<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>Lớp : HOS 515 D Nhóm : 1 </b>

<b> Họ tên nhóm Sinh viên thực hiện/ mssv: </b>

1.Nguyễn Thị Vân Anh 29208058431 (Slide+Nội dung 100%) 2. Phùng Thị Ngọc Diệp 29208055436 (Word + Nội Dung 100%) 3. Nguyễn Văn Phú 29214543802 ( Nội dung 90% ) 4. Lê THị Các Tường 29208037758 ( Nội dung + slide ) 5. Lê Phước Anh 29218051569 (Nội dung 90%) 6. Đỗ Hoàng Mỹ Duyên 29208055970 (Nội dung 100%) 7. Lê Thị Ngọc Chi 29208063687 (Nội dung 100%) 8. Huỳnh Thị Thúy Hà 29208063732 (Nội dung 100%) 9. Nguyễn Thị Thu Cúc 29208063697 (Nội dung 90%) 10. Nguyễn Phước Hoàng Anh 29218044433 (Nội dung 80%)

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>1.Khái niệm về khách sạn</b>

Khách sạn là loại hình cơ sở lưu trú du lịch mang tính phổ biến, đặc trưng nhất trong hệ thống cơ sở lưu trú du lịch được kiến trúc, xây dựng mang tính hệ thống đồng bộ. Nó là những cơ sở lưu trú du lịch có qui mơ, cơ sở vật chất kỹ thuật , lao động, chất lượng & chủng loại sản phẩm đáp ứng những tiêu chuẩn nhất định, nhằm phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn uống & các nhu khác của khách trong thời gian lưu trú để thu lợi

Khách sạn từ 1-2 sao:Mức giá thấp và chất lượng dịch vụ thấp, <50 buồng Khách sạn có qui mơ trung bình 3 sao, mưvs giá trung bình, chất lượng phục vụ trung bình: 50 => 150

3. Khách sạn có qui mô lớn, mức giá cap, chất lượng phụ vụ cao: >150 buồng

<b>Vị trí địa lý</b>

Đây là tiêu chuẩn quan trọng để đánh giá một khách sạn có đạt 3 sao hay không. Khách sạn cần được xây dựng ở những khu vực thuận tiện giao thông như gần các con đường chính, bến xe, bến tàu và những nơi tập trung khách du lịch. Ngồi ra, nếu có thể thì khách sạn nên được xây dựng ở những khu vực n tĩnh và có bầu khơng khí trong lành.

<b>Thiết kế – kiến trúc</b>

Một tiêu chí khác cần kể đến đó là đặc điểm kiến trúc. Khách sạn 3 sao cần được thiết kế theo phong cách độc đáo, mới lạ và thể hiện được concept riêng. Để làm được điều này, có chủ đầu tư có thể dựa trên sở thích của chính mình và đen xen các nét văn hóa địa phương. Một khách sạn khi được “địa phương hóa” sẽ mang đến cho khách lưu trú một cảm giác thân thuộc, thoải mái và vơ cùng gần gũi.

<b>Quy mơ phịng khách sạn</b>

Thơng thường, một khách sạn 3 sao cần có ba khu vực cần kể đến đó là: sảnh khách sạn, phịng lưu trú và khu vực chức năng. Khu vực sảnh cần rộng ít nhất 35m2 có khu vệ sinh riêng và có khu vực hút thuốc. Phịng lưu trú cần phải đảm bảo số lượng ít nhất là 50 phịng, được chia thành các loại cụ thể như: phòng đơn, phịng đơi, phịng VIP và phịng bình dân. Ngồi ra, một khách sạn 3 sao cịn phải có các phịng chức năng như nhà

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

hàng, quán bar, phịng họp, phịng giải trí,… để phục vụ tốt nhất nhu cầu của khách hàng.

Chủ đầu tư cần phải đặc biệt quan tâm đến phịng lưu trí dành cho khách. Diện tích phịng đơn tối thiểu là 18m2 và diện tích phịng đơi tối thiểu là 22m2. Căn phịng cần có diện tích và bố trí hài hịa với tổng thể khách sạn. Ngoài ra, vật dụng nội thất trong phịng cần được trang bị đầy đủ, bố trí hợp lý và trang trí hài hịa sao cho tạo được cảm giác thoải mái, dễ chịu nhất.

