Tiểu luận giữa kỳ môn quản trị dự án đầu tư đề tài dự án đầu tư quán cà phê la cà hát ca

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.34 MB, 54 trang )

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH</b>

<b>TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN</b>

<b>QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ</b>

<b>ĐỀ TÀI: DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CÀ PHÊ </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>BỘ CÔNG THƯƠNG</b>

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH</b>

<b>TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MƠN</b>

<b>QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ</b>

<b>ĐỀ TÀI: DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CÀ PHÊ </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>DANH SÁCH THÀNH VIÊN THỰC HIỆN TIỂU LUẬN GIỮA KỲ</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN</b>

<i>Thành phố Hồ Chí Minh, ngày ... tháng ... năm 2024</i>

<b>Giảng viên chấm bàiThS. Hồ Nhật Hưng</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

Tiểu luận có thể được coi là một cơng trình khoa học nho nhỏ. Do vậy để hồn tất một đề tài tiểu luận là một cơng việc không phải dễ đối với sinh viên chúng em. Chúng em đã cùng nhau tổ chức học nhóm và tìm tài liệu trên nhiều phương tiện như giáo trình, sách báo, tài liệu ở thư viện, internet… để thực hiện.

Vì vậy, sau khi hồn tất tiểu luận với chủ đề “Dự án đầu tư quán cà phê La cà hát ca”, chúng em xin chân thành:

 Cảm ơn nhà trường đã tạo điều kiện tốt cho chúng em nghiên cứu và học tập.  Cảm ơn bộ phận thư viện đã tạo điều kiện cho chúng em mượn sách và các tài liệu cũng như cho mượn phòng học nhóm để nhóm chúng em có thể học tập và làm việc một cách có hiệu quả.

 Và đặc biệt là gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Thạc sĩ Hồ Nhật Hưng đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, hỗ trợ động viên rất nhiều trong quá trình chúng em thực hiện tiểu luận. Trong suốt quá trình môn học, từ những buổi đầu tiên cho đến hiện tại, chúng em luôn nhận được sự chỉ dẫn và tận tình từ thầy. Điều đó, góp phần khơng nhỏ đến quá trình tiếp thu và nhận thức bài học của chúng em.

Nhóm chúng em ln cố gắng hồn thiện bài tiểu luận một cách trọn vẹn nhất có thể. Với sự đồng lòng, và làm việc của tất cả các bạn có mặt trong nhóm 10 thì mong rằng sẽ mang đến nội dung cụ thể và dễ hiểu cho dự án đầu tư lần này.

Trong thực tế, chúng em đã cố gắng áp dụng kiến thức mà mình được học, được thầy truyền đạt trong thời gian qua để hoàn thành bài tiểu luận một cách hoàn hảo nhất có thể. Nhưng do kiến thức hạn chế và khơng có nhiều kinh nghiệm thực tiễn. Cùng với đó là điều kiện để đi tìm hiểu thực tế song song với làm bài tiểu luận thì khá là bất cập trong tình hình hiện tại. Nên khó tránh khỏi những thiếu sót trong q trình nghiên cứu và trình bày. Rất kính mong sự góp ý q báu từ thầy để bài tiểu luận của nhóm chúng em được hồn thiện hơn.

Chúng em xin chân thành cảm ơn! Nhóm thực hiện

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, nền kinh tế đang phát triển với tốc độ cao, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên, nhu cầu của mỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đề thực phẩm khơng chỉ có chất lượng sản phẩm tốt còn mang lại cho người dùng một phong cách tiêu dùng độc đáo và mới lạ.

Xuất phát từ nhu cầu thực tế của bản thân, các bạn sinh viên và cũng như các thành viên khác đang sinh sống tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và cả nước nói chung muốn tìm kiếm một khơng gian để có tán gẫu cùng với bạn bè, học nhóm, nghe nhạc, xem phim, hoặc hát ca thỏa mãn niềm đam mê, khiếu âm nhạc của bản thân hay đặc biệt hơn là ngồi trong một quán nào đó thưởng thức các loại đồ uống được chế biến cơng phu. Ngồi ra cịn góp phần tận dụng được nguồn lực lao động đang rất dồi dào đó là sinh viên và giới trẻ. Nắm bắt được nhu cầu đó chúng tơi quyết định xây dựng “Dự án đầu tư quán cà phê La cà hát ca” nhằm phục vụ cho những người yêu thích các loại thức uống với phong cách hoàn toàn mới. Mặc dù số lượng đối thủ cạnh tranh trên địa bàn không ít nhưng quán sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về sự phong phú của các loại thức uống và loại hình giải trí mới lạ nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.

