo độ dài content ... 43

Hình 12. Tốc độ tăng GDP quý I/2024 so với cùng kỳ năm trước ... 45

Hình 13. Website Chay Bảo An ... 52

Hình 14. Website Thực phẩm chay Âu Lạc ... 52

Hình 15. Website Chay Sạch ... 53

Hình 16. Website Let’s Plant Meat ... 59

Hình 17. Fanpage Let’s plant Meat ... 60

Hình 18. Website Tây Nguyên Food ... 60

Hình 19. Fanpage Tây Nguyên Food ... 61

Hình 20. Website Food City ... 61

Hình 21. Fanpage Food City ... 62

Hình 27. Sơ đồ Ishikawa cho xúc tiến trên Shopee ... 105

Hình 28. Sơ đồ Ishikawa cho xúc tiến trên Website ... 106

Hình 29. Sơ đồ Ishikawa cho xúc tiến trên Facebook ... 107

Hình 30. Mơ hình chuỗi cung ứng ... 108

Hình 31. Xác định thị trường ... 110

Hình 32. Quy trình tổng quan ... 114

Hình 33. Sơ đồ BPMN Quy trình Bán hàng ... 116

Hình 34. Sơ đồ BPMN Quy trình Bán hàng trên Webiste ... 119

Hình 35. Sơ đồ BPMN Quy trình Xử lý đơn hàng ... 120

Hình 36. Sơ đồ BPMN của Quy trình Đổi trả hàng ... 122

Hình 37. Sơ đồ BPMN Quy trình Giải quyết khiếu nại ... 125

</div>Trang 17<div class="page_container" data-page="17">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 17

Hình 38. Sơ đồ BPMN Quy trình Khảo sát khách hàng ... 126

Hình 39. Sơ đồ BPMN Quy trình Tìm kiếm nhà cung cấp ... 128

Hình 40. Sơ đồ BPMN của Quy trình Mua hàng ... 131

Hình 41. Sơ đồ BPMN Quy trình Nhập kho ... 133

Hình 42. Sơ đồ BPMN Quy trình Xuất kho ... 135

Hình 43. Sơ đồ BPMN Quy trình Kiểm kê kho ... 137

Hình 44. Sơ đồ BPMN Quy trình Vận chuyển ... 140

Hình 45. Sơ đồ BPMN Quy trình Chăm sóc khách hàng ... 142

Hình 46. Sơ đồ BPMN Quy trình Thanh tốn ... 144

Hình 47. Sơ đồ BPMN Quy trình Xử lý cơng nợ NCC ... 146

Hình 48. Sơ đồ BPMN Quy trình Tính lương nhân viên ... 148

Hình 49. Sơ đồ BPMN Quy trình Tuyển dụng ... 151

Hình 50. Sơ đồ BPMN Quy trình Quản lý nhân sự ... 153

Hình 51. Sơ đồ BPMN Quy trình Viết bài chuẩn SEO trên Website và Facebook ... 156

Hình 52. Sơ đồ BPMN Quy trình Bảo trì Website và nâng cấp sửa chữa. ... 158

Hình 53. Sơ đồ BPMN Quy trình Xây dựng chiến lược marketing ... 160

Hình 54. Sơ đồ BPMN Quy trình Email Marketing ... 163

Hình 55. Sơ đồ BPMN Quy trình Phát triển phần mềm ... 165

Hình 56. Sơ đồ BPMN Quy trình Mở rộng kinh doanh ... 167

Hình 57. Sơ đồ cơ cấu tổ chức Công ty TNHH Bếp Xanh Food ... 169

Hình 58. Mơ hình DISC ... 171

Hình 59. Ước lượng thời gian bằng kỹ thuật PERT ... 175

Hình 60. Sơ đồ Grantt ... 177

Hình 61. Sơ đồ Pert ... 177

Hình 62. Thời gian hồn vốn (PP) ... 185

Hình 63. Sơ đồ Ishikawa tìm hiểu nguyên nhân ”Khách hàng đánh giá dịch vụ khách hàng kém” ... 200

</div>Trang 18<div class="page_container" data-page="18">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 18

Hình 64. Biểu đồ Pareto cho tình huống giả định tìm hiểu những nguyên nhân và số lần hàng bị trả ... 202 Hình 65. Biểu đồ phân bố mật độ thời gian giao hàng trễ ... 204

4. Tài liệu tham khảo, nguồn tham khảo.

1 Kế hoạch dự án CMI – CheckMeIn.docx Đồ án tham khảo

2 saas-business-plan-example.pdf Tham khảo kế hoạch kinh doanh

3 saas-business-plan-example.pdf Tham khảo Mơ hình quản lý dự án

4

Integrated business processes with ERP

systems.pdf Tham khảo ứng dụng ERP

5 Supply Chain Management Tham khảo Quản trị chuỗi cung ứng

6 Quản lý dự án phần mềm Tham khảo Quản lý dự án phần mềm

Bảng 5. Tài liệu tham khảo

5. Tài liệu đính kèm dự án

1 Báo cáo đồ án Quản trị dự án

2

Slide báo cáo đồ án Quản trị

dự án Thương mại điện tử Tham khảo kế hoạch kinh doanh

3 Biểu đồ Gantt Chart Tham khảo Mơ hình quản lý dự án

</div>Trang 19<div class="page_container" data-page="19">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 19