<b>I. Về buồng phòng</b>

Buồng phòng là bộ phận đảm nhận vai trò đem đến hình ảnh sạch sẽ, tươm tất, sang trọng của khách sạn đến với khách hàng.

<b>► Thời gian làm việc – tổ chức lao động bộ phận buồng</b>

Với nhiều khách sạn, để đáp ứng yêu cầu phục vụ khách 24/7, thời gian làm việc của nhân viên buồng phòng thường được chia làm 3 ca: - Ca 1: từ 6h30 đến 14h30

- Ca 2: 14h30 đến 22h30

- Ca 3: 22h30 đến 6h30 sáng hơm sau

Bên cạnh đó, cũng tùy vào từng khách sạn mà nhân viên có thể được chia làm việc theo ca gãy.

- Khối lượng công việc của nhân viên buồng tương ứng với mỗi ca làm việc cũng có sự khác nhau:

Với ca 1: vì khối lượng cơng việc cần làm vào buổi sáng rất nhiều nên ca 1 thường có nhiều nhân viên hơn các ca khác. Nhân viên sẽ được phân chia làm vệ sinh phòng khách mới trả, phịng khách đang ở, phịng khơng có khách và phục vụ các dịch vụ bổ sung cho khách.

Với ca 2: khối lượng cơng việc ca chiều thường ít hơn ca sáng; các nhân viên được chia làm ca này đảm nhận làm nốt những công việc chưa được ca sáng thực hiện xong và làm vệ sinh những phòng khách mới trả. Với ca 3: chủ yếu là trực đêm, dù cơng việc ít hơn nhưng lại mang tính chất phức tạp hơn so với 2 ca còn lại. Nhân viên buồng làm ca đêm sẽ cùng với giám sát trực tầng đi kiểm tra để đảm bảo an toàn cho khách, hỗ trợ khách khi có vấn đề nào đó xảy ra và phục vụ các dịch vụ bổ sung được khách yêu cầu. Do đó, mà các khách sạn thường ưu tiên tuyển dụng nhân viên buồng làm việc là nam – nhanh nhẹn, có sức khỏe tốt để giải quyết nhanh các vấn đề đột xuất.

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

Cơng suất phịng của mỗi khách sạn sẽ cao - thấp theo mùa (cao điểm – thấp điểm) và cũng khác nhau giữa các ngày trong tuần, cho nên số lượng nhân sự bộ phận buồng phịng cũng phụ thuộc vào đó. Bên cạnh số lượng nhân viên hợp đồng dài hạn, các khách sạn cũng thường tuyển dụng nhân viên buồng thời vụ bằng hình thức cơng nhật vào thời kỳ khách đơng. Vì cơ số ln chuyển lao động cao, nên các khách sạn thường có kế hoạch tuyển dụng và đào tạo nhân viên buồng hàng năm.

<b>► Mối quan hệ giữa buồng phòng với các bộ phận khác trong khách sạn</b>

Quá trình làm việc của nhân viên buồng phòng yêu cầu cần phải phối hợp làm việc với các bộ phận khác trong khách sạn: lễ tân, F&B, kỹ thuật, an ninh, y tế, kế toán… để đảm bảo vận hành hiệu quả quy trình phục vụ khách.

<b>► Yêu cầu về tác phong, thái độ đối với nhân viên buồng phịng</b>

Để đáp ứng tính chất cơng việc , ngồi tiêu chuẩn về kỹ năng nghiệp vụ, nhân viên buồng phòng cần phải đảm bảo các yêu cầu về tác phong, thái độ phục vụ:

- Mặc đúng đồng phục làm việc của nhân viên buồng, được khách sạn quy định – đảm bảo đồng phục sạch sẽ, khơng có mùi hơi.

- Đảm bảo hình thức cá nhân gọn gàng, sạch sẽ - tóc cắt ngắn/ buộc gọn gàng; với nữ - không trang điểm quá đậm hay mang nhiều đồ trang sức; nam – không để râu.