<b>II.Giới thiệu dự án:</b>

- Tên quán: Cà phê La cà hát ca

- Địa điểm: Đường Nguyễn Văn Nghi, Phường 5, quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh (đối diện cổng 5,6 trường Đại học Công nghiệp TP.

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

- Chủ đầu tư: Nhóm sinh viên lớp Quản trị dự án đầu tư khóa 17 của Trường Đại học Cơng nghiệp Tp. Hồ Chí Minh, gồm 6 thành viên:

+ Nguyễn Ngọc Mao (chủ đầu tư chính) + Dương Quốc An (góp vốn)

+ Nguyễn Cao Kỳ Anh (góp vốn) + Nguyễn Thị Kim Ngân (góp vốn) + Ngơ Hữu Tài (góp vốn)

+ Phạm Quy (góp vốn)

<b>III.Sự cần thiết của dự án:</b>

Trong nền kinh tế thị trường ngày nay, việc mở các cửa hàng kinh doanh luôn là sự lựa chọn của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ u thích cơng việc kinh doanh. Đây là loại hình kinh doanh đơn giản, khơng địi hỏi nhiều cơng nghệ kĩ thuật phức tạp, chi phí đầu tư khơng q cao, có thể dễ dàng huy động nguồn vốn từ gia đình, bạn bè, ngân hàng…

Uống cà phê từ lâu đã là một đặc trưng hình thành trong lối sống sinh hoạt của người dân Việt Nam, là nhu cầu cần thiết, thư giãn của mỗi người do môi trường học tập và làm việc vất vả… Ngồi thức uống chính là cà phê, họ còn mở rộng thêm nhiều loại đồ uống từ trà, sữa, các loại thức ăn vặt, bánh ngọt,…

Thị trường dành cho việc kinh doanh quán cà phê là một thị trường tiềm năng đối với các loại hình kinh doanh mới lạ như: quán cà phê sách, quán cà phê học nhóm, quán cà phê tự pha chế, quán cà phê kết hợp với thưởng thức bánh ngọt, quán cà phê kết hợp thành một tụ điểm âm nhạc,…

Hơn thế, quán cà phê luôn là một địa điểm được lựa chọn hàng đầu tiếp khách hàng, gặp gỡ đối tác bạn bè, đồng nghiệp, tổ chức các cuộc gặp mặt, cuộc họp,… Việc tìm được một quán cà phê thống mát, có wifi miễn phí, trang trí tương đối bắt mắt mà giá cả cũng hợp túi tiền sẽ khiến bạn có thêm được những ý tưởng mới lạ…

Dự án của nhóm sẽ lựa chọn mở một địa thế có vị trị giao thơng thuận lợi, thút hút

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

được một lượng lớn khách hàng, đặc biệt là giới trẻ học sinh, sinh viên.

- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động.

- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác. - Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng,… - Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng trong giai đoạn mới thành lập. - Tối đa hố sự hài lịng, tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng.

- Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vụ chuyên nghiệp. - Tạo cơ hội việc làm cho sinh viên và những người cần làm thêm.

- Gia tăng và hoàn thiện tốt nhất các dịch vụ của quán.

- Mặc dù, mở một quán cà phê có nhiều điều kiện thuận lợi nhưng để thành công không phải là dễ. Bởi xung quanh cịn có nhiều qn cà phê khác, và tất cả ai cũng đều có cùng mục tiêu là đưa quán của mình đạt lợi nhuận tối đa và thu hút khách hàng, do đó dự án đầu tư lần này cần phải có chiến lược kinh doanh mới hơn so với các đối thủ cạnh tranh để tạo thương hiệu, niềm tin và thu hút khách hàng.

