<span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<i>2.1.1. Tổng quan về thị trường kinh doanh cà phê tại Việt Nam ... 11 </i>

<i>2.1.2. Tổng quan về thị trường kinh doanh cà phê kết hợp sleep box ở Việt Nam ... 11 </i>

<i><b>2.2. Phân khúc khách hàng mục tiêu ... 12 </b></i>

<i><b>2.3. Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh ... 13 </b></i>

<i><b>2.4. Cách tiếp cận và chiếm lĩnh thị trường ... 17 </b></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<i>3.2.2. Lựa chọn công nghệ và máy móc thiết bị cần thiết cho dự án ... 25 </i>

<i><b>3.2.3. Xác định nhu cầu và nguồn cung cấp nguyên, nhiên, vật liệu, năng lượng </b></i>

<i><b>4.2. Xác định nguồn vốn đầu tư, doanh thu, chi phí, lợi nhuận ... 49 </b></i>

<i>4.2.1. Xác định nguồn vốn đầu tư ... 49 </i>

<i>4.2.2. Doanh thu, chi phí, lợi nhuận ... 53 </i>

<i><b>4.3. Bảng lưu chuyển tiền tệ của dự án ... 56 </b></i>

<i><b>4.4. Đánh giá hiệu quả tài chính của dự án ... 57 </b></i>

<b>KẾT LUẬN ... 59 </b>

<b>PHỤ LỤC ... 60 </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ </b>

Bảng 1. Danh mục đồ uống của quán ... 4

Bảng 2: Danh mục đồ ăn của quán... 4

Bảng 3: Quy mô dự án ... 9

Bảng 4: Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh trực tiếp ... 14

Bảng 5: Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh gián tiếp ... 17

Bảng 6: Mơ hình SWOT ... 21

Bảng 7: Danh mục máy móc thiết bị cần thiết cho dự án ... 34

Bảng 8: Danh mục nguyên liệu dự kiến hàng tháng ... 35

Bảng 9: Dự kiến nhu cầu nhiên liệu hàng tháng ... 36

Bảng 10: Dự kiến nhu cầu lao động ... 39

Bảng 11. Dự kiến nhu cầu lao động trong một tháng ... 41

Bảng 12. Chi phí xây dựng ... 44

Bảng 13: Chi phí ban đầu dự án ... 47

Bảng 14: Chi phí cơ bản dự án ... 48

Bảng 15: Vốn cố định của dự án ... 48

Bảng 16: Nhu cầu vốn lưu động của dự án ... 49

Bảng 17: Tổng vốn đầu tư của dự án ... 49

Bảng 18. Bảng nguồn vốn đầu tư của dự án ... 51

Bảng 19. Bảng kế hoạch trả gốc và lãi vay ... 52

Bảng 20. Bảng doanh thu bán đồ uống và đồ ăn nhẹ dự kiến trong một tháng ... 53

Bảng 21: Doanh thu đối với dịch vụ chỉ thuê sleepbox ... 54

Bảng 22: Doanh thu đối với dịch vụ sleepbox kèm theo đồ uống bonus ... 54

Bảng 23: Chi phí dự kiến ... 55

Bảng 24: Bảng xác định lãi - lỗ của dự án ... 55

Bảng 25: Bảng lưu chuyển tiền tệ ... 57

Biểu đồ 1: Sơ đồ bộ máy tổ chức ... 22

Hình 1: Khơng gian bên trong qn tầng 1 ... 43

Hình 2: Khơng gian bên trong quán tầng 2 ... 43

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>LỜI MỞ ĐẦU </b>

Trong những năm gần đây, thị trường F&B Việt Nam đang có xu hướng phát triển tích cực, dẫn tới những nhu cầu của người tiêu dùng trong nước đối với thị trường này ngày càng tăng, đặc biệt là ở khu vực thành thị. Không thể phủ nhận rằng nhu cầu tiêu dùng ở khu vực này là rất cao, phổ biến nhất là những nhu cầu về dịch vụ ăn uống, lưu trú và giải trí. Do đó, mơ hình dịch vụ cafe - một trong các mơ hình nổi bật của F&B - đang dần xuất hiện ngày một nhiều hơn, tập trung chủ yếu ở thành phố lớn. Tuy nhiên, hầu như các mơ hình cafe chỉ có thể phục vụ duy nhất được một nhu cầu của người tiêu dùng, hơn nữa, sự tập trung dân cư tới thành thị ngày càng diễn ra mạnh mẽ cũng kéo theo số lượng nhu cầu đa dạng tiêu dùng tăng lên, trong khi số lượng các mơ hình dịch vụ là có giới hạn.

Nhận thấy bối cảnh ấy, nhóm chúng tơi đã thảo luận, lên kế hoạch và lập bài

<i>báo cáo cho dự án đầu tư xây dựng “mơ hình kinh doanh cafe kết hợp sleepbox ở Hà Nội.” với đối tượng khách hàng chính là học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng. </i>

Đây là một mơ hình xây dựng kết hợp giữa Cafe và chỗ nghỉ ngơi, có thể phục vụ được tối đa 2 nhu cầu cùng lúc là lưu trú và giải trí. Mơ hình này dù đã có từ trước ở Nhật Bản, tuy nhiên nó vẫn cịn khá mới mẻ tại Việt Nam, do đó có thể thấy đây là dự án có thể có tiềm năng phát triển. Bên cạnh mong muốn thu được lợi nhuận, dự án cũng hy vọng sẽ tạo ra một không gian kinh doanh mới lạ và độc đáo nhằm thu hút khách hàng cũng như các nhà đầu tư trong nước, đồng thời đáp ứng được các nhu cầu tiêu dùng ngày một tăng lên đối với thị trường F&B tại Việt Nam, đem lại những trải nghiệm mới mẻ cho các bạn trẻ.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN </b>

Hiện tại, mơ hình kinh doanh qn cafe đang trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho nhiều người muốn học tập và làm việc tại Việt Nam, đặc biệt tại Hà Nội. Việc mở quán cafe không chỉ mang lại không gian sáng tạo và thoải mái để học tập và làm việc, mà còn tạo ra cơ hội kinh doanh hứa hẹn.

