<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>BẢNG ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN</b>

<b>Chú thích1</b> Lê Thị Kiên Powerpoint

<b>2</b> Khúc Xuân Lâm Thuyết trình

tương đối tốt Rủi ro

<b>4</b> Đỗ Chúc Linh Word Hoàn thành

<b>5</b> Đỗ Hoàng Hà Linh Word Hoàn thành tốt Thư ký; WBS

<b>7</b> Lê Thị Khánh Linh Word Hồn thành Nhóm trưởng

<b>8</b> Lương Thị Huyền Linh Word Hoàn thành Mục đích dự

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

1. Tình huống kinh doanh...6

2. Mục tiêu kinh doanh (SMART)...7

VI. SẢN PHẨM CÓ THẾ BÀN GIAO CỦA DỰ ÁN...13

1. Những sản phẩm cần hồn thành trong q trình dự án...13

2. Những sản phẩm bàn giao sau khi kết thúc dự án...13

VII. LỊCH TRÌNH SƠ BỘ...14

1. Phân tách cơng việc (WBS)...14

2. Các mốc thời gian/ lịch trình ước tính sơ bộ...17

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

3. Doanh thu, lợi nhuận ròng và dòng tiền...23

X. YÊU CẦU VỀ CHẤP THUẬN DỰ ÁN...24

XI. NGƯỜI QUẢN LÝ DỰ ÁN...25

XII. PHÊ DUYỆT...26

KẾT LUẬN...27

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>LỜI CẢM ƠN</b>

Nhóm 5 lớp học phần Quản trị dự án mã lớp 231CEMG27107 chúng em xin chân thành cảm ơn cô Trần Thị Trà My đã giúp đỡ và hướng dẫn chúng em tận tình trong suốt thời gian học và làm bài thảo luận, tạo cho chúng em những tiền đề, những kiến thức để tiếp cận vấn đề, phân tích giải quyết vấn đề. Nhờ đó mà chúng em hồn thành bài thảo luận của mình được tốt hơn. Những kiến thức mà chúng em được học hỏi là hành trang ban đầu cho quá trình làm việc của chúng em sau này. Chúng em rất biết ơn cơ vì điều đó.

Mơ Œt lần nữa, chúng em xin gửi tới cô lời cảm ơn chân thành và sự tri ân sâu sắc nhất, chúc cô luôn dồi dào sức khỏe và gặp nhiều may mắn, thành công trong cuô Œc sống cũng như trong sự nghiệp giảng dạy của mình.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>NỘI DUNG BẢN ĐIỀU LỆ DỰ ÁN I. PHẦN TÓM TẮT </b>

<i><b>1. Thông tin cơ bản:</b></i>

- <b>Tên dự án:</b> DETOX HOME

<b>- Lĩnh vực hoạt động: Kinh doanh đồ uống lành mạnh và chăm sóc sức khỏe</b>

<b>- Mục tiêu chính: Đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về lối sống lành mạnh và chăm sóc sức</b>

khỏe của mọi người bằng cách cung cấp các sản phẩm đồ uống và sản phẩm chăm sóc sức khỏe chất lượng cao.

<b>- Danh sách sản phẩm:Nước Ép Trái Cây Detox:</b>

<b>+ Nước Ép Lựu và Dứa: Một hỗn hợp của lựu và dứa, giàu chất chống oxy hóa.+ Nước Ép Táo và Cà Rốt: Hỗ trợ tiêu hóa và giúp giảm cân.</b>

+ <b>Nước Ép Dưa Hấu và Nho: </b>Thanh mát và giúp bổ sung nước.