<b>V.Phương pháp nghiên cứu:</b>

- Thu thập thông tin:

+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng, các siêu thị, các quán cà phê, trà sữa…

+ Tham khảo sách báo và xin ý kiến của những người làm trong cùng lĩnh vực. - Tổng hợp và xử lý thơng tin:

+ Phương pháp phân tích SWOT.

+ Các phương pháp phân tích định lượng thơng qua các chỉ số tài chính. + Đánh giá định tính theo theo quan sát thực tế và các thông tin thu thập được.

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

- Nghiên cứu trong phạm vi lập dự án đầu tư mở quán cà phê.

- Số liệu được tính là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đốn.

Thơng qua việc nghiên cứu và tìm hiểu, Thành phố Hồ Chí Minh cũng như khu vực quận Gị Vấp có rất nhiều người có nhu cầu uống cà phê hoặc giải khát và có khoảng hơn 24 quán cà phê lớn nhỏ khác nhau.

Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những thành phố lớn, với mật độ dân số cao, việc xây dựng quán cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress có hiệu quả, với nhịp sống nhanh và hiện đại cộng thêm sự du nhập văn hóa nước ngồi cũng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ Việt Nam.

Bên cạnh đó, quận Gị Vấp cịn là khu vực có dân cư đông đúc, hạ tầng giao thông thuận lợi, đô thi phát triển mạnh mẽ với nhiều tuyết đường lớn và tiếp giáp với nhiều quận trung tâm thành phố phù hợp để kinh doanh bn bán, Ngồi ra, nơi này có lực lượng đơng đảo sinh viên, học sinh của các trường đại học, cao đẳng, trung cấp, như Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Mở, Đại học Nguyễn Tất Thành, Cao Đẳng Vạn Xuân, Cao Đẳng Âu Việt, Trung Cấp Kinh Tế Kỹ Thuật Phương Đông, và các trường Trung học phổ thông, Trung học cơ sở khác….

<b>CHƯƠNG I: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNGI.Phân tích mơi trường dự án:</b>

<b>1.Phân tích mơi trường vĩ mơ:</b>

<i>a. Mơi trường kinh tế:</i>

Việt Nam là 1 trong 3 quốc gia Đơng Nam Á lọt vào nhóm 50 nền kinh tế có mơi trường kinh doanh tốt nhất thế giới do hãng tin Bloomberg thực hiện.

Nước ta là nước đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập của người dân tăng, tuy nhiên lạm phát vẫn ở mức cao đẩy giá các mặt hàng sinh hoạt lên cao.

<i>b. Mơi trường chính trị:</i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

Nước ta có nền chính trị ổn định, hội nhập, mở rộng quan hệ hợp tác với nhiều quốc gia trên thế giới, với nhiều nền kinh tế phát triển mạnh mẽ, môi trường đầu tư ngày càng thơng thống hơn phù hợp cho việc phát triển kinh doanh.

<i>c. Môi trường xã hội:</i>

Dân số ở Thành phố Hồ Chí Minh cao với gần 8,9 triệu người, mật độ dân cư đông đúc nhất cả nước (ước tính đạt 4.375 người/km²) (Theo số liệu thống kê đến ngày 01/06/2023). Đây là nơi du nhập của nhiều nền văn hóa khác nhau, đa dạng bản sắc, phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa phương Tây, Hàn Quốc….

<i>d. Mơi trường tự nhiên:</i>

Với vị trí địa lý thuận lợi nằm trong vùng kinh tế trọng điểm miền Nam, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt thích hợp kinh doanh, buôn bán. Tuy nhiên, môi trường ô nhiễm nặng: nguồn nước, khơng khí, tiếng ồn. Vì vậy người dân cần không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn.

<i>e. Môi trường công nghệ:</i>

Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, với rất nhiều cải tiến phát minh vượt trội ra đời, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ra những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh. Điều này địi hỏi phải khơng ngừng cải cách thay đổi bắt kịp sự phát triển mạnh mẽ của cơng nghệ hiện đại.

