<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẺ QUÓC DÂN

BAO CÁO CHUYEN DE THUC TAP QUAN TRI KHACH SAN

DE TÀI: HOÀN THIEN CONG TAC QUAN TRI NHÂN SU CUA BO PHAN BEP BANH TAI KHACH SAN CAPELLA HA NOI.

Giảng viên hướng dẫn : TS Nguyễn Thi Phương Thao

<small>Sinh viên : Lê Ha PhuongMã sinh viên : 11196185</small>

<small>Lớp chuyên ngành : Quản tri khách sạn 61</small>

<small>Hà Nội, 2023</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẺ QUÓC DÂN

KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN

BAO CÁO CHUYEN ĐÈ THỰC TẬP QUAN TRI KHACH SAN

DE TÀI: HOÀN THIEN CONG TAC QUAN TRI NHÂN SU CUA BO PHAN BEP BANH TAI KHACH SAN CAPELLA HA NOI.

Giảng viên hướng dẫn : TS Nguyễn Thi Phương Thảo

<small>Sinh viên : Lê Hà Phương</small>

<small>Mã sinh viên : 11196185</small>

<small>Láp chuyên ngành : Quản trị khách sạn 61</small>

<small>Hà Nội, 2023</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

LỜI CẢM ƠN

Em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu cùng các thầy, cô bộ môn trong khoa Du lịch và Khách sạn trường Đại Học Kinh tế Quốc dân trong 4 năm vừa qua đã đồng hành cùng em trong q trình tích lũy kiến thức và kĩ năng cần thiết của ngành Quản trị khách sạn, các kiến thức em học hỏi được chắc chắn sẽ trở thành những hành trang hữu ích trên con đường sắp tới. Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn tới TS Nguyễn Thị Phương Thảo đã trực tiếp hướng dẫn em và giúp em hoàn thành chuyên đề thực tập tốt nghiệp

Em xin gửi lời cảm ơn đến tất cả các anh, chị nhân viên, các phòng ban thuộc khách sạn Capella Hà Nội đã hỗ trợ em trong suốt 3 tháng thực tập dé em có thé hoàn thiện bài báo cáo chuyên đề. Các anh, chị trong bộ phận bếp bánh cũng như là bộ phận

F&B Culinary của khách sạn Capella Hà Nội đã trực tiếp chỉ dạy cho em những kỹ năng

và những kiến thức cơ bản của một nhà hàng trong khách sạn và đồng thời giúp cho em hiểu rõ hơn về văn hóa tổ chức của khách sạn Capella Hà Nội. Đây chắc chắn sẽ là những kinh nghiệm quý báu để em có thê phát triển xa hơn trong ngành Âm thực nói

<small>riêng và ngành Du lịch - Khách sạn nói chung.</small>

<small>Bài báo cáo chuyên đê thực tập của em vân cịn nhiêu thiêu xót vì vậy em rât</small>

<small>mong sẽ nhận được những lời phản hôi và đánh giá đên từ các thây, cơ đê có thê có một</small>

bài báo cáo hoàn chỉnh nhất và đầy đủ nhất.

Cuối cùng, em xin kính chúc các thầy, cơ sức khỏe và hạnh phúc dé có thé tiếp tục xây dựng nên khoa Du lịch và Khách sạn phát triển lớn mạnh hơn, đóng góp một nguồn lao động chất lượng cao cho ngành Du lịch — Khách sạn, cùng với trường Đại học Kinh tế Quốc dân trở thành điểm đến tri thức uy tín và là nơi đào tạo nhân tài cho đất nước Việt Nam.

<small>Em xin tran trọng cảm on.</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

LỜI CAM ĐOAN

Em xin cam đoan bài báo cáo chuyên đề thực tập dưới đây được thực hiện dưới sự hướng dẫn trực tiếp của TS Nguyễn Thị Phương Thảo. Các thông tin, báo cáo được đến từ khách sạn Capella Hà Nội được chính em thu thập được trong 3 tháng thực tập, các kiến thức lý thuyết được áp dụng có được trong q trình học tập tại trường. Các

thông tin, dữ liệu được tham khảo đã được trích dẫn đầy đủ trong phần tài liệu tham

khảo. Em xin chịu trách nhiệm trước bộ môn, khoa Du lịch và Khách sạn về lời cam

<small>đoan này.</small>

<small>Hà Nội ngày tháng năm</small>

<small>Sinh viên thực hiện</small>

<small>Lê Hà Phương</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

MỤC LỤC

DANH MỤC VIET TAT

<small>DANH MUC HINHDANH MUC BANG</small>

J;798 0967101077277... ... 1 1. LY do Chon n6 ... 1

<small>2. Mục tiêu nghiÊn Cwru...ccsscccsssscsssccssscscssscccsscscssssssssscssssscssssscssssssssssessssees 3</small>

3. Đối tượng nghiên €ỨU...- 5 s- << 5s SsSsES£ S9 E338 E358 E4 3519 3 552 55 s52 3

<small>4. Pham vi nghiÊn CỨU...d ó5 G G S9 %9 999 99.9994 909.904.604 908004 9898 35. Phương pháp nghiÊn CỨU... d2 6 G5 %5 95 9994 59.9 05.96 09 05004. 6.8 3</small>

<small>5.1. Phương pháp tổng hop và phân tích dit liệu...--c--eecsccscseesesevsesetsetstsersessrsersessrse 3</small>

<small>5.2. Phương pháp nghiên CỨU thc đỈ[A... << << 5 << 2. 4 h0 090 3</small>

<small>5.3. Phương pháp phóng van HhĨi...eceececcecececeeeereeksteeretettetttsretsrksrsstsrssrssrsresre 3</small>

<small>6. Nội dung nghiÊn CỨU... có G6 S9 5 8 9999.989.9894 8098804 96984.59894.9698 3</small>

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VE CƠ SỞ THỰC TẬP VÀ MÔ TẢ QUÁ TRÌNH

<small>();00/950)100177 7 ... 5</small>

1.1. Tống quan về khách sạn Capella Hà Nội ...- 5-55 5s sese<sess=sese 5

<small>1.LI. Khái quát chung về khách sạn Capella Hà Nội...---<©cs©sccecsereceereereccee 51.1.2. Hé thong sản phẩm khách san Capella Hà Nội...-- --<ccsScccceeereceereersccee 61.13. Cơ cấu tổ chức và quan lý của khách sạn Capella Hà Nội ...---sc-«- 81.1.4. Điều kiện kinh doanh của khách Sanescecsessessecsesvesessessessesessessesvessessessessessessessesesaesseens 12</small>

<small>1.1.4.1. Điều kiện cơ sở vật chất... chat 12</small>

<small>1.1.4.2. Điều kiện nguồn 12/8112 0777^.... 181.1.4.3. Điều kiện nguôn khách...c ccScnEtTHEnHHHHHH 11tr 191.1.4.4. Dieu kiện NQUON VON. cesseccesesescssesvssssessssesssussesvsussvsvsussesvsusevsvsusseevsesetsvssateees</small>

<small>1.1.5. Kết quả kinh doanh khách san Capella Ha Nội giai đoạn 2021-2022</small>

<small>1.2. Mơ tả q trình thực tậẬD...d (6G 5G G S9 99. 9.9.9... 00.0004. 68095 898 26</small>

<small>1.2.1. Giới thiệu bộ phận thực tập...e---e-©cec©ceecceeereerreerrkerrkerrkerrrerrrerrrerrree 26</small>

<small>1.2.2. Mơ tả q trình thre ẬD...-- << SH Họ 27</small>

<small>12.3... Đánh giá quá trình quản lý và điều hành tại bộ phận bép bánh khách sạn Capella Ha</small>

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VE CONG TAC QUAN TRI NHAN SU TAI BEP

<small>BANH KHACH SAN CAPELLA HA NI...- G5 S SH n0 2, 30</small>

2.1. Phong van nhóm với nhân viên bếp bánh khách san Capella Hà Nội... 30 2.2. Thực trạng về công tác quản trị nhân sự tại bộ phận bếp bánh khách sạn

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<small>2.2.1. Kế hoạch nhân lực của bộ phận bếp bánh khách sạn Capella Hà Nội... 31</small>

<small>2.2.2. Công tác tuyển mộ, tuyén chọn đối với bộ phận bắp bánh khách san Capella Hà Nội...35</small>

<small>2.2.3. Công tác phân công công việc trong bộ phận bép bánh khách sạn Capella Hà Nội... 37</small>

<small>2.2.4. Công tác giám sát nhân viên ở bộ phận bép bánh khách san Capella Hà Nội ... 39</small>

<small>2.2.5. Công tác đào tạo và phát triển nhân viên tại bộ phận bắp bánh khách san Capella Hà Nội.</small> 2.3. Các hệ quả khi những vấn đề trong công tác quản trị nhân sự bộ phận bếp bánh khách san Capella Hà Nội khơng được giải quyết. ...--.-.--.----.«- 41

CHUONG 3: CÁC GIẢI PHÁP GIÚP HỒN THIEN CƠNG TÁC QUAN TRI

NHÂN SU CUA BO PHAN BÉP BÁNH TẠI KHÁCH SAN CAPELLA HÀ NỘI. <small>3.1. Căn cứ dé xuât các giải pháp cho van dé nhân sự của bộ phận bêp bánhkhách sạn Capella Hà NO. ...-- -- -G G5 Họ HH0 000004 06 433.1.1. Mục tiêu và định hướng phát triển của khách SQN, ...--c«-ceeceeceeceeeeeexeeere +433.1.2. Mục tiêu định hướng nhân sự của bộ phận bấp bánh khách san Capella Hà Nội... 43</small>

3.2. Các giải pháp cụ thể nhằm giải quyết vấn đề nhân sự của bộ phận bếp bánh ở <small>khách san Capella Hà NO. ... <5 G5... cọ TH 0000 0ø 443.2.1. Giải pháp cho công tác lập kế hoạch nhân lực và công tác tuyển mộ, tuyễn chọn ... 44</small>

<small>3.2.2. Giải pháp cho công tác phân CONG CONG VỆC...o.c- co 5 4 9 9... 9 0 6 9 453.2.3. Giải cho cho công tác giám sát NNGN VIEN ... co Ă S999 99 958055655 09168016 565 483.2.4. Giải pháp cho công tác đào tạo và phát triển nhân ViÊN ...--c--cs-cscsscescesceerssrserx 49</small> KET LUAN 0077. ...