<b>Nước Detox</b>

<b>+ Nước Chanh Mật Ong và Lá Bạc Hà: Hỗ trợ sức kháng và giúp tiêu hóa dễ dàng. + Nước Gừng và Cam: Sảng khoái và giàu vitamin C.</b>

<b>+ Nước Nha Đam và Dứa: Làm dịu dạ dày và giúp giải độc.Đồ Uống Giải Độc Gan:</b>

<b>+ Nước Ép Củ Cải Đường và Gừng: Hỗ trợ gan và giúp cải thiện sức kháng.+ Nước Nha Đam và Mâm Xôi: Làm mát cơ thể và giúp giảm viêm nhiễm.Trà Detox:</b>

<b> + Trà Gừng và Lựu: Giúp cải thiện tình trạng sức kháng.</b>

<b> + Trà Cây Lúa Mạch và Hoa Cúc: Thư giãn và tạo cảm giác sảng khối.Món Ăn Nhẹ Detox:</b>

<b>+ Bánh Mì Nguyên Hạt với Kem Dâu và Chuối: Giúp bổ sung vitamin và khoáng chất.+ Pancake chuối dừa</b>

<i><b>2. Tuyên bố chung về mục đích: </b></i>

<b>- Tạo sự thay đổi tích cực cho sức khỏe: Chúng tôi cam kết tạo ra một tác động tích cực đối</b>

với sức khỏe của khách hàng và cộng đồng bằng cách cung cấp các sản phẩm lành mạnh và bổ dưỡng. Chúng tôi tin rằng việc duy trì một lối sống lành mạnh là quan trọng cho sức khỏe và hạnh phúc cá nhân.

<b>- Chất lượng và an toàn là ưu tiên hàng đầu: Sản phẩm của chúng tôi được sản xuất và</b>

cung cấp với sự chăm sóc đặc biệt đối với chất lượng và an tồn thực phẩm. Chúng tơi ln

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

tuân thủ các tiêu chuẩn cao nhất để đảm bảo rằng khách hàng của chúng tơi ln có được những sản phẩm tốt nhất.

<b>- Tạo cơ hội cho sự lựa chọn: Chúng tôi tôn trọng sự đa dạng của lựa chọn thực phẩm và đồ</b>

uống của khách hàng. Chúng tôi cung cấp một loạt sản phẩm để đáp ứng nhu cầu và sở thích riêng của từng người.

<b>- Hỗ trợ lối sống bền vững: Chúng tôi cam kết thực hiện hoạt động kinh doanh bền vững và</b>

có tác động tích cực đối với mơi trường. Chúng tơi ưa chuộng việc sử dụng nguyên liệu bền vững và thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường.

<b>- Tạo cơ hội việc làm và phát triển kinh doanh: Chúng tôi đang tạo cơ hội việc làm cho</b>

cộng đồng và đóng góp vào phát triển kinh doanh trong lĩnh vực đồ uống lành mạnh và chăm sóc sức khỏe.

<i><b>3. Những vấn đề mà dự án cần giải quyết</b></i>

<b>- Tăng cường sức khỏe cộng đồng: Dự án nhằm cung cấp cho cộng đồng các lựa chọn đồ</b>

uống lành mạnh, giúp mọi người duy trì và cải thiện sức khỏe của họ. Việc tạo ra một môi trường thúc đẩy lối sống lành mạnh và sáng tạo lựa chọn lành mạnh là một vấn đề quan trọng.

<b>- Phát triển thị trường sản phẩm lành mạnh: Dự án phải tập trung vào nghiên cứu thị</b>

trường để hiểu rõ nhu cầu của khách hàng và thích nghi với sự biến đổi trong xu hướng tiêu dùng. Điều này bao gồm việc phát triển các sản phẩm mới, cải tiến sản phẩm hiện có, và tạo ra chiến lược tiếp thị hiệu quả.

<b>- Chất lượng và an toàn sản phẩm: Đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm được cung cấp bởi</b>

"DETOX HOME" đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm việc lựa chọn nguồn nguyên liệu chất lượng cao, quy trình sản xuất sạch sẽ, và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

<b>- Giáo dục và tạo nhận thức: Dự án cần thực hiện các hoạt động giáo dục và tạo nhận thức</b>

để khách hàng hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm lành mạnh và lợi ích của việc duy trì lối sống lành mạnh.