- Chú ý rửa tay bằng xà phịng, lau bằng khăn khơ trước khi làm việc; sau khi đi vệ sinh; sau thời gian nghỉ; sau khi hắt hơi…

- Nhân viên buồng phòng khi làm việc phải đảm bảo trong tình trạng sức khỏe tốt. Nhân viên đang bị cảm lạnh, bệnh lây nhiễm qua da, tiêu chảy… không được làm việc vì có thể lây truyền vi khuẩn gây bệnh cho khách qua các đồ vải; phải nghỉ điều trị đến khi khỏi hẳn.

- Trong quá trình làm việc, thực hiện thao tác nhanh nhẹn nhưng phải đúng quy trình kỹ thuật; cẩn thận khơng làm đổ - vỡ tài sản của khách, của khách sạn; phục vụ kịp thời khi khách có u cầu đột xuất, khơng để khách chờ lâu.

- Phục vụ khách ân cần, niềm nở - không phân biệt màu da, tôn giáo, dân tộc.

- Khi giao tiếp với khách, phải nói năng nhẹ nhàng, lịch sự - với khách khó tính, sử dụng lời lẽ xúc phạm, nhân viên buồng cần giữ thái độ bình tĩnh, ứng xử khéo léo, nhã nhặn để giải quyết tình huống.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

- Nhân viên buồng cần phải tự giác làm việc với tinh thần trách nhiệm cao, tiếp thu các ý kiến đóng góp đúng đắn của khách để tự điều chỉnh mình; tích cực học hỏi để nâng cao trình độ, nâng cao chất lượng phục vụ khách; đảm bảo thực hiện đúng nội quy khách sạn đã đề ra.

2 . Đối Tượng Khách

Trước đây, khách sạn được xây dựng lên trước tiên là để phục vụ cho khách du lịch, có nhu cầu lưu trú trong chuyến đi; nhưng trong quá trình phát triển, tính đến hiện nay, khách sạn dần trở thành nơi nghỉ ngơi lưu trú cho tất cả những ai có khả năng thanh tốn và mong muốn được nghỉ ngơi. Vậy nên, để trả lời cho câu hỏi đối tượng khách hàng của khách sạn là những ai, chúng tôi dựa vào loại dịch vụ mà khách hàng sử dụng tại khách sạn, từ đó có thể chia ra làm 2 nhóm chính. Đó là:

<b>1. Các nguồn khách đặt phịng khách sạn</b>

Đây là loại dịch vụ mang lại nguồn doanh thu cao nhất cho khách sạn. Vậy nên, khách sạn nào cũng muốn bán được càng nhiều phòng càng tốt. Để làm được điều này, họ phải đa dạng nhiều đối tượng khách. Nhìn chung, hầu hết các khách sạn sẽ có 3 nguồn khách đặt phịng chính. Đó là: Nguồn khách đặt phòng trực tiếp

-Khách trực tiếp đến khách sạn -Khách gọi điện thoại

-Gửi thư tín, Fax, thư điện tử (email)

-Qua internet, trang mạng xã hội, web khách sạn Nguồn khách đặt phòng qua các đại lý trung gian

- Đại lý du lịch - Hãng lữ hành - Hãng hàng khơng

- Văn phịng du lịch địa phương

Nguồn khách đặt phòng qua hệ thống đặt phòng trung tâm

- Hệ thống đặt phòng trung tâm thường được thiết lập giữa các khách sạn trong cùng một tập đoàn hoặc các tập đồn khách sạn khác nhau có liên kết thỏa thuận cùng nhau nhằm mục đích tạo thuận lợi cho khách hàng trong việc đặt phòng khách sạn.

<b>2. Nguồn khách sử dụng các dịch vụ trong khách sạn</b>

Đa số các khách sạn hiện nay ngoài việc kinh doanh buồng phịng cịn có thêm nhà hàng, spa, vui chơi giải trí,…phục vụ mọi đối tượng khách hàng

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

khi có nhu cầu. Vậy nên, có 3 nguồn khách sử dụng các dịch vụ trong khách sạn. Đó là:

Khách du lịch

Trường hợp khách sạn là nơi tổ chức đón tiếp phục vụ khách thì khách du lịch được chia thành khách du lịch quốc tế và khách du lịch nội địa. -Khách du lịch quốc tế: là những người nước ngoài, đi du lịch đến một quốc gia khác ngoài phạm vi cư trú.

