<span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>DANH SÁCH NHÓM</b>

<b>H tênọMã sinh viênPh tráchụ</b>

Nguy n Th Linhễ ị A33408 Thuy t trìnhế Nguy n Văn Tháiễ A30107 N i dungộ

Ph ng Quang Th ngươ ắ A30355 N i dung + Power Pointộ Bùi Hoài Anh A32990 N i dung + Power Pointộ Nguy n Ph ng Dungễ ươ A33352 N i dungộ

Nguy n H ng H nhễ ồ ạ A34038 N i dung + Wordộ

<b>L I M Đ UỜỞ Ầ</b>

N u là m t ng i con sinh ra và l n lên trong lòng Hà N i, khi đi xa h s nhế ộ ườ ớ ộ ọ ẽ ớ

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

v nhi u nh t chính là khơng gian c a ph và cà phê. N u là m t ng i khách du l chề ề ấ ủ ố ế ộ ườ ị t ph ng xa t i, h s tò mò mu n khám phá văn hóa cà phê c a đ t Kinh Kỳ – Hàừ ươ ớ ọ ẽ ố ủ ấ N i này. Ng i ta hay nói vui m t câu “Hà N i không v i đ c đâu” và trong văn hóaộ ườ ộ ộ ộ ượ cà phê Hà N i cũng v y “U ng cà phê Hà N i thì khơng đ c v i đâu”. Trong b nộ ậ ố ộ ượ ộ ả t ng ph i c a m nh đ t Ngàn năm Văn Hi n, cà phê Hà N i nh m t b n hòa t u thúổ ố ủ ả ấ ế ộ ư ộ ả ấ v và đa s c t o nên m t văn hóa cà phê “r t Hà N i”.ị ắ ạ ộ ấ ộ

Cà phê đ c ng i Pháp du nh p vào Hà N i trong th i kì khai thác thu c đ aượ ườ ậ ộ ờ ộ ị l n th nh t. V i s hình thành khu ph Pháp n i nh ng ng i Pháp sang đ nh c sinhầ ứ ấ ớ ự ố ơ ữ ườ ị ư s ng, h đã mang theo th th c u ng yêu thích, và cà phê Hà N i b t đ u b c nh ngố ọ ứ ứ ố ộ ắ ầ ướ ữ b c ch p ch ng đ u tiên trên nh ng con đ ng quanh h Hoàn Ki m.ướ ậ ữ ầ ữ ườ ồ ế

Sau một thời gian thì những quán thuần Việt được mở ra, cà phê Giảng, cà phê Lâm dần dần theo khẩu vị của khách, họ bỏ cách pha cũng như cách rang xây của người Pháp. Cà phê Việt thường được rang với dầu bơ tạo vị ngậy ngậy và chống cháy, thêm vào đó là cách pha Arabica với Robusta hoặc với các loại hạt khác để tạo một vị đậm đà hơn… những quán cà phê khi đó dù giờ còn tồn tại hay đã mất đi rồi nhưng luôn luôn nằm trong tâm thức người Hà Nội như những địa điểm ăn uống mang hồn cách Hà Thành.

Xã hội không ngừng phát triển làm cho nhu cầu về vật chất lẫn tinh thần của con người cũng ngày càng tăng. Trong xu hướng phát triển đó, khơng ít người rơi vào tình trạng căng thẳng, strees. Họ cần có một khơng gian riêng để có thể giải trí, bàn bạc công việc, giao tiếp, thư giãn hay nhiều mục đích khác và những quán café là nơi được rất nhiều người lựa chọn. Không gian Cà phê Hà Nội giờ đây đã có nhiều thay đổi.Cà phê vỉa hè với những con phố có phong cảnh nên thơ, lãng mạn, khơng khí thống đãng của những hồ nước tự nhiên như hồ Trúc Bạch, hồ Tây, hồ Thiền Quang, hồ Đắc Di, Triệu Việt Vương… Cà phê wifi, cà phê Rock, cà phê sách, cà phê takeaway… là những tụ điểm dường như dành riêng cho giới trẻ. Cà phê trong các cao ốc sang trọng là điểm hẹn của giới doanh nhân như Lakeviewsky lounge trên tầng 18 của khách sạn Deawoo, Summit Lounge tầng 20 khách sạn Sofitel Plaza, Citiview trên nóc tịa nhà Hàm Cá Mập… ở đây có thể vừa thưởng thức café vừa ngắm toàn cảnh thành phố nhộn nhịp vào ban ngày, rực rỡ vào ban đêm. Có thể nói đâu đâu chúng ta cũng có thể bắt gặp 1 quán café – có thể mang phong cách cổ, cũng có thể mang phong cách hiện đại nhưng tựu chung lại đều là để phục vụ những con người yêu café, muốn tìm đến 1 khơng gian n tĩnh để thư giãn.

