<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘIKHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG</b>

<b>Hà Nội, tháng 11/2023</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘIKHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG</b>

<b>Hà Nội, tháng 11/202</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

Việc thực tập học phần nghề nghiệp 2 giúp cho việc học tập thực tế cung cấp cơ hội cho sinh viênáp dụng kiến thức đã học trong các lớp học vào môi trường làm việc thực tế. Điều này giúp họhiểu rõ hơn về cách hoạt động của ngành khách sạn và cách ứng dụng kiến thức trong thực tế.Tiếp đến, phát triển kỹ năng thực hành: Sinh viên được trải nghiệm trực tiếp các công việc vànhiệm vụ liên quan đến khách sạn, bao gồm phục vụ ăn uống, quản lý, tiếp đón khách hàng, vànhiều kỹ năng khác. Điều này giúp họ phát triển kỹ năng thực hành và làm quen với các công việcthường gặp trong ngành. Xây dựng kinh nghiệm thực tập là cơ hội để sinh viên tích luỹ kinhnghiệm thực tế và xây dựng danh mục làm việc. Nó giúp họ trở nên hấp dẫn hơn cho tương lai khixin việc làm sau tốt nghiệp. Tạo cơ hội việc làm trong một số trường hợp, thực tập học phần nghềnghiệp 2 có thể dẫn đến cơ hội việc làm cố định trong khách sạn. Nếu sinh viên làm tốt và đượcđánh giá cao, họ có thể nhận được lời mời làm việc từ khách sạn sau khi tốt nghiệp. Học hỏi từngười có kinh nghiệm trong suốt quá trình thực tập, sinh viên có cơ hội học hỏi từ các chuyên giavà người có kinh nghiệm trong ngành. Họ có thể được hướng dẫn và nhận được phản hồi từnhững người có kiến thức sâu về khách sạn và du lịch. Kiểm tra và cải thiện kỹ năng cá nhân:thực tập học phần nghề nghiệp 2 cho phép sinh viên đánh giá và cải thiện kỹ năng cá nhân, baogồm kỹ năng giao tiếp, kỹ năng làm việc nhóm, khả năng quản lý thời gian, và sự tự quản lý. Làmquen với môi trường làm việc đối với sinh viên có cơ hội làm quen với môi trường làm việc trongngành khách sạn, bao gồm nắm bắt văn hóa tổ chức, hiểu quy tắc làm việc, và tạo mối quan hệchuyên nghiệp. Xây dựng mạng lưới quan hệ trong suốt quá trình thực tập học phần nghề nghiệp2, sinh viên có thể xây dựng mạng lưới quan hệ trong ngành. Điều này có thể giúp họ tìm kiếm cơhội việc làm trong tương lai và tạo ra sự liên kết quan trọng. Tiếp đến là tích luỹ kiến thức vềquản lý thực tập học phần nghề nghiệp 2 giúp họ tiếp xúc với các khía cạnh quản lý như quản lýnhân sự, quản lý tài chính, và quản lý hoạt động hàng ngày của khách sạn. Tạo cơ hội tự tin vàphát triển bản thân thực tập học phần nghề nghiệp 2 giúp sinh viên xây dựng lịng tự tin trongcơng việc và phát triển bản thân thông qua việc đối mặt với các thách thức và nhiệm vụ trong môitrường làm việc thực tế.

Ngày nay, trong bối cảnh cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 đang chuyển đổi mọi khía cạnh củacuộc sống, ngành cơng nghiệp du lịch và giải trí trở nên càng phát triển mạnh mẽ. Điều này đikèm với một tăng trưởng không ngừng về nhu cầu của con người trong việc khám phá thế giới,tận hưởng những trải nghiệm độc đáo và thư giãn sau những ngày làm việc căng thẳng. Trongtrường hợp này, ngành khách sạn đã nảy sinh và phát triển như một mũi tiên hướng đến việc đápứng những nhu cầu đó.

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

Ngành khách sạn không chỉ đơn giản là nơi cung cấp chỗ lưu trú cho du khách mà còn là mộtphần quan trọng trong việc tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ trong hành trình du lịch của họ.Với vai trị quan trọng như vậy, ngành khách sạn yêu cầu sự chuyên nghiệp và khả năng phục vụkhách hàng một cách xuất sắc. Đây là lý do tại sao việc thực tập trong lĩnh vực này trở nên vôcùng quan trọng, đặc biệt đối với sinh viên học ngành khách sạn.

Là một sinh viên trong ngành khách sạn, em thấy rằng kiến thức lý thuyết từ giảng đường là quácơ bản và chưa đủ để trở thành một chuyên gia trong ngành. Để thực sự thành thạo nghề và tự tinkhi bước chân vào thế giới thực tế sau khi tốt nghiệp, việc thực tập là điều không thể thiếu. Thựctập trong ngành khách sạn giúp em áp dụng kiến thức học vào thực tế, trau dồi kỹ năng nghiệp vụvà quen thuộc với môi trường làm việc trong khách sạn.

Thực tập không chỉ giúp em nắm vững kỹ năng cần thiết mà cịn giúp em hiểu rõ hơn về mơ hìnhkinh doanh của khách sạn, quy trình làm việc, và cách tương tác với khách hàng. Nó cũng là cơhội để em xử lý các tình huống bất ngờ và tìm ra cách giải quyết chúng một cách chuyên nghiệp.Qua thực tập, em đã cải thiện khả năng giao tiếp, khả năng làm việc trong nhóm, và tư duy phảnxạ nhanh chóng.

Một điểm quan trọng khác của việc thực tập là khám phá và cải thiện bản thân. Em đã nhận ranhững điểm mạnh và điểm yếu của mình và biết cách khắc phục những khiếm khuyết đó. Thựctập cũng giúp em nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của trách nhiệm cá nhân và vai trị củamình trong ngành nghề này.