-Khách du lịch trong nước: là tất cả những người đang đi du lịch trong phạm vi lãnh thổ của một quốc gia (bao gồm khách du lịch nội địa và khách quốc tế đi vào)

Đối tượng khách du lịch này thường sử dụng hầu như tất cả các dịch vụ tại khách sạn như lưu trú, ăn uống, nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí,…

Khách vãng lai

-Khách vãng lai là loại khách chỉ dừng chân tạm thời trong ngày, trong chuyến hành trình của họ và sử dụng chủ yếu là dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác, còn dịch vụ lưu trú rất ít hoặc khơng sử dụng. -Khách địa phương (cư dân ở tại đó)

Là những người sinh sống tại địa bàn nơi khách sạn xây dựng, họ là đối tượng khách có nhu cầu sử dụng các sản phẩm dịch vụ của khách sạn, chủ yếu là dịch vụ ăn uống, spa, vui chơi giải trí.

<b>Các loại phòng trong khách sạn 5 :1. Phòng Standard(STD)</b>

Đây là hạng phòng tiêu chuẩn mà hầu hết khách sạn nào cũng có. Đặc điểm của phịng STD là:

✜ Phịng STD có diện tích nhỏ khoảng dưới 20m2 và thường ở các tầng thấp nếu như khách sạn có nhiều tầng.

✜ Trong phịng sẽ chỉ có những đồ vật cơ bản như giường, tủ quần áo,… ✜ Phòng STD thường khơng có view hoặc ở vị trí có view khơng đẹp. ✜ Những phịng này dành cho khách hàng có thời gian lưu trú ngắn hoặc

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

✜ Phịng SUP có diện tích dao động từ 20-25m2, và thường ở tầng cao

Phòng Suite là hạng phòng cao cấp nhất trong khách sạn 5 sao:

✜ Về vị trí, phịng SUT sẽ ở tầng cao nhất của khách sạn với tầm nhìn đẹp, có thể ngắm được bình minh, hồng hơn…

✜ Phịng SUT có diện tích lớn, từ 60-120m2 để có thể trang bị đầy đủ nội thất, thiết bị tiện ích.

✜ Nếu như các phịng khác chỉ có 1 phịng ngủ và 1 nhà vệ sinh thì phịng SUT sẽ được thiết kế gồm 1 phòng khách, 1 phòng ngủ và nhà vệ sinh. Thiết kế của phịng SUT có phong cách riêng, tính thẩm mỹ cao và trang thiết bị hiện đại, sang trọng.

✜ Ở một số nơi thì phịng SUT cịn có thêm phịng để quần áo riêng, phịng bếp, phịng ăn, bể bơi, ban cơng rộng rãi….

✜ Dịch vụ đi kèm cũng vơ cùng đặc biệt và đầy đủ.

Chính vì thể mà giá thành của hạng phịng này vơ cùng cao, có thể từ vài chục triệu đến vài trăm triệu một đêm.

Phịng rộng có hai giường ngủ lớn nên phù hợp với gia đình hoặc nhóm 4 người đi cùng nhau.

<b>Senior Suite</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

Loại phịng này có diện tích lớn hơn Family Suite, ngồi phịng khách, phịng ngủ thì cịn có thêm phịng bếp, phịng ăn và ban cơng…

<b>Executive Suite</b>

Là hạng phòng cao cấp nhất trong khách sạn 5 sao. Phòng Executive Suite còn gọi là President Suite hay Royal Suite.

Khách hàng lưu trú tại đây sẽ có cảm giác như đang ở trong các khu nghỉ dưỡng sang trọng.

Phòng President Suite dành riêng cho các nguyên thủ quốc gia, các vị khách cực kỳ quan trọng.

Phịng President Suite địi hỏi có thiết kế tinh xảo, tiêu chuẩn về dịch vụ cực kỳ khắt khe và cao cấp nên không phải khách sạn nào cũng có thể đáp ứng được.

