<span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

MỤC LỤC

CHƯƠNG I. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP VÀ XÁC

CHƯƠNG II. XÁC ĐỊNH NGUỒN, DẠNG DỮ LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP

2.1 Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp 92.2 Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp 9CHƯƠNG III. XÁC ĐỊNH THANG ĐO LƯỜNG, ĐÁNH GIÁ VÀ THIẾT

1. Xác định các loại thang đo lường và đánh giá 11

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

CHƯƠNG IV. CHỌN MẪU, XỬ LÝ, PHÂN TÍCH KẾT QUẢ VÀ ĐỀ

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

CHƯƠNG I. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆPVÀ XÁC ĐỊNH VẤN ĐỀ, MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

1. Giới thiệu chung về doanh nghiệp Vissan1.1. Tổng quan Doanh nghiệp

- Tên Doanh nghiệp: Công ty TNHH Một Thành viên Việt Nam Kỹ Nghệ SúcSản ( viết tắt là VISSAN).

- Hình thức kinh doanh: Doanh nghiệp

- Lĩnh vực hoạt động: chuyên về sản xuất kinh doanh thịt tươi sống, đông lạnhvà thực phẩm chế biến từ thịt

1.2. Lịch sử hình thành và phát triển

- 20/11/1970: Khởi công xây dựng, đặt viên đá đầu tiên xây dựng “Lị sát sinhTân Tiến Đơ Thành”. Nhà máy được xây dựng theo Chương trình kinh tế HậuChiến của Chính phủ Việt Nam Cộng Hòa. Đây cũng là cột mốc lịch sử đặt nềntảng đầu tiên cho ngành công nghiệp giết mổ gia súc và chế biến thịt hiện đại tạiViệt Nam.

- 16/3/1976: Thành lập Công ty Thực Phẩm I, hoạt động chủ yếu là giết mổ, phalóc thịt tươi sống

- 16/11/1989: Đổi tên lại thành Công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản VISSAN- 1998: Ra đời thực phẩm chế biến, tiêu biểu là Xúc xích tiệt trùng, đánh dấu sựđột phá vượt qua rất nhiều trở ngại.

- 2015: Khánh thành nhà máy chế biến thực phẩm VISSAN - Bắc Ninh để mởrộng thị trường và quy mô sản xuất cung cấp hàng hóa cho khu vực phía Bắc.- 2020: Ra mắt dịch vụ đặt hàng qua Hotline 19001960, Fanpage, mở gian hàngthực phẩm trên sàn thương mại điện tử và chính thức ra mắt website bán hàngtrực tuyến class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

1.3. Sơ đồ tổ chức

Hình 1:Sơ đồ tổ chức1.4. Khách hàng mục tiêu

Khách hàng từ 15 tuổi đến 60 tuổi

Chủ yếu là phụ nữ, thu nhập khá (6 triệu trở lên)

Nghề nghiệp: nhân viên văn phịng, học sinh sinh viên, ... có cơng việc bận rộnvà muốn sử dụng các sản phẩm tiện lợi.

1.5. Phân tích SWOT Điểm Mạnh

Là thương hiệu có uy tín lâu đờiTài chính mạnh

Là nhà phân phối rộng rãi trên khắpthị trường nội địa

Chưa có sản phẩm cho phân khúccao cấp

Chính sách giá chưa linh động

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

Có chuỗi quy trình cung ứng sảnphẩm, chủ động nguồn nguyên liệuđầu vào và kiểm soát chặt chẽ khâuan tồn vệ sinh thực phẩm

Quảng cáo khơng thường xuyênThu thập thông tin thị trường cònhạn chế

Thị trường xuất khẩu yếu

Nghiên cứu và phát triển sản phẩmchưa hiệu quả

Cơ Hội

Việt Nam gia nhập cộng đồng kinhtế các nước Đông Nam Á (AEC) sẽmang lại cơ hội tiếp cận nguồnnguyên liệu giá thấp và chất lượngcao từ nước ngồi để phục cho qtrình sản xuất và chế biến Việt Nam đang chuẩn bị tham giavào Hiệp định Đối tác kinh tế chiếnlược xuyên Thái Bình

Thu nhập bình quân đầu người tăng Công nghệ sản xuất chế biến ngàycàng nâng cao

Nhận thức tiêu dùng tăng cao: ýthức hơn về việc an toàn thực phẩm Sự hội nhập thông thương quốc tếdẫn đến vô vàn cơ hội tạo sự khácbiệt cho sản phẩm từ nguyên liệumới

