<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

CÂY NGẢI CỨU

201307032 – Vũ Minh Phúc

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

GIỚI THIỆU

Phân loại, phân bố, đặc tính và ý nghĩa lịch sử

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

1. GIỚI THIỆU

• Phân loại: Artemisia vulgaris L., thường được gọi là ngải cứu, là một loại cây thảo sống lâu năm có hoa, thuộc họ Cúc (Asteraceae)

• _{Phân bố: Có nguồn gốc từ châu Âu, châu Á và một số vùng thuộc châu Phi, ngải cứu đã được} du nhập ở nhiều vùng trên thế giới

• Đặc tính: Cây ngải cứu ưa ẩm, dễ trồng bằng cách giâm cành hay cây con

• _{Ý nghĩa lịch sử: Ngải cứu có lịch sử sử dụng lâu đời trong các phương pháp y học cổ truyền} trên khắp các nền văn hóa khác nhau

1.1. Sơ lược

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

MƠ TẢ 02

Hình thái, đặc điểm, thành phần hố học và cơng dụng

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

2. MƠ TẢ

• _{Hệ thống rễ: Rễ chùm, là loại rễ mọc ra từ} thân hoặc lá thay vì rễ chính

2.1. Đặc điểm

• Thân: Thân ngải cứu thẳng, tròn, thường cao từ 0,5 đến 2 mét. Chúng có khía hoặc rãnh và có bề mặt lơng tơ

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

• Lá: Lá ngải cứu phân chia lông chim, Lá có màu xanh lục đến xanh lục xám và có mùi thơm nồng. Mặt trên của lá khơng có lơng, mặt dưới được phủ lơng trắng mịn.

• _{Lơng tơ: Lá và thân ngải cứu được bao} phủ bởi những sợi lông nhỏ xíu gọi là lơng tơ

2.1. Đặc điểm

2. MƠ TẢ

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

• Hoa: Hoa ngải cứu nhỏ, màu vàng và mọc thành cụm dày đặc ở đầu ngọn thân và cành

2. MÔ TẢ

2.1. Đặc điểm

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

Nhìn chung, các đặc điểm giải phẫu của ngải cứu thích nghi tốt với mơi trường sống của nó. Hệ thống rễ chùm cho phép cây hút nước và chất dinh dưỡng từ đất nơng. Thân và lá có lơng giúp bảo vệ cây khỏi mất độ ẩm và bị động vật ăn cỏ. Còn hoa thụ phấn nhờ gió đảm bảo rằng cây có thể sinh sản ngay cả trong điều kiện nhiều gió

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

2. MÔ TẢ

Ngải cứu (Artemisia vulgaris L.) chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học có tiềm năng chữa bệnh:  Tinh dầu: Các loại tinh dầu này giàu các thành phần khác nhau, bao gồm:

 Thujone: Hợp chất này có thể có tác dụng kích thích thần kinh ở liều cao  Chamazulene: Có đặc tính chống viêm và giảm đau.

 Flavonoid: Đây là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm:  Apigenin: Có thể góp phần chống viêm và chống ung thư.

 Luteolin: Có đặc tính chống viêm và chống khuẩn.

 Các Flavonoid khác: Nhiều Flavonoid khác góp phần vào tổng thể các lợi ích sức khỏe của ngải cứu.  Sesquiterpene: Những hợp chất này được cho là đóng vai trị quan trọng trong tác dụng tiềm năng

của ngải cứu lên hệ thần kinh. Các ví dụ cụ thể và chức năng của chúng vẫn đang được nghiên cứu.

2.2. Thành phần hoá học

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

Sinh tổng hợp chamazulene ( 3 ) từ matricin ( 1 ) thông qua axit cacboxylic của chamazulene ( 2 ).

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

Cấu trúc phân tử của flavonoid (2-phenyl-1,4-benzopyrone)

Luteolin

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

2. MÔ TẢ

 Các thành phần khác: Ngải cứu cũng có thể chứa các hợp chất bổ sung khác như coumarin, sterol và khống chất, có thể góp phần vào tác dụng tổng thể của nó.

 Thành phần tinh dầu của ngải cứu có thể thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như nguồn gốc thực vật và phương pháp chiết xuất.

2.2. Thành phần hoá học

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

2. MƠ TẢ

2.3.1. Cơng dụng truyền thống

• _{Hỗ trợ tiêu hóa: Dùng dưới dạng trà để giảm khó chịu dạ dày, đầy bụng và chuột rút.}

• Điều hịa kinh nguyệt: Theo truyền thống, ngải cứu được cho là giúp điều hòa kinh nguyệt và giảm đau bụng kinh.

• _{Giảm đau: Dùng bơi ngồi để giảm đau cơ và khớp.}

• _{Châm cứu cứu: Trong Y học cổ truyền Trung Quốc, lá ngải cứu khô được đốt theo một cách cụ thể} (châm cứu cứu) để kích thích các huyệt đạo.

