assignment nhập môn quản trị du lịch nhà hàng khách sạnchủ đề tìm hiểu về khách sạn four points by sheratondanang

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (8.11 MB, 17 trang )

Trang 1<div class="page_container" data-page="1">

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC

---□□

---ASSIGNMENT NHẬP MÔN QUẢN TRỊ DU LỊCH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

CHỦ ĐỀ: TÌM HIỂU VỀ KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON

Lê Trần Thị Trà MyNguyễn Tấn LongĐinh Lê Hồng Chung

1

</div>Trang 2<div class="page_container" data-page="2">

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG

1.1. Lịch sử hình thành của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng...4

1.2.Vị trí địa lý của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng...5

1.3. Quy mô cơ cấu tổ chức của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng....6

1.3.1 Cơ cấu bộ phận quản lý của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng được tổ chức theo quy mô như sau :...6

1.3.2 Chức năng của các bộ phận...7

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CƠ SỞ HẠ TẦNG VẬT CHẤT KỸ THUẬT KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG...9

2.1 Phân tích, giới thiệu các loại phòng trong khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng...9

2.2 Phân tích dịch vụ bổ sung cung cấp trong phịng cho khách...15

2.3 Phân tích giới thiệu về nhà hàng phòng tiệc...16

CHƯƠNG 3: SO SÁNH TINH HINH KINH DOANH GIỮA CÁC KHÁCH SẠN...21

3.1. So sánh vị trí địa lý và khoảnh cách di chuyển...21

3.2. Khoảng cách di chuyển đến các điểm tham quan du lịch...21

CHƯƠNG 4: NHẬN XÉT VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN...37

4.1. Nhận xét thuận lợi, khó khăn của khách sạn FOUR POINTS BY SHERATON DANANG....37

4.1.1. Thuận lợi...37

4.1.2. Khó khăn...37

4.2. Giải pháp, đưa ra ý kiến cho khách sạn...37

2

</div>Trang 3<div class="page_container" data-page="3">

LỜI NÓI ĐẦU

Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển chung của Thế giới với mục tiêu phát triển ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn thúc đẩy phát triển ngành kinh tế. Ngành du lịch trên Thế giới nói chung và ngành du lịch ở Việt Nam nói riêng đã có những bước phát triển vượt bậc, nhất là trong lĩnh vực khách sạn.

Trong hoạt động kinh doanh khách sạn, khơng có tiêu chuẩn cụ thể nào cho “phục vụ”, khơng có việc phục vụ tuyệt đối, tất cả chỉ mang tính tương đối và hành động chỉ mang tính ứng biến. Có thể coi nơi đón tiếp là “nơi bán hàng” và bộ phận buồng là “ nơi giao sản phẩm” trong một khách sạn. Quy trình phục vụ trong khách sạn là một công tác phức tạp và khó khăn nhưng có ý nghĩa hết sức quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của khách sạn. Do đó việc đón tiếp cũng được coi là một nghệ thuật: nghệ thuật thuyết phục khách hàng. Họ chính là “cầu nối” giữa khách hàng với các bộ phận khác trong khách sạn. Khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng là khách sạn được Tổng cục du lịch Việt Nam đánh giá đạt tiêu chuẩn 5 sao. Và bộ phận lễ tân chính là tấm gương phản chiếu tồn bộ hình ảnh khách sạn. Điều đó chứng tỏ vai trị đặc biệt quan trọng của bộ phận đón tiếp trong khách sạn. Vậy nên trong Assignment của bài môn Nhập môn Quản trị khách sạn và du lịch. Chúng em đã tìm hiểu và nghiên cứu về Khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng.

3

</div>Trang 4<div class="page_container" data-page="4">

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG.