Ở Việt Nam, văn hóa uống cafe đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Cả người dân địa phương và du khách đều yêu thích việc thưởng thức cafe trong khơng gian n bình. Điều này tạo ra nhu cầu vững chắc cho các quán cafe ở cả quận nội thành lẫn ngoại ơ Hà Nội.

Hơn nữa, mơ hình kinh doanh quán cafe còn mang lại nhiều tiềm năng phát triển. Việc cung cấp không gian linh hoạt và thân thiện cho học tập và làm việc đã thu hút sự quan tâm của nhiều người. Không chỉ dừng lại ở việc phục vụ đồ uống, các quán cafe ngày nay còn mở rộng dịch vụ bao gồm khơng gian làm việc chung, wifi miễn phí, và các hoạt động văn hóa nghệ thuật.

Tổng quan, mơ hình kinh doanh qn cafe khơng chỉ mang lại khơng gian sáng tạo và tiện ích hữu ích cho người học và làm việc, mà còn mang lại tiềm năng kinh doanh hấp dẫn. Việc tham gia vào lĩnh vực này tại Việt Nam, đặc biệt tại Hà Nội, đồng

<b>nghĩa với việc tham gia vào một thị trường đang phát triển với nhiều cơ hội mới mẻ. 1.1. Khái quát dự án </b>

- Ý tưởng kinh doanh: Xây dựng mơ hình kinh doanh Cafe kết hợp Sleep box ở Hà Nội

- Tên quán: Cozy Box

- Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát và nghỉ ngơi tại quán - Mơ hình kết hợp: Qn Cafe và dịch vụ cho thuê Sleep box

<b>1.2. Dịch vụ và sản phẩm của quán </b>

Dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển tại Hà Nội, do đó ngày càng có nhiều tiệm bánh ngọt, quán cafe hình thành và hoạt động, đặc biệt sau thời điểm các hoạt

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

dịch. Mơ hình qn cafe kết hợp dịch vụ sleep box không những cung cấp một khoảng không gian dễ chịu và độc đáo cho những người yêu thích và muốn thưởng thức cafe và bánh ngọt mà còn mang lại cho khách hàng cơ hội được nghỉ ngơi giữa những giờ học tập và làm việc căng thẳng. Chính mơ hình đặc biệt này sẽ tạo được điểm nhấn cho quán vì khi đến quán, khách hàng không chỉ được thưởng thức những thức uống và các loại bánh của quán mà bạn cịn có thể nghỉ ngơi, có những giây phút thoải mái với đồng nghiệp hoặc bạn bè.

<i>1.1.1. Sản phẩm cung cấp </i>

- Quán Cafe:

● Phục vụ chủ yếu các loại Cafe kết hợp với các loại đồ uống phổ biến và thịnh hành khác được đầu tư về mặt chất lượng và hình ảnh.

● Khơng gian thanh lịch, tối giản và yên tĩnh, giúp khách hàng tập trung làm việc, học tập

● Cung cấp các loại thức ăn nhẹ như bánh ngọt, bánh mì, sandwich, vv. ● Chú trọng vào trải nghiệm khách hàng tại quán

- Menu đồ uống của quán:

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

Loại Tên Giá (Đơn vị: VNĐ)

<i>Bảng 1. Danh mục đồ uống của quán </i>

- Menu đồ ăn nhẹ của quán:

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<i><b>1.1.2. Dịch vụ cho thuê Sleepbox </b></i>

● Cho thuê không gian nghỉ ngơi ngay tại quán theo giờ linh hoạt, tách biệt với khu vực phục vụ đồ uống.

● Không gian thoải mái, tiện nghi với các trang thiết bị chất lượng, hiện đại và vệ sinh đều đặn sau mỗi lần khách sử dụng

● Đảm bảo sự riêng tư của khách hàng để mang đến trải nghiệm tuyệt vời

Nhu cầu sử dụng quán cafe để học tập và làm việc tại Hà Nội của giới trẻ nói chung và các bạn học sinh, sinh viên nói riêng ngày càng tăng cao, có thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm văn hóa cụ thể của địa phương, yêu cầu công việc của cá nhân, và sự phát triển của ngành công nghiệp quán cafe. Tuy nhiên, vẫn cịn rất nhiều hạn chế của mơ hình kinh doanh quán cafe khi được các bạn trẻ sử dụng với mục đích học tập và làm việc. Dưới đây là một số điểm liên quan:

<b>● Nhu cầu tăng cao: Hà Nội, giống như nhiều thành phố lớn khác, có một lượng </b>

lớn sinh viên, người làm việc tự do, và những người cần một khơng gian ngồi nhà để làm việc hoặc học tập. Quán cafe cung cấp một môi trường thoải mái và tiện nghi hỗ trợ cho việc này.

<b>● Thời gian giới hạn: một số quán có giới hạn thời gian ở lại hoặc có yêu cầu </b>

mua thức uống hoặc đồ ăn sau một khoảng thời gian nhất định. Hạn chế thời gian có thể gây khó khăn cho những người muốn dành thời gian dài để học tập hoặc làm việc mà không bị gián đoạn. Đặc biệt đối với những công việc đòi hỏi thời gian tập trung lâu dài, việc phải di chuyển hoặc tìm nơi mới để làm việc sẽ tạo ra gián đoạn không mong muốn.