Văn hóa café Vi t Nam nói riêng là 1 món ăn tinh th n khơng th thi u đ i v iở ệ ầ ể ế ố ớ

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

nh ng câu chuy n t i nhi u không gian và đ a đi m khác nhau.ữ ệ ạ ề ị ể

Nh n th y ti m năng trong lĩnh v c này, chúng tôi quy t đ nh cùng nhau l p kậ ấ ề ự ế ị ậ ế ho ch và xây d ng 1 th ng hi u quán café v i nh ng phong cách m i c a riêng mìnhạ ự ươ ệ ớ ữ ớ ủ v i nh ng ph c v , u đãi t t nh t đ có th đáp ng cho khách hàng nh ng tr iớ ữ ụ ụ ư ố ấ ể ể ứ ữ ả nghi m t t nh t.ệ ố ấ

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>2.2. Quản lý phân tách công việc5</b>

<b>3.1. Kế hoạch quản lý thời gian dự án6</b>

3.1.1. Sắp xếp và ước lượng thời gian dự án 6 3.1.2. Biểu đồ AOA 7 3.1.3. Biểu đồ AON 8 3.1.4. Xác xuất hồn thành cơng việc <b>93.2. Xác suất hồn thành dự án trong 22 ngày9</b>

<b>4.1. Chi phí lắp đặt, sửa chữa114.2. Chi phí các trang thiết bị12</b>

<b>4.4. Dự tốn ngân sách cơng việc dự án13</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>PHẦN 7: QUẢN LÝ THƠNG TIN DỰ ÁN237.1. Các bước quản lý thơng tin dự án23</b>

7.2.1. Quản lý nội bộ 24 7.2.2. Quản lý các nhà cung ứng, nhà thầu phụ: 24 7.2.3. Quản lý truyền thơng: 25 7.2.4. Đóng dự án 25

<b>8.1. Rủi ro về mặt bằng kinh doanh26</b>

<b>8.3. Rủi ro trong quản lý nhân viên268.4. Rủi ro trong an toàn vệ sinh27</b>

<b>8.7. Rủi ro về thiên tai, bệnh dịch27</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

<b>DANH M C MINH H AỤỌ</b>

Hình 1. Khơng gian qn. 1 Bảng 2.1. Nội dung công việc và trách nhiệm cá nhân

……….

4

Bảng 2.2. Xây dựng cấu trúc WBS và mã

Bảng 3.1. Kế hoạch thực hiện dự án. 6 Bảng 3.2. Xây dựng công việc theo phương pháp AOA 7 Bảng 3.3. Xây dựng mạng công việc theo phương pháp AON 8

Sơ đồ 3.1. Xây dựng mạng công việc theo AOA 7 S đ ơ ồ 3 2. . Xây d ng m ng công vi c theo ự ạ ệ

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<b>PH N 1.ẦL P K HO CH T NG QUAN V D ÁNẬẾẠỔỀ Ự1.1.T ng quan v d ánổề ự</b>

Hình 1. Không gian quán. − Tên dự án: Tinkling Café

− Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ giải khát

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

⮚ Nguyên vật liệu nhập về rõ xuất xứ nguồn gốc; ⮚ Có giấy phép đăng kí kinh doanh;

⮚ Nhận biết và khắc phục các rủi ro trong và sau quá trình thực hiện dự án.