TÀI LIEU THAM KHẢO ...---° 5° 5° 5£ s s£ss£s££seEsexsessessesersersessessessros D2 <small>PHU LUC 05. ...PHU LUC 5... ..._</small>

<small>PHU LUC Ô...- G5 5 2 3 99.99.0000 .16000 04 1001004 1009100000091800809080 55PHU LUC 5... ÔÔÔÔÔỒÔỒÔỐỐÔỐ Cố 58PHU LUC Š...- GG- c G 2G 3 3.990.900.000 16000 04.10 00100010091800500918000809 050 59</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

DANH MỤC TỪ VIET TAT

<small>1 |F&B Food and Beverage</small>

<small>Social Economic Class (Phan loai theo2 | SEC ` .</small>

<small>thành phân kinh tê xã hội)</small>

<small>3 | CHG Capella Hotel Group</small>

<small>4 |LQA Leading Quality Assurance</small>

<small>5 | TCM Training Certification Manual6 |PCCC Phong cháy chữa cháy</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

DANH MỤC HÌNH

<small>Hình Tên Trang</small>

<small>1.1, | Khách san Capella Ha Nội 5</small>

12. | So đồ cơ cấu tô chức khách sạn Capella Hà Nội. 8

Cơ câu khách theo quốc tịch của khách sạn Capella Hà Nội 20

13. nam 2022.

1.4. | Sơ đồ cơ câu tô chức bếp bánh khách san Capella Hà Nội. 25

<small>Quy trình tuyên dụng tại khách sạn Capella Hà Nội. 352.1.</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

DANH MỤC BANG

<small>Bảng Tên Trang</small>

1.1. | Tống hợp thơng tin các hạng phịng khách san Capella Hà Nội 12 1.2. | Tống hợp số liệu nhân lực Capella Hà Nội đến tháng 3/2023. 18 1.3. | Tình hình nguồn vốn của khách san Capella Hà Nội. 22

1.4. | Kết quả kinh doanh khách san Capella Hà Nội 2021-2022. 23

<small>Hiệu quả kinh doanh khách sạn Capella Hà Nội giai đoạn </small>

<small>2021-1.5. 2022 25</small>

16 Mô tả quá trình thực tập bộ phận bếp bánh khách sạn Capella Hà 27

<small>“| N6i</small>

2.1. | Bảng câu hỏi sử dung dé phỏng van nhóm 30

22 |CƠ cấu lao động bộ phận bếp bánh khách san Capella Hà Nội 31

<small>“| G/2023)</small>

2.3. | Số lượng nhân viên bếp bánh theo tiêu chuẩn 33

Yêu cau về hồ sơ nhân tài của vị trí Đầu bếp Bánh của khách sạn

<small>2.4. S NTA: 34Capella Hà Nội.</small>

2.5. | Phân công công việc của bộ phận bếp bánh 38 3.1. | Thống kê sản phẩm của bếp bánh đến tháng 3/2023. 46

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

PHẢN MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài

Ké từ đầu năm 2022, tuy yếu tố dịch bệnh vẫn chưa phải là cham dứt hồn tồn, nhưng với cơng cuộc tiêm vắc-xin phòng bệnh cũng như là sức khỏe cộng đồng đã có biến chuyền tốt hơn thì các quốc gia đã sắp xếp và bắt đầu cho kế hoạch mở cửa du lịch

trở lại trong năm nay, trong đó có Việt Nam, với mong muốn phục hồi lại ngành du lịch,

đồng thời gia tăng kinh tế, cùng với đó là các lợi ích về phát triển mối quan hệ hữu nghị, quảng bá hình ảnh quốc gia, ... Việt Nam chính thức mở cửa trở lại vào ngày 15/03/2022

với tiêu chí du lịch an tồn, với số lượng khách quốc tế gia tăng liên tục như vậy, không

chỉ là ngành du lịch mà các ngành nghề liên quan đến du lịch cũng được khởi động lại và phát triển hơn, trong đó phải kế đến ngành kinh doanh cơ sở lưu trú và khách sạn. Các khách sạn tại Hà Nội được dự đoán là sẽ trải qua một năm tiếp đón một số lượng khách du lịch đến ở rất lớn so với các năm vừa rồi, vì vậy sau khi trải qua những năm hoạt động kinh doanh chậm lại và điều chỉnh số lượng nhân viên, các khách sạn đang rất tập trung trong công tác xây dựng lại hệ thống nhân viên chất lượng tốt, đáp ứng đầy đủ yêu cầu dé tiến hành hoạt động kinh doanh. Vấn đề về việc xây dựng thị trường lao động ngành du lịch đáp ứng đủ nhu cầu tuyển dụng của các doanh nghiệp vẫn còn là vấn

dé trọng điểm mà các cơ sở dao tạo đang phải tập trung và đây mạnh việc giảng day, tạo

môi trường phát triển trình độ nghiệp vụ cơ bản và kĩ năng quản trị ngành du lịch và

<small>khách sạn.</small>

Khách sạn Capella Hà Nội cũng khơng nằm ngoại lệ đó, tất cả các bộ phận trong khách sạn đều có yêu cầu tuyên dụng nhân viên, đặc biệt là đối với khối vận hành, kề cả

là bộ phận trực tiếp phục vụ khách (Front of House) hay bộ phận phục vụ khách từ đăng

<small>sau (Back of House). Với mục tiêu trở thành một khách sạn boutique hotel 5-sao theo</small>

tiêu chuẩn của tạp chí Forbes, việc có được một nguồn nhân lực dồi dào, có nhiều kinh nghiệm và chất lượng tay nghề cao là một yêu cầu cốt yếu và cần phải đạt được. Tuy

<small>nhiên với thực trạng thị trường lao động ngành du lịch hiện tại ở Việt Nam thì đây vẫn</small>

là một thử thách với khách sạn, và cũng là thử thách đối với bộ phận bếp bánh của khách sạn. Ngoài ra việc thiếu hụt lực lượng lao động nghề bếp nhất là chuyên môn về mảng

bánh và tráng miệng cũng ảnh hưởng sâu sắc đến sự tuyển dụng chậm của các nhà hàng trong các khách sạn từ 4 đến 5 sao. Có thé thay rằng từ quan sát chung của những người

trong ngành, họ nhận định rằng số lượng đầu bếp bếp bánh làm việc tại các khách sạn

<small>1</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<small>trong tương lai sẽ không chiếm quá nhiều khi xu hướng chung là họ sẽ tập trung vào</small>

<small>kinh doanh của cá nhân hơn là làm việc cho các doanh nghiệp.</small>

Sản phẩm 4m thực của các khách sạn hiện nay cũng đang là một hướng đi phát triển mới mẻ trong ngành lưu trú. Thay vì chỉ tập trung vào dịch vụ lưu trú là dịch vụ chính thì các khách sạn cũng đang dần dần hướng sự chú ý đến yếu tố ngành Âm thực Food & Beverage (F&B) như một cách dé mở rộng doanh thu và thu hút sự hap dẫn đối với du khách khi những nhu cầu thiết yếu nhất của con người theo tháp nhu cầu của Maslow (1943) là có nơi lưu trú và có đồ ăn được đáp ứng đồng thời và dễ dàng hơn. Không chi thu hút du khách ngoài điểm đến đến ở mà các khách sạn có thé xây dựng nên những chiến lược quảng bá hiệu quả nhăm thu hút cả khách địa phương đến thưởng

thức các món ăn, như vậy thì sẽ tiếp tục mở rộng được lượng khách hàng tiềm năng và

<small>tăng doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn. Khách sạn Capella Hà Nội là một trong những</small>

khách sạn đặt yếu tố phát triển dich vu 4m thực ngang hang, thậm chi là hon cả dich vụ lưu trú theo như lời của Tổng Giám Đốc và chí hướng chung của tập đồn Sun Group, vì vậy mà cơng tác hồn thiện nguồn nhân lực bộ phận bếp là điều quan trọng và tất yêu phải tập trung, đồng thời đưa ra được giải pháp hoàn thiện.