1.1. Lịch sử hình thành của khách sạn Four Points by SheratonĐà Nẵng

- Được vinh dự lựa chọn làm địa điểm tổ chức Gala Dinner, một trong những sự kiện quan trọng nhất của Tuần lễ cấp cao APEC Đà Nẵng 2017, Tập đoàn BRG đã huy động toàn lực cùng với 21 nhà thầu thi công liên tục 3 ca/ngày, lúc cao điểm mỗi ngày có gần 5.000 cơng nhân trên cơng trường căng sức làm việc với mục tiêu lớn nhất là đưa cơng trình về đích đúng tiến độ, hoàn thành vinh dự và trọng trách được giao phó.

Sau những nỗ lực khơng ngừng nghỉ, ngày 25/10/2017sau 14 tháng thi cơng, cơng trình Sheraton Đà Nẵng Resort đã về đích đúng tiến độ nhưng vẫn đảm bảo tiêu chuẩn trên 5 sao của Tập đoàn Marriott International, cơng trình được các thành viên Ủy ban APEC và Ban tổ chức APEC Việt Nam đánh giá cao. Cơng trình cũng vượt qua tất cả các cuộc kiểm tra của nhiều đoàn tiền trạm nước ngồi, trong đó có phái đồn Hoa Kỳ cực kỳ khắt

- Four Points by Sheraton Danang đã khẳng định được vị thế tiên phong về chất lượng dịch vụ theo tiêu chuẩn quốc tế tại Đà Nẵng, Việt Nam qua sự ghi nhận của hàng trăm nghìn du khách quốc tế và giải thưởng uy tín WLHA

- Năm 2019 có hơn 2000 khách sạn và khu nghỉ dưỡng tham gia đề cử tại hơn 100 hạng mục, Four Points by Sheraton Danang đã vinh dự được công nhận là Khách Sạn Biển Sang Trọng nhất – Luxury Beach Hotel tại khu vực Đông Nam Á.q -Khách sạn Four Points by Sheraton Danang là khách sạn 5 sao thuộc thương hiệu Four Points by Sheraton đầu tiên tại Việt Nam, được quản lý bởi tập đoàn Marriottq.

Too long to read onyour phone? Save

to read later on your computer

Save to a Studylist

</div>Trang 5<div class="page_container" data-page="5">

1.2.Vị trí địa lý của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng

Nguyên Giáp, Phước Mỹ, Sơn Trà, Đà Nẵng .

Mỹ Khê ( một trong những bãi biển đẹp nhất thế giới ). Với lợi đó du khách có thể ngắn nhìn quang cảnh đầy nhộn nhịp và sơi động của thành phố và hịa mình vào bãi biển xanh ngắt . Khi nghỉ dưỡng tại đây, du khách có thể dễ dàng di chuyển đến các địa danh khác trong khu vực như chùa Linh Ứng , những câu cầu nổi tiếng ở Đà Nẵng và nhiều nơi khác nữa.

5

</div>Trang 6<div class="page_container" data-page="6">

1.3. Quy mô cơ cấu tổ chức của khách sạn Four Points by Sheraton Đà Nẵng.

1.3.1 Cơ cấu bộ phận quản lý của khách sạn Four Points bySheraton Đà Nẵng được tổ chức theo quy mô như sau :

- Cơ cấu tổ chức của khách sạn Four Points by Sheraton Danang được chia làm hai khối chính là khối vận hành (Bộ phận Lễ tân, Phòng, Bếp, Ẩm thực, Kĩ thuật và An ninh) và khối hỗ trợ vận hành (Bộ phận Nhân lực, Kinh doanh và tiếp thị, Tài chính). Mỗi bộ phận sẽ đều có một người lãnh dạo trực tiép điều hành công việc. Người này phải hiểu và làm được công việc của những nhân viên thuộc quyền, thường mỗi người lãnh đạo chỉ có một số lượng nhân viên nhất định. Với mơ hình này các bộ phận quan hệ với nhau bình đẳng, hợp tác, thống nhất trên tồn đơn vị và trên sự chỉ đạo từ Giám Đốc.