<b>1.3.Phương án thi t k :ếế</b>

Nét đẹp tạo ra từ sự đơn giản và công năng sử dụng của vùng Bắc Âu. Chủ đề thiết kế Scandinavian ưu tiên các đường nét kín đáo mang tới hơi ấm riêng. Bắt nguồn với cái lạnh giá vùng trời Bắc Âu, nên tông màu sắc của tuyết trắng làm chủ thể. Hoa văn, chất liê •u g€, màu sắc là những thứ đă •c trưng riêng của phong cách thiết kế này.

Phong cách quán cafe Scandinavian là phong cách hướng đến sự đơn giản, thanh nhã. Tựa như ta vẫn luôn biết đỉnh cao của nghệ thuật, mốc cao nhất của hiện đại chính là đơn giản nhưng vẫn mang đến vẻ đẹp tinh tế, có nội hàm. Những quán cafe theo đuổi phong cách này thường sử dụng các màu sắc đơn giản, tông màu tươi sáng không quá rực rỡ. Các đồ vật nội thất, đồ trang trí đều được thiết kế với những gọn gàng, đơn giản mà ngăn nắp. Đây là phong cách quán cafe mà dân văn phòng hay những người ưa thích sự đơn giản, ngăn nắp rất ưa thích.

Vì là thiết kế theo hướng đơn giản nên ánh sáng tự nhiên được tận dụng triệt để bằng cách sử dụng hệ thống cửa kính. Đủ ánh sáng những đường nét đơn giản của quán cũng trở nên nổi bật hơn rất nhiều. Đây là điểm đến để nghỉ ngơi, thư giãn đầy thuyết phục:

− Tầng 1: Thiết kế theo phong cách hiện đại, trẻ trung. Màu sắc giản dị nhưng thanh nhã, tinh tế kết hợp với cây xanh. Khơng gian có cả trong nhà và ngồi trời với thiết kế thoáng mát, dễ chịu. Khu vực trong nhà rơ •ng dành cho những người đến để làm việc, học bài hay đơn giản là đến để đọc sách, trị chu •n cùng bạn bè. Ngồi ra cịn thiết kế 2 phịng làm khu vê • sinh cho nam và nữ riêng biê •t. Khơng gian ngồi trời chiếm diê •n tích khơng q lớn dành cho sinh 2

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

viên đến chụp ảnh, thư giãn.

− Tầng 2: Vì phát triển theo khơng gian mở, ngồi trời khơng sử dụng kính chắn hay tường bao quanh nên sẽ làm khu vực hút thuốc và khu vực sống ảo ngoài trời cho giới trẻ. Ở đây sẽ trồng thêm cây cảnh và treo thêm các dải đèn. −

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<b>PH N 2: QU N LÝ PH M VI D ÁNẦẢẠỰ</b>

Cafe Tinkling đ c thi t k theo phong cách Châu Âu hi n đ i, không gian r ng,ượ ế ế ệ ạ ộ n i th t hi n đ i đ c đ u t chi ti t v i nhi u góc s ng o lung linh. Quán không chộ ấ ệ ạ ượ ầ ư ế ớ ề ồ ả ỉ n i b t v décor mà còn nhi u đ u ng c c kì h p d n. Tinkling là đi m đ n hoàn h oổ ậ ề ề ồ ố ự ấ ẫ ể ế ả phù h p v i đa s khách hàng.ợ ớ ố

T ng di n tích: 250m2ổ ệ Bao g m: 2 t ngồ ầ

+ Tầng 1: quầy bar, 2 bộ sofa, 8 chiếc ghế quầy bar, 3 bộ bàn ghế g€, 3 bộ bàn ghế tròn 4 ch€ ngồi, 2 phòng vệ sinh nam- nữ riêng biệt Thi t k xây d ng, trang trí n i th t.ế ế ự ộ ấ Nhóm ph trách thi t k .ụ ế ế Nghiên c u th tr ng, thi t k s n ứ ị ườ ế ế ả