<b>2.Phân tích mơi trường vi mơ:2.1. Đối thủ cạnh tranh:</b>

<i>a. Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:</i>

Loại hình kinh doanh quán cà phê là thị trường đầy hứa hẹn, mức độ cạnh tranh chưa cao, nhưng trong tương lai sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh. Các cửa hàng, địa điểm kinh doanh chưa kinh doanh, bán cà phê nhưng với tiềm lực, khả năng phát triển, họ có thể gia nhập thị trường và ảnh hưởng, cạnh tranh trong tương lai.

<i>b. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: </i>

Các quán cà phê cùng cung cấp đồ uống và phong cách giống bạn. Họ cùng nhắm đến một đối tượng khách hàng, phục vụ cùng một nhu cầu giống bạn. Quan trọng hơn,

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

dịch vụ, sản phẩm họ cung cấp hồn tồn có thể thay thế cho quán cà phê của bạn.

<i>c. Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: </i>

Đây là các cửa hàng, địa điểm kinh doanh có thể khơng bán cafe, khơng bán các loại đồ uống giống bạn. Nhưng, cửa hàng của họ có thể đáp ứng các nhu cầu, giải quyết các vấn đề của khách hàng giống bạn.

Tóm lại, việc dù mở quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi. Hiện nay, ở địa bàn quận Gò Vấp hầu như chưa từng xuất hiện mơ hình qn cà phê kết hợp nhiều tiện ích khác nhau, là nơi để khách hàng có trải nghiệm các loại đồ uống khác nhau, là nơi có thể thỏa mãn niềm đam mê ca hát của bản thân, là nơi có khơng gian lý tưởng với phòng riêng thuận lợi cho việc học nhóm, gặp đối tác hay các buổi hẹn hị.

Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ dàng. Mỗi mảng, tính năng riêng đã được các đối thủ cạnh tranh khác thực hiện. Để đổi mới thì việc xây dựng tích hợp nhiều tính năng khác nhau địi hỏi phải tìm hiểu và góc nhìn đa chiều, sao cho phải thực sự nổi trội, phải làm tốt, độc đáo hơn so với đối thủ cạnh tranh thì mới thu hút được khách hàng.

Khách hàng mục tiêu ngồi việc lựa chọn uống cà phê thì có thể lựa chọn đến quán trà sữa, quán kem, quán nước giải khát,... Ngoài ra, khách hàng khi đến quán cà phê không chỉ ưu tiên sử dụng cà phê, mà cịn có thể dùng kèm theo bánh quy, bánh kem, các thức ăn nhanh, các loại nước giải khát khác. Do đó, địi hỏi phải có sự đa dạng về sản phẩm đáp ứng được nhu cầu thị hiếu của khách hàng.

<b>2.3. Khách hàng mục tiêu:</b>

- Đối tượng khách hàng hướng tới: khách hàng trong địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, tập trung trong khu vực quận Gị Vấp.

- Giới tính: mọi giới tính.

- Đặc điểm gia đình/ quy mơ gia đình: độc thân, gia đình chưa có con, gia đình có con, gia đình lớn tuổi,..

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

- Mức thu nhập: 0 - 5 triệu, 5 – 10 triệu, trên 10 triệu.

- Nghề nghiệp: học sinh, sinh viên, công nhân, doanh nhân, nôi trợ… - Tiêu chí nhận diện khách hàng mục tiêu:

+ Sống và làm việc ở các quận, thành phố tại Thành phố Hồ Chí Minh.

+ Độ tuổi: Từ 10 - 22 (học sinh, sinh viên) và từ 22 trở lên (đã có cơng việc, nguồn thu nhập).

+ Thích sự độc đáo, mới lạ, chất lượng và hình thức hấp dẫn,..

+ Quan tâm nhất là hình thức phục vụ và khơng gian có thoải mối hay khơng… Ngồi ra, khách hàng cịn cân nhắc những điều sau:

• Qn cà phê có đầy đủ tiện nghi khơng? • Mức giá có phù hợp khơng?

• Có phục vụ nhanh khơng?

• Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ khơng?...

Nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành cơng quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán cà phê của chúng tôi, nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều khơng dễ. Qua q trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tơi là: cà phê Trung Ngun, Vinamilk, CocaCola, các cơng ty nước giải khác….

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

- Không gian quán sạch sẽ, sang trọng, đầy đủ, tiện nghi.