1.3.2 Chức năng của các bộ phận

Tổng giám đốc

6

</div>Trang 7<div class="page_container" data-page="7">

- Đề ra và thơng qua các chính sách - chiến lược của khách sạn. - Chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả hoạt động của khách sạn

Bộ phận lễ tân

- Chịu trách nhiệm hỗ trợ công việc cho Trưởng bộ phận lễ tân và thực hiện các nhiệm vụ được giao.

- Tiếp nhận, giải quyết khiếu nại.

- Hướng dẫn nhân viên tiền sảnh giải quyết các vấn đề phát sinh, giám sát nhân viên giải quyết vấn đề.

Bộ phận phịng

- Tiếp nhận, xử lí các u cầu đặt phịng của khách.

- Cập nhập và chuyển thơng tin, hồ sơ đặt phòng cho nhân viên lễ tân hàng

- Thực hiện các dịch vụ về ăn uống, tổ chức tiệc, phục vụ ăn tại phòng cho khách khi họ có nhu cầu,…

Bộ phận kĩ thuật

- Chịu trách nhiệm sửa chữa, bảo trì tồn bộ các vật dụng trong khách sạn.

- Ngồi ra họ cịn phải thực hiện các chương trình bảo dưỡng định kỳ để tránh hư hỏng các trang thiết bị cả bên trong phòng lẫn bên ngoài.

7

</div>Trang 8<div class="page_container" data-page="8">

Bộ phận nhân lực

- Bộ phận này giúp đỡ các bộ phận khác trong việc tuyển dụng và đào tạo cũng như tái đào tạo đội ngũ nhân viên cho khách sạn..

- Bộ phận này có trách nhiệm trong việc tuyển dụng nhân viên (bao gồm cả việc tuyển dụng và chọn lựa nhân sự trong và ngoài), cũng như các chương trình đào tạo, định hướng mối quan hệ giữa nhân viên, tiền lương, quan hệ lao động và phát triển nguồn nhân lực.

Bộ phận an ninh

- Họ chịu trách nhiệm bảo vệ tài sản của khách, nhân viên và cả tài sản của khách sạn.

- Bảo vệ an ninh bên trong cũng như bên ngoài khách sạn, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho tất cả khách hàng và nhân viên khách sạn.

- Quan hệ tốt với các cơ quan chức năng để kịp thời giải quyết, ngăn chặn các hành động tiêu cực ảnh hưởng đến kinh doanh Khách sạn.

- Theo dõi, kiểm soát nhân viên, hàng hóa ra vào nhằm tránh thất thốt tài sản khách sạn.

Bộ phận tài chính

- Đây là bộ phận phụ trách về lĩnh vực tài chính của khách sạn, thanh toán, chi trả các khoản tiền, nhận order từ các bộ phận rồi lên danh sách, tìm nhà phân phối cung cấp nguyên vật liệu để mua.

8

</div>Trang 9<div class="page_container" data-page="9">

- Các bộ phận trong khách sạn đều phải thơng qua bộ phận tài chính để có thể có ngun vật liệu phục vụ cho q trình hoạt động của khách sạn.

Bộ phận kinh doanh và tiếp thị

- chịu trách nhiệm tìm kiếm thị trường khách mới, phát triển thị trường khách cũ của khách sạn họ cịn phải thực hiện các cơng việc xúc tiến thương mại như đưa ra các chiến dịch quảng cáo, khuyến mãi, chiêu thị, các chương trình đặc biệt vào các ngày lễ.

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CƠ SỞ HẠ TẦNG VẬT CHẤT KỸ THUẬT KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG

2.1 Phân tích, giới thiệu các loại phịng trong khách sạn Lotte Hà Nội

gồm 390

phịng, trong đó có 235 phịng tiêu chuẩn và 83 phịng cao cấp sở hữu tầm nhìn

điển, bạn có thể tận hưởng bình minh trên biển hay hồng hơn trên vịnh Đà Nẵng cùng tồn cảnh thành phố về đêm.