Sau 3 tháng thực tập tại khách sạn, em nhận ra những van đề đang ton tại trong q trình vận hành của bếp ln xuất phát từ vấn đề thiếu nhân lực. Với yêu cầu tuyển dụng cao, khối lượng công việc nhiều, cũng như là văn hóa phục vụ khách hàng riêng

biệt, bếp bánh trong năm qua đã có những khó khăn nhất định về việc hoàn thiện nguồn

nhân lực khi lực lượng nhân viên cũ đã nghỉ, lực lượng nhân viên mới phần lớn chưa gắn bó với khách sạn được một năm, thiếu sự đa dạng về trình độ tay nghề khi có nhiều nhân viên có cùng trình độ và danh hiệu, sỐ lượng nhân viên thiếu hụt hơn các bộ phận

bếp khác, sức ép từ ban quản lý khách sạn và vẫn còn rất nhiều bất cập cần phải giải

quyết dé tạo nên một hệ thống bếp làm việc trơn tru và chuyên nghiệp. Từ những quan sát thông qua quá trình thực tập, em quyết định lựa chọn đề tài “Hồn thiện cơng tác quản trị nhân sự của bộ phận bắp bánh khách san Capella Hà Nội” làm đề tài cho

chuyên đề thực tập của mình bởi tính chất cấp thiết và quan trọng của chúng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<small>2. Mục tiêu nghiên cứu</small>

Bài chuyên đề thực tập chỉ ra những vấn đề trong công tác quản trị nhân sự của bộ phận bếp bánh khách sạn Capella Hà Nội, từ đó đưa ra các giải pháp nhằm giải quyết các vấn đề đó.

3. Đối tượng nghiên cứu

Quy trình quản trị nhân sự của bộ phận bếp bánh tại khách sạn Capella Hà Nội.

<small>4. Pham vi nghiên cứu</small>

Phạm vi không gian được giới hạn tại bộ phận bếp bánh của khách sạn Capella

<small>Hà Nội.</small>

Phạm vi thời gian nằm trong giai đoạn tháng 12/2022 đến tháng 3/2023; số liệu sử dụng trong báo cáo được thu thập từ năm 2020 đến năm 2022; giải pháp đưa ra đến

<small>năm 2028.</small>

<small>5. Phương pháp nghiên cứu</small>

5.1. Phương pháp tổng hop và phân tích dữ liệu.

Bài báo cáo sử dụng phương pháp tổng hợp và phân tích các tài liệu văn bản dạng thứ cấp bao gồm: giáo trình các bộ mơn Quản trị Khách sạn của trường Đại học Kinh tế quốc dân và các bài báo nghiên cứu đã được cơng bó, các dữ liệu được thu thập trong q trình thực tập tại bộ phận Bếp của khách sạn Capella Hà Nội được thông qua các báo cáo của bộ phận Nhân sự và Tổng Bếp Trưởng, cụ thê là kết quả hoạt động kinh doanh, cơ cấu tổ chức, cơ cấu nhân sự, các thông tin tuyển dụng va dao tạo nhân viên dành cho bộ phận Bếp của khách sạn trong giai đoạn 2020-2022.

<small>5.2. Phương pháp nghiên cứu thực địa.</small>

<small>Bài báo cáo sử dụng các thông tin thu thập được thông qua sự quan sát và trải</small>

nghiệm thực té của tác giả khi đang thực tập tại bộ phận bếp bánh của khách sạn Capella

Hà Nội trong giai đoạn từ tháng 12 năm 2022 đến tháng 3 năm 2023. 5.3. Phương pháp phỏng van nhóm.

<small>Bài báo cáo sử dụng các thơng tin có được thơng qua việc xây dựng bảng hỏi và</small>

tiễn hành phỏng vấn nhóm cho nhân viên bộ phận bếp bánh đề tiếp cận được thêm nguồn dữ liệu thứ cấp và khách quan, phục vụ cho mục đích nghiên cứu.

<small>6. Nội dung nghiên cứu</small>

Bài báo cáo Chuyên đề thực tập được thực hiện với ba chương chính cùng với

phần Mở đầu và Kết luận:

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

Chương 1: Giới thiệu về cơ sở thực tập và mơ tả q trình thực tập.

Chương 2: Thực trạng về công tác quản trị nhân sự tại bấp bánh khách sạn Capella

<small>Hà Nội.</small>

Chương 3: Các giải pháp giúp hồn thiện cơng tác quản trị nhân sự của bộ phận bếp

<small>bánh tại khách sạn Capella Hà Nội.</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

CHUONG 1: GIỚI THIỆU VE CƠ SỞ THUC TẬP VÀ MƠ TẢ Q TRÌNH

<small>THUC TẬP</small>

1.1. Tổng quan về khách sạn Capella Hà Nội

1.1.1. Khdi quát chung về khách sạn Capella Ha Nội

<small>—.h ii. +-~x to a Gar</small>

Tên quốc tế: Capella Hanoi

Thứ hạng: 5 sao (theo tiêu chuẩn của tạp chí Forbes).

Dia chỉ: 11 phố Lê Phụng Hiểu, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

<small>Hotline: +84 24 3987 8888</small>

<small>Email: info.hanoi @capellahotels.com</small>

<small>Website: san Capella Hà Nội đã mở cửa từ tháng 12/2020 và chính thức khai trương</small>

đi vào hoạt động từ tháng 4/2022. Đây là khách sạn nằm trong sự sở hữu của tập đoàn Sun Group, được xây dựng bởi Công ty cô phần Sun Hospitality Group (SHG), đồng

thời hợp tác với thương hiệu nỗi tiếng thé giới là Capella Hotel Group (CHG) va Patina Hotels & Resorts nhằm quản lý và vận hành khách sạn. Tọa lạc tại phố Lê Phụng Hiểu,

Capella Hà Nội có được thế mạnh về vị trí địa lý khi ở rất gần với trung tâm thành phố

Hà Nội. Tuy nằm ngay cạnh khách sạn nỗi tiếng lâu đời nhất Việt Nam là khách sạn

Sofitel Legend Metropole nhưng Capella Hà Nội vẫn thu hút được một số lượng khách

hàng nhất định bởi sự mới mẻ và độc đáo trong phong cách phục vụ và trải nghiệm lưu

<small>5</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

trú được chăm sóc tận tâm riêng biệt. Điểm độc đáo trong văn hóa phục vụ khách hàng nằm ở phương châm “Không bao giờ từ chối khách hàng”, khách sạn sẽ luôn luôn nỗ

lực dé đáp ứng các nhu cầu của khách với chất lượng cao nhất. Với vị trí địa lý đặc biệt

này, khách sạn Capella Hà Nội cịn có lợi thế năm ngay gần với những địa điểm du lịch trọng điểm của thành phố như là Nhà Hát Lớn Hà Nội, phố đi bộ Hồ Gươm, Nhà thờ lớn Hà Nội, khu Di tích Hỏa Lị, v.v... bởi vì khoảng cách gần giúp cho các du khách di chuyền dé dàng hơn, nên đây chính là một trong những điểm nhấn thu hút khách du lịch ngoài Hà Nội và là thế mạnh hiếm có của khách sạn Capella Hà Nội.

<small>Tuy là khách sạn mới trên thị trường khách sạn 5-sao Hà Nội, nhưng Capella Hà</small>

Nội đã tạo một tiếng vang nhất định và đã gặt hái được nhiều thành công chỉ trong một thời gian ngăn. Với phong cách khách sạn boutique và chỉ có 47 phịng, khách sạn Capella Hà Nội trở thành khách sạn boutique sang trọng nhất tại Hà Nội, đồng thời đạt

<small>được các danh hiệu danh giá từ các lễ trao giải lớn ngành du lịch & khách sạn như là:</small>

năm trong top 18 khách sạn tốt nhất thé giới, là khách sạn thành phố tốt thứ 2 trong khu

vực Châu Á trao bởi tạp chí Travel+Leisure, là khách san mới xuất sắc nhất khu vực

Châu Á - Thái Bình Dương bởi tạp chí DestinAsian.

Với những thế mạnh và sự mới mẻ mà Capella Hà Nội mang đến cho ngành kinh doanh lưu trú tại Việt Nam, đây sẽ là một khách sạn hứa hẹn đem tên tuổi của dòng khách sạn sang trọng tại Hà Nội một cái nhìn mới và phát triển mạnh mẽ hơn nữa trong

<small>tương lai</small>

1.1.2. Hệ thống sản phẩm khách sạn Capella Hà Nội

Khách sạn Capella Hà Nội mang phong cách chính được lây cảm hứng Nhà Hát Lớn Hà Nội những năm 1920, tất cả mọi nơi trong khách sạn đều được sáng tạo và thiết kế bởi nhà thiết kế nổi tiếng Bill Bensley - cũng chính là tác giả của các kiểu cách kiến

<small>trúc của khách san Intercontinental Đà Nẵng Sun Peninsula Resort, JW Marriott</small>

Emerald Bay Phú Quốc, Hotel de la Coupole, MGallery Sapa, v.v... Mọi nơi trong khách sạn đều mang hơi hướng của sân khấu, điện ảnh và nhạc kịch, điều này sẽ được

<small>thê hiện cụ thể trong hệ thống các sản phẩm và dịch vụ mà khách sạn đang cung cấp.</small>

Hệ thống các phòng lưu trú:

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

Capella Hà Nội có tổng số 47 phòng, được đặt từ tầng 2 đến tầng 7, mỗi tầng có 10 phịng và khách sạn sẽ khơng có tầng 4. Mỗi một tầng sẽ mang một chủ đề khác nhau, vi dụ như tầng 2 sẽ có tên là Âm nhạc (Music), tang 6 là Minh tinh (Actress) và mỗi

phòng được đặt tên theo một vi minh tinh, ngôi sao điện anh nôi tiếng và sẽ được trang

trí với những phụ kiện liên quan đến người nghệ sĩ đó. Cách thức phân chia các loại phịng và hạng phòng cũng là điểm độc đáo của khách sạn.