- Đồ uống ngon miệng, hợp khẩu vị với đại đa số thực khách.

- Thái độ nhân viên phục nhiệt tình, thân thiện, hiếu khách.

- Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế cao, đáp ứng với nhu cầu khách hàng.

- Vi trí địa điểm thuận lợi, dễ tìm kiếm. - Giá hợp lý, phù hợp với thu nhập, khả năng chi tiêu của khách hàng.

- Tính cạnh tranh trong thị trường cao, nhiều đối thủ cạnh tranh.

- Bất lợi về chi phí và lợi nhuận, địi hỏi cần phải có nhà quản lý theo dõi sát sao q trình kinh doanh của quán, từ việc nhập hàng hóa đến doanh thu có được.

- Thương hiệu mới khó được nhiều người biết đến nếu khơng có chiến lược kinh doanh hiệu quả.

- Quán mới thành lập, chưa có nhiều khách hàng quen thuộc, cần thời gian, cần phải thực hiện các chiến lược Marketing cần thiết để thúc đẩy hoạt động kinh doanh.

- Chưa có nhiều kinh nghiệm. - Địa điểm thuê mướn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

nhiều tầng lớp khác nhau, tăng thị trường mục tiêu và thị phẩn.

- Tăng các loại sản phẩm phục vụ khách hàng, kiếm thêm lợi nhuận.

- Tìm được nguồn cung cấp nguyên nâng cao chất lượng của quán mình.

- Tận dụng các chiến dịch quảng cáo đặc biệt trên các nền tảng mạng xã hội Google, Facebook để xây dựng thương hiệu.

- Đẩy mạnh cơ hội tăng lợi nhuận thông qua dịch vụ giao hàng tận nhà.

động phụ thuộc vào các dịp kinh doanh, lượng khách hàng cần thiết.

- Thị trường nhạy cảm về giá, nếu cung cấp đồ uống có giá q cao thì chắc chắn sẽ không có khách hàng, hoặc số tiền mà họ bỏ ra không xứng đáng với chất lượng dịch vụ.

- Thách thức từ đối thủ cạnh tranh, phải tung ra các chương trình khuyến mãi, hạ giá thành để cạnh tranh là điều không tránh khỏi.

<b>CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁNI.Phân tích và lựa chọn địa điểm xây dựng:</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

<b>1.Địa điểm kinh doanh: </b>

Nhóm lựa chọn tuyến đường Nguyễn Văn Nghi nối từ ngã tư Phạm Ngũ Lão, Quang Trung, Nguyễn Kiệm đến đường Lê Quang Định thuộc quận Gò Vấp. Đây là một trong những con đường sầm uất, tập trung cửa hàng, quán ăn, quán café, hoạt động đơng đúc tấp nập nhất của khu vực Gị Vấp, xung quanh có rất nhiều, cơng ty, doanh nghiệp, trường học, nhà trọ và khu ký túc xá, các hộ dân cư; là một lợi thế về thị trường tiêu thụ đầy tiềm năng cho quán. Hệ thống cơ sở hạ tầng, giao thông điện nước tốt. Giao thông thông suốt, có chỗ giữ xe thuận tiện, mạng lưới điện thuộc đường dây chính nên sự cố mất điện khơng xảy ra thường xuyên và lâu dài. Quy hoạch tổng thể ổn định, khơng gặp vấn đề gì tranh chấp phát sinh về nhà đất.

Quán nằm tại vị trí đường Nguyễn Văn Nghi, Phường 5, quận Gị Vấp, góc địa điểm mặt tiền đường Nguyễn Văn Nghi, Huỳnh An Khương, đối diện với cổng 4,5 trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.

- Về diện tích: khoảng 300 m<small>2</small>.

- Về chi phí thuê mặt bằng: khoảng 30.000.000 VND/tháng, trong thời gian 5 năm. Do đặt cửa hàng ở nơi gần trung tâm nên chi phí cao, cần tìm mọi cách để tiết kiệm chi phí. Hợp đồng thuê quy định tiền thuê thanh toán vào cuối mỗi tháng, đồng thời thỏa thuận với người cho thuê tiền là giá thuê tăng 5% mỗi năm.