Hạng PhịngSố lượngDiện tíchView/TầngSuperior King withDeluxe Twin with

Partial Ocean View

</div>Trang 10<div class="page_container" data-page="10">

Panoramic Twin withBay View

32mPanoramic Deluxe King

with Ocean View

Panoramic Deluxe Twinwith Partial Ocean

</div>Trang 11<div class="page_container" data-page="11">

Vòi sen phun mưa (cố định). Bồn tắm và buồng tắm vòi sen riêng.

</div>Trang 12<div class="page_container" data-page="12">

Bàn ủi/dụng cụ ủi quần áo.

Khu vực làm việc phù hợp cho laptop.

- Nhà hàng The Lounge của khách sạn Four Points by Sheraton DaNang mang

lại một không gian thật ấm cúng , gần gũi và lôi cuốn , là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng trễ của bạn,một cốc cà phê espresso buổi chiều hay nhâm nhi một ly rượu và ngắm thành phó về đêm.

- Với không gian đa dạng trong và ban công được thiết kế cổ diển nhưng rát gần gũi,bạn có thể thoải mái thả mình trong chiếc ghế xơ pha để kết nối,tìm hiểu tin tức,có một cuộc họp ngắn hay đơn giản là thời gian thư giãn cho riêng bạn - Nhà màng se mang cho ta một nền nhạc nhệ nhàng , thư thái cùng sự tinh tế từ những chiếc bánh ngngotj hay cốc cà phê và trà sẽ mang đến không gian dễ chịu nhất cho bất kỳ trải nghiệm nào của bạn tại The Lounge

12

</div>Trang 13<div class="page_container" data-page="13">

Sức chứa: người2 khơng gian riêngDiện tích: m2

Nhà hàng The Eatery

- Nhà hàng The Eatery tại khách sạn Four Points By Sheraton DaNang luôn mang đến cho khách hàng những món ăn đậm hượng vị ĐNA và những trải nghiệm ẩm thực quốc tế được yêu thích nhất bằng những nguyên liệu tười ngon đặc trưng miền nhiệt đới.

-Bữa ăn của bạn sẽ càng thú vị hơn khi chiêm nguongwc màn trình diên của các đầu bếp tại gian bếp mở trong nhà hàng .

Dù bạn muốn thưởng thức một bữa sáng thịnh soạn,một bữa trưa giản dị hay một bữa tối ấm cúng,lãng mạn,chắc chắn bạn sẽ tìm thấy sự hài lịng và tại nghiệm tuyệt hảo tại nhà hàng.

13

</div>Trang 14<div class="page_container" data-page="14">

Sức chứa: nkháchgian riêng

Diện tích : m2Horizon Bar

- Nơi mag đến hương vị biển khơi tại tầng 36 với tầm nhìn vô tận sẽ là điểm đến lý tưởng cho những cuộc vui của bạn.

Thưởng thức một ly Martini cổ ddienr hay tận hưởng sự náo nhiệt cùng bạn bè với “ Best BrewsTM”-bộ sưu tập bia tươi từ khắp nơi trên thế giới và bia tươi địa phương chỉ có tại Four Points by Sheraton DaNang

14

</div>Trang 15<div class="page_container" data-page="15">

Sức chứa: kháchDiện tích5 m2

Phịng tiệc

Phịng Grand Ballroom

- Crystal Ballroom – là một noi thích hợp để tổ chức hội nghị hay các sự kiến cho công ty tại ĐN, Crystal Ballroom có sức chứa hown 300 khách với không gian sang trọng và lịch sự , phù hợp cho mợi sự kiện

Phòng VIP Meeting Room

-Với thiết kế sang trọng , VIP Meeting Room sẽ là không

gian riêng tư phù hợp cho những cuộc họp hoặc sự kiện quan trọng.

15

</div>Trang 16<div class="page_container" data-page="16">

Phòng Charm Meeting Room- vời khơng gian rộng rãi , có thể chia làm 3 phòng riêng biệt và sức chứa 80, Charm Meeting Room đucợ thiết kế để phù hợp với đa dạng các yêu cầu tổ chức sự kiện.

16

</div>