Thực tập không chỉ giúp em rèn luyện kỹ năng, mà còn mang lại những trải nghiệm đáng giá vàgiúp em thấu hiểu sâu hơn về ngành khách sạn. Nó cũng tạo cơ hội cho em xây dựng mối quan hệtrong ngành và tìm kiếm cơ hội việc làm trong tương lai. Em tin rằng những kinh nghiệm này sẽgiúp em nâng cao cơ hội tìm kiếm việc làm và phát triển sự nghiệp của mình sau này.

Trong bối cảnh này, việc thực tập tại khách sạn Thái Huyền là một cơ hội quý báu. Tôi đã đượchọc hỏi rất nhiều từ các chuyên gia và nhận được sự hỗ trợ tận tâm từ đội ngũ làm việc tại đây.Thực tập khách sạn còn mang lại nhứng trải nghiệm mới mẻ, giúp cho em cảm nhận được mỗiđặc tính cơng việc và những áp lực, nghĩa vụ sau này mình phải thực hiện khi làm trong ngànhdịch vụ này. Thực tập khách sạn còn là cầu nối kết nối sinh viên với khách sạn, là bước nhảy đểem phát triển những khía cạnh tốt, thực hành những kĩ năng và kiến thức đã được học trên trườngmột các cụ thể thông qua hướng dẫn bài bản. Thực tập khách sạn còn giúp cho cơ hội việc làmtăng lên và thúc đẩy khả năng phát triển bản thân của mình. Thời gian thực tập cịn giúp em làmquen được với mơi trường mới, cơng việc mới và có những mối quan hệ, quen biết nhiều ngườimới. Và chắc chắn, khi có các chun mơn nghiệp vụ cao và nhiều mối quan hệ, cơ hội thăng tiếntrong công việc sẽ khả quan hơn rất nhiều.

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

Tên đơn vị : Khách sạn Thái Huyền

Tên giao dịch : Khách sạn Thái Huyền - Thái Huyền Hotel

Địa chỉ : Số 62 - đường Yên Tử - xã Thượng Yên Công - Thành phố ng Bí - Tỉnh QuảngNinh

Số điện thoại: 091 565 5131Website: xã hội: Nhà hàng - Khách sạn Thái Huyền Yên Tử ( Facebook)Tên chủ quản đơn vị: Giám đốc Đinh Thị Huyền

(người đứng đầu)

Nói đến lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn, khách sạn Thái Huyền tọa lạc tạithành phố ng Bí, tỉnh Quảng Ninh, là khách sạn tư nhân được thành lập vào năm 2017 và hoạtđộng tới nay đã 5 năm. Vào năm 2017, ngành du lịch Việt Nam có một bước tiến đặc biệt là sốlượng du khách tới nước ta đạt con số 10 triệu người. Điều này đồng nghĩa với việc lượng kháchdu lịch từ các tỉnh cũng tăng lên không ngừng, ở đây cụ thể là thành phố ng Bí.Vì vậy, mộtphần để đáp ứng nhu cầu của du khách , khách sạn Thái Huyền được thành lập dưới sự đồngthuận của các cấp ủy thành phố ng Bí, và dần phát triển mạnh tới ngày nay. Khách sạn TháiHuyền tuy không lớn nhưng nhờ vị trí thuận lợi nằm ở gần nhiều địa điểm du lịch ăn khách làchùa Yên Tử, hồ Yên Trung, chùa Ba Vàng, thiên đường hoa Quảng La và nhiều thung lũng hoakhác.. do đó lượng khách dừng chân tại khách sạn rất khả quan. Khách sạn có quy mơ 4500m2,với vườn cây ăn quả rộng rãi, thống mát, thích hợp cho khách du lịch dừng chân chụp ảnh.Ngồi ra khách sạn cịn có bãi đỗ xe rất rộng với lối vào khách sạn thuận tiện cho khách hàng dichuyển, phần còn lại là khu vực bên trong khách sạn bao gồm nhà hàng, khu vực ăn uống và nghỉngơi của khách đến cư trú, dùng bữa. Nhờ vào cách thức thái độ phục vụ, cảnh quan thân thiện,chất lượng món ăn và khơng gian ấm cúng, khách sạn Thái Huyền ngày càng phát triển và đượcbiết tới nhiều hơn bởi du khách ngoại tỉnh và trong tỉnh, trở thành một trong những khách sạn cólượng khách nhiều nhất trong khu vực địa bàn.

Về cơ cấu mô hình tổ chức của khách sạn, khách sạn Thái Huyền tổ chức theo cơ cấu rútgọn của mơ hình trực tuyến chức năng

Hiện nay khách sạn Thái Huyền đang đi theo mơ hình trực tuyến chức năng, có Giám đốcđứng đầu quản lí tồn bộ cơng việc của khách sạn và trực tiếp chịu trách nhiệm pháp lí về hành vikinh doanh của khách sạn thông qua việc điều hành nhân viên; chủ động xây dựng kế hoạch kinhdoanh và ban hành nghiệp vụ cùng với sự trợ giúp của Phó giám đốc. Do quy mơ khách sạnkhơng q lớn nên vị trí Giám đốc và Phó giám đốc của từng bộ phận cụ thể được loại bỏ và thay

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

vào đó là các trưởng phịng trực tiếp hướng dẫn và giám sát nhân viên. Việc thu gọn mơ hình nàyrất phù hợp với khách sạn có quy mơ nhỏ và tầm trung, vừa giúp tiết kiệm chi phí lại giúp choviệc quản lí ít phức tạp, giám đốc có thể trực tiếp quản lí nguồn nhân lực, giám sát nhân viên dễdàng hơn. Tuy nhiên, mơ hình này vẫn cịn mang nhược điểm của mơ hình trực tuyến chức năng ,đó là quyền lực tập trung vào tay giám đốc, giám đốc chịu trách nhiệm điều hành chính về mọivấn đề trong khách sạn. Điều này gây ra áp lực cơng việc và tâm lí dẫn đến việc mắc phải sai sóttrong q trình điều hành khách sạn.