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

- Khơng gian phải thống mát sạch sẽ, trang trí độc đáo, trang nhã, mới lạ gây ấn tượng với khách hàng.

Đây là một quán cà phê với quy mô hoạt động nhỏ vì vậy ảnh hưởng của nó tới mặt kinh tế xã hội là rất nhỏ, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau:

- Tăng thu nhập cho quốc dân.

- Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách.

- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tơn lên vẻ đẹp chung của phố phường. - Giúp con người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh thần.

- Quán sẽ cam kết thực hiện đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế.

- Ảnh hưởng của dự án tới sinh thái, môi trường:

+ Quán sẽ đầu tư thêm vào trang trí cây xanh trong và ngoài quán để mang lại cảm giác thoải mái, gần gũi với thiên nhiên.

+ Sử dụng ly uống phục vụ mang đi, túi nilong chất liệu bằng nhựa tái chế sinh học thân thiện với môi trường, vừa mang tính thẩm mĩ cao vừa đảm bảo không ảnh hưởng đến môi trường, sinh thái

- Biện pháp khắc phục các ảnh hưởng tiêu cực của địa điểm ảnh hưởng đến môi trường và an sinh xã hội:

+ Tránh các kiểu quảng cáo rầm rộ, ồn ào gây ảnh hưởng đến mọi người xung quanh, ưu tiên đẩy mạnh quảng cáo thông qua các phương tiện mạng xã hội, quan hệ công chúng.

+ Chỉ sử dụng trong phạm vi mặt bằng cho phép, khơng được lấn chiếm lịng đường hoặc các khu vực xung quanh.

<b>3.Thiết kế quán:</b>

- Sửa chữa, cải tạo không gian quán:

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

Quán sẽ được thiết kế chia làm 4 tầng:

• Quầy bar gọi nước, thức ăn

• Quầy thu ngân (thuê các dịch vụ và thanh tốn chi phí) + Tầng 1:

• Tủ trưng bày

• Khu vực cho những khách hàng tới uống cà phê và trị chuyện cùng bạn bè • Khơng gian phịng trà, nơi có thiết kế sẵn đàn piano, dàn nhạc.

• Khách hàng có thể tự do lựa chọn các ca khúc yêu thích, hát ca, thể hiện năng khiếu âm nhạc, giao lưu âm nhạc.

• Hằng tuần sẽ tổ chức các show diễn âm nhạc nhỏ tại đây. Các bạn trẻ có thể thiết lập các nhóm nhạc để đến đây biểu diễn hàng đêm, kiếm thêm được thu nhập và thỏa mãn đam mê.

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

+ Tầng 2:

Được thiết kế thành nơi để các bạn học sinh, sinh viên đến để học bài bài, làm bài tập nhóm, hoặc gặp đỡ đối tác.

+ Tầng 3:

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

Được thiết kế thành các khoang phịng nhỏ có kích thước rộng khoảng 5m<small>2</small>. Sức chứa của mỗi ô giường rơi vào từ 3-5 người.

Bên trong mỗi khoang sẽ được thiết kế với đầy đủ tiện nghi: bàn làm việc, đèn, điện, thảm lót, nệm mini, cây cảnh mini, và có rèm cửa kéo ngang qua để đảm bảo sự riêng tư cần thiết.

Hành lang bên ngoài được lấp đầy bằng kệ sách, vừa đọc sách, vừa có thể nhâm nhi ly cà phê hay trà sữa,…

Ban công với hệ thống cây xanh rất mát mắt, nhìn ra phố phường vừa chill lại có thể chụp hình sống ảo.

Mỗi khơng gian giữa các tầng sẽ được thiết kế cách âm tốt, và các lối đi thuận tiện để tránh mang lại sự khó chịu cho người khác.

- Tiến hành đến việc sửa chữa không gian quán: Bước 1. Lên kế hoạch sửa chữa theo từng khu vực. Bước 2. Kí kết hợp đồng thi công.

Bước 3. Mua sắm, vận chuyển và chuẩn bị vật tư. Bước 4. Tiến hành dọn dẹp, vệ sinh.