Hệ thống dịch vụ nhà hàng

Khách sạn có tơng tất cả là ba nhà hàng và một lounge. Các nhà hàng đều được trang bị đầy đủ các trang thiết bi, dung cụ tối tân nhất dé nâng cao trải nghiệm của khách hàng, có thể kế đến như là nướng Josper đến từ Đức đặt tại Backstage, các bộ bát đĩa được thiết kế riêng cho từng nhà hàng và trong số đó có các sản pham đặc biệt được nhập khẩu từ các nhà cung cấp nước ngoài. Đặc điểm chung của các nhà hàng đều có diện tích khiêm tốn nên số lượng tiếp nhận khách cũng sẽ ít hơn so với các nhà hàng khách sạn 5-sao khác, nên tất cả đều có chung một tiêu chuẩn phục vụ khách đó là “tận

tâm và chu đáo đến từng chỉ tiết”. Đặc biệt là nhà hàng Koki được thiết kế tại hai tầng

BI và B2, tuy nhiên hai tầng lại hoạt động với những thực đơn khác nhau và khung gid khác nhau nhăm tăng thêm trải nghiệm cho khách hàng. Khách sạn Capella Hà Nội là

khách sạn khơng hút thuốc nhưng nếu khách hàng có nhu cầu thì phịng ăn riêng cho

khách “Track 61” của nhà hàng The Hudson’s Room là vị trí duy nhất trong khách sạn mà khách có thé sử dụng thuốc lá. Quay bar Diva’s Lounge đặt ngay tại sảnh chính của khách sạn là nơi chào đón khách hàng đầu tiên, tập trung phục vụ đồ uống và món tráng

<small>Hệ thơng spa và chăm sóc sức khỏe:</small>

Phịng spa Auriga và phịng tập thê hình được đặt tại tầng B3 của khách sạn, kết

hợp phong cách thiết kế đặc trưng của Việt Nam với bầu khơng khí sân khấu, Auriga

Spa được làm nỗi bật lên với lối trang trí hơi hướng hồng gia Việt Nam. Spa vương giả kết hợp các kỹ thuật truyền thống của Việt Nam với các phương pháp trị liệu toàn diện từng đoạt giải thưởng của thương hiệu Auriga và các sản phẩm tự nhiên hàng đầu phản

<small>ánh các năng lượng khác nhau của một chu kỳ mặt trăng. Khách hàng sẽ được khám phá</small>

sự trẻ hóa tại La Grotta, hồ bơi trong nhà được thiết kế sáng tạo giống như thiên đường

<small>cho các ca sĩ opera cât giọng.</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

<small>Khách sạn Capella Hà Nội luôn nhấn mạnh việc tận hưởng vẻ đẹp của cuộc sông</small>

<small>và thư giãn, nghỉ ngơi nên khách sạn đặc biệt không có dịch vụ phịng họp MICE, ngồi</small>

ra khách sạn với số lượng phịng nhỏ khơng phải là địa điểm thích hợp cho các đoàn

<small>khách lớn. Bộ phận Âm thực F&B cũng có cung cấp dịch vụ phục vụ tiệc outside - tiệc</small>

được tơ chức ở ngồi khách san tại địa điểm mà chủ tiệc mong muốn, nha hang phụ

<small>trách sẽ có trách nhiệm cử nhân viên phục vụ và đầu bếp, mang dụng cụ vả các món ăn</small>

chuyền đến địa điểm bữa tiệc và phục vụ trực tiếp tại đó.

1.1.3. Cơ cấu tổ chức và quản lý của khách sạn Capella Hà Nội

<small>Tổng giám đốc</small>

<small>Giám đốc Sales Giám đốc Kỹ Giám đốc Vận Giám đốc Tài Giám déc IT</small>

<small>& Marketing thuat hanh chinh</small>

<small>Quan ly chat - ae pes sa yk</small>

<small>lượng và môi | JQuan ly Marcom| [QuảnlyLễTân| [Quân hộ Đào tạo Quan ly BuôngÏ [On ly Nhan suf | Quản lý Spa</small>_{trường và phát triên phòng}

<small>Quản lý Doanh Đầu bếp trưởng</small>

<small>thu và đặt phòng nhà hàng Nhật</small>

<small>Quản lý</small>

<small>Quản lý The Quản lý Tạp vụ</small>

<small>Hình 1.2. Sơ đơ cơ cấu tổ chức khách san Capella Hà Nội.</small>

(Nguôn: Bộ phận Nhân sự khách sạn Capella Hà Nội)

Khách sạn Capella Hà Nội có cơ cau tổ chức trực tuyến chức năng với người

đứng đầu khách sạn là Tổng giám đốc, dưới Tổng giám đốc là Giám đốc các bộ phận

Sales & Marketing, Kỹ thuật, Vận hành, Tài chính IT. Dưới bậc giám đốc là các Quản lý của các bộ phận sẽ trực tiếp điều hành và chỉ đạo nhân viên.. Cũng vào tháng 1/2023 khách sạn chào đón ơng Jakob Hirchsmamn trở thành giám đốc vận hành mới và tiếp nhận quản lý quá trình vận hành của khách sạn đặc biệt là ở mảng âm thực F&B. Đây là những thay đổi lớn đã diễn ra trong bộ máy quản lý của khách sạn Capella Hà Nội trong

<small>thời gian qua.</small>

Tổng giám đốc: Tổng giám đốc là vị trí quản lý cao nhất tại khách sạn được bầu chọn bởi Hội đồng quản trị chủ đầu tư là tập đoàn Sun Group và thương hiệu Capella Hotel Group (CHG). Tổng quản lý là người đại diện cho khách sạn trong mọi khía cạnh

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

và là người trực tiếp đứng ra điều hành hoạt động của khách sạn, cũng như là xây dựng kế hoạch chiến lược phát triển đa dạng và giám sát tiễn độ, hoạt động vận hành của các bộ phận. Capella Hà Nội đã chính thức thay đổi Tổng giám đốc mới, trước đây ông

Strahm Christoph Marcel đã ở vị trí từ năm 2020, đến tháng 1/2023 chính thức cơng

<small>nhận ơng Laubenstein Dennis là Tơng giám doc mới</small>

Giám đốc vận hành: Giám đốc vận hành là vị trí quản lý tập trung vào cơng tác vận hành của ba bộ phận chính là ăn uống, buồng phịng và tiền sảnh. Giám đốc vận hành có những nhiệm vụ là giám sát và kiểm tra hoạt động vận hành thường ngày của các bộ phận đảm nhiệm cả về nhân viên và cơ sở vật chất, tuyển dụng và đào tạo nhân viên, kiểm sốt chi phí và ngân sách, lập kế hoạch và chiến lược phát triển cho các bộ

<small>phận, đảm bảo cho công tác vận hành khách sạn được hiệu quả, làm hài lòng khách hàng</small>

<small>sử dụng dịch vụ của khách sạn.</small>

Bộ phận Sales & Marketing: Bộ phận này có chức năng quản lý, kiểm soát

doanh thu và thực hiện chiến lược marketing nhằm quảng bá hình ảnh khách sạn, thu hút khách hàng cho khách sạn. Đây là bộ phận được gọi là cầu nối giữa khách hàng và

<small>khách sạn, họ đảm nhiệm các nhiệm vụ như là nghiên cứu thị trường khách hàng, xây</small>

dựng hình ảnh thương hiệu cho khách sạn, kết hợp với các bộ phận khối vận hành xây dựng sản phẩm phù hợp với tệp khách hàng mục tiêu, tiếp nhận thông tin phản hồi từ

<small>khách hàng, thực hiện nhận đơn và giao dịch với khách hàng, theo dõi hình ảnh của</small>

khách sạn trên các nền tảng mạng xã hội, phối hợp với bộ phận đặt phòng quản lý doanh

thu sản phẩm. Phòng MarCom cũng trực thuộc bộ phận này và sẽ tập trung vào mảng marketing, giới thiệu và đưa sản phẩm đến gần với khách tiêu dùng hon, là bộ phận sẽ