Theo như cơ cấu mơ hình khách sạn nói trên, khách sạn Thái Huyền bao gồm 5 bộ phận,mỗi bộ phận gồm những đặc điểm như sau:

Bộ phận Lễ tân là bộ phận tiếp xúc trực tiếp và thường xun nhất với khách hàng, cóchức năng chính là đặt buồng, đăng kí, trả buồng và thanh tốn cho khách. Bộ phận Ẩm thực làbộ phận quan trọng trong khách sạn, giữ vai trò kinh doanh thức ăn, đồ uống và phục vụ nhu cầuăn uống cho khách hàng cư trú (hoặc không) tại khách sạn.Bộ phận Buồng phòng thực hiện chứcnăng kinh doanh buồng ngủ cho khách, đây là bộ phận kinh doanh chủ yếu của khách sạn. Bộphận An ninh giữ an toàn cho khách sạn, xử lí các biến cố xâm nhập bất ngờ xảy ra, bảo vệ tài sảnchung. Cuối cùng là bộ phận Kĩ thuật có nhiệm vụ tiến hành quản lí các vấn đề máy móc, kĩ thuậttrong khách sạn, đảm bảo các thiết bị cơ sở vật chất hoạt động bình thường.

Về cơ sở vật chất của khách sạn, theo như đề cập bên trên, khách sạn Thái Huyền có tổngdiện tích 4500m2 gồm khu khách sạn chính 500m2 sàn x 6 tầng lầu: tầng 1 và tầng 2 là nhà hàng,tầng 3-4-5 là phòng cho khách nghỉ ngơi; khu vực thang máy; 2000m2 bến bãi và hơn 100m2khuôn viên vườn cây.

Để phù hợp với mơ hình chung trên địa bàn mà khách sạn Thái Huyền được bày trí theophong cách đơn giản, lịch sự nhưng không kém phần sang trọng, điều này có thể được nhìn thấyngay khi bước vào bên trong sảnh chính của khách sạn: Sảnh chính được thiết kế với những cộtcao sơn mạ ánh kim tạo sự sang trọng cuốn hút đi cùng với đó là kiến trúc hiện đại xen lẫn vài nétcổ phương Tây. Dựa vào điều kiện kinh tế và tốc độ phát triển như hiện tại, mục tiêu của Kháchsạn Thái Huyền là hướng tới phát triển lên khách sạn 4 sao và hơn thế nữa.

Sự bày trí tinh tế của khách sạn được thể hiện qua cơ sở vật chất của khách sạn. Về khơnggian phịng ngủ, có tất cả 3 loại hình phịng giúp cho khách hàng tùy ý lựa chọn: Phịng đơn,phịng đơi và phịng ba. Nhìn chung, các loại phịng chỉ khác nhau về kích thước cịn cách bày trícũng khơng mấy khác biệt. Mỗi phịng được đặt giường hướng ra phía cửa sổ, đệm giường màutrắng rất nổi bật và sang trọng, mỗi giường có 4 gối đầu in logo nhãn hiệu của khách sạn, đượcxếp rất đẹp mắt. Cạnh giường có tủ nhỏ và đèn bàn, vừa tăng thêm tính sang trọng cịn giúp kháchđể những đồ dùng nhỏ hay quên ở tủ đầu giường. Về đèn phịng, thay vì lắp những đèn tp dài

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

hay đèn chùm quá khổ gây chói mắt và lo lắng cho khách , khách sạn thay bằng nhiều đèn gắntường có kích thước trung bình, nhìn tao nhã và có ánh sáng vừa đủ, mang lại cảm giác ấm áp.

Ban cơng ở mỗi phịng đều khá nhỏ, đủ để khách hàng ngắm cảnh bên ngoài, ngoài ra bancơng cịn được thiết kế nhiều song chắn sắt an tồn, phù hợp cho những gia đình ở lại khách sạnmà có cả trẻ nhỏ đi cùng. Trong buồng ngủ của khách sạn, do quy mô khách sạn nhỏ và nhận thấyđặc tính của khách hàng đa số ở lại trong một khoảng thời gian ngắn trong khách sạn nên khơngthiết kế bồn tắm. Nhưng thay vào đó khách sạn đã bổ sung khu vực spa riêng, giúp cho kháchhàng trải nghiệm cảm giác thư giãn và làm đẹp cùng lúc.

Nói về điểm nổi bật của khách sạn, chính là khn viên sau rộng lớn cạnh bãi đỗ xe. Vịtrí này trồng nhiều cây xanh, hoa và cây ăn quả, không gian xanh mướt tươi tốt giúp khách hàngthư giãn và là một vị trí tốt để chụp ảnh check in.

Về quy mơ, khách sạn Thái Huyền có 42 phịng, mỗi phịng có 1-4 giường đơn hoặc đơi cóthể chứa 300 khách thuê phòng ngủ một lúc. Sức chứa tại khu vực nhà hàng có thể lên đến 600khách một lúc tổng là 900 khách. Số lượng nhân viên phục vụ là 15 người, có thể phục vụ liên tụchoặc thay ca sáng tối. Khu vực nhà hàng và buồng phịng ln đảm bảo có nhân viên túc trực24/24 để đáp ứng các yêu cầu cần thiết của khách hàng. Trang thiết bị của khách sạn tại nhà hàngbao gồm 25 chiếc quạt máy công suất vừa và 4 máy lạnh cho mua hè, hai máy sưởi lớn dùng chomùa đông. Mọi phòng ngủ nghỉ đều được trang bị máy lạnh 100% và hoạt động liên tục vào mùahè.

Ở khu vực buffet của khách sạn cung cấp các loại đồ uống do nhân viên pha chế làm, loại đồuống có sẵn hoặc chế biến bằng máy tự động: 5 máy pha cà phê loại khá có thể pha được trungbình 100 tách cà phê một ngày, về điểm này khách sạn đang cố gắng cải thiện mua thêm máy càphê công suất lớn hơn để tăng thêm hiệu suất pha cà phê, đáp ứng nhu cầu của khách. Còn cácloại đồ uống khác hầu hết là do hai nhân viên pha chế làm: sinh tố, cocktail.. hoặc đồ uống có gamua sẵn, bia và nước lọc.