<b>- Bền vững và bảo vệ mơi trường: Ngồi việc chăm sóc sức khỏe cá nhân, dự án cũng cần</b>

xem xét các yếu tố bền vững và tác động của hoạt động kinh doanh đối với môi trường. Việc sử dụng nguồn nguyên liệu bền vững và thực hiện các thực tiễn xanh là một phần quan trọng của mục tiêu này.

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

<b>- Tạo cơ hội việc làm và phát triển kinh doanh: Dự án có thể tạo ra cơ hội việc làm cho</b>

cộng đồng và đóng góp vào phát triển kinh doanh trong lĩnh vực đồ uống lành mạnh và chăm sóc sức khỏe

Dự án "DETOX HOME" khơng chỉ là một doanh nghiệp kinh doanh đồ uống và sản phẩm chăm sóc sức khỏe mà cịn là một phần của sứ mệnh để thúc đẩy lối sống lành mạnh và sức khỏe tốt cho mọi người đồng thời duy trì sự bền vững và đáp ứng các yêu cầu kinh doanh.

<b>II.MỤC ĐÍCH DỰ ÁN </b>

<i><b>1. Tình huống kinh doanh </b></i>

- Thị hiếu khách hàng: Trên thị trường đang xuất hiện ngày càng nhiều các loại đồ uống đến từ nhiều thương hiệu khác nhau và độ cạnh tranh khá gay gắt. Có thể thấy rằng, nhiều người ln thích chạy theo xu hướng và tìm kiếm những sự mới mẻ, đặc biệt là khi nhu cầu làm đẹp cũng như sự quan tâm đối với sức khỏe ngày càng cao. Do đó, để theo kịp xu hướng thời đại cũng như đáp ứng được những nhu cầu của khách hàng thì cần phải đưa ra những sản phẩm độc đáo và riêng biệt hơn, phù hợp tiêu chuẩn cộng đồng. Detox là phương pháp thanh lọc cơ thể bằng nước uống trái cây, giúp thải bỏ độc tố, nhờ đó các bộ phận trong cơ thể hoạt động tốt hơn. Có thể nói phương pháp này thực sự cần thiết bởi nguồn thực phẩm chúng ta đang sử dụng có chứa nhiều chất bảo quản có hại cho sức khỏe. Nguyên liệu để làm rất đa dạng mà số lượng khơng cần nhiều, u cầu quan trọng nhất đó là nguyên liệu dùng cần phải tươi mới, chi phí bỏ ra cho một liệu trình detox khơng q cao, sản phẩm lại dễ sử dụng, thơm ngon, bổ dưỡng

- Cơ hội thị trường: Nhiều người đang quan tâm đến những loại nước uống tốt cho sức khỏe, thanh lọc thải độc và giúp lấy lại vóc dáng cân đối, đặc biệt là các chị em phụ nữ. Tuy nhiên, trong khi nhu cầu sử dụng các loại nước trái cây, trà thảo mộc, nước detox thanh lọc cơ thể, giảm cân ngày càng tăng thì nguồn cung cấp hay các cửa hàng đồ uống kinh doanh các loại đồ uống này lại tương đối ít. Chính vì thế, kế hoạch kinh doanh quán sinh tố, nước detox vô cùng khả thi.

Trào lưu kinh doanh quán nước sinh tố, ép hoa quả và detox giảm cân dường như phát triển nhiều trong TP. Hồ Chí Minh hơn là Hà Nội. Tại thị trường miền Bắc cũng bắt đầu xuất hiện những quán cà phê hoặc bán online chuyên về sản phẩm này. Phần lớn là các bạn trẻ qua quá trình tìm hiểu những kiến thức về dinh dưỡng, sức khỏe, giảm cân tự pha chế sản phẩm tại nhà nhưng quy mơ và hình thức kinh doanh cịn chưa chuyên nghiệp và nhận được sự tin tưởng của người dùng do những sản phẩm này đánh vào sức khỏe, sắc đẹp là chủ yếu nên nhiều người còn dè chừng với một số sản phẩm không rõ nguồn gốc trên thị trường. Song khơng vì thế mà mảng kinh doanh này kém phát triển với nhiều ứng viên kinh doanh, càng ít người khai thác, càng mới và mạo hiểm thì nguồn lợi nhận được càng đáng kể. Đặc biệt dành cho những bạn trẻ có vốn kinh doanh thấp, chung vốn kinh doanh nhưng không

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

muốn tiếp tục đi vào thị trường đồ ăn vặt đã quá đa dạng, cạnh tranh cao thì kinh doanh nước sinh tố, detox giảm cân là lựa chọn lý tưởng.