4 File ExcelQTDA_Nhom2

File Excel này bao gồm các bảng tính: Quản lý thời gian – KT Pert, Cột mốc và Word Product, Kế hoạch phát triển 5 năm, RACI, vốn và chi phí đầu tư ban đầu, EOQ, Tồn kho an toàn, Tồn kho, Chuẩn đo lường, Dự báo doanh thu, Chi phí marketing, Chi phí khấu hao, Chi phí quản lý doanh nghiệp, Chi phí bán hàng, Báo cáo hoạt động kinh doanh, Báo cáo lưu chuyển tiền tệ, Bảng cân đối kế toán, QLCL – Biểu đồ Pareto, QLCL – Biểu đồ phân tán, Danh sách rủi ro, Quản lý rủi ro, Đánh giá rủi ro, Kế hoạch ứng phó rủi ro

Bảng 6. Tài liệu đính kèm dự án

</div>Trang 20<div class="page_container" data-page="20">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 20

LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Dự án Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean đã được hình thành dựa trên các lý do sau đây:

 Tiềm năng phát triển thị trường: Trong xã hội hiện đại, nhận thức về ăn uống lành

mạnh và cân bằng (healthy and balance) đang ngày càng phát triển. Người tiêu dùng đang trở nên quan tâm hơn đến việc chọn lựa các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Dự án xây dựng mơ hình kinh doanh online sản phẩm eatclean sẽ đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường về các sản phẩm đồ ăn lành mạnh, giúp người tiêu

dùng duy trì một lối sống lành mạnh.

 Sản phẩm độc đáo và chất lượng: Thực phẩm eatclean có thể đáp ứng nhu cầu của

nhiều nhóm khách hàng trên thị trường. Các đồ ăn eatclean của công ty đều được kiểm tra theo quy trình nghiêm ngặt, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Các sản phẩm này sẽ mang đến hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng cao, đáp ứng yêu

cầu về thực phẩm sạch của người tiêu dùng.

 Nhu cầu ngày càng tăng về thực phẩm tự nhiên và hữu cơ: Xã hội đang ngày

càng quan tâm nhiều hơn đến việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên và hữu cơ. Thực phẩm eatclean của công ty ln đảm bảo tính tự nhiên và hữu cơ của sản phẩm. Điều này thu hút sự quan tâm của những người tiêu dùng đang tìm kiếm các sản phẩm an

tồn và có lợi cho sức khỏe.

 Tiềm năng kinh doanh và lợi nhuận: Xây dựng mơ hình kinh doanh online thực

phẩm eatlcean có tiềm năng kinh doanh lớn và khả năng sinh lợi cao. Với việc tạo ra các sản phẩm độc đáo và chất lượng, cung cấp cho thị trường ngày càng phát triển, dự án có thể thu hút được một lượng lớn khách hàng và tạo ra nguồn lợi nhuận bền

vững.

Trên cơ sở các lý do trên, dự án Xây dựng Mơ hình kinh doanh online đồ ăn eatclean tỏ ra thuyết phục và hấp dẫn. Nó đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về ăn uống lành mạnh, khai thác tiềm năng phát triển thị trường thực phẩm eatclean, cung cấp sản phẩm độc đáo và chất lượng, đáp ứng nhu cầu về thực phẩm tự nhiên và hữu cơ, và mang lại tiềm năng kinh doanh và lợi nhuận. Dự án này không chỉ góp phần thúc đẩy lối sống lành mạnh và chăm sóc sức khỏe của con người, mà cịn tạo ra cơ hội kinh doanh hấp dẫn và tiềm năng phát triển lâu dài.

</div>Trang 21<div class="page_container" data-page="21">

Xây dựng Mô hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 21

Thị trường mục tiêu Thị trường thực phẩm eat clean

Khách hàng mục tiêu

– Khách hàng chủ yếu có độ tuổi từ 26-55 tuổi, vì đây là lứa tuổi có xu hướng quan tâm đến sức khỏe, vóc dáng và sẵn sàng chi trả cho thực phẩm chất lượng cao.

– Insight khách hàng:

+ Mua được sản phẩm đạt an toàn vệ sinh thực phẩm, có nguồn gốc uy tín rõ rang. + Tiết kiệm nhưng vẫn phải đảm bảo đủ dinh

dưỡng.

– Nỗi đau khách hàng:

+ Mua sản phẩm kém chất lượng so với chi phí bỏ ra, sản phẩm khơng giống hình đăng tải.

+ Tốn nhiều thời gian để tìm được món đồ ưng ý.

+ Giao thiếu hàng so với đơn đã đặt. + Chi phí vận chuyển cao.

+ Khơng biết cách đặt.

+ Khơng có chính sách ưu đãi, không được tư vấn khi mua hàng.

+ Hương vị sản phẩm không như kỳ vọng.

– Giải pháp đưa ra:

+ Đảm bảo được sản phẩm phải giống hình đăng tải, tư vấn nhiệt tình và hỗ trợ phí ship và mọi thắc mắc của khách hàng. + Nhập sản phẩm có chất lượng tốt, giá cả

hợp lý.

+ Kiểm tra số lượng đồ mà khách đặt trước

</div>Trang 22<div class="page_container" data-page="22">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 22

khi giao.

+ Trải nghiệm và dùng thử sản phẩm trước khi nhập số lượng lớn.

+ Có chính sách đổi trả, hồn tiền tốt.

+ Có hình ảnh hướng dẫn mua hàng cuối mỗi sản phẩm.