<small>tiép cận khách hàng mục tiêu đâu tiên.</small>

<small>Bộ phận Kỹ thuật: Bộ phận Kỹ thuật đảm nhiệm chức năng bảo quản cơ sở vật</small>

chất xung quanh khách sạn, phụ trách sửa chữa các thiết bị bị hỏng hóc, theo dõi và xử lý các hệ thống may móc, đường Ống, thiết bị ở mọi nơi. Bộ phận Kỹ thuật giữ vai trò

<small>quan trọng trong việc đảm bảo công tác vận hành của khách sạn được diễn ra hoàn hảo</small>

và bảo đảm chất lượng trải nghiệm của khách hàng được trọn vẹn

Bộ phận Tài chính: Đảm nhiệm các nhiệm vụ liên quan đến tình hình tài chính của khách sạn như: báo cáo tải chính, phụ trách hoạt động thu chi liên quan đến tài khoản

<small>9</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

của khách sạn, phụ trách ngân sách, làm việc liên quan đến các hoạt động kinh doanh của từng bộ phận, thực hiện các chiến lược tài chính, báo cáo cho chủ đầu tư và tổng giám đốc về các tình hình tài chính của khách sạn, cùng với ban lãnh đạo xây dựng kế hoạch chiến lược tài chính, thực hiện chính sách tài chính theo đúng luật pháp và quy định của Nhà nước. Phối hợp với các bộ phận khác xây dựng kế hoạch thu chi có hiệu

<small>quả sao cho tiêt kiệm chi phí nhiêu nhat và ít tơn kém ngân sách của khách sạn nhât.</small>

Bộ phận Nhân sự: Bộ phận đảm nhiệm phụ trách các hoạt động liên quan đến quản lý nhân viên. Phòng Nhân sự có các chức năng như tuyên dụng và dao tạo nhân viên, xây dựng và đảm bảo môi trường làm việc tích cực, quản lý giấy tờ hành chính của nhân viên, quản lý các khoản phúc lợi, bảo vệ quyền lợi của nhân viên, đánh giá năng lực, đào tạo và phát triển nâng cao trình độ nhân viên, tổ chức các sự kiện tri ân nhân viên khách sạn như Tiệc Liên Hoan hay Tuần Lễ Nhân Viên. Đây là bộ phận có sức ảnh hưởng lớn bởi vì ở tất cả mọi bộ phận ln tồn tại vấn đề liên quan đến nhân sự, nhân lực, cho dù là số lượng hay chất lượng.

Quản lý Chất lượng và môi trường: Đây là chức danh chỉ có một người đứng ra đảm nhiệm, là người sẽ làm việc trực tiếp với Tổng giám đốc và các bên đối tác trong

công tác thực hiện chiến lược liên quan đến phát triển chất lượng hoạt động và chất

lượng sản phẩm của khách sạn, đồng thời định hướng và đảm bảo khách sạn sẽ đi lên theo tiêu chuẩn đã đề ra. Người quản lý ở vị trí này phụ trách thúc day nhân viên thực hiện các quy định, chính sách đã đề ra liên quan đến bảo đảm chất lượng và môi trường, làm việc với Tổng giám đốc khách sạn, chủ đầu tư và Tổng giám đốc tập đoàn thương

hiệu xây dựng chiến lược bảo vệ mơi trường, kiểm sốt chất lượng dịch vụ và chất lượng

<small>sản phâm.</small>

Bộ phận IT: Thực hiện chức năng kiểm soát theo dõi các ứng dụng liên quan

đến công nghệ tại khách sạn, đảm bảo cho các hệ thống phần mềm khách sạn như Opera

<small>và ACE, các dịch vụ công nghệ phục vụ khách trong phịng, trang website chính thức,</small>

hệ thống máy tính văn phịng, ... hoạt động chính xác và hiệu quả.

Bộ phận Tiền sảnh: Tại Capella Hà Nội, theo như chủ đề của khách sạn thì ban lãnh đạo khách sạn đã đặt chức danh cho các nhân viên của bộ phận Tiền sảnh là các

<small>“Chuyên viên văn hóa” (Culturist) thay vì là nhân viên lễ tân như các khách sạn khác.</small>

<small>10</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

<small>Bộ phận này đảm nhiệm cơng việc đón tiếp khách tại khách sạn, thực hiện thủ tục </small>

<small>check-in và check-out, hỗ trợ khách hàng tại sảnh khách sạn, nhận đặt lịch các hoạt động tạikhách sạn, hỗ trợ ban lãnh đạo các thông tin có được của khách hàng từ đó xây dựng</small>

các chiến lược nhằm phục vụ khách hàng có hiệu quả hơn và tạo an tuong tốt với khách

Bộ phận Bng phịng: Bộ phận thực hiện chức năng quản lý buồng phòng và

cơ sở vật chất khách sạn ở điều kiện tốt nhất khi đón khách, trong bộ phận này có chia

<small>ra ba bộ phận nhỏ khác: bộ phận đảm nhiệm khu vực cơng cộng, bộ phận làm phịng và</small>

bộ phận giặt là. Đối với nhân viên đảm nhiệm khu vực công cộng, họ sẽ phụ trách công tác vệ sinh ở các nơi trong khách sạn như hành lang, tiền sảnh, nhà hàng, thang máy, nhà vệ sinh khách, khu vực nhân viên. Các nhân viên buồng phòng sẽ tập trung vào quản

lý chất lượng của các phòng, đảm bảo chất lượng vệ sinh sạch sẽ, đầy đủ trang thiết bị.

Bộ phận giặt là phối hợp với doanh nghiệp giặt là bên ngồi đảm nhiệm cơng việc giặt

<small>là chăn ga gơi đệm, đông phục nhân viên, thảm, rèm, ... trong khách sạn.</small>

Bộ phận Ăn uống: Một trong những bộ phận vận hành chính của khách sạn song

song với Buồng phịng và Tiền sảnh. Trong bộ phận ăn uống chia ra làm hai bộ phận

khác nhau: Bếp và Nhà hàng. Phía bếp sẽ là nơi chế biến món ăn và ra đồ món ăn, phối hợp với bên Nhà hang dé phục vụ món ăn cho khách hàng. Phía Nha hàng khơng chi phục vụ trực tiếp tại nhà hàng mà bao gồm cả bộ phận phục vụ đồ ăn trong phòng (In-room dining). Với đặc điểm có nhiều nhà hàng trong một khách sạn, các nhân viên ở

<small>các nhà hàng khác nhau hồn tồn có thể hỗ trợ lẫn nhau mỗi khi cần thiết.</small>

Bộ phận Spa & Wellness: Bao gồm phịng spa và phịng tập thé hình, ở đây đảm

<small>nhận chức năng phục vụ cho sức khỏe của khách hàng, hỗ trợ khách hàng thư giãn nghỉ</small>

ngơi và tập luyện thê thao.

<small>Bộ phận Tài vụ: Dưới sự quản lý của Tông bêp trưởng và làm việc liên kêt với</small>

<small>bộ phận Ăn uông, bộ phận tài vụ đảm bảo vệ sinh an toàn cho khu vực bêp và các dụng</small>

<small>cụ ăn uông, quản lý sô lượng và chât lượng các đô dùng ăn uông như bát, đĩa, ly côc, đô</small>

<small>trưng bảy trang trí nhà hàng, v.v...</small>

<small>11</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

<small>Ngồi ra thì bộ phận An ninh có chức năng đảm bảo cơng tác an ninh an tồn</small>

trong khách sạn, kiểm sốt lượng người ra vào trong khách sạn và bảo vệ cho tồn khách sạn, đây là bộ phận khơng thuộc quyền quản lý của Capella Hà Nội mà hoàn toàn là do

<small>tập đoàn Sun Group chịu trách nhiệm.</small>

Ưu điểm: Cơ cau trực tuyến chức năng cho phép các quy định, mệnh lệnh được ban hành trực tiếp đến với các trưởng bộ phận dé triển khai với các nhân viên kịp thời,

đảm bảo vận hành theo đúng tuyến chức năng quy định. Quyền lực được phân chia rõ

<small>ràng, các trưởng bộ phận vẫn phát huy được năng lực, trợ giúp cho ban lãnh đạo. Có</small>

<small>được tính nghiệp vụ chun sâu bởi vì đảm bảo được cơ sở và hướng dẫn thực hiện</small>

quyết định.