<i><b>2. Mục tiêu kinh doanh (SMART) </b></i>

- Tạo ra những sản phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe và đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng để tăng uy tín của cửa hàng cũng như doanh thu bán hàng

- Doanh thu hàng tháng cần phải đạt được là 120% chi phí, đảm bảo lợi nhuận rịng đạt 15%. - Thu hút nhiều khách hàng bằng cách chạy quảng cáo ở những địa điểm dễ thấy, đưa ra các chương trình ưu đãi để tri ân khách hàng, tạo ra một không gian thư giãn với những trải nghiệm thú vị

- Khuyến khích người tiêu dùng sử dụng những sản phẩm đồ uống, nước ép lành mạnh, có nguồn gốc rõ ràng

- Mở rộng thị phần tại địa bàn kinh doanh, trở thành nhà phân phối độc quyền, đảm bảo nguồn cung ứng sản phẩm nhằm xây dựng sự tin tưởng của khách hàng

- Mang đến làn gió mới cho ngành sản xuất đồ uống, đóng góp những phương pháp bảo vệ sức khỏe hiệu quả từ trà và trái cây, đóng góp cho sự phát triển chung của xã hội.

<b>III. MÔ TẢ DỰ ÁN </b>

<i><b>1. Mục tiêu và tiêu chí thành cơng của dự án</b></i>

“Detox Home" là một dự án kinh doanh đồ uống tập trung vào cung cấp các sản phẩm đồ uống lành mạnh và bổ dưỡng cho khách hàng. Dự án này nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về lối sống lành mạnh và chăm sóc sức khỏe của mọi người. Mục tiêu của quán đưa ra khi bắt đầu hoạt động kinh doanh là:

● Mục tiêu

<i><b>- Mục tiêu chung:</b></i>

+ Phát triển sản phẩm detox để đa dạng dòng sản phẩm của cửa hàng, đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng.

+ Tạo sức mạnh để lấn át các đối thủ cạnh tranh. + Tăng doanh thu và thị phần.

+ Tạo niềm tin và thu hút khách hàng về sản phẩm detox + Theo đuổi mục tiêu lợi nhuận.

+ Đem đến cho người tiêu dùng sự lựa chọn mới

+ Mở rộng thực đơn của Detox Home, tạo cho khách hàng cảm giác mới lạ về hương vị sản phẩm

<i><b>- Mục tiêu cụ thể:</b></i>

+ Mục tiêu doanh thu tháng đầu khi bán sản phẩm đạt khoảng 177 triệu VNĐ, dự án hoàn thành khi sử dụng hết 90 - 100% vốn, thời gian hoàn thành dự án 1 năm + Xây dựng quy trình và sản xuất thành cơng các sản phẩm detox của cửa hàng

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

+ Xây dựng chiến lược marketing phù hợp với đặc điểm và giai đoạn vòng đời của sản phẩm.

+ Đưa sản phẩm tiếp cận với người tiêu dùng.

+ Sau tháng đầu tiên đi vào hoạt động, doanh thu các tháng tiếp theo tăng lên 200% so với tháng đầu

+ Sau khi đưa vào vận hành, thu hồi vốn sau 9 tháng

+ Xây dựng cửa hàng trở thành một cửa hàng có uy tín, thương hiệu tại HN

+ Tham gia đóng góp những phương pháp bảo vệ sức khỏe hiệu quả từ trà và trái cây, đóng góp cho sự phát triển chung của xã hội