<b>● Vấn đề về riêng tư: Việc làm việc trong qn cafe có thể tạo ra một cảm giác </b>

khơng thoải mái hoặc mất quyền riêng tư đối với những cơng việc u cầu tính

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

bảo mật cao, như xem xét tài liệu nhạy cảm, thực hiện cuộc gọi điện thoại quan trọng, hoặc xử lý thơng tin cá nhân.

<b>● Khó khăn về khơng gian và tiện ích: Mặc dù nhiều qn cafe cung cấp khơng </b>

gian thoải mái, nhưng có thể có những giới hạn về số lượng bàn hoặc tiện ích như ổ cắm điện.

<b>● Tiếng ồn và mơi trường xung quanh: Một số qn cafe có thể ồn ào do lượng </b>

khách đơng đúc hoặc vị trí ở nơi sầm uất. Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng học tập hoặc làm việc tập trung.

<b>● Quản lý tiếng ồn: Một số quán cafe có thể gặp khó khăn trong việc kiểm sốt </b>

tiếng ồn do nhiều yếu tố khác nhau. Có thể là từ âm nhạc lớn, tiếng nói của khách hàng đông đúc, hoặc các hoạt động khác nhau trong quán. Những yếu tố này có thể gây xao lạc và ảnh hưởng đến khả năng tập trung và làm việc của người sử dụng. Đối với những công việc yêu cầu sự tập trung cao, như học tập, viết bài luận hoặc thực hiện công việc sáng tạo, tiếng ồn có thể trở thành một vấn đề lớn. Việc quản lý tiếng ồn trong quán cafe trở thành một yếu tố quan trọng để tạo ra mơi trường làm việc tốt.

Tóm lại, việc sử dụng quán cafe để học tập và làm việc đã trở thành một phần của văn hóa cơng sở và học tập đô thị ở Hà Nội. Tuy nhiên, cần xem xét các yếu tố như khơng gian, tiện ích, và mức độ ồn để chọn quán phù hợp với nhu cầu cá nhân.Những hạn chế trên không phải lúc nào cũng áp dụng cho tất cả các quán cafe, mà thường phụ thuộc vào từng trường hợp cụ thể.

<i><b>1.3.2. Giải pháp </b></i>

Dự án kinh doanh mơ hình qn cafe kết hợp dịch vụ sleep box được thực hiện nhằm mang lại một loạt lợi ích quan trọng cho cả khách hàng và chủ quán, giúp giải quyết những hạn chế mà một mô hình kinh doanh qn cafe thơng thường đang gặp phải khi đáp ứng nhu cầu học tập và làm việc của khách hàng. Dưới đây là một số điểm mở rộng về lợi ích và các yếu tố quan trọng cần xem xét khi triển khai mơ hình này:

<b>● Tăng tính linh hoạt cho người sử dụng: Đây là một giải pháp linh hoạt cho </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

để nghỉ ngơi một cách thoải mái. Điều này hữu ích cho những người cần thực hiện công việc trong thời gian dài hoặc cho những người muốn nghỉ ngơi trước khi tiếp tục cơng việc của mình.

<b>● Cung cấp khơng gian linh hoạt cho nhiều đối tượng khách hàng: Mơ hình </b>

quán cafe kết hợp dịch vụ sleep box phục vụ nhiều đối tượng người dùng, từ sinh viên đến người làm việc tự do và doanh nhân. Đây là một cách tối ưu hóa sự sử dụng khơng gian và tạo ra thu nhập ổn định cho quán.

<b>● Tận dụng không gian hạn chế: Thành phố lớn như Hà Nội thường có vấn đề </b>

về khơng gian hạn chế. Bằng cách sử dụng sleep box, quán cafe có thể tận dụng tối đa khơng gian có sẵn và thu hút nhiều khách hàng hơn mà không làm tắc nghẽn không gian.

<b>● Giải quyết vấn đề tiếng ồn và môi trường xung quanh: Sleep box được thiết </b>

kế để cung cấp không gian riêng tư và yên tĩnh cho khách hàng. Điều này giúp tăng cường khả năng tập trung và nghỉ ngơi một cách hiệu quả, đồng thời cung cấp một môi trường làm việc chất lượng.

<b>● Mở rộng nguồn doanh thu cho quán cafe: Bằng cách cung cấp dịch vụ sleep </b>

box, quán cafe có thể tạo ra một nguồn doanh thu bổ sung từ các khách hàng cần nghỉ ngơi hoặc ở lại qua đêm. Đây là một cơ hội để mở rộng lĩnh vực kinh doanh và tăng cường sự bền vững của qn.

Tuy nhiên, để triển khai mơ hình này, cần phải xem xét kỹ lưỡng về vị trí, thiết kế không gian, an ninh và vệ sinh, cũng như đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật liên quan đến cung cấp dịch vụ nghỉ ngơi. Ngoài ra, cần nghiên cứu kỹ về nhu cầu thị trường và xác định mức giá hợp lý cho dịch vụ này để đảm bảo tính cạnh tranh và hấp dẫn.

<b>1.4. Địa điểm, quy mô dự án </b>

Dạo một vòng quanh các quán cafe tại Hà Nội trong thời gian này, khơng khó để bắt gặp hình ảnh các bạn trẻ mang theo laptop, giấy tờ đến đây để làm việc. Các quán cafe hiện nay dần trở thành địa điểm tự học, chạy deadline của nhiều người, từ học sinh, sinh viên đến người đã đi làm, bởi khơng phải ai cũng có khơng gian riêng phù hợp.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

Nhận thấy thị trường ngày càng phát triển và người tiêu dùng cũng quan tâm hơn đến các trải nghiệm mới, chính điều này đã truyền cảm hứng cho chúng tôi phát triển trào lưu này mạnh mẽ hơn.