Nhược điểm: Nhiều luồng ý kiến tham mưu dễ gây ra xung đột, bất đồng quan

điểm giữa các bộ phận, khơng có sự thống nhất trong ý kiến dễ dẫn đến công việc bị kéo

<small>đài và gây sự chán nản trong môi trường làm việc.</small>

1.1.4. Điều kiện kinh doanh của khách sạn 1.1.4.1. Điều kiện cơ sở vật chất

Khu vực buồng phịng

<small>Phịng có thiết kế nhiều ban</small>

<small>cơng và có bàn làm việc đặt ởJunior Suites (-06) | 21.150.000</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

<small>goc phong. Co chuong trinh</small>

cocktail tai phòng được thiết kế riêng, phòng khách và

<small>phòng ngủ được tách riêng</small>

<small>biệt. có 4 phịng hang Junior</small>

<small>Phong nay sẽ có một giuongkích thước queen size, một banăn cho 6 người. Có 4 phịnghang Premier Suite.</small>

<small>Trong phịng sé có ban ăn,</small>

quầy rượu và một mini-bar riêng, các khách khi đến sẽ

<small>được tặng một loại bánh đặctrưng của khách sạn - Opera</small>

Cake và chậu hoa thiết kế

<small>riêng cho hạng phịng này. Có16 phịng của hạng này.</small>

Được trang bị giấy ghi nhớ được thiết kế phong cách độc

quyền. 4 phịng Capella Suites

có tầm nhìn đẹp hướng ra

<small>phong cảnh Hà Nội, có một</small>

bàn ăn cho 4 người, phịng tắm

<small>có tâm nhìn ra bên ngồi.</small>

Mang chủ đề vở nhạc kịch Turandot, có thiết kế ban cơng

<small>riêng tư và một phòng ăn.</small>

<small>13</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

<small>Grand Opera Suite | 223.250.000 194m?</small>

<small>Scheherazade. Royal OperaSuites có hai phịng ngủ, hai</small>

Madame Butterfly, có thiết kế một căn bếp riêng, quầy bar

<small>ngồi trời, một bỀ sục riêng và</small>

<small>phịng ăn cho 10 người.</small>

(Ngn: Sinh viên tự tơng hợp) Ngồi ra trong tất cả các phòng sẽ được trang bị loa âm thanh chất lượng cao,

khách hàng chỉ cần kết nối với ứng dụng Spotify và sử dụng âm nhạc của riêng mình, đặc biệt hơn nữa mỗi phòng cũng sẽ được thiết kế một danh sách bài hát riêng phù hợp

với ý tưởng và nguồn cảm hứng từ các nghệ sĩ. Các phòng đều được trang bị đầy đủ các thiết bị, đồ dùng sinh hoạt cần thiết và phù hợp cho mọi đối tượng, thậm chí là cả đối tượng khách hàng trẻ em cũng được trang bị cho cũi ngủ, máy khử khuẩn bình sữa, bộ

<small>thìa dĩa trẻ em, ...</small>

<small>Khu vực nhà hàng</small>

Capella Hà Nội có định hướng phát triển sản phâm dịch vụ 4m thực trở thành

<small>điêm nhân và thương hiệu của khách sạn với 3 nhà hàng và một quây lounge. Môi nhà</small>

<small>14</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">

<small>hàng mang lại những trải nghiệm khác biệt hoàn toàn với những chủ đề và món ăn đa</small>

<small>dạng khác nhau.</small>

Nhà hang Backstage (tang G của khách sạn Capella Ha Nội).

Nhà hang Backstage là nhà hàng đầu tiên của khách sạn được vận hành dong thời cùng lúc mới bắt đầu triển khai kinh doanh khách sạn, có sức chứa là 82 khách. Với ý tưởng về tôn vinh âm thực miền Bắc Việt Nam nhưng được kết hợp và nâng lên một tầm cao hơn với âm hưởng và phong cách nấu ăn của âm thực Châu Âu, nhà hàng Backstage được coi như một cơn gió đổi mới với khách Việt Nam và là bước đầu giới thiệu âm thực quốc gia cho vị khách quốc tế. Đây là nhà hàng duy nhất trong khách sạn phục vụ cả ngày với đầy đủ ba mốc thời điểm là bữa sáng - bữa trưa - bữa tối. Backstage tập trung vào tôn vinh vẻ đẹp 4m thực Việt Nam, chu trọng vào việc “đem nguyên liệu từ trang trại đến bàn ăn”, Backstage ln phục vụ khách hàng các món ăn với chất lượng

<small>nguyên liệu cao và tập trung ủng hộ nông dân địa phương. Đây cũng là nhà hàng mà bộ</small>

phận bếp bánh sẽ làm việc nhiều nhất. Gia cả giao động từ 240.000 VND — 1.150.000

Quay bar Diva’s Lounge (tang G của khách sạn)

<small>Diva’s Lounge dugc van hanh song song voi nha hang Backstage, duoc dat vi tri</small>

ngay sảnh chính của khách san và ca bên ngồi hiên, có sức chứa là 102 ghế ngơi (68 ghế cho vị trí quầy bar và ngoài hiên, 102 ghế trong sảnh lớn). Diva’s Lounge sẽ tập

trung vào phục vụ đỗ uống và các món tráng miệng đi kèm. Đây cũng là bộ phận phục

vụ khách cả ngày và là nơi phục vụ thực đơn trà chiều từ khoảng 15 giờ đến 17 giờ mỗi buổi chiều. Các món cocktail đặc trưng được sáng tạo riêng lấy cảm hứng từ các nghệ sĩ là điểm độc đáo chỉ có ở riêng khách sạn Capella, ngoài ra ở Diva’s Lounge cũng là nơi thực hiện các nghỉ lễ luôn gây ấn tượng với khách hàng. Giá cả giao động từ 260.000

<small>VND - 980.000 VND.</small>

Nhà hang Koki (tang B2 và B1 của khách sạn)

<small>Koki là nhà hang mới được khai trương vào tháng 7/2022, đây là nhà hang tập</small>

trung vào ầm thực Nhật Bản và đặc biệt hơn là dàn đầu bếp người gốc Nhật sẽ trực tiếp

nau ăn và phục vụ khách hàng, sức chứa tông cộng cả hai tang BI và B2 là 171 ghế.

Nhà hàng được gọi là “Ngôi nhà của những giác quan” và sẽ làm nỗi bật hương vị của ầm thực Nhật Bản. Nhà hàng sẽ chỉ mở từ thứ 3 đến hết thứ 7, không phục vụ các món

<small>15</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">

riêng lẻ theo thực đơn A là carte mà theo một set gồm 5 món hoặc set gồm 8 món. Ngồi ra trong Koki sẽ có một quầy bar Akio Bar & Lounge sẽ phục vụ khách hàng các món cocktail chất lượng cao.Giá cả giao động từ 3.450.000++VNĐ/người đến

Nhà hàng The Hudson s Room (tang thượng của khách sạn)

Lay cảm hứng New York những năm 1920, The Hudson’s Room sẽ đưa các vi khách đến với âm thực đặc trưng của nước Mỹ va tái hiện lại không gian tai ga tàu Grand Central Station, sức chứa lên đến 129 ghế ngồi. Đây là nhà hàng sẽ tập trung phục vụ khách hàng các món hàu hảo hạng và những loại rượu Whiskey cao cấp, cùng với đó là lựa chọn hải sản tươi và các món ăn kèm đậm chất đường phố New York như món hotdog hay bánh mi Vienna. Đây cũng là nhà hàng phục vụ tiệc tra chiều mà khác biệt

<small>hoan tồn so với Diva’s Lounge nên khách hang sẽ có sự lựa chon da dạng hon va trải</small>

nghiệm được nhiều hơn. Giá cả giao động từ 140.000VND — 23.500.000VNĐ Khu vực tiền sảnh

Khu vực tiền sảnh nơi đón tiếp khách đầu tiên tại khách sạn được gọi la Living

<small>Room, đây là nơi diễn ra các nghi lễ cũng như các sự kiện giới thiệu văn hóa Hà Nội</small>

hằng ngày, trong các bữa tiệc đặc biệt thì ở đây cũng có sẽ có các màn biểu diễn nhạc

song. Từ phía Living Room đi thăng sẽ là khu vực giếng trời Artium nơi có bức tượng tạc bang da cao bang 7 tang của khách san, miêu tả lai văn hóa lúa nước của người Việt Nam từ thời Lạc Long Quân - Âu Co. Vng góc với khu vực giếng trời sẽ là khu vực

thang máy cho khách hàng, bốn góc xung quanh được trang trí với bốn bức tượng đá

được miêu tả là nhân vật đầu tiên sẽ xuất hiện trong một vở kịch opera. Bên trong thang

máy là bức tranh do họa sĩ Kate Spencer thực hiện miêu tả lại cuộc song cua những vi

<small>khách giới thượng lưu ngày xưa khi đi thưởng thức các vở nhạc kịch.</small>

Khu vực tang B2

B2 vừa là tầng của nhà hàng Koki và vừa là tầng làm việc của bộ phận Back of House khối văn phòng. Các khối văn phòng như Nhân sự, Tài chính, Sales & Marketing, Âm thực, phịng Tổng Giám Đốc, v.v... đều được đặt tại đây.

<small>16</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">

<small>Khu vực B4</small>

Tầng B4 là khu vực vận hành chính của bộ phận Back of House của khối vận hành. B4

là nơi hoạt động của bếp Backstage và bếp bánh. Tại B4 có các nhà kho của các bộ phận

bếp như kho chung đựng đồ khô; kho đựng hoa quả, sữa kem của bếp lạnh Backstage; kho chứa đồ đông lạnh của bếp Backstage, The Hudson’s Room bếp căng tin; kho rau củ quả của bếp nóng Backstage. B4 còn là nơi chứa các dụng cụ đồ ăn của nhà hàng

Backstage và The Hudson’s Room, Diva’s Lounge, mọi thứ can van chuyén lên nhà hàng sẽ được vận chuyền qua thang tời chạy qua bốn tầng từ B4 đến tầng G. Ngồi ra

cịn kho chứa hóa chất của bộ phận tạp vụ, chứa dụng cụ của phòng Kỹ thuật, kho rượu phục vụ các nhà hàng. B4 cũng là nơi đặt căng-tin, phòng nghỉ của nhân viên, tủ đồ của

<small>nhân viên và không gian làm việc của bộ phận Bng phịng.</small>

<small>17</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27">

<small>1.1.4.2. Điều kiện nguồn nhân lực</small>

Bắt đầu hoạt động từ năm 2020, khách sạn Capella Hà Nội đã xây dựng được lực lượng nhân lực đồi dào về kinh nghiệm khi phần lớn đều xuất thân từ các khách sạn nồi

<small>tiêng khác, tuy nhiên vê mặt sơ lượng vẫn cịn là một mục tiêu đang phải phân đâu.</small>

Bảng 1.2: Tổng hợp số liệu nhân lực Capella Hà Nội đến tháng 3/2023.