<i><b>- Mục tiêu và tiêu chí thành công:</b></i>

+ Mục tiêu ngắn hạn: tạo được niềm tin cho khách hàng, nhanh chóng hồn lại vốn. Tiếp tục cung cấp sản phẩm detox có trong menu cùng các combo khuyến mại đi kèm của cửa hàng tới khách hàng. Vừa đảm bảo doanh số của cửa hàng, giảm thiểu chi phí thuê cửa hàng và các chi phí khác vừa đảm bảo an toàn chất lượng. Đồng thời là lựa chọn ưu tiên cho tập khách hàng mục tiêu quan tâm đến sức khỏe

+ Mục tiêu dài hạn: Giữ chân được nhiều khách hàng trung thành, sau khi tạo được niềm tin cho khách hàng mở rộng thêm nhiều mặt hàngví dụ vài tháng để bổ sung thêm các món mới trong menu, vài tháng để cho ra các cơng thức chế biến đổi mới các món trong thực đơn…. Bên cạnh đó sẽ mở rộng truyền thơng trên đa dạng phương tiện để tiếp cận nhiều nhất có thể khách hàng trên địa bàn HN.

<i><b>- Mục tiêu theo mơ hình SMART: Xây dựng, phát triển menu của Detox Home, đem</b></i>

đến cho người tiêu dùng một sản phẩm có hương vị mới và kỳ vọng sản phẩm mới sẽ là sản phẩm chiến lược giúp Detox Home thu hút được những khách hàng mới và gia tăng thêm số lượng khách hàng trung thành.

+ S: Specific (Tính cụ thể): Tăng số lượng khách hàng mới và gia tăng thêm số lượng khách hàng trung thành của Detox Home đồng thời làm tăng nhận thức của khách hàng về đồ uống detox có lợi cho sức khỏe

+ M: Measurable (Đo lường được): Mục tiêu tăng 10% số lượng khách hàng mới và 15% số lượng khách hàng trung thành.

+ A: Actionable (Tính khả thi): Dự án kinh doanh những sản phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe của khách hàng với nguồn nhân lực, chất lượng, nguyên liệu cùng với các cơng nghệ kỹ thuật máy móc đang sở hữu thì việc đạt được mục tiêu hồn tồn khả thi.

+ R: Relevant (Tính thích hợp): Việc thu hút được những khách hàng mới, Detox Home cũng sẽ tiếp cận được thêm khách hàng tiềm năng và cơ hội để D.H giữ chân những khách hàng trung thành cho doanh nghiệp cũng sẽ tăng tỉ lệ thuận với nhau. Đó có thể coi là địn bẩy cho việc tăng trưởng doanh thu của Detox Home

+ T: Time-Bound (Thời hạn đạt được mục tiêu): Trong khoảng 2-3 tháng cuối dự án

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<i><b>2. Yêu cầu</b></i>

- Đảm bảo được chất lượng cung cấp đầu vào để có thể đưa đến tay khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất

- Chất lượng sản phẩm phải tốt và phù hợp với giá thành của sản phẩm tại cửa hàng - Tất cả các kinh phí sẽ được người quản lý dự án quản lý và kiểm soát

- Bảo quản cơ sở vật chất của cửa hàng để giảm chi phí sửa chữa, bảo trì tài sản cố định.

- Bất kì khoản phát sinh kinh phí nào cũng cần sự chấp thuận của người quản lý dự án

<i><b>3. Hạn chế</b></i>

- Đối mặt với nhiều khó khăn do có các đối thủ cạnh tranh đã ra đời từ trước - Chưa khẳng định được thương hiệu do mới bắt đầu gia nhập thị trường

- Có thể gặp một vài khó khăn trong việc giới thiệu hàng hóa ra thị trường, tìm nguồn cung nguyên liệu bởi sản phẩm của dự án đa số là hoa quả, phụ thuộc theo mùa và khả năng cung của thị trường.

- Detox còn là sản phẩm khá mới lạ trong thị trường, thói quen tiêu thụ detox mới chỉ xuất hiện ở một vài tệp khách hàng nhất định.