Thách Thức

Trong số các quốc gia tham gia TPP,Việt Nam là nước có trình độ pháttriển thấp và đây cũng chính là tháchthức lớn nhất đặc biệt với ngànhcông nghiệp khi mà sản xuất cònmanh mún, năng xuất sản xuất thấp,chất lượng chưa đảm bảo đặc biệt làvấn đề thương hiệu ngành nôngnghiệp quốc gia của Việt Nam chưathể cạnh tranh với một số nướctrong khu vực và trên thế giới Lối sống liên tục thay đổi: ngườitiêu dùng dễ dàng thay đổi sảnphẩm, thương hiệu do sự thay đổi vềlối sống

Sự bành trướng của các đối thủ cạnhtranh trong ngành có vốn đầu tưnước ngoài

2. Sản phẩm và dịch vụ chủ yếu của doanh nghiệp

STT Tên sản phẩm Hình ảnh sản phẩm Mơ tả sản phẩm

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

1 Giò lụa Hương Quê ^{Trọng lượng: 500g}Bao bì: Túi

Nguyên liệu: Nạc heo, nạc gà,mỡ heo, nước, nước mắm,đường, chất giữ ẩm, muối i-ốt,hương thịt tổng hợp,...

2 Giị lụa Hương Việt

Trọng lượng: 500gBao bì: Lá chuối tươiNgun liệu: Nạc heo, nạc gà,mỡ heo, nước, nước mắm,đường, chất giữ ẩm, muối i-ốt,hương thịt tổng hợp,...

Chả bò hương vịĐà Nẵng

Trọng lượng: 500gBao bì: Lá chuối

Nguyên liệu: Thịt bị, nướcmắm, tiêu sọ, mì chính, muối,…

Chả giị ăn liềnhải sản

Trọng lượng: 250gBao bì: Hũ nhựa

Ngun liệu: Da bánh trángxốp, hải sản, hành, đường,muối i-ốt, tỏi, ớt,...

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

5 Xúc xích Daily

Trọng lượng: 500gBao bì: Gói

Ngun liệu: Nạc gà, mỡ heo,ruột collagen, nước, muối i-ốt,hương thịt tổng hợp, đường,...

6 Xúc xích Super 5

Trọng lượng: 150gBao bì: Gói

Nguyên liệu: Nạc heo, mỡ heo,nước, muối i-ốt, chất bảo quản,chất giữ ẩm, protein từ đậunành, protein từ sữa, đường,tiêu, tỏi, chất xơ từ lúa mì, dầucá dạng lỏng, hương thịt tổnghợp,...

7 Da heo giịn vị tỏi ớt

Trọng lượng: 20gBao bì: Gói

Ngun liệu: Da heo sấy,đường, tỏi, dầu ăn tinh luyện,muối i-ốt, ớt,...

8 Phá lấu

Trọng lượng: 200gBao bì: Tơ giấy

Ngun liệu: Tai heo, mũi heo,lưỡi heo, sữa tươi, nước mắm,ngũ vị hương, cà ri, dầu mè,muối, đường,...

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

Nước xương hầm

Trọng lượng: 820mlBao bì: Hộp thiếc

Nguyên liệu: Nước xươnghầm, hành tím, hành tây, bộtgia vị thịt heo,...

3. Các vấn đề mà doanh nghiệp Vissan đang gặp phải

⮚ Chậm thay đổi mơ hình, giữ ngun mơ hình kinh doanh đã có từ trước.⮚ Giá nguyên liệu tăng, trong những năm gần đây giá thịt tăng cao làm cho các

sản phẩm từ xúc xích phải cân đối lại giá thành.

⮚ Tình hình dịch bệnh làm cho hoạt động kinh doanh ảnh hưởng nghiêm trọng,trong năm ngối cơng ty phải đóng cửa vì có q nhiều cơng nhân bị nhiễmbệnh Covid

⮚ Từng vướng vấn đề vệ sinh an toàn thựcphẩm, năm 2019 lại một lần nữa công ty bịgọi tên khi sản phẩm xúc xích bị mốc.⮚ Hoạt động quản trị chưa tốt

⮚ Thu thập thơng tin thị trường cịn hạn chế.

4. Xác định vấn đề và mục tiêu nghiên cứu

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

4.2. Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu nghiên cứu chi tiết bao gồm:

● Thói quen tiêu dùng sản phẩm xúc xích Super 5 Vissan, bao gồm:- Tần suất sử dụng

- Mục đích sử dụng- Địa điểm mua- Kênh tiếp cận thông tin- Mức giá sẵn sàng chi trả

● Các yếu tố khách hàng quan tâm và có tác động đến hành vi mua sản phẩmxúc xích Super 5 Vissan

Phương pháp tiếp cận để xác định mục tiêu nghiên cứu: sử dụng cây mục tiêu.