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

1.1. Tìm hi u, liên h l a ch n đ a đi m phù h pể ệ ự ọ ị ể ợ 2 1 1.2. Hoàn thành các th t c pháp lý liên quanủ ụ 2 1 1.3. Tìm hi u, liên h các đ n v thi côngể ệ ơ ị 2

1.4. Lên k ho ch liên h các nhà cung c p các d ch v , s n ế ạ ệ ấ ị ụ ả

1.3. Nh n, duy t b n v thi t k chi ti t n i th tậ ệ ả ẽ ế ế ế ộ ấ

1.4. Lên ý t ng xây d ng menu s n ph mưở ự ả ẩ 1 1

2.1 Mua, l p đ t bàn gh , qu y bar…ắ ặ ế ầ 2

6 2.2. Mua, l p đ t máy móc, trang thi t b , dung c ắ ặ ế ị ụ 3

2.3. Mua, b trí, trang trí cây c nhố ả 1

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<b>PH N 3: QU N LÝ TH I GIAN D ÁNẦẢỜỰ3.1. K ho ch qu n lý th i gian d ánếạảờự</b>

3.1.1.S p x p và ắ ế ướ ược l ng th i gian d ánờ ự

Ước lượng thời gian dự án: Dự án được tiến hành từ 01/04/2021 đến 20/04/2021 dự án hồn thiện.

Vì tính chất của dự án nên công việc sẽ tiến hành cả ngày thứ bảy và chủ nhật. Kế hoạch thực hiện dự án sẽ bám sát vào từng giai đoạn và mốc thời gian quan

<b>3.</b> Thi t k không gian quánế ế 04/04/2021

<b>5.</b> Mua trang thi t bế ị 04/04/2021

<b>6.</b> L p đ t máy móc thi t bắ ặ ế ị 11/04/2021

<b>7.</b> Ki m traể 20/04/2021

Bảng 3.1. Kế hoạch thực hiện dự án.

6

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

Thi t k không gian quánế ế D A 3 4 5 4 3 Mua trang thi t bế ị E B 5 7 9 7 4/9 3 L p đ t máy móc thi t bắ ặ ế ị F C,E 8 9 10 9 1/9 3

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

L a ch n m t b ngự ọ ặ ằ A 2 Ngay t đ uừ ầ Xây d ng menu đ u ngự ồ ố B 2 Ngay t đ uừ ầ Th c hi n các th t c pháp lýự ê • ủ ụ C 5 Sau A Thi t k không gian quánế ế D 4 Sau A Mua trang thi t bế ị E 7 Sau B L p đ t máy móc thi t bắ ặ ế ị F 9 Sau C,E Ki m traể G 2 Sau F

B ng 3.3. Xây d ng m ng công vi c theo ph ng pháp AONả ự ạ ệ ươ

S đ ơ ồ 3 2. . Xây d ng m ng công vi c theo AONự ạ ệ 3.1.4. Xác xuất hoàn thành công việc

Đường găng: B – E – F – G với thời gian là 20 ngày.

<b>3.2. Xác suất hoàn thành dự án trong 22 ngày</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

K t lu n: V y xác su t hoàn thành d án trong 22 ngày là 98.81%ế ậ ậ ấ ự

<b>3.3. Thời gian dự trữ công việc</b>

<b>3.4. Quản lý thời gian dự án</b>

Trong tri n khai d án, th i gian có đ linh ho t bé nh t, nó trơi qua b t k đi uể ự ờ ộ ạ ấ ấ ể ề gì x y ra. K t thúc d án đúng h n là m t trong nh ng thách th c l n nh t trong qu nả ế ự ạ ộ ữ ứ ớ ấ ả lý d án – các v n đ l ch bi u là lý do chính d n đ n xung đ t trong d án, đ c bi t làự ấ ề ị ể ẫ ế ộ ự ặ ệ trong n a sau c a d án, s c ép ti n đ gây căng th ng, phá v nh ng qui đ nh c a dử ủ ự ứ ế ộ ẳ ỡ ữ ị ủ ự án. Vi c này đ c th c hi n b ng n l c c a các nhà qu n tr d án trong quy trìnhệ ượ ự ệ ằ € ự ủ ả ị ự qu n lý th i gian d án v i 7 quy trình c b n:ả ờ ự ớ ơ ả