<i><b>4. Giả định</b></i>

- Dự án được hoàn thiện với sự nỗ lực của mọi người và sự hỗ trợ của các đối tác bên ngoài

- Dự án đạt được mục tiêu đã đề ra - Nhân sự làm việc kỷ luật, có trách nhiệm. - Dự báo đúng doanh thu

- Tham gia đóng góp những phương pháp bảo vệ sức khỏe hiệu quả từ trà và trái cây, đóng góp cho sự phát triển chung của xã hội

<i><b>5. Tuyên bố phạm vi sơ bộ</b></i>

- Thời gian thực hiện dự án: 01/10/2023- 01/10/2024 - Không gian: Địa bàn thành phố Hà Nội

- Đối tượng: phần lớn khách hàng là nữ giới, đặc biệt là nhân viên văn phòng, học sinh trung học phổ thông , sinh viên, các bà nội trợ,… Ngoài ra những người tập gym và giới nghệ sĩ cũng là một trong những phân khúc khách hàng quan trọng. Khách hàng mục tiêu đa số là những người bận rộn khơng có thời gian nên sản phẩm detox nhanh gọn,tiện lợi được ưa chuộng

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<b>V. RỦI RO </b>

<i><b>1. Các rủi ro </b></i>

<b>- Rủi ro về hiệu quả sản phẩm: </b>

Khách hàng mong đợi kết quả tích cực từ việc sử dụng sản phẩm detox. Nếu sản phẩm không mang lại hiệu quả như mong đợi, có thể dẫn đến khơng hài lòng và phản ánh tiêu cực.

<b>- Rủi ro về cạnh tranh </b>

Lĩnh vực detox và sức khỏe đang là một mơ hình kinh doanh phát triển nhanh chóng, thường có nhiều đối thủ cạnh tranh, để thu hút khách hàng, cần phải cạnh tranh về chất lượng và giá cả.

<b>- Rủi ro về vấn đề pháp lý</b>

Dự án Detox Home cần tuân thủ các quy định pháp luật liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, dinh dưỡng, bảo vệ môi trường, đăng ký kinh doanh và các vấn đề liên quan đến lao động. Nếu không tuân thủ đúng quy định pháp luật, dự án có thể gặp rủi ro về pháp lý, bị phạt hoặc ngừng hoạt động.

<b>- Rủi ro về tài chính</b>

Kinh doanh detox là mơ hình sở hữu nhiều tiềm năng nhưng cũng gặp nhiều trở ngại khi vận hành vì đây là mơ hình kinh doanh mới. Khó khăn lớn nhất mà các chủ quán phải đối mặt chính là vốn kinh doanh. Kinh doanh Detox địi hỏi phải có một nguồn vốn đủ lớn để chi trả cho các chi phí như mặt bằng; nhân sự; thiết kế nội thất; thiết bị, dụng cụ pha chế, nhập nguyên nhiên vật liệu, chi phí quảng cáo ban đầu, … Nếu khơng tính tốn kỹ và quản lý tài chính khơng tốt, dự án có thể gặp rủi ro về tài chính như lỗ vốn hoặc khơng thể duy trì hoạt động lâu dài. Nếu thu hút được ít khách hàng cũng như quảng cáo khơng mang tình hiệu quả cho việc kinh doanh thì doanh thu thấp. Cạnh tranh cao có thể gây áp lực về giá cả và lợi nhuận.

<b>- Rủi ro về đội ngũ nhân viên</b>

Đội ngũ nhân viên của Detox Home đóng vai trị quan trọng trong việc duy trì chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Việc đào tạo được nhân viên chun nghiệp địi hỏi phải có thời gian. Thế nhưng, đôi khi nhân viên của quán đã quen việc thì họ lại nghỉ việc giữa chừng, dẫn đến việc bạn lại phải tuyển nhân viên mới, dành thời gian để đào tạo. Điều này sẽ ảnh hưởng khơng nhỏ tới q trình kinh doanh của qn. Nếu không lựa chọn được đội ngũ nhân viên phù hợp và đào tạo, dự án có thể gặp rủi ro về chất lượng sản phẩm và dịch vụ.