- Cần cải tạo tầng 2 cho không gian sleep box

- Phố Phan Văn Trường, Cầu Giấy, Hà Nội – Con đường Chợ Xanh nổi tiếng Hà Nội – Khu vực đông sinh viên nhất Hà Nội

- Gần: ĐHQG Hà Nội, Học Viện Báo Chí, … - Có chỗ để xe máy và ô tô

● Phương án 2: 20 Đường Huỳnh Thúc Kháng, Phường Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội - Mặt tiền đường Huỳnh Thúc Kháng

- Cần cải tạo tầng 2 cho không gian sleep box

- Gần: Đại học Ngoại thương, Học viện Ngoại Giao, Học viện Thanh Thiếu Niên, Đại học Luật…

- Có chỗ để xe máy và ô tô

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<i>(Nguồn: Nhóm tác giả tự tính tốn) </i>

Tổng vốn đầu tư của dự án là 2.372.208.000 đồng, trong đó vốn cố định là 980.820.000 đồng, nhu cầu vốn lưu động là 1.391.388.000 đồng.

Thời gian thực hiện dự án là trong vòng 5 năm.

<b>1.5. Mục tiêu của quán </b>

<i><b>1.5.1. Mục tiêu ngắn hạn </b></i>

- Thu hồi vốn sau 1 năm hoạt động

- Trong vòng 6 tháng sau khi hoạt động thu hút được 17% thị phần kinh doanh quán cafe trong khu vực bán kính 1km xung quanh quán với đối tượng khách hàng mục tiêu bao gồm các bạn sinh viên trong khu vực, muốn trải nghiệm tự tay mình làm bánh.

- Mức độ nhận biết thương hiệu sau 9 tháng hoạt động là 34%, nghĩa là sau 9 tháng hoạt động nếu khảo sát 100 người thì có 34 người biết đến thương hiệu của quán.

- Sau 3 tháng hoạt động phải có được 50 đến 70 review có đánh giá 5* đồng thời khơng có đánh giá 1* trên các trang web review về ẩm thực như diadiemanuong, Foody, TripAdvisor ... điều này đồng nghĩa với việc quán phải tạo được ấn tượng với thực khách về chất lượng dịch vụ cũng như phục vụ. - Tỉ lệ khách hàng quay lại sau 7 tháng hoạt động lên đến 56%.

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<i><b>1.5.2. Mục tiêu dài hạn </b></i>

- Thu được lợi nhuận cao trong quá trình kinh doanh

- Với phương châm “khách hàng là thượng đế”, mục tiêu của quán là mang tâm huyết của người làm dịch vụ đến phục vụ cho khách hàng, tạo cho họ cảm giác thư giãn, thoải mái nhất.

- Tạo cho khách không gian riêng tư tuyệt vời nhất, để họ thực sự có phút giây trải nghiệm đáng nhớ với việc học tập và làm việc trong không gian thoải mái, tiện nghi.

- Tạo dựng được lòng tin từ khách hàng, mang đến những dịch vụ tốt để làm hài lòng khách hàng, tạo động lực để họ tiếp tục sử dụng dịch vụ của quán. - Xây dựng doanh nghiệp kinh doanh có uy tín và thực hiện tốt đạo đức trong

kinh doanh; trách nhiệm với các nhà cung cấp và các đối tác để tạo sự tin cậy. - Tạo thêm công ăn việc làm, nguồn thu nhập cho nhân viên, đóng góp vào sự

phát triển kinh tế của quốc gia.

- Sau hai năm hoạt động liên tục gia tăng mức độ nhận biết thương hiệu. - Cùng với đó tỉ lệ khách hàng quay lại cũng tăng hàng năm.

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN 2.1. Tổng quan về thị trường </b>

<i><b>2.1.1. Tổng quan về thị trường kinh doanh cà phê tại Việt Nam </b></i>

Thị trường kinh doanh cà phê tại Việt Nam là một thị trường đa dạng và sôi động. Theo báo cáo thị trường F&B (thực phẩm và đồ uống) tại Việt Nam do iPOS thực hiện, đến hết năm 2022, Việt Nam có 338.600 nhà hàng/quán cà phê, chứng kiến 7 năm tăng trưởng liên tiếp trong giai đoạn 2016-2022 với tốc độ hàng năm (CAGR) khoảng 2%. So với năm 2019, tức thời điểm trước dịch bệnh, thị trường đã đón thêm hơn 18.000 nhà hàng/quán cà phê mới.

Tuy nhiên, nghiên cứu của Viện Chính sách và Chiến lược phát triển nơng nghiệp nơng thơn chỉ ra rằng bình qn một người Việt Nam tiêu thụ chỉ khoảng 0,5kg cà phê/năm. Lượng cà phê tiêu thụ của người Việt chỉ bằng ¼ các nước trong khu vực. Do đó, thị trường cà phê Việt Nam vẫn còn rất nhiều tiềm năng và nhu cầu cà phê hồ tan dự báo sẽ cịn tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ do lợi thế về dân số trẻ, những người có nhịp sống bận rộn, ưa thích sự tiện lợi.