Về số lượng nhân viên, khu vực buồng phịng có 25 nhân viên là khu vực nhiều nhân lựcnhất, nhân viên khu vực này làm việc thay ca và có một số làm tồn thời gian, bảo đảm đáp ứngtốt nhu cầu khách sạn và khách hàng. Tại khu vực bếp, có 10 nhân viên tính cả bếp trưởng và phụbếp, năng suất làm việc rất cao và gắn bó với khách sạn từ những năm đầu nên năng lực rất ổn.Khu vực lễ tân ln có 2 nhân viên túc trực để tiếp đón khách và thay phiên khi một trong haingười rời phải rời khỏi vị trí gấp, bộ phận này có thể tiếp đón trên 10 khách đặt phịng một lúc.Do khối lượng cơng việc tại bộ phận này cũng khơng có nhiều ( do khách chủ yếu dừng lại nghỉchân ăn uống) nên chỉ có 2 nhân viên, thuận tiện cho việc giám sát. Bộ phận an ninh là khu vựckhá trọng yếu do bãi giữ xe có diện tích 2000m2, thời gian nhiều xe đến khách sạn nhất là 20- 30xe bao gồm cả xe khách 35 chỗ và xe taxi. Do vậy bộ phận này huy động 20 người bao gồm bảo

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

vệ ở khu vực giữ xe, khu vực giữ cửa khách sạn, khu vực cổng ra vào và xung quanh khách sạn.Về bộ phận kĩ thuật, gồm 5 người xử lí những lĩnh vực riêng: ống nước, đèn ngủ, đèn báo cháy,hệ thống dập lửa, hệ thống đài âm thanh, bộ đàm... bộ phận này có thể xử lí trên 5 vấn đề hỏnghóc một lúc.

Về các dịch vụ của khách sạn. Trước hết phải kể đến dịch vụ buồng phòng. Khách sạn TháiHuyền mới thành lập những năm gần đây, đi theo hướng tiện lợi, kịp thời là chính nên chưa pháttriển quá lớn, các phịng ngủ khơng được chia theo các khách sạn lớn như Supervior hay Deluxe..mà chỉ chia theo phòng đơn - đôi - ba . Tuy nhiên, mọi dịch vụ như giặt là, ăn uống tại phòng đềuđược đáp ứng tốt, thỏa mãn nhu cầu cơ bản của khách hàng. Phịng ngủ khơng chỉ thoải mái màcịn tiện lợi, nhìn ra phía cửa sổ tùy vào vị trí phịng mà có thể quan sát chùa n Tử, tầm nhìntương đối đẹp mắt.

Tiếp đến là dịch vụ ăn uống. Do là khách sạn tích hợp nhà hàng nên khách sạn TháiHuyền đặc biệt chú trọng vào khâu ăn uống. Đầu bếp của nhà hàng đều là những người có taynghề cao và được tuyển chọn rất kĩ lưỡng, có thể nắm bắt và điều chỉnh khẩu vị của khách hàngrất tốt, cộng thêm cách trang trí món ăn cực bắt mắt, món ăn tại khách sạn có thể đáp ứng cả vịgiác và thị giác của khách hàng. Vào những ngày cuối tuần, khách sạn Thái Huyền tổ chức giảmgiá buffet lẩu, nướng, đồ biển, đồ núi để thu hút khách du lịch. Cịn những ngày thơng thường,dịch vụ nhà hàng sẽ cung cấp cho khách hàng những món hải sản, nơng sản tươi sống được chếbiến cẩn thận, cịn khuyến mại nước uống, tặng kèm voucher nhiều ưu đãi cực kì hấp dẫn. (Bảng5 phần Phụ lục) Thực đơn trên đã được rút gọn tuy nhiên khi nhìn vào có thể thấy được đây làmột thực đơn nhà hàng khá phong phú và dân dã, có đủ các món trên núi dưới biển được chế biếnmột cách kĩ lưỡng và lạ miệng. Khách sạn Thái Huyền luôn chú trọng đặt nhu cầu của khách lênhàng đầu nên tất cả mọi nhu cầu của khách hàng đều được khách sạn nỗ lực đáp ứng tới mứchoàn thiện nhất. Do vậy, thực phẩm hàng ngày của khách sạn đều được nhập mới và đều là thựcphẩm tươi ngon, trực tiếp xử lí tại khách sạn, hạn chế tới mức tối đa sử dụng thực phẩm đơng lạnhđể hương vị món ăn được thể hiện một cách trọn vẹn tới khách hàng.

Dịch vụ spa cũng nằm trong những dịch vụ đắt giá của khách sạn, vào những ngày thườngkhông phải cao điểm du lịch, để tận dụng không gian tối đa, khách sạn đã tiến hành dùng nhữngphịng trống có diện tích rộng để xây phòng spa, vừa thu hút khách hàng vừa làm cho doanh thutăng lên đáng kể. Tại khu vự spa này, khách hàng, khách du lịch sẽ được thư giãn bằng liệu phápmát xa mặt, mát xa toàn thân, bấm huyệt, xông hơi bằng đá đen và làm đẹp, nhân viên ở khu vựcnày sẽ được thuê riêng những người có kĩ năng chun nghiệp và khơng làm tồn thời gian tạikhách sạn.

Dịch vụ thuê xe : Khách sạn Thái Huyền cung cấp dịch vụ thuê xe từ 4 đến 20 chỗ để đápứng nhu cầu đi lại của khách hàng ở mọi thời điểm trong năm trong đó bao gồm thuê xe có người

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

lái, thuê xe đưa đón đi tới địa điểm cố định hoặc thuê xe tự lái. Đối với thuê xe tự lái, khách sạncần kí hợp đồng với khách sạn và đảm bảo chịu trách nhiệm với xe, chấp nhận đền bù tiền sửachữa xe nếu xe xảy ra vấn đề khi khách điều khiển. Tất cả xe tại khách sạn đều đã được bảo trì,bảo dưỡng định kì và được mua bảo hiểm đầy đủ; cùng với đội ngũ lái xe chuyên nghiệp, dịch vụgiao xe tận nơi, thủ tục thuê xe nhanh chóng dễ dàng, giá cả hợp lí, dịch vụ thuê xe tại khách sạnThái Huyền thu hút nhiều khách du lịch th xe mỗi năm. Ngồi các loại xe ơ tơ đa dạng nhưtrên, khách hàng ở tại khách sạn có thể thuê xe điện để đi thăm thung lũng hoa hoặc chùa Yên Tử,có thể tự lái hoặc được chở bởi nhân viên của khách sạn. Mỗi xe điện sẽ được in tên và logo củakhách sạn lên và có kèm khóa xe phịng khi lạc mất.