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

CHƯƠNG II. XÁC ĐỊNH NGUỒN, DẠNG DỮ LIỆU VÀPHƯƠNG PHÁP THU THẬP THÔNG TIN

1. Xác định nguồn và dạng dữ liệu

Dạngdữ liệu

- Mơ hình kinh doanh, hệ thốngphân phối, thương hiệu…tạiwebsite của Vissan (Vissan.com)VD: Báo cáo tài chính của doanhnghiệp năm 2021.

Đánh giá của khách hàng trêncác trang mạng xã hội như:facebook, instagram,.. về sảnphẩm xúc xích của doanh nghiệp

- Đánh giá, nhận xét của người tiêu dùng,khách hàng về sản phẩm của Vissan từnhững trang mạng xã hội như: Facebook,Instagram…

- Phân tích tình hình covid ảnh hưởng đếnyếu tố chất lượng đến việc lựa chọn sảnphẩm

vung/san-xuat-va-tieu-dung-ben-vung-de-thich-ung-voi-boi-canh-dich-covid-19.html- Báo cáo chung về yếu tố ảnh hưởng đếnchất lượng sản phẩm của xúc xích Vissan tạithị trường Việt Nam.

VD: liệu

sơ cấp

Lập bảng hỏi khảo sát sinh viên trong trường FPT Polytechnic

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

2. Phương pháp thu thập thông tin2.1 Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp

Sử dụng phương pháp “nghiên cứu tài liệu tại bàn” để thu thập thông tin thứ cấpcủa doanh nghiệp mà đã công bố với bên ngồi như các phương tiện truyền thơngđại chúng như tạp chí, mạng xã hội, website,...

⮚ Quá trình thu thập dữ liệu gồm các bước:

Bước 1: Xác định thông tin cần thiết cho cuộc nghiên cứu

Thông tin về việc đánh giá về sản phẩm xúc xích của doanh nghiệp Vissan trên nềntảng kỹ thuật số

Bước 2: Tìm kiếm các nguồn tài liệu✧ Thông tin bên trong doanh nghiệp

Tình hình về số lượng sản phẩm xúc xích Vissan tiêu thụ ✧ Thơng tin bên ngồi doanh nghiệp

- Phân tích tình hình covid ảnh hưởng đến yếu tố chất lượng đến việc lựa chọn sảnphẩm

feedback từ các hội nhóm trên facebook, tiktok,...website trên internet.Các loại tạp chí, ấn phẩm, sách,Google

Bước 3: Tiến hành thu thập dữ liệu

Tất cả thơng tin được tóm lược hoặc đưa vào bảng, sơ đồ để xử lí và sử dụng.Bước 4: Tiến hành nghiên cứu chi tiết dữ liệu

Xem xét độ chính xác của dữ liệu thu thập được bởi có thể dữ liệu được sử dụngkhác với dữ liệu mà dự án cần tìm hiểu.

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

2.2 Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp

Phương pháp điều tra phỏng vấn: sử dụng những câu hỏi khảo sát mang tính chấtkhảo sát để lấy ý kiến từ phía khách hàng.

Sử dụng phương pháp điều tra phỏng vấn để thu thập dữ liệu.Quá trình thực hiện

Bước 1 Thiết kế mẫu câu hỏi

Phân tích thơng tin: lấy dữ liệu từ những thơng tin thứ cấp đã thu thập được ở bêntrên.

Đối tượng phỏng vấn: sinh viên

Yêu cầu đối với câu hỏi: đặt những câu hỏi để có thể thu thập được thơng tin vềsản phẩm xúc xích Vissan, tránh những câu hỏi ngồi lề và những câu hỏi khóhoặc những câu hỏi khiến cho người được hỏi không muốn trả lời, tránh những câuhỏi phải suy nghĩ nhiều làm mất nhiều thời gian. Câu hỏi nên ngắn gọn và dễ hiểu,không để những câu hỏi hướng dẫn người trả lời đi theo hướng mà mình chọn sẵn.VD: Anh/ chị đã sử dụng sản phẩm xúc xích Vissan chưa ?