<b>5 . Phịng đặc biệt </b>

-President (phịng Tổng thống) hoặc phịng Royal (phịng Hồng gia) Chỉ xuất hiện tại các khách sạn 5 sao trở lên,President hoặc Royal chỉ giành riêng cho những nhân vật đặc biệt với kiến trúc siêu cao cấp.Không gian bao gồm nhiều phòng nhỏ như : phòng khách,phịng tắm,phịng ăn,phịng làm việc.Loại phịng này có giá dịch vụ là đắt nhất trong các loại hình dịch vụ lưu trú hiện nay.

<b>II. Khu vực nhà hàng</b>

<b>Nhà hàng tại khách sạn nhỏ thường mang tính chất gần gũi và </b>

phục vụ một lượng khách ít hơn so với những nhà hàng lớn. Chúng thường tập trung vào việc cung cấp trải nghiệm ẩm thực chất lượng, có thể là đặc sản địa phương, và tạo khơng khí thoải mái, thân thiện cho khách hàng. Sự chăm sóc cá nhân và dịch vụ tận tâm thường là những điểm mạnh trong khái niệm này.

Một nhà hàng ở khách sạn nhỏ thường có các đặc điểm sau:

<b>1. Thiết kế và không gian:</b>

<b>1.1 Tận dụng không gian: Sử dụng mỗi mét vuông hiệu quả bằng </b>

cách chọn đồ nội thất thơng minh và bố trí sao cho khơng gian khơng bị lãng phí

<b>1.2. Ánh sáng và màu sắc:</b> Sử dụng ánh sáng tự nhiên và màu sắc tươi sáng để tạo cảm giác thoải mái và ấm cúng

<b>1.3. Bàn và ghế linh hoạt:</b> Chọn bàn và ghế có thể linh hoạt để phù hợp với số lượng khách đa dạng và sắp xếp chúng sao cho không gian không bị cảm giác chật chội

<b>1.4. Âm nhạc và khơng khí:</b> Tạo một mơi trường thoải mái bằng cách sử dụng âm nhạc phù hợp và kiểm soát nồng độ âm thanh

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>1.5. Set menu: Phục vụ món ăn theo từng định suất với mức giá </b>

khác nhau theo quy định gồm nhiều món trong một khẩu phần ăn, có thể là set đồ ăn á hoặc âu từ món khai vị tới món chính rồi tráng miệng

<b>1.6. Bếp và vật liệu nấu nướng: Đảm bảo được trang bị đầy đủ </b>

và hiện đại để đáp ứng nhu cầu nấu ăn và chuẩn bị món theo quy mơ nhà hàng

<b>2. Sản phẩm phục vụ: Thường cung cấp một thực đơn đa dạng, </b>

bao gồm bữa sáng, trưa, tối và có thể cả thực đơn phục vụ phịng, món ăn chất lượng cao, quầy bar và danh sách đồ uống đặc biệt; Tạo một menu phù hợp với khơng gian nhỏ với sở thích ẩm thực của đối tượng khách hàng

<b>3. Đối tượng khách: Khách du lịch đang lưu trú tại khách sạn, </b>

những người đang đi cơng tác có thể tìm kiếm những lựa chọn ăn uống thuận tiện và nhanh chóng, những người đam mê ẩm thực hoặc những người dân địa phương

<b>4. Tổ chức lao động: Huấn luyện nhân viên về tiêu chuẩn dịch vụ, </b>

thực hành an toàn thực phẩm và các quy trình nhà hàng; Đảm bảo có đủ nhân sự trong những khoảng thời gian cần thiết; Tạo các cơ hội cho giao tiếp mở cửa giữa các bộ phận khác nhau như bếp, phục vụ và quản lý để đảm bảo thông tin chia sẻ một cách hiệu quả

<b>III. Về khu vự cafe trà chiều</b>

Trà chiều trong khách sạn là một nét văn hóa đậm chất Anh và đã trở nên rất phổ biến trên thế giới. Tại Việt Nam, trà chiều đã không còn là một khái niệm quá xa lạ, và rất nhiều bạn trẻ cũng u thích vì phong cách thưởng thức sang trọng.