Dịch vụ tổ chức tiệc, liên hoan. Khách sạn Thái Huyền có khơng gian rộng vừa đủ để tổchức tiệc cưới và những hội họp, tiệc liên hoan nhỏ do khơng gian nhà hàng rộng rãi và có phịngrộng để tổ chức liên hoan hay hát hò nhỏ cho khách du lịch, đặc biệt ở đây cung cấp dàn hát âmthanh, ánh sáng và cả một sân khấu nhỏ, màn hình chiếu cỡ trung, mỗi khi tổ chức liên hoan sẽ rấtnáo nhiệt.

Về thị trường hoạt động của khách sạn Thái Huyền. Khách sạn là một trong những kháchsạn tiếp đón nhiều khách du lịch ở khu vực ng Bí nói riêng và Quảng Ninh nói chung với chấtlượng phục vụ tốt và mức giá phải chăng. Thị trường mà khách sạn hướng tới là những khách dulịch trong nước hoặc nước ngồi tới tỉnh du lịch và có nhu cầu nghỉ chân, ăn uống tại khách sạn.Do giá cả phải chăng và khơng q khó để chi trả, khách sạn Thái Huyền tiếp cận mọi du kháchcó thu nhập tầm trung và chủ yếu là khách du lịch đi theo đoàn.

Tập khách hàng của khách sạn Thái Huyền chủ yếu là: Khách du lịch gia đình, khách du lịchtheo đoàn, khách từ phương xa dừng chân,... Phân chia thị trường khách của Thái Huyền theo khuvực địa lí bao gồm khách nội tỉnh và khách ngoại tỉnh.

Khi nhìn vào bảng số liệu, ta có thể thấy rõ hơn về lượt khách tiếp cận khách sạn trong nhữngnăm gần đây. Nói một cách tổng quát, ta thấy được khách tiếp cận với khách sạn phần lớn là nữgiới, thu nhập tầm trung và độ tuổi trung niên. Cụ thể từ kết quả của bảng số liệu trên, ta có thểthấy: Số lượng khách hàng tại khách sạn chủ yếu là nữ giới trung tuổi chiếm 34%. Nghề nghiệpchủ yếu của họ là nhân viên văn phịng, cơng chức hoặc bán hàng. Đa phần khách nghỉ tại kháchsạn đều là với mục đích đi du lịch cùng gia đình, cơng ty. Và hầu hết khách hàng đều đã lập giađình, chiếm 85%.

Điều này cho thấy đây chính là thị trường khách hàng tiềm năng mà khách sạn muốn thuhút, gọi là thị trường chủ yếu. Còn về thị trường thứ yếu, đó là phần khách cịn lại - đối tượngkhách hàng ít khi cư trú tại khách sạn.

Về giá bán của khách sạn, như đã đề cập rất nhiều ở trên, giá bán các dịch vụ của kháchsạn nằm ở tầm trung, vừa với tiêu chuẩn của các khách sạn 3 sao trên địa bàn. Việc hình thành giá

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

của khách sạn dựa vào tổng chi phí tiêu hao, giá thị trường và đối tượng khách hàng nên khá hợplí so với mặt bằng chung. Trước tiên phải kể đến các yếu tố ảnh hưởng tới cách tính giá dịch vụcủa khách sạn. Thứ nhất là hạng sao, những khách sạn tiêu chuẩn 4 – 5 sao thường có mức giáphòng cao hơn nhiều so với khách sạn 2 – 3 sao và ở đây khách sạn Thái Huyền thuộc tiêu chuẩnkhách sạn 3 sao nên giá phòng sẽ dao động từ 300.000 đồng tới 1.200.000 đồng một đêm tùy vàoloại phòng và số lượng khách thuê phòng.

Thứ hai là về loại phòng, tùy thuộc vào loại phòng là Standard, Superior, Deluxe hay Suitemà mức giá phòng khách sạn cũng khác nhau. Tại khách sạn Thái Huyền, mức giá cũng tương tựdựa vào loại phịng đơn, đơi hay ba mà có các mức giá tương ứng. Thứ ba, về vị trí. Đối vớinhững khách sạn nằm ở vị trí trung tâm thành phố, gần các điểm du lịch, có view đẹp sẽ có mứcgiá cao hơn so với các khách sạn không sở hữu những lợi thế này. Mặc dù khách sạn Thái Huyềnnằm ở phía Tây Bắc của thành phố ng Bí, xong nhờ vào vị trí đắc địa nằm gần các điểm dulịch, hướng phòng đều hướng ra những danh lam thắng cảnh nên quang cảnh rất đẹp, từ đó giáphịng cũng khác biệt hơn so với những khách sạn lân cận khác. Thứ tư là về thời điểm mà kháchhàng đặt phòng. Thường vào mùa cao điểm du lịch, giá phòng khách sạn sẽ cao hơn so với vàomùa thấp điểm. Đây là lẽ dĩ nhiên, cho nên sẽ xảy ra tình huống mùa cao điểm thì giá phịng sẽđộn lên gấp hai ba lần cịn vào mùa thấp điểm thì khách sạn sẽ đưa ra các chương trình khuyếnmãi giảm giá để thu hút khách du lịch tới đặt phòng tại khách sạn. Thứ năm là đối tượng khách dulịch. Đối với khách đi theo đoàn, khách ở dài hạn và đối tác của khách sạn, mức giá đặt phòngthường sẽ được ưu đãi hơn nhiều so với khách đi riêng lẻ hoặc những khách đặt hàng bìnhthường.

