<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN

<b>KHOA KINH TẾ</b>

<b>VẤN ĐỀ THẢO LUẬNKẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>MỤC LỤC</b>

<b>LỜI MỞ ĐẦU</b> ... 1

<b>I.GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH</b> ... 2

<i>1. Tên d ự án : Tr ầm coffe</i> ... 2

<i><b>2. Cơ sở hình thành ý tưởng</b> ... 2</i>

<b>II.LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH</b> ... 4

<i><b>1. Nghiên cứu thị trường</b> ... 4</i>

<i>4.5. Kế hoạch đảm bảo chất lượng ... 18</i>

<i><b>5.Kế hoạch quản lý nhân sự</b> ... 19</i>

<i>5.1. Nhu cầu về nhân sự ... 19</i>

<i>5.2. Kế hoạch đào tạo ... 21</i>

<i>5.3.Chính sách đãi ngộ ... 21</i>

<i><b>6.Kế hoạch tài chính</b> ... 22</i>

<i>6.1.Vốn khởi sự và nguồn vốn ... 22</i>

<i>6.2. Chi phí, doanh thu và dịng tiền ... 22</i>

<b>III. MƠ HÌNH CANVAS TINH GỌN</b> ... 25

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

Giữa nhịp sống hối hả và tấp nập của thành phố, con người ngày càng tìm kiếmnhững chốn bình yên để thư giãn tâm hồn, để tìm lại sự cân bằng cho cuộc sống.Nắm bắt được nhu cầu đó, chúng tơi - những người trẻ đam mê cà phê và u thíchkhơng gian ấm cúng - ấp ủ dự án "Trầm Coffee - Nơi tận hưởng cà phê và khônggian thư giãn". Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống không thể thiếu trong đời sốngcon người. Không chỉ đơn thuần là để giải tỏa cơn khát, cà phê còn là nơi để kết nối,để chia sẻ những câu chuyện và để tận hưởng những khoảnh khắc bình n. Đơi khita cần tìm kiếm một chốn bình n để tìm lại chính mình, để tận hưởng những khoảnhkhắc thư giãn bên ly cà phê thơm ngon. Hiểu được điều đó, Trầm Coffee ra đời với sứmệnh mang đến cho quý khách hàng một trải nghiệm cà phê độc đáo cùng không gianthư giãn tuyệt vời. Trầm Coffee mong muốn mang đến cho khách hàng không chỉnhững ly cà phê thơm ngon, chất lượng mà còn là một không gian thư giãn lý tưởng,giúp bạn tạm gác lại những lo toan, bộn bề của cuộc sống.

Giữa nhịp sống hối hả và tấp nập của thành phố, con người ngày càng tìmkiếm những chốn bình yên để thư giãn tâm hồn, để tìm lại sự cân bằng chocuộc sống. Nắm bắt được nhu cầu đó, chúng tơi - những người trẻ đam mê càphê và yêu thích không gian ấm cúng - ấp ủ dự án "Trầm Coffee - Nơi tậnhưởng cà phê và không gian thư giãn". Cà phê từ lâu đã trở thành thức uốngkhông thể thiếu trong đời sống con người. Không chỉ đơn thuần là để giải tỏacơn khát, cà phê còn là nơi để kết nối, để chia sẻ những câu chuyện và để tậnhưởng những khoảnh khắc bình yên. Hiểu được điều đó, Trầm Coffee ra đờivới sứ mệnh mang đến cho quý khách hàng một trải nghiệm cà phê độc đáocùng không gian thư giãn tuyệt vời. Trầm Coffee mong muốn mang đến chokhách hàng không chỉ những ly cà phê thơm ngon, chất lượng mà cịn là mộtkhơng gian thư giãn lý tưởng, giúp bạn tạm gác lại những lo toan, bộn bề củacuộc sống.