<i><b>2.1.2. Tổng quan về thị trường kinh doanh cà phê kết hợp sleep box ở Việt Nam </b></i>

Thị trường Cafe & Sleep Box ở Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ trong vài năm gần đây. Mơ hình kết hợp cà phê và khơng gian để ngủ hoặc nghỉ ngơi đã trở thành một xu hướng phổ biến, phù hợp với người dân trẻ và những người có nhu cầu tìm kiếm khơng gian thư giãn và làm việc. Năm 2018, chuỗi “cà phê giường nằm” Nhật Bản lần đầu ra mắt tại Việt Nam có tên “Chidori - Coffee in Bed” nằm ở quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh. Phía chuỗi cà phê cho biết đến nay, sau 4 năm phát triển, hệ thống “cà phê giường nằm" này đã có 7 chi nhánh ở các quận, huyện của TP.HCM cũng như có 40.000 khách đăng ký là thành viên. Tính đến năm 2023, mơ hình này đã trở nên phổ biến tại Thành phố Hồ Chí Minh với hơn 10 quán cà phê tương tự, nổi bật trong số đó có thể kể đến D.O.M Coffee Capsule, Cafe Comma , Binna Seoul Cafe, The Daily Coffee,...

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

Riêng ở Thành phố Hà Nội, mơ hình này nhìn chung cịn tương đối mới với số lượng hạn chế. Tính đến hiện tại, Gosiwon - Coffee in Bed là cửa hàng cà phê đầu tiên có mơ hình tương tự xuất hiện ở Hà Nội. Có thể thấy, kinh doanh cà phê kết hợp sleep box đang có rất nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai.

<b>2.2. Phân khúc khách hàng mục tiêu </b>

Dự án hướng tới nhóm đối tượng khách hàng bao gồm: học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng trên địa bàn Hà Nội

<i>Nhân khẩu học: </i>

<small></small> Độ tuổi:

<small>o </small> Theo khảo sát, có tới 74,5% đối tượng khảo sát thuộc 18 - 25 tuổi, thể hiện rằng khách hàng tiềm năng của dự án tương đối trẻ, sẵn sàng thử nghiệm các trải nghiệm mới, chủ động tìm kiếm các dịch vụ giải trí. <small></small> Thu nhập:

<small>o </small> Về thu nhập, khảo sát cho thấy có tới 62,3% đối tượng khảo sát có thu nhập dưới 5 triệu/tháng (trong đó 23,5% là chưa có thu nhập ổn định) và số cịn lại (37,7%) có thu nhập trên 5 triệu/tháng.

<small>o </small> Với mức thu nhập trên, có thể thấy hơn một nửa số khách hàng sẽ sẵn sàng chi trả số tiền 50.000 - 150.000 đồng cho một buổi đi chơi, tụ tập bạn bè đơn giản hay một buổi thư giãn riêng tư tại phịng có máy lạnh, phần còn lại sẽ sẵn sàng chi trả số tiền lớn hơn 150.000 đồng.

<i>Tâm lý: </i>

<small></small> Tầng lớp xã hội:

<small>o </small> Như thống kê ở trên, đối tượng khách hàng thuộc tầng lớp trung lưu, trên một nửa có thu nhập hoặc trợ cấp khá đầy đủ từ gia đình hoặc từ việc đi làm thêm và số còn lại đã có việc làm với mức thu nhập ổn định <small></small> Lối sống:

<small>o </small> Khảo sát cho thấy chỉ có 12,2% đối tượng khảo sát sẽ đi cà phê trên 7 lần/tháng, phần cịn lại sẽ đi ít nhất 1 lần/tháng. Phần lớn sẵn sàng ở lại từ 1 - 5 tiếng mỗi lần đi cà phê, với 45,9% sẵn sàng dành ra 1 - 3 tiếng

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

có điều kiện để tham gia các dịch vụ giải trí bình dân, thỉnh thoảng tự thưởng cho mình một buổi cafe hay một bữa ăn ngoài.

<small>o </small> Nhu cầu của khách hàng đối với dịch vụ nghỉ ngơi cũng là tương đối cao khi mà có đến 72,4% đối tượng khảo sát cảm thấy có ích nếu có một dịch vụ Sleep-box trong mơ hình cafe để nghỉ ngơi tạm thời. Đối tượng sinh viên và nhân viên văn phịng thơng thường rất bận rộn và có nhiều cơng việc phải giải quyết đúng hạn vì vậy họ mong muốn có một nơi ngồi nhà riêng để nghỉ ngơi hay chạy deadline cũng tương đối dễ

<small>o </small> Khách hàng tìm kiếm nơi để thư giãn nghỉ ngơi hay một khơng gian riêng tư để hồn tất công việc dang dở sẽ đến với dịch vụ Sleep Box. <small></small> Lợi ích tìm kiếm:

<small>o </small> Khách hàng muốn trải nghiệm ý tưởng mới lạ là sự kết hợp giữa hai loại hình dịch vụ được ưa thích đó là Café và Sleep Box. Dịch vụ nào cùng đều hướng đến việc giải tỏa căng thẳng sau những giờ học, giờ làm việc vất vả.

<small>o </small> Không gian Café hướng đến sự thư thái và lịch sự là nơi mà khách hàng có thể trị chuyện thoải mái với người đi cùng. Không gian Sleep Box hướng đến sự thư giãn, ấm cúng là nơi khách hàng có thể tự do làm việc hay nghỉ ngơi mà không bị cản trở. Với đầy đủ các trang thiết bị cần thiết, quán sẽ đảm bảo thỏa mãn mọi nhu cầu của khách ghé thăm

<b>2.3. Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh </b>

Hiện nay, trên thị trường có khơng ít những hình thức cung cấp chỗ ngủ, nghỉ ngắn hạn với nhiều ưu nhược điểm riêng. Vì vậy, dự án kinh doanh CozyBox muốn thành công phải chấp nhận đối mặt với cả những đối thủ trực tiếp và đối thủ gián tiếp.