Tiếp đến là các loại giá phịng khách sạn, được chia làm hai loại cơ bản như sau: Thứ nhất làgiá chuẩn ( Rack rate), là mức giá đặt phòng gốc thể hiện trong bảng giá niêm yết của khách sạnvà được đăng tải lên trang web của chính khách sạn. Mức giá chuẩn được coi là mức giá cao nhấtvới từng loại phòng dù cho là thời điểm đông hay vắng khách. Tuy nhiên, không phải lúc nàokhách sạn cũng bán được phòng với mức giá này, chỉ trừ khi vào những thời gian cao điểm, khilượng khách vượt q số lượng phịng có sẵn. Khách sạn Thái Huyền sẽ lấy mức giá chuẩn làmcột mốc để đưa ra các mức khuyến mại để thu hút khách du lịch đặt phòng. Giả dụ, mức giáphòng đơn của khách sạn Thái Huyền là 300 nghìn một đêm, nếu áp dụng chương trình khuyếnmãi giảm 10% thì khách hàng chỉ cần trả mức giá 270 nghìn để lưu trú qua đêm trong phòng đơnnày. Thứ hai là giá đặc biệt (Special rate), là mức giá ưu đãi thường được dùng để áp dụng chocác đối tượng khách hàng tiềm năng mà khách sạn muốn lôi kéo hoặc khách đi theo đồn để tăngcơng suất phịng cho khách sạn.

Về giá dịch vụ của khách sạn Thái Huyền thường được tính theo các phương pháp tiêuchuẩn sau: Thứ nhất, phương pháp quy luật ngón tay cái. Theo như phương pháp này, việc tính

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

giá phịng sẽ dựa trên mối quan hệ giữa chi phí đầu tư cho khách sạn và giá phịng bình dân.Trong vài năm trở lại đây, phương pháp này đã được khách sạn áp dụng để xác định mức giáphòng phù hợp. Thứ hai, phương pháp xác định cảm thính theo thị trường. Phương pháp này đượcthực hiện bằng cách đặt giá dựa theo các khách sạn có cùng quy mơ trong khu vực với các dịchvụ tương đương nhau. Tuy nhiên, phương pháp thứ hai có điểm hạn chế chính là giá của kháchsạn sẽ bị tác động lớn từ thị trường, dẫn đến việ khó kiểm sốt và trở nên thụ động trước đối thủcạnh tranh. Bên cạnh hai phương pháp trên, giá dịch vụ khách sạn sẽ được tính theo những côngthức trực tiếp như sau:

* Tổng giá thành dịch vụ buồng = Chi phí của sản phẩm dịch vụ buồng dở dang đầu kì +Chi phí sản xuất tập hợp trong kì - Chi phí của sản phẩm dịch vụ buồng dở dang cuối kì

* Giá thành đơn vị của lượt phòng cho thuê = Tổng giá thành của dịch vụ buồng/ Tổng sốlượt cho thuê trong kì.

Cách tính giá của các dịch vụ khác cũng tương tự như cách tính giá của dịch vụ buồngphịng, duy chỉ có dịch vụ spa mới thêm vào gần đây có cách tính khác, là dịch vụ trả tiền theogiờ, giá mỗi giờ lại tùy thuộc vào lượng khách trải nghiệm dịch vụ và những phần khách yêu cầutrong dịch vụ đó.

Về kết quả kinh doanh của khách sạn trong hai năm gần đây ( năm 2021 và 2022). Trongnăm 2021, do ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19 nên doanh thu của khách sạn có phần thấp hơnnhiều so với các năm trước, một thời gian nơi đây cịn phải đóng cửa do tỉnh ng Bí có qnhiều ca nhiễm bệnh.Tuy nhiên vào năm 2022, khách sạn Thái Huyền đã lấy lại ưu thế của mình,phát triển mạnh vào năm nay. Dưới đây là biểu đồ. ( đơn vị : triệu đồng)

Qua biểu đồ có thể thấy doanh thu năm này có chiều hướng đi xuống và không mấy khảquan, mặc dù chưa bị âm nhưng nếu so với các năm khác thì khá là đi xuống, có thể coi là thấpđối với doanh thu của một khách sạn. Cụ thể, về dịch vụ phòng, trong năm 2021, số khách thuêphòng rơi vào khoảng 300 người, thu về cho khách sạn 800 triệu đồng chỉ về mảng dịch vụ phòng( bao gồm tiền thuê phòng, dịch vụ giặt ủi). Kế đến là dịch vụ ăn uống, do khách sạn nằm ở vị trídễ tiếp cận, ở gần lối ra vào nhà hàng nên lượng khách dừng chân ăn uống ở đây khá đơng do đódoanh thu về mảng ăn uống đạt 1200 triệu đồng, khả quan hơn nhiều so với dịch vụ buồng phòng.Về dịch vụ khác, hầu hết dịch vụ khác đều nằm bên trong khách sạn, do đó lượng khách lưu trúthấp dẫn tới doanh thu mảng dịch vụ này cũng tương đối kém, đạt 400 triệu đồng. Tổng doanh thunăm 2021 của khách sạn Thái Huyền đạt 3 tỉ đồng.

Đến năm 2022, mặc dù đã được kiểm soát phần lớn nhưng việc kinh doanh của khách sạnvào khoảng thời gian đầu năm vẫn chưa khôi phục nhiều, phải tới giữa và cuối năm, sự phát triểutrở lại của khách sạn mới được thể hiện rõ ràng hơn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

Qua biểu đồ ta có thể thấy, doanh thu năm 2022 của khách sạn Thái Huyền rất khả quan,thu về gấp đôi doanh thu năm 2021: 6200 triệu đồng. Điều này thể hiện thông qua các số liệu cụthể trên biểu đồ, dịch bệnh càng ổn định thì doanh thu ba mảng quan trọng nhất cũng tăng dầntheo từng quý.