+ Nhân viên năng động, nhiệt tinh trong việc tư vấn cho khách hàng.

Sản phẩm Thịt thực vật, bún-nui eat clean, ngũ cốc hạt, thực

phẩm sấy khơ khơng đường/ít đường

Lợi điểm bán hàng độc đáo

– 100% thành phần của sản phẩm thịt thực vật đều từ thực vật có cấu trúc, cảm quan, màu sắc, mùi vị giống với “thịt truyền thống”. – Sản phẩm có có độ béo, độ dai, độ ẩm, cấu

trúc chất đạm “bắt chước” giống hệt thịt động vật, được tái tạo ngược lại bằng cách sử dụng protein, chất béo, axit amin và vitamin nguồn thực vật và cho cảm giác dai ngon vì thế có thể thoải mái sáng tạo bữa ăn, khẩu phần ăn hàng ngày. Những những bó sợi protein, được nghiền, ép và kéo thành sợi như thớ thịt động vật và miếng thịt “chay” được tạo thành theo đúng khuôn thước yêu cầu.

– Sản phẩm loại bỏ được mùi đạm thực vật mà các dòng sản phẩm chay truyền thống chưa làm được.

Giá sản phẩm Từ 49.000 VNĐ đến 159.000 VNĐ

Kênh bán hàng Facebook, Website và Shopee

Cơ cấu vốn Tổng nguồn vốn: 700.000.000 VNĐ

</div>Trang 23<div class="page_container" data-page="23">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 23

+ Vốn tự có: 200.000.000 VNĐ + Vay ngân hàng: 500.000.000 VNĐ

Dòng doanh

thu, lợi nhuận

Doanh thu

8.139 tỷ

9.360 tỷ

10.764 tỷ

12.379 tỷ

14.236 tỷ

Lợi nhuận

0.383 tỷ

0.877 tỷ

1.478 tỷ

2.362 tỷ

3.218 tỷ

Một số chỉ

số tài chính đánh giá tính khả thi dự

án

NPV = 4,220,263,305

IRR =

114.73% NAV = 839,313,453 NFV =

9,896,406,964 MIRR = 18.4% ROI = 603%

Thời gian thu hồi vốn có chiết khấu (DPP) = 1 năm 6.62 tháng

Rủi ro Rủi ro về quản lý, rủi ro về pháp lý, rủi ro nguồn

cung,…

Bảng 7. Tóm tắt

</div>Trang 24<div class="page_container" data-page="24">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 24

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN

1.1. Tổng quan doanh nghiệp

– Tên công ty: Công ty TNHH Bếp Xanh Food

– Ngày bắt đầu hoạt động: 01/01/2025.

– Người đại diện pháp lý: bà Phạm Thị Cẩm Vân. – SĐT: 0912596789.

– Tầm nhìn: Trong tương lai, Bếp Xanh Food trở thành một thương hiệu có tiếng và

được đánh giá cao trong làng thực phẩm lành mạnh, được khách hàng tin tưởng và yêu thích.

– Sứ mệnh: Cung cấp thực phẩm Eatclean đa dạng, chất lượng cao và nâng cao lối

sống lành mạnh cho người Việt Nam nói riêng và tất cả mọi người nói chung.

– Giá trị cốt lõi:

+ Tâm huyết: Mang niềm đam mê và tâm huyết vào từng sản phẩm Eatclean. + Chân thật: Cung cấp thông tin sản phẩm chính xác, minh bạch và đầy đủ. + Tận tâm: Đặt lợi ích khách hàng lên hàng đầu, cung cấp dịch vụ chu đáo. + Trách nhiệm: Hoạt động kinh doanh hiệu quả, tuân thủ pháp luật, bảo vệ môi

– Xây dựng trang web bán hàng trực tuyến, trang fanpage facebook, trang bán hàng trên Shopee để giới thiệu, quảng bá và bán sản phẩm cho khách hàng.

– Nghiên cứu và phát triển, tạo lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp, tăng độ đa dạng và thu hút khách hàng.

</div>Trang 25<div class="page_container" data-page="25">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 25

1.3.2. Mục tiêu dài hạn

– Tăng doanh số bán hàng và định vị thương hiệu một cách tốt nhất bằng cách tăng cường quảng bá, tiếp cận khách hàng tiềm năng, phát triển chiến lược tiếp thị hiệu quả, ngày một nâng cao chất lượng phục vụ và sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

– Mở rộng thị trường tiêu thụ: Mục tiêu này nhấn mạnh vào việc mở rộng thị trường tiêu thụ bằng cách mở rộng đối tượng khách hàng và phát triển các kênh bán hàng khác như bán hàng trực tuyến trên các nền tảng khác.

– Ngày càng xây dựng một hệ thống phân phối hiệu quả để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Cửa hàng cần xây dựng một hệ thống đặt hàng và vận chuyển nhanh chóng, đảm bảo chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn cho khách hàng khi giao hàng.

– Trong tương lai, Bếp Xanh Food sẽ xây dựng cửa hàng vật lý.

1.4. Bộ nhận diện thương hiệu

– Logo:

Hình 1. Logo Công ty TNHH Bếp Xanh Food.

– Slogan: Sống xanh, sống khoẻ, vui trẻ mỗi ngày

– Ý nghĩa logo:

 Nĩa và muỗng: Hình ảnh nĩa và muỗng tượng trưng cho việc nấu nướng và

thưởng thức món ăn. Đây là những dụng cụ nhà bếp phổ biến mà mọi người đều quen thuộc, do đó chúng dễ dàng gợi lên cảm giác ngon miệng và ấm cúng.