● L p k ho ch qu n lý l ch trìnhậ ế ạ ả ị (Plan Schedule Management): là quy trình thành l p các chính sách, th t c và tài li u cho vi c l p k ho ch, phát tri n, qu nậ ủ ụ ệ ệ ậ ế ạ ể ả lý, th c thi và ki m sốt l ch trình d án. L i ích c a quy trình này là cung c pự ể ị ự ợ ủ ấ h ng d n và đ nh h ng đ qu n lý l ch trình trong su t d án.ướ ẫ ị ướ ể ả ị ố ự

● Đ nh nghĩa ho t đ ng ị ạ ộ (Define Activities): là quy trình xác đ nh và l p tài li uị ậ ệ cho các ho t đ ng c th nh m t o ra s n ph m bàn giao. L i ích c a quy trình nàyạ ộ ụ ể ằ ạ ả ẩ ợ ủ là chia nh các gói công vi c trong WBS ỏ ệ (m t thành ph n c a đ ng c s ph m viộ ầ ủ ườ ơ ở ạ

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

● S p x p các ho t đ ngắ ế ạ ộ (Sequence Activities): là quy trình xác đ nh và l p tài li uị ậ ệ các quan h gi a các ho t đ ng. L i ích c a quy trình này là xác đ nh m i quan hệ ữ ạ ộ ợ ủ ị ố ệ lu n lý gi a các công vi c đ đ t đ c hi u su t cao nh t trong các ràng bu c c aậ ữ ệ ể ạ ượ ệ ấ ấ ộ ủ d án.ự

● Ướ ược l ng ngu n l c cho ho t đ ngồ ự ạ ộ (Estimate Activity Resources): là quy trình c l ng lo i và s l ng v t li u, nhân l c, thi t b , hay các ngu n cung c p c n ướ ượ ạ ố ượ ậ ệ ự ế ị ồ ấ ầ thi t đ th c thi ho t đ ng. L i ích c a quy trình này là xác đ nh đ c lo i, sế ể ự ạ ộ ợ ủ ị ượ ạ ố l ng, và đ c thù c a ngu n l c c n có đ hồn thành ho t đ ng v i chi phí chínhượ ặ ủ ồ ự ầ ể ạ ộ ớ xác và th i gian đã d tính.ờ ự

● Ướ ược l ng th i gian hoàn thành ho t đ ng ờ ạ ộ (Estimate Activity Durations): là quy trình c l ng th i gian c n đ hoàn thành các ho t đ ng v i ngu n l c đã d tính.ướ ượ ờ ầ ể ạ ộ ớ ồ ự ự L i ích c a quy trình này là cung c p th i gian c n thi t đ hoàn thành t ng ho tợ ủ ấ ờ ầ ế ể ừ ạ đ ng và là đ u vào chính c a quy trình ti p theo.ộ ầ ủ ế

● Phát tri n l ch trình d án ể ị ự (Develop Schedule): là quy trình c a vi c phân tíchủ ệ đ i liên quan đ n đ ng c s l ch trình d án ổ ế ườ ơ ở ị ự (schedule baseline). L i ích c a quyợ ủ trình này là nh n di n các sai bi t so v i k ho ch và đ a ra hành đ ng s a sai vàậ ệ ệ ớ ế ạ ư ộ ử ngăn ng a nh m gi m thi u r i ro d án tr t k ho ch.ừ ằ ả ể ủ ự ượ ế ạ