Một tuần bạn sử dụng bao nhiêu cây xúc xích Vissan ? Bạn thích điều gì nhất khi sử dụng sản phẩm xúc xích Vissan ?Thiết kế Bảng câu hỏi trên hệ thống: sử dụng Google FormBước 2 Thực hiện điều tra phỏng vấn

Số lượng người dự kiến tham gia vào cuộc khảo sát: 100 người

Để thu thập thông tin một cách linh hoạt thì có thể thực hiện khảo sát thực tế vàđưa ra nhiều câu hỏi phụ bên ngoài nhằm nâng cao hiệu quả của cuộc khảo sátCho phép đánh giá tính chính xác của kết quả cuộc phỏng vấn

Bước 3: Tổng hợp kết quảSử dụng phương pháp thống kê

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

CHƯƠNG III. XÁC ĐỊNH THANG ĐO LƯỜNG, ĐÁNH GIÁVÀ THIẾT KẾ BẢNG CÂU HỎI

1. Xác định các loại thang đo lường và đánh giá 1.1 Xác định các loại thang đo lường

⮚ Thang biểu danh: các câu hỏi như nghề nghiệp, q qn, tình trạng hơn nhân,...Chỉ có ý nghĩa cho việc phân loại và gọi tên.

Các câu hỏi sử dụng thang biểu danh trong bài là: câu 2,3.

⮚ Thang thứ tự: là các câu hỏi có sự sắp xếp theo tiêu chí theo thứ tự giảm/ tăng dần. Có thể dùng để phân loại và có ý nghĩa theo sự sắp xếp thứ bậc

⮚ Thang khoảng cách: các câu hỏi có thể có dạng là dạng dãy số liên tục như Sắp xếp mức độ ưu tiên của các yếu tố khi mua xúc xích Vissan. Khi sử dụng thang khoảng cách ta có thể biết được sự sắp xếp thứ bậc và biết được sự ưa thích của đối tượng khảo sát.

Câu hỏi sử dụng thang khoảng cách là: câu 13.

⮚ Thang tỉ lệ: là thang điểm duy nhất có thể có điểm 0 thực sự và có thể so sánh được tỉ lệ chính xác nhất. Nhưng khi sử dụng thang điểm này để hỏi đối tượng khảo sát thì đơi khi họ rất khó trả lời.

Câu hỏi thang tỉ lệ được sử dụng ở câu 101.2 Xác định các thang điểm

Thang điểm đánh giá theo kiểu định tính: câu 1,2,3,4,5,7,11,12,13.Thang điểm đánh giá theo định lượng: câu 10, 8.

Đánh giá thái độ: câu 6,9.2. Thiết kế bảng câu hỏi 2.1 Cấu trúc bảng hỏiBảng hỏi gồm 4 phần

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

Phần mở đầu: Tiêu đề, lời giới thiệuPhần nội dung: Các câu hỏi

Phần quản lý: Thời gian, địa điểm, tên người phỏng vấnPhần kết thúc: Lời cảm ơn

2.2 Các dạng câu hỏi

- Bảng câu hỏi gồm có 13 câu hỏi: Gồm 2 dạng câu hỏi 12 câu hỏi đóng và 1 câu hỏi mở.

- Mục đích của từng câu hỏi:

● Câu 1: Bạn đã từng sử dụng sản phẩm xúc xích Super 5 của Vissan hay chưa? ● Câu 2 : Bạn có phải là sinh viên hay khơng?

Mục đích câu hỏi 1,2: sàng lọc đối tượng khảo sát● Câu 3: Giới tính của bạn là gì?

Mục đích để định danh từ đó phân loại đối tượng khảo sát và hiểu được rõ hơnhành vi tiêu dùng sản phẩm của từng đối tượng.

● Câu 4,5,6,7,8: Bạn sử dụng xúc xích Super 5 theo hình thức nào?● Câu 5: Bạn thường mua sản phẩm xúc xích ăn liền Vissan ở đâu?● Câu 6: Một tuần bạn thường sử dụng bao nhiêu cây xúc xích?

● Câu 7: Lý do quan trọng nhất khiến bạn lựa chọn sử dụng xúc xích Super 5 củaVissan là gì?

● Câu 8: Bạn cảm thấy giá cho một gói xúc xích Super 5 của Vissan bao nhiêuCâu 9: Bạn biết tới sản phẩm xúc xích ăn liền Super 5 Vissan qua đâu?● Câu 12: Anh/ chị có mua lại sản phẩm xúc xích Super 5 Vissan hay khơng?