</div>Trang 26<div class="page_container" data-page="26">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 26

 Màu xanh lá cây: Màu xanh lá cây là màu sắc của thiên nhiên và sự tươi mới.

Nó thường được sử dụng để tượng trưng cho thực phẩm lành mạnh và an toàn. Trong logo của Bếp Xanh Food, màu xanh lá cây thể hiện cam kết của thương hiệu đối với việc cung cấp thực phẩm chất lượng cao, tốt cho sức khỏe.

 Tên thương hiệu: Tên thương hiệu "Bếp Xanh Healthy Food" được viết bằng

phơng chữ đơn giản, dễ đọc. Nó thể hiện sự chuyên nghiệp và đáng tin cậy của thương hiệu.

Nui gạo lứt Nui rau củ

Các loại ngũ cốc – hạt

Bánh cookies khoai lang không đường Thanh gạo lứt siêu hạt không đường Ngũ cốc granola siêu hạt sấy mật ong không

đường

Bánh dinh dưỡng không đường

Thực phẩm sấy khơ Xồi sấy dẻo siêu ít đường

</div>Trang 27<div class="page_container" data-page="27">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 27

Mít sấy giịn khơng đường Dứa sấy dẻo siêu ít đường

Bảng 8. Sản phẩm cung cấp

1.7. Mơ hình kinh doanh

 Bếp Xanh Food xây dựng mơ hình kinh doanh online qua 3 nền tảng chính là Shopee, Facebook, Website.

 Business Model Canvas của Bếp Xanh Food:

Hình 3. Mơ hình BMC

1.8. Lợi thế cạnh tranh

– Sản phẩm: Với phương châm mang lại những món ăn lành mạnh và cung cấp đầy

đủ chất dinh dưỡng như thịt thực vật cho người tiêu dùng, Bếp Xanh Food sẽ luôn tận tâm và tỉ mỉ để mỗi sản phẩm đến tay khách hàng đều hồn hảo nhất có thể.

+ Chất lượng đảm bảo:

o Sản phẩm thịt thực vật chính hãng được nhập khẩu trực tiếp từ Thái Lan và các sản phẩm eat clean khác được nhập từ những nhà cung cấp uy tín.

</div>Trang 28<div class="page_container" data-page="28">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 28

o Các nguồn nguyên liệu để sản xuất thịt thực vật được tuyển chọn khắt khe, đảm bảo chất lượng nguyên vị và an toàn vệ sinh thực phẩm.

+ Quy trình sản xuất an toàn: Nhà cung cấp được lựa chọn kỹ lưỡng và đảm

bảo có quy trình sản xuất và vệ sinh an toàn tiêu chuẩn cao. Sản phẩm được sản xuất và đóng gói với các quy tắc nghiêm ngặt, đảm bảo sự an toàn và sức khỏe cho người tiêu dùng.

+ Lợi điểm bán hàng độc đáo:

o 100% thành phần của sản phẩm thịt thực vật đều từ thực vật có cấu trúc, cảm quan, màu sắc, mùi vị giống với “thịt truyền thống”.

o Sản phẩm có có độ béo, độ dai, độ ẩm, cấu trúc chất đạm “bắt chước” giống hệt thịt động vật, được tái tạo ngược lại bằng cách sử dụng protein, chất béo, axit amin và vitamin nguồn thực vật và cho cảm giác dai ngon vì thế có thể thoải mái sáng tạo bữa ăn, khẩu phần ăn hàng ngày. Những những bó sợi protein, được nghiền, ép và kéo thành sợi như thớ thịt động vật và miếng thịt “chay” được tạo thành theo đúng khuôn thước yêu cầu. o Sản phẩm loại bỏ được mùi đạm thực vật mà các dòng sản phẩm chay

truyền thống chưa làm được.

+ Tự hào về sản phẩm: Bếp Xanh Food luôn tự hào vì sản phẩm mang lại giá

trị về sức khỏe, nhân đạo và bền vững. Sản phẩm được nhập khẩu từ những nhà cung cấp uy tín mang đến cho Bếp Xanh Food niềm tự hào về chất lượng và nguồn gốc. Điều này có thể truyền cảm hứng cho core team và tạo sự tín nhiệm từ phía khách hàng.

– Xu hướng thị trường: Vì mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, có hương vị và giá

trị dinh dưỡng, bên cạnh đó cịn bảo vệ môi trường và bảo vệ động vật.

– Kênh phân phối online đa dạng: Cửa hàng duy trì kênh bán qua website, mạng

xã hội và sàn thương mại điện tử, giúp cho khách hàng có thêm sự lựa chọn cho mình. Hơn nữa trong xu thế thương mại điện tử ngày một đi sâu vào đời sống người dân như hiện nay thì việc quảng cáo và phân phối qua website riêng sẽ có tác dụng lớn trong việc đưa hình ảnh cửa hàng đến với đông đảo khách hàng.

– Giá:

+ Tỷ suất lợi nhuận đề ra không quá cao để phù hợp định vị thương hiệu và thị trường.

+ Có giá ưu đãi khi mua sản phẩm với số lượng lớn.

– Đa dạng hình thức thanh tốn với khách hàng: Khách hàng có thể thanh tốn

trực tiếp hoặc qua ví điện tử, ngân hàng,...