Bảng dưới đây cho thấy sự chêch lệch doanh thu của hai năm 2021 và năm 2022. Cụ thể,doanh thu của năm 2021 đạt 3 tỉ đồng, doanh thu của năm 2022 đạt 6,2 tỉ đồng, gấp 2,1 lần doanhthu cua năm 2021. Sau khi trừ đi tổng chi phí mà khách sạn phải bỏ ra thì lãi thực khách sạn nhậnđược sẽ là: 2 tỉ đồng (2021) và năm 2022 là 4 tỉ 200 triệu đồng.

Doanh thu của ba bộ phận cốt yếu cũng được liệt kê rõ ràng theo như bảng.Có thể thấy,doanh thu Lưu trú tăng mạnh nhất, tăng 2700 triệu đồng tương đương với 26,7%; đi theo sau làdoanh thu Ăn uống với doanh thu tăng 800 triệu đồng tương đương 40% và cuối cùng là doanhthu đến từ những dịch vụ khác tăng 300 triệu (13,4%) còn những yếu tố khác như chi phí cố định,vốn cố định, lợi nhuận sau thuế khơng được đưa ra để đảm bảo tính bảo mật. Nhìn chung, từnhững tư liệu thu thập được, ta có thể thấy tình hình kinh doanh của khách sạn khá khả quan thểhiện qua các số liệu về doanh thu Buồng phòng, doanh thu Nhà hàng ăn uống và các doanh thukhách như đã phân tích ở sơ đồ trên và các thơng số ln dương mặc dù cho có vướng phải đạidịch trong khoảng thời gian hơn một năm.

Dựa vào kết quả kinh doanh của khách sạn có thể nhận thấy khách sạn đang tham gia vào thịtrường theo xu hướng kinh doanh bán dịch vụ cho khách hàng trực tiếp mà không thông qua trangbán hàng hay môi giới nào. Khách sạn tận dụng lợi thế vị trí đẹp của mình để bán các dịch vụphịng, dịch vụ ăn uống cho khách hàng để từ đó tăng doanh thu.

Về hoạt động của các bộ phận trong khách sạn. Theo như thơng thường thì mỗi khách sạn đều baogồm 7 bộ phận , tuy nhiên, khách sạn Thái Huyền có thể được coi là khách sạn địa phương, quymơ tương đối không lớn nên lược bỏ một số bộ phận như: Bộ phận Kế toán ( Giám đốc sẽ trựctiếp tính doanh thu, khoản chi và lương chi trả cho nhân viên) và Bộ phận tiếp thị bán hàng ( PhóGiám đốc chịu trách nhiệm mảng này và đơi khi Lễ tân sẽ đảm nhiệm luôn khâu tiếp thị kháchsạn với khách hàng).

Về hoạt động kỹ thuật, bao gồm tiếp nhận yêu cầu sửa chữa hệ thống điện nước, thiết bị điệnnước dân dụng của các bộ phận và tiến hành khắc phục nhanh chóng để khơng làm ảnh hưởngnhiều đến hoạt động vận hành khách sạn. Điều này đòi hỏi sự nhanh nhạy và kỹ năng kỹ thuậtxuất sắc. Tiếp đến, nhanh chóng nắm bắt thơng tin và thực hiện quy trình xử lý các tình huốngkhẩn cấp xảy ra, chẳng hạn như cháy nổ, mất điện – nước, cứu hộ thang máy, rị rỉ khí ga. Điềunày đảm bảo an toàn cho cả khách hàng và nhân viên trong trường hợp khẩn cấp. Lập kế hoạchbảo trì, bảo dưỡng hệ thống điện nước, thiết bị máy móc của khách sạn và trình cấp trên phêduyệt. Điều này giúp đảm bảo rằng hệ thống luôn hoạt động tốt và ngăn ngừa sự cố không mong

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

muốn. Tiến hành thực hiện việc bảo trì, bảo dưỡng theo đúng kế hoạch đã được duyệt để đảm bảohệ thống luôn hoạt động tốt và đáng tin cậy. Tuân thủ mọi quy định, quy trình làm việc của phòngkỹ thuật và ban quản lý khách sạn để đảm bảo sự an toàn và hiệu quả trong hoạt động kỹ thuật.Thực hiện việc kiểm tra lịch bật/tắt hệ thống các thiết bị điện chiếu sáng của khách sạn để đảmbảo rằng dịch vụ chiếu sáng luôn ổn định. Thường xuyên kiểm tra các chỉ số điện nước, tình trạnghoạt động của hệ thống thiết bị đảm bảo khơng có vấn đề gì bất thường xảy ra để đảm bảo an toànvà hiệu suất Thực hiện việc trực ca theo lịch phân công, sẵn sàng xử lý mọi sự cố xảy ra một cáchnhanh chóng và hiệu quả. Chịu trách nhiệm lắp đặt hệ thống điện nước, thiết bị theo sơ đồ thiết kếcủa khách sạn để đảm bảo tích hợp và hiệu suất. Tiến hành các công việc lắp đặt mới, di dời – cảitạo hệ thống điện – nước, thiết bị theo các yêu cầu mới của ban quản lý khách sạn để nâng cấp vàphát triển hệ thống. Sử dụng, làm vệ sinh và bảo quản các dụng cụ, trang thiết bị phục vụ côngviệc một cách hợp lý để đảm bảo rằng chúng luôn sẵn sàng sử dụng. Tham gia các cuộc họp liênquan và làm các báo cáo công việc theo yêu cầu để cập nhật và chia sẻ thông tin về hoạt động kỹthuật. Cuối cùng, thực hiện các cơng việc khác khi có yêu cầu của cấp trên để đảm bảo rằng hệthống điện nước và thiết bị hoạt động tốt nhất và đáng tin cậy trong khách sạn.