Câu 4,5,6,7,8,12: mục đích là khảo sát hành vi mua hàng của khách hàng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

● Câu 10: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ quan tâm của anh/chị tới các tiêu chísau khi quyết định mua sản phẩm xúc xích theo thang điểm từ 1 đến 5, với 1 làRất không quan tâm, 2 là Khơng quan tâm, 3 là Ít quan tâm, 4 là Quan tâm, 5là Rất quan tâm.

● Câu 11: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ đồng ý của anh/chị với các phát biểusau đây theo thang điểm từ 1 đến 5, với 1 là Rất không đồng ý, 2 là Khơngđồng ý, 3 là Ít đồng ý, 4 là Đồng ý, 5 là Rất đồng ý

Câu 10,11: Mục đích là để khảo sát về quan điểm của khách hàng đối với cácquan điểm đưa ra.

● Câu 13: Nếu muốn thay đổi cho sản phẩm xúc xích Super 5 của Vissan bạnmuốn thay đổi điều gì?

Mục đích: là câu hỏi mở từ đó biết được những mong muốn của khách hàngđối với sản phẩm xúc xích.

2.3. Bảng câu hỏiLink Google form:

BẢNG KHẢO SÁT HÀNH VI SỬ DỤNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH SUPER 5Câu 1 Bạn đã từng sử dụng sản phẩm xúc xích Super 5 của Vissan hay chưa? : (Nếu bạn chưa từng sử dụng thì xin vui lòng kết thúc việc khảo sát tại đây. Cảmơn bạn)

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

theo hình thức nào là nhiều nhất?

ANNGAY. Ăn trực tiếp ngay khi bóc

NAU. Nấu với các món ăn khác như mì, bánh tráng,...

Câu 5: Bạn thường mua sản phẩm xúc xích ăn liền Vissan ở đâu nhất?

C5 A. Siêu thịB. Cửa hàng tạp hóaC. Sàn thương mại điện tử

D. Các trang mạng xãhội

Câu 6: Một tuần bạn thường sử dụng bao nhiêu cây xúc xích?

C6 <2. Ít hơn 2 cây<4 .2 - 4 cây<8. 5 - 8 cây>9. Nhiều hơn 9 câyCâu 7: Lý do quan trọng nhất khiến bạn

lựa chọn sử dụng xúc xích Super 5 của Vissan là gì?

C7 A. Chất lượng tốtDM. Dễ muaGR. Giá rẻ

TT.Thuận tiện khi sử dụng

TK. Thiết kế bao bì đẹp mắt.

Câu 8: Bạn cảm thấy giá cho một gói xúc xích Super 5 của Vissan bao nhiêu tiền là hợp lý với chất lượng sản phẩm như hiện nay?

C8 <14K. 10.000đ - 14.000đ<19K. 15.000đ - 19.000đ<24K. 20.000đ - 24.000đ<29K. 25.000đ - 29.000đCâu 9: Bạn biết tới sản phẩm xúc xích ăn

liền Super 5 Vissan qua đâu?

C9 MXH. Mạng xã hội

</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">

(facebook, youtube,...)BI. Trang báo InternetBB. Người thân/ bạn bèA. Siêu thịB. Cửa hàng tạp hóaC. Biển quảng cáoCâu 10: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ

quan tâm của anh/chị tới các tiêu chí sau khi quyết định mua sản phẩm xúc xích theo thang điểm từ 1 đến 5, với 1 là Rất không quan tâm, 2 là Không quan tâm, 3 là Ít quan tâm, 4 là Quan tâm, 5 là Rất

quan tâm. [Thiết kế bao bì sản phẩm] _C10.1Câu 10: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ quan tâm của anh/chị tới các tiêu chí sau khi quyết định mua sản phẩm xúc xích theo thang điểm từ 1 đến 5, với 1 là Rất không quan tâm, 2 là Khơng quan tâm, 3 là Ít quan tâm, 4 là Quan tâm, 5 là Rất

quan tâm. [Kích cỡ sản phẩm] _C10.2

Mức độ quan tâm từ thấp đến cao

Câu 10: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ quan tâm của anh/chị tới các tiêu chí sau khi quyết định mua sản phẩm xúc xích theo thang điểm từ 1 đến 5, với 1 là Rất không quan tâm, 2 là Khơng quan tâm, 3 là Ít quan tâm, 4 là Quan tâm, 5 là Rất

quan tâm. [Chất lượng sản phẩm] _C10.3

Mức độ quan tâm từ thấp đến cao

Câu 10: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ quan tâm của anh/chị tới các tiêu chí sau khi quyết định mua sản phẩm xúc xích

C10.4 Mức độ quan tâm từ thấp đến cao

</div>