Lấy cảm hứng từ vẻ đẹp mộc mạc, giản dị của những quán cà phê truyềnthống, Trầm Coffee được thiết kế với tông màu trầm ấm, tạo cảm giác gần gũivà thoải mái. Không gian quán được bài trí tinh tế với những vật dụng trang tríđơn giản nhưng đầy tinh tế, mang đến cho khách hàng cảm giác như đang lạcbước vào một thế giới khác. Đến với Trầm Coffee, bạn có thể lựa chọn thưởngthức cà phê theo sở thích của mình, từ những ly cà phê truyền thống như càphê đen, cà phê sữa đến những thức uống sáng tạo, độc đáo như cà phê dừa, càphê bạc hà. Ngoài ra, Trầm Coffee còn phục vụ các loại bánh ngọt, bánh mặn

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

Qn cà phê là mơ hình kinh doanh rất phổ biến hiện nay. Cùng là kinhdoanh nhưng rất đa dạng về mơ hình như: Qn cà phê truyền thống, quán càphê hiện đại, quán cà phê acoustic, quán cà phê mèo, quán cà phê sách, quáncà phê bóng đá, quán cà phê sân vườn, quán cà phê take away....Vậy nên nhóm5 nghĩ rằng, đây cũng là một đề án khả thi cho nhóm với chiến lược kinhdoanh rõ ràng và hiệu quả. Theo khảo sát hiện nay, có bộ phận lớn người giớitrẻ thích làm việc tại quán cà phê. Một trong những lý do chính là sự thoải máivà không gian làm việc. Quán cà phê thường có khơng gian mở và ánh sáng tựnhiên, giúp người ta cảm thấy thư giãn hơn khi làm việc. Không gian này cũngcho phép người ta dễ dàng giao tiếp với nhau. Chính vì thế, đây cũng là yếu tốnhóm 5 muốn biến Trầm Coffe trở nên đặc biệt hơn với khách hàng yêu thíchthiên nhiên. Nắm bắt được những cơ hội và tiềm năng và tâm lý khách hàng ,nhóm đã thảo luận và đưa ra tưởng kinh doanh"Trầm Coffee - Nơi tận hưởngcà phê và không gian thư giãn"

Khi bắt đầu thực hiện dự án này, nhóm 5 có rất nhiều lợi thế vì đều lànhững người trẻ nên rất am hiểu khách hàng và có sự sáng tạo, đam mê củatuổi trẻ cùng với nhu cầu ngày càng cao hiện nay. Đây chính là cơ hội mànhóm 5 sẽ nắm bắt.

Lấy cảm hứng từ vẻ đẹp mộc mạc, giản dị của những quán cà phê truyền thống,Trầm Coffee được thiết kế với tông màu trầm ấm, tạo cảm giác gần gũi và thoải mái.Không gian quán được bài trí tinh tế với những vật dụng trang trí đơn giản nhưngđầy tinh tế, mang đến cho khách hàng cảm giác như đang lạc bước vào một thế giớikhác. Đến với Trầm Coffee, bạn có thể lựa chọn thưởng thức cà phê theo sở thíchcủa mình, từ những ly cà phê truyền thống như cà phê đen, cà phê sữa đến nhữngthức uống sáng tạo, độc đáo như cà phê dừa, cà phê bạc hà. Ngoài ra, Trầm Coffeecòn phục vụ các loại bánh ngọt, bánh mặn được làm từ những nguyên liệu tươi ngon,đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm.

Qn cà phê là mơ hình kinh doanh rất phổ biến hiện nay. Cùng là kinh doanh nhưng rất đa dạng về mơ hình như: <small>Qn cà phê truyền thống, quán cà phê hiện đại, quán cà phê acoustic, quán cà phê mèo, quán cà phê sách, quán cà phê bóng đá, quán cà phê sân vườn, quán cà phê take away....Vậy nên nhóm 5 nghĩ rằng, đây cũng là Tuy nhiên theo khảo sát, có </small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

mở và ánh sáng tự nhiên, giúp người ta cảm thấy thư giãn hơn khi làm việc. Không gian này cũng cho phép người ta dễ dàng giao tiếp với nhau nếu cần thiết.tiêu dùng không thích một số thành phần trong kem, họ muốn được thưởng thức nhiều hơn hương vị kem trong ly kem của mình. Nắm bắt được những cơ hội và tiềm năng và tâm lý khách

độc đáo khi khách hàng đến với IcU đó là khách hàng sẽ là người tự tạo menu cho chính mình. Thêm vào đó, khơng gian sẽ được thiết kế một cách gần gũi nhất và thay đổi theo từng mùa lễ hội nhằm tạo cảm giác thật nhất cho khách hàng khi thưởng thứckem tại quán.