Tiếp đến hoạt động Tài chính, kế tốn bao gồm Kế tốn trưởng: đây là người đứng đầu trong bộphận kế toán. Kế toán trưởng có nhiệm vụ và trách nhiệm với cơng ty, với các nhân viên cấpdưới. Đặc biệt với công tác chuyên mơn thì kế tốn trưởng cịn là người đào tạo, hỗ trợ nhân viêntrong bộ phận kế toán. Đối với giám đốc khách sạn và doanh nghiệp kinh doanh lưu trú, kế tốntrưởng sẽ có nhiệm vụ tham mưu về kế tốn tài chính của khách sạn. Hơn nữa người đứng đầu bộphận này sẽ chịu trách nhiệm các vấn đề liên quan đến tài chính trước giám đốc khách sạn. Kếtoán trưởng kiểm soát thu chi và các hợp đồng của khách sạn. Ngồi ra thì làm việc với các cơquan thuế, thanh tra. Tiếp đến là kế toán tiền mặt có vai trị theo dõi tiền mặt nội tệ và ngoại tệ.Sau đó lập phiếu thu chi. Cơng việc tiếp theo đó chính là báo cáo thu chi tiền mặt của khách sạn,theo dõi và kiểm kê quỹ. Tiếp đến là kế toán tổng hợp đây là vị trí có vai trị làm báo cáo hàngtháng, xử lý và tổng hợp các số liệu. Sau đó làm việc trực tiếp với các cơ quan thuế, ngân hàng…Lập và phân tích giá thành các sản phẩm để làm việc với các bên liên quan. Tiếp đến giám sát thungân có nhiệm vụ lập các danh sách nhân viên thu ngân, sau đó giám sát thời gian làm việc củanhân viên thu ngân tại các quầy. Nếu có trường hợp sai phạm về thu – chi thì sẽ tiến hành lập biênbản. Rồi xử lý theo các quy định sao cho thích hợp. Kiểm sốt doanh thu của khách sạn ln phảiđược kiểm sốt bởi nhân viên kiểm sốt doanh thu. Vị trí này nhân viên sẽ hạch tốn, nhập dữliệu về doanh thu. Sau đó sẽ đối chiếu doanh thu của các bộ phận và hỗ trợ kế toán để trả công nợ.Mỗi bộ phận trong tổ chức kế tốn đều có một nhiệm vụ riêng. Họ tuy hoạt động độc lập nhưng

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

lại liên kết với nhau nhằm hồn thành một cơng việc chung. Đem lại lợi ích và nguồn thu chokhách sạn.

Hoạt động marketing và bán hàng trong ngành khách sạn là một yếu tố then chốt trong việc đảmbảo sự thịnh vượng và phát triển bền vững của một khách sạn. Đây không chỉ là việc tiếp thị sảnphẩm, mà còn là cách tạo dựng thương hiệu và tạo kết nối với khách hàng tiềm năng. Một trongnhững yếu tố quan trọng của hoạt động marketing là xây dựng chiến lược tiếp thị hiệu quả. Điềunày đòi hỏi sự nắm bắt sâu rộng về thị trường và khách hàng mục tiêu. Bằng việc nghiên cứu vàphân tích, khách sạn có thể xác định được xu hướng, nhu cầu và mong muốn của khách hàng, từđó tạo ra các chiến dịch tiếp thị phù hợp. Điều này có thể bao gồm việc sử dụng các kênh trựctuyến và ngoại tuyến để tiếp cận khách hàng, tạo nội dung quảng cáo sáng tạo và hiệu quả, và xâydựng mối quan hệ tốt với các đối tác thương mại. Một phần quan trọng khác của hoạt độngmarketing là quản lý các chương trình khuyến mãi và giảm giá. Khách sạn thường sử dụng cácchiến dịch khuyến mãi để thu hút khách hàng và duy trì mối quan hệ với họ. Điều này có thể baogồm các gói ưu đãi, giảm giá đặc biệt cho những dịp lễ, hoặc các ưu đãi cho khách hàng thườngxuyên. Quản lý thông tin khách hàng và dữ liệu thị trường cũng là một phần quan trọng để đảmbảo rằng các chiến dịch khuyến mãi được đích thị và hiệu quả. Hơn nữa, việc cung cấp dịch vụchăm sóc khách hàng xuất sắc là một phần quan trọng trong hoạt động marketing và bán hàng.Khách sạn cần đảm bảo rằng mọi trải nghiệm của khách hàng, từ việc đặt phòng, dịch vụ ẩm thựcđến việc nhận phòng và trải qua lưu trú, đều được thực hiện với chất lượng tốt nhất. Khách sạncũng cần lắng nghe phản hồi của khách hàng và xử lý mọi phàn nàn hoặc yêu cầu một cách nhanhchóng và hiệu quả. Cuối cùng, việc theo dõi hiệu suất của các chiến dịch marketing và bán hànglà quan trọng để đảm bảo rằng chúng đạt được kết quả mong muốn. Khách sạn cần đánh giá và đolường sự thành công của các chiến dịch, từ việc tăng doanh số bán hàng, tạo dựng thương hiệu,đến việc thu hút khách hàng trung thành. Điều này giúp khách sạn điều chỉnh và cải thiện chiếnlược tiếp thị của họ để đáp ứng nhu cầu thị trường và đảm bảo sự cạnh tranh trên thị trường kháchsạn ngày càng kỷ luật và phát triển.

Hoạt động nhân sự trong ngành khách sạn chính là hạt nhân quan trọng đảm bảo rằng mọi hoạtđộng diễn ra một cách trơn tru và chất lượng. Khách sạn, với sự phức tạp của mơ hình kinh doanhdựa vào dịch vụ, yêu cầu một lực lượng lao động đa dạng về chuyên ngành và kỹ năng, từ lễ tân,đầu bếp, nhân viên phục vụ đến bộ phận quản lý. Bộ phận nhân sự trong khách sạn có nhiệm vụquản lý, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực. Điều này bao gồm việc tuyển dụng, đào tạo và pháttriển nhân viên mới, quản lý các chương trình thăng tiến và đào tạo nâng cao kỹ năng cho nhânviên hiện tại, cũng như xây dựng các chính sách và quy trình quản lý nhân sự. Khách sạn cần xácđịnh và thu hút nhân tài, cung cấp môi trường làm việc tích cực và thúc đẩy sự phát triển cá nhân

</div>