Bước 5. Tiến hành sửa chữa, cải tạo các khu vực.

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

• Tháo bỏ các chi tiết khơng cần thiết của quán cũ.

• Lắp đặt lại hệ thống đèn điện, máy lạnh, trần tầng trệt thấp, không gian tối, ánh sáng khơng đủ. Do đó, cần lắp đặt đèn ánh sáng trắng giúp tăng cường độ ánh sáng và ánh sáng màu để tránh không hại đến thị giác, tạo khơng gian ấm cúng.

• Tiếp theo sẽ lắp máy lạnh ở các vị trí thích hợp đảm bảo khơng khí thoải mái, dễ chịu cho khách ngay khi bước vào.

• Lắp thêm một tấm gương lớn: làm cho không gian được mở rộng nhờ hiệu ứng thị giác, tạo cảm giác rộng rãi, thoải mái cho khách hàng.

• Sửa đổi và lắp đặt lại hệ thống điện nước nhà vệ sinh các tầng.

• Khu vực bếp được lắp hệ thống vật dụng, bàn, kệ, tủ trưng bày và ốp gạch men.

• Khơng gian sẽ được bố trí thêm cây xanh, cây cảnh mini, làm lại trần, dán tường, vẽ theo cách trang trí hiện đại.

+ Bước 6. Dọn dẹp vệ sinh và bố trí đồ nội thất theo sơ đồ thiết kế: • Thợ thi cơng dọn dẹp vệ sinh sau khi hồn cơng.

• Sắp xếp, bố trí các vật dụng trong danh mục vật dụng trang trí theo phong cách của từng khu vực, đảm bảo tính thẩm mĩ và hợp lý.

- Các vật dụng nội thất

Kệ sách và bàn ghế được làm bằng gỗ thông pallet, là vật liệu tái chế, thân thiện với mơi trường, tạo khơng gian mang tính cơng nghiệp, hiện đại, sáng tạo, bắt kịp với xu hướng bàn ghế của các quán cà phê hiện nay mà vẫn tiết kiệm tối đa chi phí.

Cịn khu vực tầng 4 sẽ sử dụng bàn trệt để thuận tiện cho việc ngồi trong phịng, cũng như có thể gấp gọn lại khi cần thiết.

Áp dụng công nghệ và phương pháp sản xuất đang được áp dụng rộng rãi tại các quán cà phê, bên cạnh đó cần thêm kinh nghiệm và tay nghề của nhân viên pha chế để đạt

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

được sản phẩm như mong muốn.

Một số công nghệ hiện đại nên được áp dụng: - Cung cấp mạng wifi tốc độ cao:

Khách hàng vào quán cà phê để sử dụng máy tính, điện thoại hàng giờ liên tục, chưa tính đến các giờ cao điểm. Một trong những yếu tố cần thiết để khách hàng lựa chọn quán cà phê dựa vào tốc độ mạng đủ đáp ứng nhu cầu của họ như học nhóm, giải trí, phục vụ cho cơng việc.

- Trang bị ổ điện và sạc điện thoại:

Việc ngồi một lúc lâu sẽ khiến pin trên thiết bị bị cạn kiệt và cần phải có ổ điện để sạc. Việc thiết kế quán cà phê có nhiều ổ cắm điện tại mỗi bàn sẽ khiến thu hút nhiều khách hàng và níu giữ họ ngồi tại quán lâu hơn. Những quán cà phê như vậy thường sẽ là điểm đến quen thuộc của lượng lớn khách hàng sinh viên và người đi làm bận rộn.

- Xây dựng app riêng cho quán cà phê:

Điều này giúp thúc đẩy doanh số, xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp với khách hàng. Trên app sẽ cung cấp cho khách hàng về địa điểm cửa hàng, các chương trình khuyến mãi, tài khoản tích điểm tại qn,… Ngồi ra, app sẽ giúp quán theo dõi được lịch sử gọi đồ, hành vi tiêu dùng, thói quen của những khách hàng thân thiết.

- Thanh tốn khơng dùng tiền mặt:

Khách hàng hồn tồn có thể thanh tốn online thơng qua các ví điện tử hoặc kết nối trực tiếp với thẻ ngân hàng,… phù hợp với xu thế phát triển chung khi con người ngày càng ít tiêu tiền mặt.