10

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

<b>4.2 . Chi phí các trang thiết bị1.</b> Máy pha cafe 2 29.900.000 59.800.000 10% 65.780.000

<b>2.</b> Máy xay sinh tố 2 3.000.000 6.000.000 10% 6.600.000

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

<b>4.3 . Chi phí nguyên vật liệu</b>

<b>STTH ng m cạụGiá ti nềThu VATếT ng ti nổề</b>

Chi phí gián ti p c a d án là 1,0 tri u đ ng/ ngày.ế ủ ự ệ ồ

<b>NgàyRút B 1 ngày Rút G 1 ngày Rút E 1 ngày</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

<b>A-D-F-G</b> 17 17 16 16

<b>Chi phí tr c ti p tăng thêmựế</b> 1 2 4

<b>Chi phí gián ti p ti t ki mếếệ</b> 1 2 3 (Lo i)ạ

V y k ho ch chi phí c c ti u có th i gian làậ ế ạ ự ể ờ <b> 18 ngày.</b>

Chi phí tr c ti p = 512 + 2 = 514 (tri u đ ng)ự ế ệ ồ Chi phí gián ti p = 18 x 1 = 18 (tri u đ ng)ế ệ ồ

<b>T ng chi phí = 514 + 18 = 532 (tri u đ ng).ổệồ</b>

14

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

<b>P<small>H NẦ</small> 5: QU N LÝ CH T LẢẤƯỢNG D ÁNỰ</b>

♦ Mục đích quản lý chất lượng để

+ Cung cấp những dịch vụ, sản phẩm chất lượng tốt đến với khách hàng; + Hạn chế sai xót, rủi ro, giảm thiểu chi phí đặc biệt là chi phí sai hỏng; + Tạo dựng lịng tin, tạo dựng uy tín cửa hàng, đưa thương hiệu của cửa hàng

vào sâu tâm trí khách hàng.

<b>5.1. L p k ho ch ch t lậếạấ ượng.</b>

L p k ho ch ch t l ng d án là vi c xác đ nh các tiêu chu n ch t l ng choậ ế ạ ấ ượ ự ệ ị ẩ ấ ượ d án và xác đ nh ph ng th c đ đ t các tiêu chu n đó. L p k ho ch ch t l ng dự ị ươ ứ ể ạ ẩ ậ ế ạ ấ ượ ự án là m t b ph n quan tr ng c a quá trình l p k ho ch, s đ c th c hi n th ngộ ộ ậ ọ ủ ậ ế ạ ẽ ượ ự ệ ườ xuyên và song hành v i nhi u k ho ch khác. L p k ho ch ch t l ng cho phép đ nhớ ề ế ạ ậ ế ạ ấ ượ ị h ng phát tri n ch t l ng chung trong doanh nghi p, khai thác s d ng hi u qu cácướ ể ấ ượ ệ ử ụ ệ ả ngu n l c, gi m chi phí liên quan...ồ ự ả

♦ Dự án cần đảm các chính sách chất lượng về: + Mặt bằng thuê cửa hàng;

+ Nguồn nhân lực đã có kinh nghiệm trong việc pha chế đồ uống; + Trang thiết bị đầu vào, hàng hóa;

</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">

QCVN 10:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia đ i v i n c đá dùng li nẩ ỹ ậ ố ố ớ ướ ề QCVN5-4:2010/BYT ^{Quy chu n k thu t qu c gia đ i v i các s n ph m ch t}_{béo t s a}_{ừ ữ}^ẩ ^ỹ ^ậ ^ố ^{ố ớ} ^ả ^ẩ ^ấ QCVN12-4:2015/BYT

Quy chu n k thu t qu c gia v v sinh an toàn đ i v i ẩ ỹ ậ ố ề ệ ố ớ bao bì, d ng c làm b ng th y tinh, g m, s và tráng men ụ ụ ằ ủ ố ứ