Những tiêu chí cần trong dịch vụ trà chiều trong khách sạn:

<b>Vệ sinh sạch sẽ</b>

Bàn phục vụ trà chiều cần được làm sạch và đặt đúng cách với đồ sứ mới, dao kéo, khăn ăn và thực đơn trước khi khách hàng tiếp theo ngồi xuống.

Thực đơn phải hấp dẫn và nhiều thông tin đồng thời thực phẩm và trà được mô tả cực kỳ chi tiết, nội dung hay, và cực kỳ lưu ý - trên thực đơn không được bẩn, hay viết đánh dấu…

Nhân viên phục vụ trong trang phục sạch sẽ và gọn gàng theo phong cách phù hợp, tóc dài phải được buộc lại

Phịng vệ sinh nên được kiểm tra thường xuyên để đảm bảo sạch sẽ, tươi mát, cung cấp đầy đủ giấy vệ sinh, xà phòng tốt và thiết bị làm khô tay

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

Phòng trà và khu vực phòng khách được duy trì ở tiêu chuẩn sạch sẽ cao nhất.

<b>Kiến thức về trà của nhân viên</b>

Nhân viên cần biết sự khác biệt giữa các loại trà có sẵn và có thể tư vấn cho khách hàng tùy theo sở thích của họ.

Có thể tư vấn về cách họ nên uống – kết hợp sữa hoặc chanh… Các nhân viên cần được đào tạo thường xuyên về trà để cập nhật những kiến thức cần thiết – tư vấn cho khách.

<b>► Thái độ của nhân viên</b>

Thân thiện, hữu ích, chu đáo, nhiệt tình và ln mỉm cười khi chào đón khách hàng.

Khách hàng phải được quan tâm, cảm ơn và chào tạm biệt thân thiện với hy vọng rằng họ sẽ rất hài lòng khi sử dụng trà chiều tại khách sạn của bạn và sẽ quay lại.

Có kiến thức tỉ mỉ, và có thể tư vấn về các loại trà và thực phẩm được cung cấp tốt cho từng khách hàng, nên và không nên dùng loại nào, vì sao…và có thể kể những câu chuyện về trà chiều khiến khách hàng thích thú.

<b>Dịch vụ trà</b>

Trà nên được phục vụ trong một bộ với đủ túi trà/ ấm trà để đảm bảo độ đậm thích hợp của cách pha và vẻ ngồi gây ấn tượng.

Sữa và đường phải luôn được cung cấp ngay cả khi một số loại như trà xanh/ ô long/ trắng) không cần sữa. Nhân viên nên tư vấn để khách biết về việc này, tuy nhiên, cần phải nhận ra rằng một số khách sẽ thích thêm sữa, đường hoặc mật ong…

Chất làm ngọt, sữa khác, chanh và nước nóng bổ sung phải ln ln có sẵn theo yêu cầu và lý tưởng nhất, cần được nêu trong thực đơn

Nên cung cấp cốc và đĩa khi một bình trà tươi hoặc nhiều loại trà khác nhau được cung cấp

Bàn phải được đặt đúng cách để phục vụ trà, và bao gồm các vật phẩm như: ly có kích thước phù hợp, đĩa, dĩa, muỗng cà phê, dao kéo, dụng cụ lọc và giữ trà, kẹp đường, bát xiên hoặc các món ăn khác chứa túi trà đã qua sử dụng

Bộ lọc trà khơng phải lúc nào cũng cần thiết - Ví dụ, trà có thể được ủ trong phịng đựng thức ăn & lấy ra trước khi ấm trà được mang lên bàn…

Nếu một giỏ pha chế hoặc túi trà được sử dụng để pha, một món ăn nhỏ… nên có thêm bát đựng để khách hàng có thể đặt chúng sau khi trà đã được pha.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

Khi trà được phục vụ, khách hàng cần được cho biết trà đã được ủ bao lâu & cần bao lâu để pha trước khi rót tách hoàn hảo. Tuy nhiên, cần phải nhận ra rằng một số khách hàng thích trà nhẹ/ đậm hơn có thể thích trà của họ được rót sớm hơn hoặc muộn hơn thời gian được đề xuất.