2.3. Cơng dụng

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

2. MƠ TẢ

2.3.1. Công dụng truyền thống

 Công dụng trong ẩm thực: Ngải cứu được sử dụng như một loại thảo mộc ẩm thực ở một số nơi trên thế giới. Lá non có thể dùng làm món salad hoặc món xào, cịn lá khơ có thể dùng làm gia vị.

 Thuốc chống côn trùng: Ngải cứu đôi khi được sử dụng làm thuốc chống côn trùng tự nhiên. Mùi thơm mạnh mẽ của cây được cho là có tác dụng xua đuổi cơn trùng.

2.3. Công dụng

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

Một số công dụng

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

2. MÔ TẢ

2.3.2. Nghiên cứu hiện đại

 Tác dụng chống viêm: Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất ngải cứu có thể có đặc tính chống viêm

 Tác dụng lên hệ thần kinh: Với một số nghiên cứu cho thấy nó có thể thúc đẩy thư giãn và cải thiện chất lượng giấc ngủ

 Hoạt tính kháng khuẩn: Nngải cứu có thể có hoạt tính kháng khuẩn, có khả năng hỗ trợ lành vết thương hoặc chống nhiễm trùng

2.3. Công dụng

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

BẢO QUẢN

Một số phương pháp bảo quản

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

3. BẢO QUẢN

Sấy khô: Đây là phương pháp phổ biến nhất để bảo quản ngải cứu.

 Thu hoạch: Thu hái lá và ngọn hoa ngay trước khi hoa nở hoàn toàn. Tránh sử dụng bất kỳ phần nào của cây bị bệnh hoặc hư hỏng.

 Rửa: Rửa ngải cứu nhanh chóng và dùng khăn sạch thấm khô. Phương pháp sấy:

 Sấy gió (Phơi khơ trong khơng khí): Buộc lỏng ngải cứu thành từng bó nhỏ và treo chúng ở nơi mát, tối, thống gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian sấy có thể mất 1-2 tuần tùy thuộc vào độ ẩm.

 Máy sấy: Sử dụng máy sấy ở nhiệt độ thấp nhất (khoảng 35°C) cho đến khi lá ngải cứu dễ dàng vỡ vụn giữa các ngón tay.

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

3. BẢO QUẢN

Lưu trữ:

 Sau khi sấy khơ hồn tồn, bảo quản ngải cứu trong hộp kín làm từ thủy tinh tối màu hoặc nhựa đục  Ghi nhãn hộp ghi rõ ngày và loại thảo mộc

 Bảo quản nơi mát, tối và khô ráo

 Ngải cứu được sấy và bảo quản đúng cách có thể sử dụng được đến một năm Đông lạnh: Đông lạnh là một cách khác để bảo quản ngải cứu

 Rửa sạch và làm khô ngải cứu như hướng dẫn để sấy khô

 Sốc nhiệt (làm lạnh nhanh) lá trên khay nướng trong vài giờ trước khi chuyển chúng vào túi cấp đơng kín khí

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

3. BẢO QUẢN

Cồn thuốc:

 Bảo quản bằng cách tạo thành một loại cồn thuốc, một chiết xuất từ rượu của loại thảo mộc này.  Phương pháp này đòi hỏi nhiều sự chuẩn bị và kiến thức về kỹ thuật chiết xuất thảo dược

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

 Lưu ý quan trọng:

Mặc dù an toàn nhưng điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế trước khi sử dụng, đặc biệt nếu có bất kỳ tình trạng sức khỏe tiềm ẩn nào hoặc đang mang thai. Một số tác dụng phụ:

 Phản ứng dị ứng: Những người bị dị ứng với cỏ đuôi ngựa hoặc các cây họ cúc khác

 Tương tác với thuốc: Ngải cứu có thể tương tác với một số loại thuốc nhất định, chẳng hạn như thuốc làm loãng máu

 Lo ngại cho thai kỳ: Do tác dụng kích thích tử cung tiềm ẩn, nên tránh dùng ngải cứu trong

3. BẢO QUẢN

</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">

4. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG

 Phương pháp sấy: Sấy khơ khơng đúng cách (ví dụ: nhiệt độ cao, ánh nắng trực tiếp) có thể làm giảm chất lượng tinh dầu và các thành phần hoạt tính sinh học khác. Sấy gió ở những nơi mát, tối và thơng gió tốt là phương pháp được ưu tiên.

 Điều kiện bảo quản: Cần bảo quản trong hộp kín ở môi trường mát, tối và khô ráo.

 Thời gian từ khi thu hoạch: Ngải cứu sẽ mất dần hoạt tính theo thời gian. Thực hiện các phương pháp bảo quản thích hợp có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng, nhưng tốt nhất nên dùng ngải cứu tươi.

4.2. Chế biến và bảo quản

</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27">

4. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG

 Vơ tình hoặc cố ý thêm các vật liệu lạ: Điều này có thể làm giảm hiệu quả của ngải cứu hoặc thậm chí đưa vào các chất gây ơ nhiễm có hại. Mua từ các nguồn uy tín là rất quan trọng.