Khi bắt đầu thực hiện dự án này, nhóm 2 có rất nhiều lợi thế vì đều là những người trẻ nên rất am hiểu khách hàng và có sự sáng tạo, đam mê của tuổi trẻ. Cùng với nhu cầu ngày càng cao của người dân, trong khi trên địa bàn thành phố hiện nay có ít loại hình kem tự chọn, nên không thể nào đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.Đây chính là cơ hội mà nhóm 2 sẽ nắm bắt.

Quán cà phê truyền thống, Quán cà phê hiện đại, Quán cà phê acoustic: Quán cà phê mèo Quán cà phê sách Quán cà phê bóng đá: Quán cà phê sân vườn: Quán cà phê take away Quán cà phê container:

1

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

Giữa nhịp sống hối hả và tấp nập của thành phố, con người ngày càng tìm kiếmnhững chốn bình yên để thư giãn tâm hồn, để tìm lại sự cân bằng cho cuộc sống. Nắmbắt được nhu cầu đó, chúng tôi - những người trẻ đam mê cà phê và u thích khơnggian ấm cúng - ấp ủ dự án "Trầm Coffee - Nơi tận hưởng cà phê và không gian thưgiãn". Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống không thể thiếu trong đời sống con người.Không chỉ đơn thuần là để giải tỏa cơn khát, cà phê còn là nơi để kết nối, để chia sẻnhững câu chuyện và để tận hưởng những khoảnh khắc bình n. Đơi khi ta cần tìmkiếm một chốn bình n để tìm lại chính mình, để tận hưởng những khoảnh khắc thưgiãn bên ly cà phê thơm ngon. Hiểu được điều đó, Trầm Coffee ra đời với sứ mệnhmang đến cho quý khách hàng một trải nghiệm cà phê độc đáo cùng không gian thưgiãn tuyệt vời. Trầm Coffee mong muốn mang đến cho khách hàng không chỉ nhữngly cà phê thơm ngon, chất lượng mà còn là một không gian thư giãn lý tưởng, giúpbạn tạm gác lại những lo toan, bộn bề của cuộc sống.

Lấy cảm hứng từ vẻ đẹp mộc mạc, giản dị của những quán cà phê truyền thống,Trầm Coffee được thiết kế với tông màu trầm ấm, tạo cảm giác gần gũi và thoải mái.Khơng gian qn được bài trí tinh tế với những vật dụng trang trí đơn giản nhưng đầytinh tế, mang đến cho khách hàng cảm giác như đang lạc bước vào một thế giới khác.Đến với Trầm Coffee, bạn có thể lựa chọn thưởng thức cà phê theo sở thích của mình,từ những ly cà phê truyền thống như cà phê đen, cà phê sữa đến những thức uống sángtạo, độc đáo như cà phê dừa, cà phê bạc hà. Ngồi ra, Trầm Coffee cịn phục vụ cácloại bánh ngọt, bánh mặn được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinhan toàn thực phẩm.

Hơn cả một quán cà phê, Trầm Coffee mong muốn trở thành điểm đến quen thuộccủa những ai yêu thích cà phê và muốn tìm kiếm một khơng gian thư giãn lý tưởng.Với đội ngũ nhân viên trẻ trung, năng động, nhiệt tình và chu đáo, chúng tôi cam kếtmang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời nhất.

Với niềm đam mê cà phê và mong muốn tạo dựng một không gian thư giãn lýtưởng cho cộng đồng, chúng tôi tin rằng Trầm Coffee sẽ thành công và trở thành điểmđến yêu thích của nhiều người.

Hãy đến với Trầm Coffee để tận hưởng những ly cà phê thơm ngon và trải nghiệmkhông gian thư giãn tuyệt vời!