</div>Trang 29<div class="page_container" data-page="29">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 29

– Nguồn nhân lực: Các bạn sinh viên yêu thích lối ăn uống lành mạnh, yêu thích

thịt thực vật - một xu hướng mới, trẻ năng động và tràn đầy nhiệt huyết.

1.9. Giá trị tạo ra

1.9.1. Đối với khách hàng

– Mang lại cho khách sự minh bạch về sản phẩm, cũng như sản phẩm có chất lượng tốt, được làm từ những thành phần tự nhiên, nhiều chất dinh dưỡng, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Đảm bảo chất lượng sản phẩm giúp khách hàng tin tưởng và hài lòng về Bếp Xanh Food,

– Giải quyết nỗi lo của khách hàng ăn chay, ăn kiêng,... về vấn đề sức khỏe, cân bằng dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

– Cửa hàng bán thịt thực vật và các sản phẩm healthy cung cấp cho khách hàng một lựa chọn thực phẩm lành mạnh và thân thiện với môi trường. sản phẩm của Bếp Xanh Food có thể đáp ứng nhu cầu ăn chay, ăn kiêng hoặc các chế độ ăn uống. – Bếp Xanh Food mang lại dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tâm, nhiệt tình tư vấn

cho khách hàng về thông tin chế độ dinh dưỡng, bữa ăn khoa học, lợi ích cho sức khỏe hay những khúc mắc của khách hàng cho một cách nhanh nhất khi khách hàng cần, không làm khách hàng hụt hẫng, chờ đợi quá lâu hay thất vọng về công ty.

1.9.2. Đối với nhà cung cấp

– Bếp Xanh Food sẽ trở thành một đối tác uy tín, đáng tin cậy đối với nhà cung cấp của công ty.

– Bếp Xanh Food trở thành một phần giúp nhà cung cấp tăng doanh thu và lợi nhuận cho họ.

– Bếp Xanh Food sẽ mang về cho nhà cung cấp một lượng phản hồi và đánh giá về sản phẩm từ khách hàng của mình để có những cái nhìn khách quan, từ đó phần nào giúp nhà cung cấp nhận ra ưu và khuyết điểm của sản phẩm.

1.9.3. Đối với xã hội

– Bếp Xanh Food có thể thúc đẩy lối sống lành mạnh và dinh dưỡng bằng cách cung cấp các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao cho khách hàng. Đây là những sản phẩm giàu năng lượng và chất xơ, giúp khách hàng duy trì một lối sống hoạt động và cân bằng.

– Đóng góp vào việc nâng cao ý thức về chăm sóc sức khỏe trong xã hội: Thực phẩm thực vật giàu chất xơ, vitamin và chất dinh dưỡng, đồng thời thường ít cholesterol và chất béo bão hòa. Bằng cách tăng cường tiêu dùng thịt thực vật, cửa

</div>Trang 30<div class="page_container" data-page="30">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 30

hàng đóng góp vào việc cải thiện sức khỏe cộng đồng, giảm nguy cơ mắc các bệnh tật liên quan đến chế độ ăn uống không lành mạnh.

– Góp phần bảo vệ mơi trường: Sản xuất thịt thực vật thường tiêu tốn ít nước, cần ít đất nơng nghiệp hơn và tạo ra ít khí thải nhà kính hơn so với sản xuất thịt động vật truyền thống. Bằng cách khuyến khích khách hàng sử dụng thịt thực vật, cửa hàng đóng góp vào việc giảm tác động tiêu cực đến môi trường và hỗ trợ một hệ thống thực phẩm bền vững hơn.

– Theo trang web World Animal Protection có bài viết nói về việc có khoảng 250000 gia súc bị giết hại hàng năm. Việc kinh doanh dòng sản phẩm thịt thực vật này cũng góp phần nào trong việc bảo vệ động vật, giảm sự sát sinh, gây nghiệp cho nhân sinh con người.

</div>Trang 31<div class="page_container" data-page="31">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 31

CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG

2.1. Tổng quan thị trường thế giới

Xu hướng ăn uống lành mạnh đang bùng nổ trên toàn cầu, thúc đẩy nhu cầu đối với thực phẩm Eatclean. Theo Mordor Intelligence, thị trường thực phẩm eat clean toàn cầu có giá trị khoảng 43,77 tỷ USD vào năm 2023 và dự kiến đạt 85 tỷ USD vào năm 2030, tăng trưởng với tốc độ CAGR là 9,95% trong giai đoạn 2023-2030. Sự tăng trưởng ấn tượng này phản ánh sự thay đổi đáng kể trong nhận thức và hành vi tiêu dùng liên quan đến sức khỏe và dinh dưỡng, đánh dấu một xu hướng mạnh mẽ trong cách tiếp cận thực phẩm của người tiêu dùng trên khắp thế giới.

Có rất nhiều yếu tố thúc đẩy xu hướng sử dụng thực phẩm eatclean trên toàn cầu. Trước hết, nhận thức về lợi ích sức khỏe của chế độ ăn Eatclean ngày càng được nâng cao. Eatclean không chỉ đơn thuần là một phong trào tạm thời mà đã trở thành một phần quan trọng trong lối sống lành mạnh của nhiều người. Chế độ ăn này được biết đến với nhiều lợi ích như giảm cân, tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện hệ tiêu hóa và nâng cao năng lượng. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng eatclean có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, huyết áp cao và bệnh tim mạch. Thực phẩm eatclean, vốn là các thực phẩm không qua chế biến hoặc chỉ qua chế biến tối thiểu, giữ lại nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, đồng thời giảm thiểu sự hấp thu các chất bảo quản và phụ gia có hại. Điều này giúp cơ thể nhận được đầy đủ các dưỡng chất cần thiết mà không bị ảnh hưởng bởi các thành phần không lành mạnh thường có trong thực phẩm chế biến sẵn.