- Sử dụng phần mềm quản lý giúp tối ưu quy trình vận hành:

Quán cà phê sử dụng phần mềm quản lý để tối ưu quy trình vận hành từ việc order, thanh toán; quản lý kho, nguyên liệu; quản lý doanh thu; quản lý số lượng bàn phục vụ trong một ngày,…. thay thế các thao tác thủ công truyền thống, giúp giảm tình trạng quá tải cho nhân viên, hạn chế những sai sót trong q trình phục vụ khách hàng.

- Kết nối với các đơn vị vận chuyển:

Quán có thể liên kết với các đơn vị vận chuyển như Shopee Food, Grab Food,

</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">

Be,... để tiếp cận những đối tượng khách hàng “hạn chế ra ngồi, và thích đặt hàng online” nhiều hơn, giúp không bỏ lỡ những khách hàng tiềm năng của quán.

<b>2. Máy móc và trang thiết bị:</b>

- Lựa chọn máy móc thiết bị hiện đại, chất lượng để đảm bảo sản phẩm làm ra. Không chỉ nghiên cứu kĩ về mặt tính năng, cơng suất, độ bền mà cịn phải quan tâm đến các yếu tố có ảnh hưởng đến mơi trường, độ hao mịn, tính kinh tế khi hư hỏng….

- Địa điểm mua: Máy móc thiết bị được mua từ các siêu thị điện máy lớn trong thành phố, một số sẽ được nhập từ nước ngoài. Tất cả đều có chứng từ hàng hóa rõ ràng.

Chủ cửa hàng sẽ trực tiếp mua và kiểm tra chất lượng máy móc thiết bị, sau đó nhờ cơng ty vận chuyển về quán để lắp đặt.

Sau đó, tiến hành đào tạo hướng dẫn nhân viên làm cách sử dụng máy móc.

<b>3. Các biện pháp bảo vệ mơi trường:</b>

Tuy kinh doanh ngành thực phẩm nhưng chủ quán cũng như toàn bộ nhân viên phải đảm báo có kế hoạch xử lí rác thải sạch sẽ, tránh làm ơ nhiễm nguồn nước và khơng khí

Khơng gây ồn ào cho mọi người xung quanh để tránh ô nhiễm tiếng ồn, tiếp thị và kinh doanh lành mạnh.

<b>III. Phân tích quy trình của quán:</b>

- Quy trình nhập nguyên liệu đên chế biến thức uống:

</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">

- Quy trình phục vụ của quán:

Bước 1: Đón chào, nhận khác hàng: 2 phút Bước 2: Khách gọi thức uống : 1 phút

Bước 3: Thu thập thông tin thức uống và nhu cầu sử dụng phịng riêng (nếu có) từ phía khách hàng, sau đó xuất hóa đơn gửi cho khách hàng: 1 phút

Bước 4: Nhập dữ liệu: 1 phút Bước 5: Pha chế: 2 phút

Bước 6: Sắp xếp thức uống vào khay và mang đến phục vụ khách: 1 phút Bước 7: Mang thức uống đến cho khách hàng và nói lời chúc: 1 phút Biểu diễn dưới dạng sơ đồ GANTT:

Nhập nguồn liệu đầu vào

<small>Kiểm tra chất lượng nguồn nguyên liệu </small>

<small>Chuẩn bị nguyên liệu chế biến</small>

<small>Yêu cầu nhà cung cấp đổi nguyên vật liệu </small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">

Nội dung <sup>Thời gian (Phút)</sup>

Bảng 1. Sơ đồ GANTT biểu diễn quy trình phục vụ của qn

<b>IV. Phân tích lịch trình thực hiện dự án:</b> 7 <sup>Đặt mua nguyên vật liệu và lắp đặt</sup>

</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27">

9 Đưa vào hoạt động I 1 Sau H Biểu diễn dưới dạng sơ đồ GANTT:

Bảng 2. Sơ đồ GANTT biểu diễn quy trình thực hiện dự án

<b>CHƯƠNG III: TỔ CHỨC QUẢN TRỊ CỦA DỰ ÁN</b>