<b>I.GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH</b>

<i><b>1. Tên dự án : Quán kem tự chọn IcU2. Cơ sở hình thành ý tưởng</b></i>

Từ rất lâu trên thế giới, ngay từ thời trung cổ, những nhà trọ và quán ăn, quán rượuđã là thứ không thể thiếu ở bất kỳ thị trấn nào. Ngành F&B thực sự phát triển từ đầu

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

khắp cả nước có 540,000 cửa hàng ăn uống, con số này vẫn tăng lên chóng mặt theo từng ngày.

Trong mọi thời đại, con người luôn mong muốn được thoản mãn nhu cầu cả về vật chất lẫn tinh thần . Trong thời đại hiện nay, nhu cầu về tính an tồn, sạch sẽ, tính thẩm mỹ, tính tiện dụng, tính độc đáo của sản phẩm cũng ngày càng tăng cao. Hàng ngày báođài thường nói đến các loại đồ ăn làm từ đường hóa học, sử dụng các chất làm trắng , phẩm màu hóa học, chất phụ gia bị cấm rất nhiều khiến cho khơng ít người tiêu dùng hoang mang, e ngại và đặt rất nhiều câu hỏi khi sử dụng một loại sản phẩm nào đó. Nắm được tâm lý và xu hướng đó cùng với niềm đam mê sáng tạo của bản thân đây là cơ hội tốt để IcU có ý tưởng và hy vọng sẽ kinh doanh được các sản phẩm với nguyên liệu có nguồn gốc cụ thể, quy trình đảm bảo, hình thức độc đáo, bắt mắt, thân thiện với khách hàng, giúp khách hàng thỏa mãn cả về chất lượng và hình thức.

Nền kinh tế ngày càng gây nhiều khó khăn, thị trường hàng hóa biến động mạnh, giácả leo thang, nguồn nguyên liệu cạn kiệt, đặc biệt là trong giai đoạn dịch COVID-19hiện nay càng gây trở ngại cho việc kinh doanh, có hàng nghìn doanh nghiệp bị giải thểdo khơng thể hoạt động bởi dịch COVID-19. CGV là một trong số rạp chiếu phim cósức ảnh hưởng lớn trên thị trường Việt, nhưng giám đốc nội dung ơng Nguyễn Hồng

một trong những hố sâu mà dịch bệnh COVID-19 gây ra. Tuy nhiên, khi vượt qua đượcđại dịch COVID-19, cơ hội mở ra cho các doanh nghiệp rất lớn.

IcU dự định kinh doanh vào thời điểm giữa tháng 4 đến tháng 5 năm 2021, đây là thờiđiểm dịch COVID-19 được dự báo ở mức độ bình ổn, tỉ lệ người được tiêm Vaxin cao,nhịp sống đã dẫn trở lại. Cơ hội thị trường mở rộng cho IcU.

Với sự nhạy bén, khéo léo, khả năng giao tiếp, tự lập trong cuộc sống cùng sự tỉ mỉ, sáng tạo nhưng có chút thận trọng trong công việc kết hợp với sức trẻ nhiệt huyết và tinh thần quyết tâm hiện có, IcU tin rằng bản thân mình có thể đảm nhiệm những trọng trách và nhiệm vụ quan trọng trong việc quản lý cửa hàng. Cũng là một

2

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

sinh viên ngành kinh tế, sẽ khơng ngừng quan sát, học hỏi và tích lũy những kiếnthức, kinh nghiệm học được để kỹ năng chuyên môn cùng với niềm đam mê sẽ là hai mảnh ghép kết hợp hài hòa và tuyệt vời nhất và là tiền đề để tạo nên một dự án kinh doanh thành công.