Đồng thời, khi mức sống tăng cao, người tiêu dùng có xu hướng chi nhiều hơn cho thực phẩm chất lượng cao và tốt cho sức khỏe. Sự phát triển kinh tế và mức thu nhập tăng lên đã tạo điều kiện cho người tiêu dùng có khả năng chi trả nhiều hơn cho các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, hữu cơ và khơng chứa hóa chất độc hại. Ở các quốc gia phát triển, người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn đặc biệt chú trọng đến chất lượng và tính an tồn của thực phẩm. Họ sẵn sàng trả giá cao hơn để có được những sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn cao về dinh dưỡng và sức khỏe. Điều này cũng khuyến khích các nhà sản xuất và nhà bán lẻ đầu tư nhiều hơn vào việc cung cấp các sản phẩm eatclean chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường.

Một yếu tố khác thúc đẩy việc sử dụng thực phẩm eatclean là do lối sống bận rộn đã thúc đẩy nhu cầu đối với thực phẩm tiện lợi và lành mạnh. Cuộc sống hiện đại với lịch trình dày đặc khiến nhiều người khơng có thời gian nấu nướng cầu kỳ. Trong bối cảnh đó, dịng thực phẩm eatclean với các lựa chọn thực phẩm tiện lợi, dễ chế biến và bảo quản, đã trở thành một giải pháp lý tưởng. Các sản phẩm eatclean như bữa ăn sẵn, các loại thực phẩm đóng gói nhưng vẫn giữ nguyên được chất lượng và dinh dưỡng, đang trở nên ngày càng phổ biến. Những sản phẩm này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ duy trì sức khỏe tốt trong cuộc sống bận rộn.

</div>Trang 32<div class="page_container" data-page="32">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 32

Bên cạnh đó, sự phát triển của các nền tảng mua sắm trực tuyến và dịch vụ giao hàng tận nơi cũng đóng vai trị quan trọng trong việc giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận và mua thực phẩm eatclean hơn bao giờ hết. Các trang web và ứng dụng mua sắm thực phẩm trực tuyến không chỉ cung cấp nhiều lựa chọn sản phẩm mà cịn cung cấp thơng tin chi tiết về nguồn gốc và thành phần của sản phẩm, giúp người tiêu dùng có thể đưa ra quyết định thông minh và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của họ. Dịch vụ giao hàng tận nơi cũng mang lại sự tiện lợi, tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời đảm bảo rằng người tiêu dùng ln có thể tiếp cận được với thực phẩm tươi ngon và lành mạnh ngay tại nhà.

Ngoài ra, các chiến dịch quảng cáo và giáo dục từ các tổ chức y tế, các chuyên gia dinh dưỡng và các cơng ty thực phẩm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy nhận thức và thay đổi thói quen ăn uống của người tiêu dùng. Các phương tiện truyền thông xã hội cũng là một công cụ mạnh mẽ, nơi mà các blogger, người nổi tiếng và các chuyên gia về sức khỏe thường xuyên chia sẻ kinh nghiệm và kiến thức về eatclean, từ đó lan tỏa xu hướng này đến một lượng lớn khán giả trên toàn thế giới. Những chia sẻ này khơng chỉ giúp tăng cường nhận thức mà cịn cung cấp những kiến thức thực tế và hữu ích để mọi người có thể áp dụng chế độ ăn eatclean vào cuộc sống hàng ngày một cách dễ dàng và hiệu quả.

Tóm lại, sự bùng nổ của xu hướng ăn uống lành mạnh và sự phát triển mạnh mẽ của thị trường thực phẩm eatclean là kết quả của một sự kết hợp giữa nhận thức về lợi ích sức khỏe, mức sống tăng cao, lối sống bận rộn và sự tiện lợi của mua sắm trực tuyến. Những yếu tố này khơng chỉ định hình lại cách chúng ta tiếp cận với thực phẩm mà còn thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu trong tương lai.

2.2. Tổng quan thị trường Việt Nam

Nhìn chung, xu hướng ăn uống lành mạnh cũng đang bùng nổ mạnh mẽ tại Việt Nam. Theo Metric.vn, thị trường thực phẩm Eatclean Việt Nam đã đạt 3.306 tỷ đồng trong năm 2023, với tốc độ tăng trưởng ấn tượng 32,4% so với năm 2022. Thị trường này dự kiến sẽ tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ, đạt 5.500 tỷ đồng vào năm 2025.

Với hơn 65% dân số dưới 35 tuổi, Việt Nam là một thị trường tiềm năng rất lớn cho dịng sản phẩm eatclean. Nhóm dân số trẻ này đặc biệt quan tâm đến ngoại hình và có xu hướng tiêu dùng hiện đại, họ khơng chỉ tìm kiếm các sản phẩm có lợi cho sức khỏe mà cịn chú trọng đến các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, an toàn và hiệu quả.