(Nguon: Phong Nhân sự khách san Capella Ha Nội)

Khách san Capella Hà Nội van đang trong qua trình vận hành va thu hút nhiều nhân tài về làm việc tại nơi đây, phần lớn nhân viên ở đây đều đã từng làm việc tại các khách sạn 5-sao lớn nhất ở Hà Nội như khách san Sofitel Legend Metropole, Intercontinental Westlake, Lotte Ha Nội, v.v... nên trình độ tay nghề của nhân viên được xem xét rất kĩ và có đánh giá cao theo như lời chia sẻ của Tổng giám đốc trong những ngày học định hướng đầu tiên. Dé có thé đạt được mục tiêu 300 nhân viên chính thức

<small>18</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 28</span><div class="page_container" data-page="28">

<small>(khơng tính thực tập sinh và nhân viên thời vụ) công tác tuyên dụng và đào tạo nhân lực</small>

vẫn đang diễn ra liên tục theo từng tháng. Ngoài ra Capella Hà Nội cũng thu hút nhiều thực tập sinh và nhân viên thời vụ với số lượng là 45 người so với 222 nhân viên chính thức, chiếm tỷ lệ 16,8%. Các nhân viên thời vụ và thực tập sinh sẽ tập trung nhiều hơn ở bộ phận Ăn uống với số lượng 22 người, chiếm tỷ lệ 48,8% trên tổng số 45 người.

1.1.4.3. Diéu kiện nguồn khách

Khách du lịch có thể được phân loại theo các tiêu chuẩn khác nhau, một trong những tiêu chuân phân loại đó là theo mục đích của chuyến đi trong giáo trình Kinh tế du lịch, Trường Đại học Kinh tế Quốc dân. Khách du lịch có thể đi du lịch vì mục đích cơng việc, thăm thân, nghỉ dưỡng, tham gia thé thao v.v... Cịn đối với khách san Capella

Hà Nội thì sẽ tập trung vào đối tượng khách du lịch với mục đích du lịch thuần túy,

những đối tượng khách hàng đến dé thư giãn và vui chơi. Đông thời với chất lượng dịch vụ cao cấp và hệ thống cơ sở vật chất trang bị tối tân thì Capella Hà Nội cịn hướng tới đối tượng khách hàng có thu nhập ở mức cao theo cách xác định phân khúc khách hàng

sử dụng trong marketing. Theo phân loại SEC (Thành phần kinh tế gia đình) thì đối

tượng khách tập trung của khách sạn là các khách hàng từ tầng lớp A với mức thu nhập trung bình từ 15.000.000 VND trở lên. Khách san Capella Hà Nội do thuộc quyền sở hữu của tập đoàn Sun Group nên đây cũng là nơi được sử dụng đến đón tiếp và tơ chức

<small>tiệc với các bên đơi tác của tập đồn, với bạn bẻ và những người thân thiết.</small>

Theo mục đích chuyến đi: Các khách đến với Capella Hà Nội phần lớn là các

khách di du lịch và tập trung vào việc thư giãn và nghỉ ngơi. Vì vậy mà các sản pham

của khách sạn đều tập trung vào việc xây dựng trải nghiệm mới, tăng tính giải trí và giúp

cho khách hàng có nhiều thời gian vui chơi, nghỉ dưỡng nhiều hơn. Có một điểm hơn so với các khách sạn khác giúp cho Capella Hà Nội nổi bật lên đó chính là số lượng chương trình mà khách có thé tham dự khi lưu trú tại khách sạn, ngoài các chương trình nghỉ lễ Diva diễn ra tại sảnh khách sạn Living Room mỗi buổi chiều thi cịn có ba lớp học văn

<small>hóa là làm bánh Sarah Bernardt, làm bánh pizza, làm bánh quy tai nha hang Backstage,</small>

các chương trình đi tham quan ngoài khách sạn như làng gốm Bát Tràng, v.v... Các chương trình này khơng chỉ với mục đích lan tỏa nền văn hóa Việt Nam mà cịn nhắn mạnh vào lời hứa của khách sạn đó chính là đem đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời nhất, dé khách hàng hoàn toàn tập trung vào việc tham quan, nghỉ dưỡng và

<small>19</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 29</span><div class="page_container" data-page="29">

thư giãn. Còn lại sẽ các khách hàng đến với mục đích cơng tác kết hợp với giải trí, khách

<small>hàng được giới thiệu từ bên khách sạn Sofitel Legend Metropole và các mục đích khác.</small>

Theo mức thu nhập: Với đặc thù là khách sạn 5-sao quốc tế cung cấp chất lượng

dịch vụ sang trọng, cơ sở vật chất tối tân nhất nên các sản phẩm được ban ra cũng mang giá thành cao. Các giá phòng giao động từ 15 triệu đồng/đêm cho hạng phòng thấp nhất là Premiers Suites đến 176 triệu đồng/đêm cho các phòng hạng sang như phòng Royal Opera Suites (phòng 711) và 223 triệu đồng/đêm cho Grand Opera Suites (phịng 709). Các món ăn trong các nhà hàng được chế biến từ các nguyên liệu được nhập khẩu đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm, giá các nguyên vật liệu cũng cao hơn so với thị trường nên giá thành cũng sẽ ở mức cao, ví dụ như một set trà chiều tại Diva’s Lounge dành

cho 2 người có giá giao động từ 1.560.000 VND đến 1.960.000 VND tùy theo đồ uống

<small>tự chọn. Một set Mùa đông đặc trưng theo phong cách Hibana tai nha hang Koki có giá</small>

là 8.500.000VNĐ/người. Có thé nói rang sản pham của khách sạn đều mang giá thành rất cao vì khách sạn hướng tới vào đối tượng khách có thu nhập cao và chỉ có những khách hàng thuộc tệp mức thu nhập tầng lớp A trở lên mới có khả năng chỉ tiêu và sử

dụng sản pham này.

Theo quốc tịch: Khách sạn Capella Hà Nội không hướng tới việc tập trung vào

thị trường khách theo quốc tịch cụ thé nào, tuy nhiên thì với chủ đề về giới thiệu và lan tỏa văn hóa Việt Nam thì khách sạn cũng có những bước đi rẽ hướng nhiều hơn vào

khách quốc tế như là tất cả mọi nơi trong khách sạn đều có song ngữ và tiếng Anh ln được đặt trước. Nhưng vì bắt đầu hoạt động vào những năm dịch bệnh nên khách sạn

cũng nhận biết được tầm quan trọng của khách du lịch nội địa và trong hai năm hoạt động vừa rồi thì số lượng khách Việt Nam vẫn là chiếm ưu thế nhất.

<small>20</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 30</span><div class="page_container" data-page="30">

Cơ cấu khách theo quốc tịch năm 2022

<small>mViệtNam mMỹ mSngapore mĐức mAnhQuốc mÚc mThảiLan Phản HanQudéc m Kha</small>

Hình 1.3: Cơ cau khách theo quốc tịch của khách sạn Capella Hà Nội năm 2022

(Nguồn: Bộ phận Marcom khách sạn Capella Hà Nội) Nhìn vào biểu đồ này có thé thay rằng khách Việt Nam vẫn đem về nhiều doanh

thu nhất cho khách sạn, sau đó là khách ở thị trường Mỹ (chiếm tỷ trọng 15,5%). Dựa theo bảng tông hợp 10 thị trường khách lớn nhất của khách sạn thì khách hàng đến từ

Châu Á vẫn chiếm thị phần lớn hơn cả với bốn nước Việt Nam, Singapore, Thái Lan,

Hàn Quốc. Thị trường Bắc Mỹ có sự xuất hiện của cả hai quốc gia là Mỹ và Canada cho thấy đây cũng là một thị trường khách hàng tiềm năng của khách sạn.