Ki m soát ch t l ng là ki m soát quá trình t o ra s n ph m, d ch v thông quaể ấ ượ ể ạ ả ẩ ị ụ ki m soát nhi u y u t khác nhau ể ề ế ố xem chúng đã tuân th các tiêu chu n ch t l ngủ ẩ ấ ượ hay ch a và tìm các bi n pháp đ lo i b nh ng ngun nhân khơng hồn thi n.ư ệ ể ạ ỏ ữ ệ M cụ đích đ có th đ m b o cho ra đ i nh ng s n ph m ch t l ng t t nh t.ể ể ả ả ờ ữ ả ẩ ấ ượ ố ấ

Biểu đồ 5.2.1. Biểu đồ quá trình

Bi u đ quá trìnhể ồ : cho ta bi t trình t ho t đ ng c a d án và cho bi t công vi cế ự ạ ộ ủ ự ế ệ nào th a thãi c n lo i b , công vi c nào sai xót c n s a đ i, c n b sung, là c s đừ ầ ạ ỏ ệ ầ ử ổ ầ ổ ơ ở ể xác đ nh v trí, vai trò c a m i thành viên tham gia trong quá trình qu n lý ch t l ngị ị ủ € ả ấ ượ

</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">

V sinh th c ph m K thu t S n ph mệ ự ẩ ỹ ậ ả ẩ

Biểu đồ 5.2.2 Biểu đồ xương cá

Bi u đ x ng cá là bi u đ nguyên nhân - k t qu giúp ng i qu n lý theo dõiể ồ ươ ể ồ ế ả ườ ả các công vi c và ch ra các nguyên nhân nh h ng đ n m t k t qu nào đó, xác đ nhệ ỉ ả ưở ế ộ ế ả ị nguyên nhân nào c n x lý tr c.ầ ử ướ

<b>5.3. Đ m b o ch t lảảấ ượng</b>

Đ m b o ch t l ng là quá trình ki m tra đánh giá đ đ m b o t t c các côngả ả ấ ượ ể ể ả ả ấ ả vi c đã và đang th c hi n c a d án luôn đúng v i các quy đ nh c a pháp lu t; các yêuệ ự ệ ủ ự ớ ị ủ ậ c u c a khách hàng; quy đ nh c a h th ng tài li u c a công ty và c a d án. Vi cầ ủ ị ủ ệ ố ệ ủ ủ ự ệ đánh giá này thông th ng đ c ti n hành giai đo n đ u và giai đo n gi a c a d ánườ ượ ế ở ạ ầ ạ ữ ủ ự đ có nh ng bi n pháp c i ti n và đi u ch nh k p th i. L i ích c a quá trình này làể ữ ệ ả ế ề ỉ ị ờ ợ ủ nh m đ m b o t t c các d án đ u th c hi n đúng theo quy đ nh c a công ty, đ đ mằ ả ả ấ ả ự ề ự ệ ị ủ ể ả b o ch t l ng các d án đ c ki m soát đ ng đ u nhau và giúp qu n lý d án h n chả ấ ượ ự ượ ể ồ ề ả ự ạ ế nh ng sai sót gây r i ro cho cơng ty và d án.ữ ủ ự

− Máy móc thiết bị: + Máy pha cà phê; + Máy ép, máy xay sinh tố; + Bình lắc kem;

+ Máy lọc nước; + …..

Nhà cung c p: Phadin coffeeấ

Xu t x : Phadin có nhi u năm kinh nghi m làm vi c ch t ch v i các nhà cung c pấ ứ ề ệ ệ ặ ẽ ớ ấ máy pha café uy tín kh p n i trên th gi i: Anh, M , Trung Qu c …ắ ơ ế ớ ỹ ố

Ch đ h u đãi: giao hàng, l p đ p mi n phí. Khi có sai xót, h ng hóc trong th i gianế ộ ậ ắ ặ ễ ỏ ờ b o hành thì Nguy n Trung Duy s ch u trách nhi m- ng i có chun mơn cao.ả ễ ẽ ị ệ ườ

</div>