<b>- Rủi ro trong xây dựng thương hiệu</b>

Kinh doanh quán detox là một lĩnh vực cạnh tranh gay gắt và khốc liệt khi số lượng quán mới ngày càng gia tăng. Vì vậy, rủi ro khi mở quán cafe gặp phải nhiều nhất chính là khơng tạo ra được giá trị thương hiệu trong lịng khách hàng, khơng khiến họ nhớ đến và quyết định trung thành với quán.

<b>- Rủi ro về quản lý, điều hành, quản lý quán chưa tốt</b>

Đây cũng là một trong những rủi ro khi mở quán kinh doanh. Vì người quản lý, điều hành quán chưa tốt sẽ khơng thể kiểm sốt được số lượng, chất lượng nhân viên. Hiệu quả làm

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

việc và thái độ nhân viên không tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách khi đến quán.

Quản lý hàng lưu kho kém dẫn đến hàng trong kho nhiều dễ dẫn đến sản phẩm hỏng mang lại hương vị khơng tốt làm ảnh hưởng đến hình ảnh của qn… Không kịp thời giải quyết vấn đề vốn để vốn đọng trong kho quá nhiều dẫn đến không đủ tiền mặt để chi trả nguyên liệu hàng ngày. Gian lận xảy ra trong khi cửa hàng đông khách.

<b>- Rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm cho sức khỏe khách hàng</b>

Đối với lĩnh vực kinh doanh đồ uống, ẩm thực thì những rủi ro trong vệ sinh an tồn thực phẩm là điều rất dễ có thể xảy ra. Hay khách hàng muốn chứng minh tính minh bạch của sản phẩm bằng việc yêu cầu được biết rõ thành phần của sản phẩm detox và cách nó hoạt động. Điều này đặt ra nhu cầu phải có thơng tin rõ ràng và minh bạch về sản phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm đến tay khách hàng. Hay việc tiến hành detox không phù hợp hoặc không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe khách hàng. Điều này có thể dẫn đến vấn đề pháp lý và ảnh hưởng đến danh tiếng của doanh nghiệp.

<b>- Các rủi ro bên ngồi khác</b>

Tai họa đột ngột có thể xảy ra do những nguyên nhân khách quan như hỏa hoạn, bão lụt…

<i><b>2. Cách khắc phục và hạn chế rủi ro</b></i>

<b>- Đảm bảo chất lượng sản phẩm</b>

Cung cấp thông tin và tư vấn về cách duy trì một lối sống lành mạnh có thể tăng cường hiệu quả detox. Lắng nghe phản hồi từ khách hàng về sản phẩm detox., thu thập thơng tin về những khía cạnh cần cải thiện hoặc điểm mạnh của sản phẩm. Từ đó cải tiến liên tục dựa trên phản hồi từ khách hàng và dữ liệu thị trường. Điều này đảm bảo sự tiến bộ và thích nghi với thay đổi trong lĩnh vực detox.

<b>- Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh: </b>

Trước khi triển khai dự án, chủ dự án cần phải nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh để có chiến lược kinh doanh phù hợp và cạnh tranh. Điều này giúp giảm thiểu rủi ro về cạnh tranh và tăng khả năng thành công của dự án.

Nếu chạy theo các loại hình kinh doanh theo kiểu “hot trend”, tới một thời điểm loại hình kinh doanh đó sẽ bị bão hịa. Lúc này, cần nghiên cứu tạo ra sự khác biệt của quán và nâng cấp dịch vụ sao cho nổi bật so với các quán đối thủ. Đồng thời xây dựng mối quan hệ với khách hàng thông qua dịch vụ khách hàng xuất sắc và tiếp thị hiệu quả. Chỉ có như vậy mới khiến khách hàng nhớ và tìm đến quán của bạn giữa bạt ngàn các quán tương tự trên thị trường.