<b>Cung cấp nhiều loại trà</b>

Trong các phòng trà chiều của các khách sạn, cần có nhiều loại trà khác nhau - từ các quốc gia sản xuất khác nhau như đen, xanh lá cây, ô long, trắng, các loại trà thảo dược…

Các thực đơn trà & trà chiều phải hấp dẫn, mô tả và cung cấp nhiều thông tin để khách hàng có thể tìm hiểu và được thử dùng nhiều loại trà khác nhau.

<b>Các món ăn nhẹ</b>

Các món ăn trong thực đơn trà chiều có thể là bánh sandwich khơng vỏ được trình bày hấp dẫn, các món mặn, bánh nướng, bánh tươi,…

Hầu hết khách sẽ thích bánh nướng của họ được phục vụ ấm áp, vì vậy hãy hỏi sở thích của khách - nếu trường hợp này, đảm bảo rằng bánh nướng được giữ ấm và phục vụ vào thời điểm thích hợp.

Đĩa và dao kéo nên được cung cấp khi khách hàng kết thúc với các loại thực phẩm thơm ngon của họ như bánh sandwich và chuyển sang bánh nướng và bánh ngọt

Nên chú trọng đến chất lượng món ăn và trình bày thật hấp dẫn, bắt mắt

Nếu khách sạn cung cấp thêm các loại bánh sandwich, bánh nướng, bánh ngọt & trà, hãy truyền đạt tới khách hàng vì họ thường khơng muốn hỏi.

Nếu khách đề nghị muốn đóng hộp mang đi, hãy nở một nụ cười thật vui và chắc chắn với khách hàng rằng hộp sẽ được đóng… và nhớ rằng hãy dán lên thơng tin về khách sạn của bạn như là một công cụ quảng cáo vô cùng hiệu quả!

<b>Hiệu quả của dịch vụ</b>

Xem xét nhu cầu thưởng thức trà chiều và phục vụ trong một khoảng thời gian hợp lý

Nhân viên phải là người thân thiện - hữu ích và biết cách giao tiếp bằng mắt khi nói chuyện với khách hàng

Nhân viên nên quay lại bàn thường xuyên để kiểm tra các yêu cầu của khách hàng và để đảm bảo rằng mọi thứ đều thỏa đáng. Ví dụ, cần nhiều trà, nước nóng hoặc sữa?

Nhân viên nên thông báo cho những vị khách đang gọi thực đơn trà chiều – loại trà và món ăn nào sẽ được phục vụ. Điều này đặc biệt quan trọng trong các khách sạn và phòng trà lớn hơn nơi khách, có

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

thể là người nước ngồi – người khơng quen thuộc với khái niệm trà chiều - không chắc chắn về thứ tự phục vụ và thứ tự nên ăn.

<b>Môi trường chung</b>

Luôn kiểm tra và giám sát, đánh giá trải nghiệm của khách hàng , họ cảm nhận như thế nào, địa điểm ra làm sao/ thú vị / thoải mái khơng?

Khách hàng có cảm thấy được chăm sóc tốt và chào đón? Khách hàng sẽ quay lại?

<b>IV. Khu vui chơi tại khách sạn nhỏhŒ</b>

Khu vui chơi trong khách sạn nhỏ là một không gian mang đến sự giải trí và thư giãn cho khách. Với trang thiết bị như bàn bóng bàn, trị chơi điện tử hoặc khu vận động nhỏ, nơi này tạo điểm độc đáo và thú vị trong trải nghiệm lưu trú. Cho dù là gia đình, cặp đơi hay khách du lịch cá nhân, khu vui chơi này hứa hẹn mang đến những khoảnh khắc giải trí đáng nhớ.Œ

<b>VI. Về nhà hàng</b>

Nhà hàng tại khách sạn thường mang đến trải nghiệm ẩm thực và dịch vụ tốt nhất, tận hưởng khơng khí sang trọng và chất lượng cao. Dưới đây sẽ là một số loại nhà hàng thường thấy tại các khách sạn 5-6 sao:

<b>1.Nhà hàng chuyên phục vụ các món Á</b>

Nhà hàng phục vụ món Á tại khách sạn 5 đến 6 sao không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những thực khách đam mê ẩm thực châu Á mà còn mang đến trải nghiệm sang trọng và đẳng cấp. Dưới đây là một bài viết giới thiệu về những đặc điểm quan trọng của nhà hàng này.