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

<i>- Đối thủ trực tiếp: </i>

Tại Hà Nội, Gosiwon - Coffee in Bed là cửa hàng cà phê đầu tiên cung cấp cà phê và giường ngủ theo phong cách nhà trọ hộp diêm Hàn Quốc từ năm 2018. Đây chính là đối thủ trực tiếp mà dự án phải đối mặt với. Dưới đây là bảng phân tích theo mơ hình SWOT của đối thủ cạnh tranh này:

<b>Gosiwon - Coffee in Bed </b>

- Tiên phong, dẫn đầu về mơ hình cafe kết hợp sleep box tại

- Không gian thiết kế hiện đại, phong đảm bảo sự riêng tư

- Menu với đồ uống giá thành tương đối cao với sinh viên, ngày càng tăng, nhu cầu cho sự riêng tư

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

<i>- Đối thủ gián tiếp: </i>

Bên cạnh các đối thủ trực tiếp đang kinh doanh mơ hình cafe kết hợp sleep box tại Hà Nội, dự án cũng phải cạnh tranh với những đối thủ gián tiếp khác trong ngành công nghiệp cafe và khách sạn. Ở trường hợp này, có thể so sánh qua bảng phân tích theo mơ hình SWOT như sau:

<b>Cafe phim Các mơ hình </b> nghiệm xem phim và không gian cafe, tạo ra sự kết hợp thú vị giữa hai hoạt động giải trí - Sự riêng tư tuyệt đối thân thiện và thu hút khách hàng. Điều này tạo ra môi trường lý tưởng để đi kèm với nhiều dịch vụ tiện ích và trang thiết bị đi kèm, đem lại nhiều trải nghiệm tốt cho người sử

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

khơng có bộ phim mới hoặc phim hot.

- Chi phí lắp đặt ban đầu cao do cần phải đầu tư vào cơ sở hạ tầng và thiết bị âm thanh và hình ảnh chất lượng cao

- Chưa có khơng gian riêng tư, yên tĩnh tuyệt đối dành cho khách hàng như sinh viên hay người làm việc

- Ngành công nghiệp cafe đang trải qua cạnh tranh gay gắt với sự xuất hiện của nhiều quán cafe mới. Điều này làm cho việc duy trì và tăng khách hàng trở nên khó khăn.

- Giá thành mặt bằng chung khá cao do đi kèm với nhiều tiện ích, dịch vụ khác

- Một số nghiêm ngặt về thời gian check-in và check-out, không linh hoạt cho khách hàng có lịch trình linh hoạt hoặc muốn ở trong thời gian triển của các mơ hình quán cafe mới tăng tính trải nghiệm cho khách hàng như cafe film, cafe kết hợp sleep box,... - Thay đổi thị trường, quy chuẩn về dinh dưỡng, hoặc thói quen tiêu dùng có thể tác động lớn đến lựa chọn và ưa thích của khách hàng,

- Ngành công nghiệp lưu trú đang trải qua sự cạnh

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

với lĩnh vực lưu trú, điều này đặc biệt quan trọng để đảm bảo sự an tồn và hài lịng của khách hàng

<b>Cơ hội </b>

- Tăng cầu về trải nghiệm giải trí đa dạng: Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm những trải nghiệm giải trí đa dạng

- Tăng cầu về sự thoải mái và riêng tư: Khách hàng tìm kiếm khơng gian thoải mái và riêng tư để thư giãn và nạp kỹ thuật số để cải thiện quy trình kinh doanh, quản lý khách hàng, quảng bá thương hiệu và phân tích dữ liệu để đưa ra quyết định chiến lược cải thiện trải nghiệm đặt phịng, cung cấp thơng tin và quảng bá trực tuyến, tương tác với khách hàng thông qua ứng dụng di động hoặc trang web.

<i>Bảng 5: Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh gián tiếp </i>

<b>2.4. Cách tiếp cận và chiếm lĩnh thị trường </b>

<i><b>2.4.1. Định vị thương hiệu </b></i>

Dựa vào các phân tích khảo sát về đặc điểm của phân khúc khách hàng mục tiêu và của đối thủ cạnh tranh, để định vị được thương hiệu trong thị trường mục tiêu,

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

tăng mức độ nhận thức và giúp dự án tiếp cận được thị trường một cách hiệu quả, chúng tôi đề xuất làm nổi bật những thế mạnh sau của cửa hàng để có thể dẫn đầu so với đối thủ cạnh tranh:

<small></small> Kết hợp cả hai loại hình dịch vụ Cafe và Sleepbox vừa quen thuộc, vừa được ưa chuộng trên thị trường.

<small></small> Không chỉ đa dạng về số lượng Cafe pha chế mà trong menu cịn có nhiều loại trà, bánh phục vụ sở thích của khách đến quán

<small></small> Không gian Sleep-box đảm bảo sạch sẽ ngăn nắp với nhân viên đến dọn dẹp mỗi khi có khách hàng rời đi.

<small></small> Nhân viên cửa hàng là nhân viên trẻ được đào tạo bài bản, nhiệt tình và thấu hiểu được nhu cầu mong muốn của khách hàng do ở cùng độ tuổi

<i><b>2.4.2. Tiếp cận và chiếm lĩnh thị trường </b></i>

Kết quả khảo sát cho thấy phần lớn khách hàng sẽ phát sinh nhu cầu sử dụng một dịch vụ mới lạ khi:

<small></small> Được bạn bè người thân giới thiệu dịch vụ (77,6%)

<small></small> Thấy quảng cáo về dịch vụ đó trên TV hay các trang mạng xã hội (54,1%) <small></small> Dịch vụ được đánh giá tích cực trên các trang mạng xã hội (68,4%)

Dựa vào đó, chúng tơi đề xuất thực hiện các hoạt động xúc tiến thương mại đi kèm với hai giai đoạn: giai đoạn khởi nghiệp và giai đoạn ổn định.