Kinh doanh tại: 519 Đường Âu Cơ, Phường Nhật Tân, Quận Tây Hồ, Hà NộiVới diện tích 120m2, kinh phí 30 triệu/tháng mặt đường lớn Âu Cơ. Mặt bằngkinh doanh tầng 1 của tòa nhà căn hộ dịch vụ, vị trí trung tâm, đường sá thuận tiện đilại, kết nối với nhiều trục đường chính như Lạc Long Qn, Võ Chí Cơng, và các khiđơ thị lớn như Ngoại Giao Đoàn, Ciputra. Mặt bằng ban đầu đã được chỉnh chu để phục vụ mục đích kinh doanh café, được lắp đặt sẵn hệ thống mạng internet tốc độ cao.Có hầm để xe rộng rãi. Đây là địa điểm hợp lý để nhóm triển khai hoạt động kinh doanh.

<b>Hình 1: Một góc nhỏ tại qn IcU</b>

Hình thức pháp lý: Hộ kinh doanh cá thể

Số vốn đầu tư nhóm dự định triển khai dự án nằm trong khoảng 350 triệu đồng.Chủ đầu tư gồm 3 người, cũng là thành viên trong dự án kinh doanh, có đủ khả năng và năng lực để điều hành, và chi trả cho việc đầu tư dự án.

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<b>II.LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH</b>

<i><b>1. Nghiên cứu thị trường</b></i>

<i>1.1. Tìm hiểu khách hàng</i>

<b>Ai là khách hàng?Vấn đề của khách hàng</b>

- Đặc điểm: trẻ tuổi, năng động; nhu cầuăn uống cao; thích trải nghiệm sự mớimẻ; thích khơng gian đẹp; thường xuncùng bạn bè, đồng nghiệp, người thân điăn, trò truyện

quy chế trong an toàn vệ sinh thực phẩm - Đảm bảo sức khỏe, khơng chưa nhiều

thanh tốn hàng hóa một cách dễ dàng- Những quán kem có giá cả phải chăngnhưng vẫn đảm bảo mọi yêu cầu của bảnthân khách hàng

<b>Bảng 1.1: Chân dung khách hàng mục tiêu</b>

<i>1.2. Đối thủ cạnh tranh</i>

Tên đối thủPhương diện

Kem hoa hồng – Goofoo

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

Số 210 Hoàng Quốc Việt, 35 Tràng Tiền, Hoàn Kiếm,

tươi ở Việt Nam

tiếp trong ngày

Đa dạng về mùi vị, đảm bảo Chất lượng được đảm bảo,đađược chất lượng kem, quy dạng các sản phẩm với giáĐiểm mạnh

các đóng gói đa dạng, vận thành rẻ, bỏ ra số vốn lớn đểchuyển nhanh, decor quán thay đổi diện mạo quánkhá đẹp

Dịch vụ phục vụ khá chậm Thiếu chỗ ngồi tầng 1, phảivà lâu, vị kem đa dạng xếp hàng lâu do quán lnnhưng có một số vị khách đơng khách

phẩm khơng cịn giữ đượchương vị xưa

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

với các vị kem được làm từ được ví như 1 nét văn hóa100% hoa quả tươi đã đưa uy của người dân Hà Nội, có hệ

tiếng trên cả nước với chuỗi thành70 nhà hàng nhượng quyền

sản phẩm đó phải có sự khác của khách hàng, bên cạnh đó

thân mà phải cố gắng độngviên chính mình. Kiên trì,khơng vì gặp một vài nhàđầu tư họ khơng đồng ý mà

hàng trăm người mới có mộtngười sẵn sàng đồng hànhcùng

<b>Bảng 1.2: Đối thủ cạnh tranh</b>

<i><b>2. Kế hoạch marketing</b></i>

<i>2.1. Sản phẩm và giá cả</i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<b>Hình 2.1: Các sản phẩm khác của của IcU</b>

Ngồi món chính là kem tự chọn, IcU có mở rộng 6 sản phẩm kinh doanh, với giá thành ở mức trung bình từ 15k đến 100k. Tất cả các sản phẩm của quán đều phù hợp sử dụng trong các thời tiết. Mùa đơng đến, có thể sử dụng các sản phẩm như kem nóng và kem xơi.

được tự trang trí cho ly kem của bản thân. Các món ăn khác với giá cả phải chăng, phù hợp cho mọi lứa tuổi, cũng như thời tiết.