Bên cạnh đó, tầng lớp trung lưu tại Việt Nam đang ngày càng tăng lên, kéo theo nhu cầu chi tiêu cho thực phẩm cao cấp và lành mạnh cũng tăng theo. Đây là nhóm người có khả năng chi trả cao, ln mong muốn cải thiện chất lượng cuộc sống và sẵn sàng đầu tư cho sức khỏe thông qua các sản phẩm ăn uống chất lượng cao.

Ngoài ra, thị trường eatclean ở Việt Nam còn nhận được sự quan tâm lớn từ những người tập luyện thể thao, những người cần một chế độ dinh dưỡng khoa học để hỗ

</div>Trang 33<div class="page_container" data-page="33">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 33

trợ việc luyện tập và tăng cường sức khỏe. Những sản phẩm eatclean cung cấp các dưỡng chất cần thiết, giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng và tăng hiệu quả luyện tập.

Cùng với đó, nhóm người ăn kiêng cũng là một phần không thể bỏ qua trong thị trường tiềm năng này. Họ tìm kiếm các sản phẩm hỗ trợ giảm cân, cải thiện vóc dáng mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết. Với chế độ ăn uống lành mạnh, các sản phẩm eatclean giúp họ duy trì cân nặng mong muốn mà không phải lo lắng về các tác dụng phụ không mong muốn.

Tổng thể, phân khúc khách hàng tiềm năng cho dòng sản phẩm eatclean tại Việt Nam bao gồm giới trẻ quan tâm đến sức khỏe và ngoại hình, tầng lớp trung lưu có khả năng chi trả cao, người tập luyện thể thao cần chế độ dinh dưỡng hỗ trợ và người ăn kiêng tìm kiếm các giải pháp giảm cân lành mạnh. Điều này không chỉ tạo ra một thị trường rộng lớn và đa dạng mà còn thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp thực phẩm eatclean tại Việt Nam, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về một lối sống lành mạnh và chất lượng cao.

Tăng cường tính tiện lợi: Lối sống bận rộn khiến nhiều người khơng có thời gian nấu nướng cầu kỳ. Hiểu được điều này, các doanh nghiệp Eatclean chú trọng phát triển các sản phẩm tiện lợi, dễ chế biến và bảo quản. Thực phẩm Eatclean được sơ chế sẵn, đóng gói theo khẩu phần, có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông, giúp người dùng tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Các dịch vụ giao hàng tận nơi cũng ngày càng phổ biến, đáp ứng nhu cầu của những người bận rộn muốn có bữa ăn Eatclean nhanh chóng và tiện lợi.

Nhấn mạnh vào tính bền vững: Xu hướng tiêu dùng bền vững đang len lỏi vào mọi lĩnh vực, và thị trường Eatclean cũng không ngoại lệ. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc thực phẩm, cách thức sản xuất và tác động của nó đến mơi trường. Các nhà cung cấp Eatclean có ý thức sử dụng nguyên liệu địa phương, theo mùa và được sản xuất theo phương pháp bền vững, góp phần bảo vệ môi trường và giảm thiểu rác thải thực phẩm. Bao bì sản phẩm cũng được chú trọng sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường, dễ dàng tái chế hoặc phân hủy sinh học.

</div>Trang 34<div class="page_container" data-page="34">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 34

Cá nhân hóa trải nghiệm: Với sự phát triển của cơng nghệ, việc cá nhân hóa trải nghiệm Eatclean trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Các ứng dụng di động và trang web Eatclean cung cấp cho người dùng các công cụ để theo dõi chế độ ăn uống, tính tốn lượng calo, xây dựng thực đơn phù hợp với nhu cầu cá nhân và nhận tư vấn dinh dưỡng từ chuyên gia. Nhờ vậy, mỗi người có thể dễ dàng điều chỉnh chế độ Eatclean để đạt được mục tiêu sức khỏe của bản thân một cách hiệu quả nhất.

Tương tự như thị trường thế giới, thị trường Eatclean Việt Nam cũng ghi nhận các xu hướng chính như đa dạng hóa sản phẩm, tăng cường tính tiện lợi, nhấn mạnh vào tính bền vững và cá nhân hóa.

Bên cạnh những xu hướng chung của thị trường Eatclean toàn cầu, thị trường Việt Nam còn sở hữu một số đặc điểm riêng biệt, tạo nên sức hấp dẫn và tiềm năng phát triển độc đáo.

Ưu tiên nguyên liệu địa phương: Với nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú và đa dạng, Việt Nam có lợi thế trong việc cung cấp các nguyên liệu tươi ngon, theo mùa cho thị trường Eatclean. Người tiêu dùng Việt Nam ngày càng tin tưởng và ưu tiên sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được trồng trọt và chăn nuôi tại địa phương, chẳng hạn như các dịng sản phẩm có giấy chứng nhận OCOP. Các nhà cung cấp Eatclean cũng tích cực khai thác nguồn nguyên liệu này, góp phần phát triển kinh tế địa phương và bảo vệ môi trường.

Kết hợp ẩm thực truyền thống: Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự đa dạng, phong phú và hương vị độc đáo. Thay vì áp dụng hồn tồn các cơng thức Eatclean phương Tây, thị trường Việt Nam khéo léo kết hợp tinh hoa ẩm thực truyền thống vào các món ăn Eatclean. Nhờ vậy, người tiêu dùng Việt Nam dễ dàng tiếp cận và thưởng thức Eatclean mà vẫn giữ được sở thích ẩm thực quen thuộc. Các món ăn Eatclean được sáng tạo dựa trên nền tảng các nguyên liệu và gia vị truyền thống, mang đến hương vị vừa quen thuộc vừa mới lạ, kích thích vị giác và tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt.