<i>a. Giai đoạn khởi nghiệp: </i>

Giai đoạn này là giai đoạn khó khăn nhất của doanh nghiệp. Dù là loại hình kinh doanh tương đối mới mẻ tại thị trường mục tiêu nhưng dự án vẫn cần những chiến lược phù hợp để tạo ra sự quan tâm của khách hàng. Những biện pháp chúng tôi đề xuất:

<small></small> Giảm giá tất cả các dịch vụ nhân ngày khai trương: các loại đồ uống đều giảm 25 - 50%; cho dùng thử sleep box miễn phí giờ đầu tiên.

<small></small> Lập trang về quán, đăng hình ảnh về quán lên mang xã hội và nhờ nhân viên quán chia sẻ trên trang cá nhân cùng những đánh giá tích cực nhưng vẫn mang tính khách quan

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

<small></small> Cử nhân viên đi phân phát tờ rơi ở khu vực xung quanh. Thiết kế riêng hai biển hiệu cho hai tầng của quán nhằm thể hiện rõ về cả hai dịch vụ quán cung cấp

<i>b. Giai đoạn ổn định: </i>

Đây là giai đoạn dự án cần giữ được vị trí trong thị trường mục tiêu vì vậy các chiến lược chăm sóc khách hàng và chiến lược cạnh tranh là vô cùng cần thiết. Những chiến lược chúng tôi đề xuất:

<small></small> Trong quảng cáo có kèm thêm thơng tin: sau khi uống cafe thì cần một nơi riêng tư và yên tĩnh để không ảnh hưởng đến khả năng hoạt động lâu dài của não bộ. Thơng tin có thể khơng hồn tồn đúng sự thật nhưng sẽ kích được cả cầu cafe và cầu sleep box.

<small></small> Thực hiện các ưu đãi: giảm giá cafe khi đi nhóm 3 người trở lên, giảm giá sleep box trong 2 giờ đầu tiên sử dụng, nhận trông xe và gửi xe miễn phí <small></small> Menu khơng chỉ giới hạn ở cafe mà còn bổ sung thêm trà bánh. Chỉ mở bán

một số loại Cafe mới cùng phục vụ kèm tráng miệng nhất định vào những dịp đặc biệt.

<b>2.5. Ma trận SWOT </b>

<b>Cơ hội (O): </b>

1. Cửa hàng đặt ở vị trí gần nhiều trường Đại học ở Hà Nội (Học viện Tài chính, Đại học Sư phạm Hà Nội) 2. Nhu cầu cà phê hồ tan dự báo sẽ cịn tiếp tục tăng cân đối sắp xếp không gian cửa hàng sao cho phù hợp để phục vụ nhu cầu của hai nhóm khách hàng đến sử dụng hai dịch vụ khác nhau. 2. Gặp khó khăn trong việc cạnh tranh gián tiếp với các cửa hàng lâu đời có tính

</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">

3. Việt Nam cũng được đánh

chuyên môn hóa riêng về một loại hình cao hơn.

Chiến lược phát triển dịch vụ sleepbox với những tiện ích khác biệt so với đối thủ, nâng cao chất lượng đồ uống và phòng ngủ.

<b>Chiến lược S - T: </b>

1. S (1,2) + T(2)

Chiến lược định vị thương hiệu, tăng sức cạnh tranh trên thị trường, địi hỏi tính chun mơn hóa của sản

</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">

Chiến lược marketing hiệu quả hơn, giúp khách hàng biết đến nhiều hơn.

2. W (1,3) + O (2,3)

Chiến lược mở rộng thị trường để gia tăng lượng khách hàng tiềm năng biết

</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">

<b>CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TỔ CHỨC VÀ CƠNG NGHỆ CỦA DỰ ÁN 3.1. Phân tích tổ chức </b>

<i><b>Sơ đồ bộ máy </b></i>

<i>Biểu đồ 1: Sơ đồ bộ máy tổ chức a. Bộ phận quản lý </i>

- Chịu trách nhiệm quản lý, tổ chức và điều hành hoạt động của quán

- Vạch ra chiến lược đảm bảo sự phát triển bền vững và ổn định của dự án trong tương lai

- Giám sát toàn bộ hoạt động của nhân viên và điều chỉnh nếu cần thiết

- Tổng hợp lại thông tin và báo cáo lại kết quả hoạt động vào cuối ngày cho tổng quản lý

- Là trung gian để đưa các yêu cầu, chỉ thị của tổng quản lí đến nhân viên

<i>b. Bộ phận tài chính – kế toán </i>

- Thực hiện các nghiệp vụ chun mơn về tài chính và kế tốn liên quan đến: Doanh thu, chi phí và lợi nhuận

- Lập báo cáo doanh thu hằng ngày

- Theo dõi sự vận động vốn trong kinh doanh để kịp thời phản ánh tới Ban

</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27">

- Gửi đề xuất lên ban lãnh đạo khi phát sinh vấn đề liên quan đến tài chính

<i>c. Bộ phận Marketing </i>

 Nhân viên Marketing:

o Là cầu nối giữa sản phẩm và người tiêu dùng, đảm bảo thông tin về thuộc tính sản phẩm tiếp cận được nhu cầu của khách hàng mục tiêu o Nghiên cứu thay đổi trong thị trường, từ đó đưa ra các chiến lược nhằm

tăng hiệu quả tiếp cận khách hàng mục tiêu

 Nhân viên trực page/hotline:

o Quản lý các kênh truyền thông, đăng tải các nội dung nhằm thu hút khách hàng lên các trang mạng xã hội (Facebook, Instagram, Twitter), từ đó tăng hiệu quả cho việc truyền thông và các chiến lược marketing khác

o Phản hồi các bình luận, tin nhắn riêng gửi đến page chính thức, trả lời các cuộc điện thoại hotline nhằm giải quyết khúc mắc cho khách hàng

o Tạp vụ: đảm bảo vệ sinh khu vực làm việc và dụng cụ làm việc, vệ sinh bàn và sắp xếp lại như ban đầu, giữ vệ sinh khu vực phòng ngủ, thực hiện tổng vệ sinh vào cuối ngày.