ảnh size nhỏ ( 6x8; 9x12 ) và móc khóa mica theo yêu cầu của khách hàng tại quán, với những hóa đơn trên 200.000 đồng. Khách hàng gửi ảnh muốn in qua Zalo của quán. Trong thời gian chờ, khách hàng sẽ trải nghiệm dịch vụ ăn uống tại quán. Ngoàira tại quán, sẽ có một góc riêng để trưng bày những khoảnh khắc đẹp của khách hàng, Khách hàng có thể dán ảnh của cá nhân, hay nhóm để lưu giữ lại nhiều khoảnh khắc đẹp.

<i>2.2. Địa điểm</i>

Nhóm cân nhắc lựa chọn giữa 2 địa điểm là quận Đống Đa và Tây Hồ. Sau khi phân tích và đánh giá thị trường. Đã đưa ra được bảng so sánh sau:

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

Trọng Tây Hồ Cầu Giấy

<b>Bảng 2.1: Phương pháp thang điểm</b>

Dựa vào kết quả khảo sát thị trường trên,nhóm đã lựa chọn Quận Tây Hồ là địađiểm hợp lý để kinh doanh. Sau q trình tìm hiểu và tìm kiếm ngồi thực tế cũng nhưtrên các trang mạng xã hội, nhóm đã tìm được địa điểm kinh doanh hợp lý, nằm tại 519Đường Âu Cơ, Phường Nhật Tân, Quận Tây Hồ, Hà Nội Với những tiêu chí đặt ra, đây làvị trí phù hợp với mơ hình kinh doanh của doanh nghiệp, thuận lợi gần trung tâm. Sẽ dễdàng hơn trong quá trình nhập nguyên liệu, sản xuất và chế biến sản phẩm. Một điểmcộng nữa là giảm được chi phí vận chuyển cả trong nhập nguyên vật liệu lẫn ship hàngcũng như giảm thiểu thời gian mức độ quảng bá đến khách hàng vì ở đây gần với nhữngkhách hàng mục tiêu. Nhận biết được tiểm năng phát triển của mặt hàng cũng như với tốcđộ phát triển của kinh tế xã hội ngày nay thì đây lại càng là địa điểm thuận lợi để pháttriển trong tương lại. Lượng khách hàng tiềm năng xung quanh ngày càng tăng và đi kèmtheo đó là những nhu cầu ăn uống và đặc biệt hơn nữa là tạo nên những món quà đặc biệtmang đến cả giá trị vật chất lẫn tinh thần với nhiều màu ý nghĩa.

<i>2.3. Truyền thông</i>

a) Xây dựng chiến lược truyền thơng 0đ.

Tận dụng bao bì sản phẩm, quán sẽ design bao bì, cốc, ốc quế đựng kem phải thật bắtmắt. Khiến khách hàng phải dùng điện thoại để check-in, chụp ảnh với sản phẩm.

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

Trang trí các sản phẩm với vẻ ngồi bắt mắt, thu hút sự tò mò và thèm ăn của khách hàng.

b) Quảng bá quán kem IcU trên các trang web ứng dụng đặt bàn, địa điểm ăn uống- Đăng ký quán kem trên google maps, thực hiện marketing seeding 5 sao cho quán ăn trên địa điểm, PR cho quán bằng những hình ảnh đẹp, nhân viên thân thiện, các hìnhảnh khơng gian qn, các câu đánh giá hay.

- Quảng cáo trên các mạng xã hội kết hợp với các nền tảng của Digital Marketing

<i>+ Quảng cáo qua Facebook</i>

Lập một page của quán kem IcU trên Facebook: thực hiện và mua các dịch vụquảng cáo Facebook như tăng lượt tương tác, tăng lượt tiếp cận các bài viết, chạy quảng cáo,…Khuyến khích và vận động khách hàng check-in để tăng lượt tương tác.Ví dụ: khách hàng check-in, like fanpage tại quán, khách sẽ được giảm 10% tổng bill thanh toán.

<i>+ Quảng cáo trên Instargram</i>

Lập 1 account IG để đăng các ảnh đẹp của kem và các chương trình khuyếnmãi. Design concept của các picture phải đẹp mặt, gọn gàng, tối giản, gây cảm giácthèm ăn, kích thích tị mị của thực khách đến quán.