Các sản phẩm của khách sạn được thiết kế ra với mục đích làm tăng trải nghiệm

lưu trú của khách hàng, đối với khách Việt Nam thi đây là các sản pham mang đến làn gió đơi mới so với những điều truyền thống mà họ đã quen thuộc rồi, là khía cạnh mới về văn hóa Việt Nam giao thoa với các đặc trưng nghệ thuật của Châu Âu đem đến cho họ những cái nhìn mới trong những cái thân quen. Đối với khách Châu Âu thì đây là những sản phẩm mới mẻ đối với họ, họ sẽ được tìm hiểu về những nét đặc sắc văn hóa Việt Nam có giao thoa với những âm hưởng của Châu Âu gây dựng sự tò mò và hứng

thú của họ, đối với khách Châu Au thì đây là những sản phẩm họ phát hiện ra những

điều thân thuộc với họ trong những cái mới mẻ của Việt Nam. Đối với các khách thuộc thị trường khác thì đây là sản pham độc đáo và mới lạ trên thi trường mà họ khó có thể

<small>21</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 31</span><div class="page_container" data-page="31">

<small>tìm kiếm được ở nơi khác: những giá trị văn hóa truyền thống của Việt Nam được trưng</small>

<small>bày ở nơi sang trọng và cao câp trong thời đại cơng nghệ mới.1.1.4.4. Điêu kiện nguồn vốn</small>

Bảng 1.3. Tình hình nguôn vốn của khách sạn Capella Hà Nội

(Nguồn: Bộ phận Tài chính khách san Capella Hà Nội)

Tổng số vốn tăng 133,876,471,775 đồng từ năm 2020 đến năm 2021, tăng 16.31%. Giai đoạn từ năm 2021 đến 2022 tông vốn giảm 9.8%. Cịn đối với vốn cơ định

tăng 146,705,405,000 từ năm 2020 đến 2021, tăng 21.8%, có sự giảm 15,4% ở giai đoạn

<small>năm 2021-2022.</small>

Vốn lưu động trong giai đoạn 2020-2021 giảm 12,828,933,225 đồng, giảm 8.5%

<small>và có sự tăng hơn 15% vào giai đoạn 2021-2022.</small>

Như vậy có thê thấy việc sử dụng vốn của khách sạn Capella Hà Nội có sự chênh

<small>lệch giữa các năm tuy nhiên chênh lệch là không quá lớn, khách sạn đã duy trì được tínhơn định của ngn von, có các kê hoạch cho sự dau tư và phát triên trong tương lai.</small>

1.1.5. Kết quả kinh doanh khách sạn Capella Hà Nội giai đoạn 2021-2022

Khách sạn Capella Hà Nội đi vào giai đoạn hoạt động vào cuối năm 2020 và đến

tháng 4/2022 chính thức khai trương và đánh dấu tên tuổi mới trên thị trường khách sạn

<small>22</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 32</span><div class="page_container" data-page="32">

<small>5 sao Hà Nội. Tuy vẫn còn là thương hiệu mới nhưng trong 2 năm vừa qua Capella Hà</small>

Nội đã thu về những kết quả kinh doanh đáng kẻ.

Bảng 1.4. Tổng hợp kết quả kinh doanh khách sạn Capella Hà Nội 2021-2022

<small>(Nguồn: Bộ phận Tài chính và kê toán khách san Capella Hà Nội)</small>

Khách sạn Capella Hà Nội là khách sạn mới trên thị trường nên kết quả kinh doanh ghi lại chỉ được trong giai đoạn 2021-2022. Có thê thấy rằng so với năm 2021 thì doanh thu năm 2022 tăng lên gấp 828%, đây là một sự tăng trưởng đáng ké và có thé

xảy ra bởi nhiều yếu tố. Yếu tố quan trọng nhất đó chính là năm 2022 thì tình hình dịch

bệnh đã được kiểm soát đáng kê, ngành du lịch và khách sạn cũng dần dần được hồi phục trở lại và đặc biệt hơn là với sự đón chào khách quốc tế thì đây là lí do chính vì sao lượng du khách lưu trú và sử dụng sản phẩm của khách sạn đã tăng lên nhiều như

vậy dẫn đến sự tăng trưởng trong doanh thu. Ngoài ra các yếu tố về cơng tác truyền

thơng marketing, xây dựng các chương trình 4m thực mới, phát phiếu voucher cũng đóng góp vào việc thu hút khách hàng đến trải nghiệm và tiêu dùng sản phẩm khách sạn.

Trong cả hai năm thì doanh thu về dịch vụ ăn uống vẫn là chiếm tỷ trọng lớn nhất với 67.18% trong năm 2021 và 61.96% trong năm 2022. Có thể giải thích điều này bởi

<small>23</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 33</span><div class="page_container" data-page="33">

vì khách sạn rất chú trọng về sản phẩm dịch vụ ăn uống, không chỉ là ăn tại nhà hàng,

phục vụ tại phòng ở trong khách sạn mà gói dịch vụ đặt tiệc và tổ chức tiệc outside cũng

<small>được các vi khách quen, đặc biệt là các khách hàng thuộc tập đoàn Sun Group, tin tuong</small>

và sử dụng thường xuyên. Có thê nói rằng thế mạnh của Capella Hà Nội là năm ở mảng sản phẩm dịch vụ ăn uống, với 47 phịng thì chiến lược khơng phụ thuộc vào sản phẩm

buồng phòng mà phát triển mạnh mẽ sản phẩm dich vụ ăn uống đang được chứng minh

là một chiến lược tốt và có hiệu quả. Tuy nhiên thì so với 2021 thì tỷ trọng doanh thu của mảng ăn uống năm 2022 lại có xu hướng giảm (từ 67.18% xuống 61.96%, giảm

5.22%), điều này được giải thích bởi sự gia tăng của khách lưu trú, khách ở phòng nhiều

<small>hơn (tỷ trọng mảng lưu trú tăng thêm 5,71%). Hơn nữa là với việc mở cửa và tự do du</small>

lịch trở lại, khách lưu trú sẽ khơng phải gị bó ở trong phịng nữa mà họ có thé sử dung sản phẩm ăn uống ngoài khách sạn nhiều hơn để trải nghiệm du lịch Hà Nội, dẫn đến

<small>việc họ ít sử dụng sản phâm ăn uông tại khách sạn lại.</small>

Nhìn vào số liệu của lợi nhuận cho thấy kết quả hoạt động kinh doanh trong hai

năm đầu của khách sạn Capella Hà Nội đang là số âm, chứng tỏ khách sạn vẫn chưa thu

được kết quả kinh doanh có lãi. Lí do có thé thấy rõ là do chi phí quản lý cịn q tốn kém, tỷ trong của chi phí quản lý chiếm đến 72,83% trong năm 2021, tuy 2022 đã giảm đi xuống chỉ còn 62% trên tổng chi phí, tuy nhiên thì sự thay đổi nay là chưa đủ. Có thé

thấy kiểm sốt chi phí đặc biệt là chi phí quản lý là van đề tài chính lớn mà khách sạn

cần phải khắc phục ngay. Theo như tạp chí Forbes, một doanh nghiệp thường sẽ khơng thu được lợi nhuận trong những năm đầu mà phải mắt từ 3 đến 4 năm đầu, trong những năm đầu này, doanh thu có được sẽ dùng dé chi trả các chi phí và sử dụng dau tư tiếp. Vì vậy, đây là tình hình chung và dé hiểu khi khách san Capella Hà Nội mới bước sang năm hoạt động thứ ba. Kết quả này sẽ là động lực dé khách sạn thay đôi chiến lược sử dụng ngân sách, kiểm sốt chi phí hiệu quả hơn nhằm tương lai có được kết quả kinh

<small>doanh có lãi, lợi nhuận tăng cao hơn.</small>

Từ bảng kết quả kinh doanh trên có thé thấy rằng Capella Hà Nội đang trên đà

phát triển va khang định thương hiệu sang trọng và dang cấp 5 sao của mình, cho dù vẫn

cịn nhiều bat cập trong công tác quản lý chi phi và doanh thu nhưng có thé có cái nhìn khả quan về một tương lai kết quả kinh doanh sẽ thành công hơn nữa, thậm chí là so với

<small>24</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 34</span><div class="page_container" data-page="34">

các đối thủ cạnh tranh trực tiếp, nếu có năng lực quản lý tốt, định hướng chiến lược đúng đắn và chương trình truyền thơng marketing hiệu quả.

Hiệu quả kinh doanh của khách sạn Capella Hà Nội có thé tính được từ bảng số

<small>liệu dựa theo công thức sau:</small>

<small>Hiệu quả kinh doanh = Doanh thu / Chi phí x 100</small>

<small>Bang 1.5. Hiệu quả kinh doanh khách san Capella Hà Nội</small>

<small>Đơn vị: VND</small>

<small>Chỉ tiêu 2021 2022</small>

<small>Doanh thu (VND) 14,281,764,769 132,483,350,691Chi phi (VND) 76,863,022,788 155,231,864,352Hiéu qua kinh doanh (%) 0.19 0.85</small>

(Nguồn: Sinh viên tự tong hợp) Từ bảng dữ liệu trên ta thấy được rang mặc dù doanh thu đi lên nhưng vi chí phí

vẫn cịn cao nên kết quả kinh doanh vẫn thể hiện ở mức bị lỗ, đây là chuyện thường thấy

đối với các khách sạn mới đi vào hoạt động, đặc biệt là trong giai đoạn dịch bệnh hoành hành năm 2021 và đầu năm 2022. Kết quả này cho thấy khách sạn có những điểm yếu về cơng tác quản lý chi phí và cần phải có những giải pháp, chiến lược kiểm sốt chi phí

hiệu quả hơn và đem về kết quả kinh doanh có lãi.

<small>25</small>

</div>