<b>- Quản lý tài chính chặt chẽ: </b>

Chủ dự án cần quản lý tài chính chặt chẽ, đảm bảo tính khả thi và đúng tiến độ của dự án. Nếu muốn giảm thiểu rủi ro thì phải hiểu rõ được các chi phí liên quan đến việc mở một quán cũng như vận hành nó. Ngồi ra cần chuẩn bị thêm một khoản chi phí dự phịng cũng như

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

tìm kiếm nguồn vốn bổ sung để dùng khi cần thiết tránh tiêu hụt vào những khoản bạn đặt ra để dùng cho việc vận hành quán chi trả mặt bằng cũng như nguyên liệu và nhân công.

<b>- Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp: </b>

Chủ dự án cần đầu tư vào đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, đào tạo kỹ năng bán hàng cho nhân viên và thái độ phục vụ tốt nhất, đồng thời đề ra những quy định cụ thể cho nhân viên về trách nhiệm đối với quán và khách hàng…

Hãy biết cách quản lý nhân viên tốt nhất, đừng ra lệnh cho họ mà hãy chia sẻ công việc cùng với họ như những người trưởng nhóm. Hãy biết cách lắng nghe những nhu cầu thiết yếu của nhân viên. Tạo dựng một môi trường làm việc hiệu quả, đánh giá đúng năng lực cá nhân. Chế độ đãi ngộ tốt giúp nhân viên đủ thu nhập thiết yếu cho cuộc sống sinh hoạt cá nhân.

<b>- Tuân thủ quy định pháp luật: </b>

Chủ dự án cần tuân thủ đúng quy định pháp luật liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường, đăng ký kinh doanh và các vấn đề liên quan đến lao động. Điều này giúp giảm thiểu rủi ro về pháp lý, tránh bị phạt hoặc ngừng hoạt động.

<b>- Tích cực xây dựng thương hiệu:</b>

Đây là một kế hoạch chia theo từng giai đoạn với những phương pháp tiếp cận, thu hút khác nhau. Điều này địi hỏi phải ln nỗ lực, thực hiện và thay đổi để bắt kịp xu hướng cũng như sở thích của khách hàng, điều này mới giúp tạo được thương hiệu riêng cho mình và “ghi dấu ấn với” khách hàng.

Để nhận được sự tin tưởng, trở thành sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng bắt buộc cần một kế hoạch xây dựng thương hiệu trong thời gian dài bằng sự đặc trưng trong phong cách, chất lượng đồ uống, chất lượng dịch vụ, trải nghiệm người tiêu dùng.

<b>- Sự cố về an toàn vệ sinh thực phẩm cho sức khỏe khách hàng:</b>

Đây là sự cố nhiều quán kinh doanh đồ uống mắc phải. Hãy tìm ra nguyên nhân và khắc phục ngay lập tức sự cố bằng việc kiểm soát chặt chẽ chất lượng nguyên liệu đầu vào cũng như quá trình pha chế, phục vụ khách hàng của nhân viên. Từ đó khiến khách hàng an tâm khi sử dụng đồ uống tại quán.

Để tránh các rủi ro cho quán, các chủ đầu tư nên mời các chuyên gia về việc pha chế đồ uống có tiếng về làm tư vấn đồ uống để đảm bảo đồ uống trong thực đơn ln có hương vị gốc và có lợi cho sức khỏe của khách hàng. Cân nhắc đến việc theo các khóa học pha chế tại các trung tâm uy tín để nâng cao tay nghề.

Cung cấp thông tin minh bạch và giới thiệu rõ ràng về sản phẩm và cách nó hoạt động cho khách hàng, có giấy tờ chứng nhận nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

<b>- Kiểm soát và hạn chế tối đa các loại chi phí phát sinh</b>

Kiểm tra và đưa ra những điều khoản chặt chẽ trong hợp đồng thuê nhà, hạn chế bất lợi sau này bị tạm dừng việc th nhà hoặc những chi phí khơng thuộc trách nhiệm của chủ doanh

<b>nghiệp. </b>

Quan trọng nhất là duy trì sự linh hoạt và sẵn sàng thích nghi với mọi tình huống khó khăn để đảm bảo sự thành cơng của dự án kinh doanh.

</div>