 Ơ nhiễm môi trường: Đất bị nhiễm kim loại nặng hoặc thuốc trừ sâu có thể ảnh hưởng đến độ an tồn của ngải cứu. Nên chọn nguồn ngải cứu hữu cơ để giảm thiểu rủi ro này.

4.3. Làm giả và nhiễm bẩn

</div><span class="text_page_counter">Trang 28</span><div class="page_container" data-page="28">

4. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG

 Dịch chiết và cồn thuốc: Quá trình chiết xuất có thể ảnh hưởng đáng kể đến nồng độ và thành phần của sản phẩm cuối cùng. Hiểu biết về kỹ thuật chiết xuất thích hợp là rất quan trọng để có được các sản phẩm an tồn và hiệu quả

4.4. Chế biến cho các mục đích sử dụng cụ thể

</div><span class="text_page_counter">Trang 29</span><div class="page_container" data-page="29">

4. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG

 Các nhà cung cấp uy tín có thể cung cấp Giấy chứng nhận phân tích (COA) chi tiết về hàm lượng của các hợp chất cụ thể

 Kiểm tra trực quan về màu sắc, mùi hương và khơng có nấm mốc hoặc chất gây ơ nhiễm có thể cung cấp một số đánh giá chất lượng cơ bản

 Vị và mùi có thể cung cấp manh mối, nhưng đây là những yếu tố chủ quan và có thể khơng phải là dấu hiệu đáng tin cậy về hiệu lực.

4.5. Đánh giá chất lượng

</div><span class="text_page_counter">Trang 30</span><div class="page_container" data-page="30">

 Hiểu biết về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của ngải cứu là rất quan trọng cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng. Bằng cách ưu tiên các yếu tố như giống cây trồng, thực hành canh tác có trách nhiệm, chế biến và bảo quản đúng cách, chúng ta có thể tối đa hóa các lợi ích tiềm năng và độ an tồn của loại thảo dược đa năng này. Đối với các ứng dụng cụ thể, tham khảo ý kiến của một người hái thảo dược có chun mơn có thể cung cấp thơng tin chi tiết có giá trị trong việc lựa chọn và đánh giá ngải cứu chất lượng cao.

</div><span class="text_page_counter">Trang 34</span><div class="page_container" data-page="34">

5. LƯU TRỮ VÀ VẬN CHUYỂN

 Chế biến trước khi sử dụng  Điều kiện bảo quản tại nhà

5.3. Tiêu thụ

</div><span class="text_page_counter">Trang 35</span><div class="page_container" data-page="35">

5. LƯU TRỮ VÀ VẬN CHUYỂN

 Kiểm tra trực quan  Mùi hương

 Uy tín của nguồn cung

 Giấy chứng nhận phân tích (COA)

5.4. Đánh giá chất lượng tại thị trường

</div><span class="text_page_counter">Trang 36</span><div class="page_container" data-page="36">

 Duy trì chất lượng của ngải cứu trong suốt các giai đoạn thị trường đòi hỏi sự hợp tác của nhà sản xuất, nhà phân phối và người tiêu dùng. Bằng cách hiểu và giảm thiểu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ở mỗi giai đoạn, chúng ta có thể đảm bảo rằng người tiêu dùng có quyền truy cập vào các sản phẩm ngải cứu an toàn và hiệu quả.

</div><span class="text_page_counter">Trang 39</span><div class="page_container" data-page="39">

 Hoạt động của enzyme

 Độ ẩm thấp: Mặc dù ít vấn đề hơn độ ẩm cao, độ ẩm quá thấp có thể:  Tăng độ giòn

6.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm

</div><span class="text_page_counter">Trang 40</span><div class="page_container" data-page="40">

 Hoạt động của enzyme

 Độ ẩm thấp: Mặc dù ít vấn đề hơn độ ẩm cao, độ ẩm q thấp có thể:  Tăng độ giịn

6.2. Ảnh hưởng của tiếp xúc ánh sáng

</div><span class="text_page_counter">Trang 41</span><div class="page_container" data-page="41">

Oxy hoáPhân huỷ chất diệp lục

Gây phân huỷ chất diệp lục Đẩy nhanh q trình oxy hố

6. Q TRÌNH VẬT LÍ VÀ SINH HỐ

6.2. Ảnh hưởng của tiếp xúc ánh sáng

</div><span class="text_page_counter">Trang 42</span><div class="page_container" data-page="42">

Tiếp xúc với oxy

Oxy hoá hoạt tính sinh học

</div><span class="text_page_counter">Trang 44</span><div class="page_container" data-page="44">

Hiểu được các q trình vật lý và sinh hóa diễn ra trong quá trình bảo quản cho phép chúng ta tối ưu hóa điều kiện để duy trì chất lượng và tiềm năng điều trị của Ngải cứu. Bằng cách thực hiện các khuyến nghị này, nhà sản xuất và người tiêu dùng có thể đảm bảo Ngải cứu giữ được các đặc tính có lợi trong thời gian dài hơn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 46</span><div class="page_container" data-page="46">

CẢM ƠN THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN

</div>