<i>+ Quảng cáo trên Tiktok</i>

-Thuê, tặng các KOLs “làng” có sức ảnh hưởng trong khu vực để review sảnphẩm, dịch vụ cửa hàng

- Quảng cáo bằng tờ rơi

- Tạo thiện cảm vớ khách hàng để có ấn tượng tốt, từ đó giới thiệu thêm những kháchhàng khác

<b>TênKinh phí( triệu đồng)Ghi chú</b>

<b>Đăng ký trên gg map</b> -Miễn phí đăng ký thực hiện marketing

quán bằng những hình ảnhđẹp, nhân viên thân thiện,các hình ảnh khơng gianqn, các câu đánh giáhay.

<b>Facebook, instagram,</b> 37 Chạy Ads, thuê KOLs

<b>Phát tờ rơi</b> 3 Nhận diện thương hiệu vàtăng tương tác

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

+ Đối tượng : khách hàng đã like, follow các trang mạng xã hội hội của quán ( Facebook, Instagram,... ) ; like và share bài viết khai trương của quán ở chế động

 <i><b>Tháng 6: “ Chào mừng tết thiếu nhi”</b></i>

<i>+ Ưu đãi: trong 2 ngày 1/6 và 2/6 sẽ có chương trình “giảm giá kem theo chiều cao”</i>

ví dụ như đối với nam từ 1m55 đến 1m6 giảm 3% và giảm dần xuống, đối với nữ từ1m5 đến 1m55 giảm 3% và giảm dần xuống

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

+ Đối tượng : Những khách hàng là nam có chiều cao từ 1m6 đổ xuống khách hàng lànữ có chiều cao từ 1m55 đổ xuống

<b>Bảng 3.1: Quy định giảm giá</b>

 <i><b>Tháng 7: “Cuộc thi ảnh ngày hè”</b></i>

+ Diễn ra từ 1/7 đến 20/7 tham gia chụp ảnh tại cửa hàng. Khách hàng muốn tham giasẽ phải đăng ký trên link mà cửa hàng có đăng trên page và ảnh được chụp tại cửa hàng. Ảnh của khách hàng tham gia chương trình sẽ được đăng lên page với hình thức

nhiều điểm nhất sẽ nhận được phần quà từ cửa hàng (mọi hành vi buff like hay share nếu bị phát hiện thì bài đó sẽ bị loại trực tiếp)

 <i><b>Tháng 9: “Chào mừng năm học mới”</b></i>

+ Ưu đãi: diễn ra trong một tuần từ 3/9 đến 5/9 tất cả các mặt hàng trong cửa hàng sẽgiảm giá 5%

+ Đối tượng: tất cả các khách hàng đến quán từ ngày 3/9 đến 5/9

gà nhập theo thời gian 2 ngày 1 lần.

<i>4.2. Quá trình sản xuất</i>

4.2.1 Quy trình sản xuất cà phê trứng

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

<b>Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu</b>

<b>Bước 2: Pha cà phê</b>

Cho một lượng cà phê đã chuẩn bị vào phin, dùng trụ phin ép nhẹ, cho lên trên

1chút so với lần 1, đợi cho nước chảy hết qua cà phê và xuống ly thì ta thu được 1 lượng nước cà phê.

<b>Bước 3: Đánh đều lòng đỏ trứng</b>

Tách trứng lấy lòng đỏ bỏ đi phần lòng trắng cho vào ca nhỏ, cho đường cátvào. Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh bơng trứng trong vịng 4-7 phút thì tathu được hỗn hợp trứng sánh mịn. Cho vào chén đổ nước sơi phía ngồi cho kemtrứng được ấm và ngon hơn.

<b>Bước 4: Kết hợp</b>

Tráng ly thủy tinh bằng nước sơi cho ly nóng. Rót sữa đặc vừa phải vào ly thủytinh, dùng muỗng rót từ từ phần cà phê vào từ từ để được 2 tầng, cho phần trứng đã đánh bơng vào thì ta được 3 tầng.

</div>