<b>1. Vị trí địa lý: Nhà hàng châu Á trong khách sạn 5 đến 6 sao thường </b>

được đặt tại những vị trí đắc địa, như trung tâm thành phố, khu vực du lịch nổi tiếng hoặc ven biển. Việc chọn lựa vị trí có tầm nhìn đẹp giúp tăng thêm giá trị cho trải nghiệm ẩm thực và thu hút khách du lịch quốc tế.

<b>2. Cơ sở hạ tầng: Khách sạn 5 đến 6 sao thường có cơ sở hạ tầng sang </b>

trọng và hiện đại, và nhà hàng châu Á không phải là ngoại lệ. Bếp chuyên nghiệp với thiết bị hiện đại, không gian nội thất đẳng cấp, và khu vực ẩm thực ngoại vi đều được chăm sóc để đảm bảo sự tiện nghi và thoải mái cho khách hàng.

<b>3. Kiến trúc: Kiến trúc của nhà hàng châu Á trong khách sạn cao cấp </b>

thường kết hợp giữa nét truyền thống và hiện đại. Sử dụng các yếu tố như

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

gạch men, đèn lồng, và nội thất sang trọng, nhà hàng tạo nên không gian ấn tượng, phản ánh nền văn hóa của các quốc gia châu Á, và tạo nên bầu khơng khí đặc sắc.

<b>4. Sản phẩm phục vụ: Thực đơn của nhà hàng châu Á trong khách sạn 5</b>

đến 6 sao thường đa dạng và chất lượng cao. Các đầu bếp tài năng sẽ chế biến những món ăn truyền thống và đặc sản với sự sáng tạo, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách. Đồ uống và phục vụ cũng được chăm sóc tận tình, tạo nên bữa ăn hoàn hảo.

<b>5. Đối tượng khách: Nhà hàng châu Á trong khách sạn 5 đến 6 sao </b>

hướng đến đối tượng khách VIP, bao gồm những người đến từ giới doanh nhân, người nổi tiếng, hoặc những du khách mong muốn trải nghiệm ẩm thực cao cấp. Dịch vụ chuyên nghiệp và không gian sang trọng làm hài lịng những khách hàng khó tính nhất.

<b>6. Tổ chức lao động: Đội ngũ lao động của nhà hàng tại khách sạn 5 đến</b>

6 sao được tuyển chọn chặt chẽ, từ đầu bếp tới nhân viên phục vụ. Đầu bếp thường là những chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm, trong khi nhân viên phục vụ được đào tạo với chuẩn mực cao để đảm bảo dịch vụ hoàn hảo từ khi khách bước vào nhà hàng cho đến khi rời khỏi.

Nhà hàng châu Á trong khách sạn 5 đến 6 sao không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực độc đáo mà còn là trải nghiệm sang trọng và đẳng cấp, làm hài lịng những khách hàng khó tính nhất.

<b>2.Nhà hàng buffet</b>

Nhà hàng buffet trong khách sạn 5 đến 6 sao không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn là trải nghiệm độc đáo và sang trọng. Dưới đây là một bài viết giới thiệu về những đặc điểm quan trọng của nhà hàng buffet trong khách sạn cao cấp.

<b>1. Vị trí địa lý:</b>

Nhà hàng buffet thường được đặt tại vị trí đắc địa của khách sạn, như tầng cao với tầm nhìn đẹp hoặc gần khu vực lễ tân và sảnh lớn. Việc lựa chọn vị trí này khơng chỉ tạo điểm nhấn nổi bật mà còn giúp thuận lợi cho khách hàng tiếp cận.

<b>2. Cơ sở hạ tầng:</b>

Khách sạn 5 đến 6 sao thường sở hữu cơ sở hạ tầng tiện nghi và hiện đại. Nhà hàng buffet được trang bị bàn ghế sang trọng và tiện nghi, không gian rộng rãi và thoải mái. Hệ thống điều hịa khơng khí và chiếu sáng được kiểm soát chặt chẽ để tạo ra môi trường ấm áp và thoải mái.

<b>3. Kiến trúc:</b>

</div>