 Nhân viên pha chế:

o Thực hiện pha chế theo yêu cầu từ khách hàng.

o Thực hiện đúng quy trình pha chế, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm o Xử lí các cơng việc tại quầy, báo cáo lại cho quản lý những vấn đề phát

sinh

o Đào tạo các nhân viên hỗ trợ quá trình pha chế

o Đảm bảo các thiết bị tại quầy hoạt động tốt, không hư hỏng

</div><span class="text_page_counter">Trang 28</span><div class="page_container" data-page="28">

 Nhân viên thu ngân:

o Trực tiếp thực hiện các công việc thu ngân: thanh toán tiền cho khách hàng, in và kiểm tra hóa đơn.

o Thực hiện q trình thanh tốn chính xác và nhanh gọn, đảm bảo số tiền thu được khớp với doanh thu trên máy

o Cung cấp thông tin về doanh thu hằng ngày cho Bộ phận kế toán – tài chính.

 Nhân viên bảo vệ:

o Thực hiện tuần tra xung quanh của hàng, hướng dẫn khách hàng đi đến chỗ để xe, giữ xe cho khách.

o Đảm bảo an tồn cho tính mạng cũng như đồ đạc của khách và của cửa hàng, đảm bảo cơ sở vật chất nguyên vẹn

o Phát hiện, ngăn chặn kịp thời các trường hợp gây rối, mất trật tự cũng như xảy ra tranh chấp, xung đột trong quán

o Để ý camera trong cửa hàng, check lại camera khi xảy ra sự cố để xử lí kịp thời và đúng quy định pháp luật

<b>3.2. Phân tích cơng nghệ </b>

<i>3.2.1. Mơ tả đặc tính kỹ thuật của sản phẩm, dịch vụ </i>

Với phương châm đặt lợi ích của khách hàng làm trọng tâm, CozyBox mong muốn đem đến cho khách hàng không gian thoải mái, riêng tư và dịch vụ với chất lượng tốt nhất để thỏa mãn nhu cầu gặp gỡ bạn bè, làm việc và tái tạo năng lượng của khách hàng trong không gian qn cà phê kết hợp với mơ hình sleep box.

CozyBox đảm bảo mang lại cho khách hàng những trải nghiệm thoải mái nhất khi:

<small></small> Cung cấp không gian cà phê thoải mái hiện đại, đầy đủ tiện nghi (bao gồm không gian mở tự do với hệ thống bàn ghế, sofa, điều hòa, wifi, sách, … kết hợp hệ thống âm thanh thư giãn)

<small></small> Trang bị các loại máy pha cà phê chuyên nghiệp để phục vụ các loại đồ uống cà phê chất lượng cao.

</div><span class="text_page_counter">Trang 29</span><div class="page_container" data-page="29">

<small></small> Menu đa dạng với nhiều lựa chọn đồ ăn nhẹ, bánh ngọt và thức uống không cà phê để phục vụ mọi sở thích.

<small></small> Trang bị những ơ sleep box có vệ sinh sạch sẽ cùng các trang thiết bị, vật dụng đầy đủ, như chăn gối, bàn nhỏ, đèn chiếu sáng, cửa sổ che nắng, điều hịa nhiệt độ, và cửa sổ thơng gió để tạo mơi trường thoải mái cho giấc ngủ để khách hàng trải nghiệm dịch vụ chỉn chu, chu đáo nhất.

<small></small> Các căn phòng sleep box là các không gian ngủ nhỏ gọn, sẽ được thiết kế cùng với hệ thống cách âm giúp ngăn cản tiếng ồn bên ngồi nhiều nhất có thể. <small></small> Thiết kế các ô ngủ cùng đa dạng loại giường như giường đôi, giường đơn hoặc

giường tầng để linh hoạt đáp ứng được nhu cầu của khách hàng. Thường xuyên có dịch vụ giặt ủi và vệ sinh định kỳ cho căn phịng sleep box.

<small></small> Ln có lễ tân hoặc nhân viên trực 24/7 để hỗ trợ khách hàng.

<small></small> Hệ thống an ninh và kiểm soát truy cập để đảm bảo sự riêng tư và an toàn cho

</div><span class="text_page_counter">Trang 30</span><div class="page_container" data-page="30">

-Thân máy FULL INOX -Mặt trước máy INOX

</div><span class="text_page_counter">Trang 33</span><div class="page_container" data-page="33">

-Cối xay lớn và phụ kiện cối nghiền, cối lớn bổ

</div><span class="text_page_counter">Trang 35</span><div class="page_container" data-page="35">

Ly Thủy Tinh Cường Lực Libbey Everest Duratuff

Ly Thủy Tinh Union Centra Hight Ball Glass

</div><span class="text_page_counter">Trang 37</span><div class="page_container" data-page="37">

Số ngăn: 4 ngăn kẹp tiền + 5 ngăn xu (Tùy biến

Hệ thống âm thanh Quán cafe cao cấp BIK 01 -Amply tích hợp bluetooth cao

-Mạch chống hú tự động.

1 12.600.000 12.600.000

</div>