Sự kết hợp hài hòa giữa xu hướng chung của thị trường Eatclean toàn cầu và những đặc điểm riêng biệt của Việt Nam đã tạo nên sức hấp dẫn và tiềm năng phát triển to lớn cho thị trường Eatclean tại Việt Nam. Nắm bắt được những xu hướng này sẽ giúp các nhà cung cấp Eatclean xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và khẳng định vị thế cạnh tranh trong thị trường đầy tiềm năng này.

</div>Trang 35<div class="page_container" data-page="35">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 35

2.4. Khảo sát hiện trạng

2.4.1. Khảo sát qua bảng câu hỏi

Độ tuổi 18 – 35 chiếm tới 95%. Đây là độ tuổi mà họ có nhu cầu cao về việc giữ dáng.

Đối tượng làm khảo sát: nữ 68% và nam 31%. Đối với sản phẩm eat clean thì đa số các chị em phụ nữ sẽ có nhu cầu dùng sản phẩm healthy để giữ dáng, chăm sóc sắc đẹp nhiều hơn là nam giới.

70% khách hàng thường mua sản phẩm eat clean là học sinh, sinh viên, 11% khách hàng là nhân viên văn phịng. Đây là 2 nhóm đối tượng hay bận rộn nên các sản phẩm chăm sóc sức khỏe luôn được họ đặc biệt quan tâm.

</div>Trang 36<div class="page_container" data-page="36">

Xây dựng Mô hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 36

Mức thu nhập 3-5 triệu chiếm 50% và mức thu nhập 5-8 triệu chiếm 30%. Nhìn chung dù ở mức thu nhập nào khách hàng cũng có được sự quan tâm nhất định.

90% khách hàng đã từng mua sản phẩm eat clean. Điều đó cho thấy mọi người rất quan tâm đến các sản phẩm healthy.

Khách hàng có nhu cầu mua cao về các sản phẩm như các loại hạt ngũ cốc (76%), tiếp đó là thực phẩm sấy khơ (57%), thịt thực vật (40%) và cuối cùng là bún và nui eat clean (23 và 21%). Từ đó doanh nghiệp có thể tập trung vào phát triển các dòng sản phẩm chủ lực để có thể phù hợp với nhu cầu của khách hàng.

</div>Trang 37<div class="page_container" data-page="37">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 37

72% khách hàng sử dụng sản phẩm eat clean với mục đích là để ăn vặt, thấp hơn một chút: 66% là để ăn kiêng và 57% là để giảm cân. 43% dùng để chăm sóc sức khỏe và chỉ 21% mua chúng để làm quà tặng. Doanh nghiệp sẽ lưu ý mục đích sử dụng này của khách để phát triển sản phẩm.

Có 50% khách hàng mua 1-3 lần/năm, 40% khách hàng mua 4-8 lần/năm và chỉ có 10% khách hàng mua trên 8 lần/năm. Đây cũng là thơng tin hữu ích mà doanh nghiệp nên chú ý đến.

40% khách hàng sẵn sàng chi trả dưới 100.000 đồng cho sản phẩm eat clean và 31% khách hàng sẵn sàng chi trả từ 100 đến 300 ngàn đồng. Từ thông số này, doanh nghiệp cũng có thể lựa chọn phát triển sản phẩm để có phân khúc giá phù hợp với khách hàng.

</div>Trang 38<div class="page_container" data-page="38">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 38

94% khách hàng đều tìm hiểu sản phẩm eat clean trước khi mua. Có thể nói, khách hàng rất quan tâm tới những đặc điểm của sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.

Có tới 41% số người tham gia khảo sát biết tới sản phẩm eat clean qua sàn TMĐT, tiếp đó là 21% biết qua mạng xã hội, 19% biết qua bạn bè và người thân.

79% khách hàng cảm thấy công dụng của sản phẩm ảnh hưởng đến quyết định mua nhất, tiếp tới sẽ là sở thích và nhu cầu chiếm 77%, giá cả chiếm 67%. Nhờ các thông số này, doanh nghiệp có thể biết được nhu cầu của khách hàng để có thể phát triển thêm sản phẩm

</div>Trang 39<div class="page_container" data-page="39">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 39

82% khách hàng tìm mua sản phẩm ở trên các sàn TMĐT, 53% khách hàng tìm mua ở trên các mạng cã hội. Từ các thông số này, doanh nghiệp sẽ biết được khách hàng mục tiêu hay mua hàng ở đâu để có thể truyền tải thơng tin sản phẩm đến gần hơn với khách hàng.

Bảng 9. Phân tích kết quả khảo sát qua bảng câu hỏi

2.4.2. Khảo sát qua Google Trends

Hình 4. Mức độ quan tâm trong 12 tháng qua ở Việt Nam của một số sản phẩm eat clean

Hình 5. Mức độ quan tâm trong 12 tháng qua ở Việt Nam của một số sản phẩm eat clean

</div>Trang 40<div class="page_container" data-page="40">

Xây dựng Mơ hình Kinh doanh online thực phẩm Eatclean – Bếp Xanh Food

EC208.O22 – QUẢN TRỊ DỰ ÁN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ Trang 40 Hình 6. Các cụm từ tìm kiếm liên quan đến ”eat clean”

</div>