Nghiên cứu về thói quen sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên hiện nay môn học thống kê ứng dụng trong kinh tế và kinh doanh

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (377.58 KB, 24 trang )

Trang 1<div class="page_container" data-page="1">

ĐẠI HỌC UEH

TRƯỜNG KINH DOANHKHOA TỐN – THỐNG KÊ

NGHIÊN CỨU VỀ THĨI QUEN SỬ DỤNG

THỨC ĂN NHANH CỦA SINH VIÊN HIỆN NAY Môn học: Thống kê ứng dụng trong Kinh tế và Kinh

</div>Trang 2<div class="page_container" data-page="2">

1.3. Khái quát phương pháp thực hiện và phạm vi đối tượng nghiên cứu...4

2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU...4

2.1. Quy trình thực hiện dự án...4

2.2. Các thang đo sử dụng...4

</div>Trang 3<div class="page_container" data-page="3">

3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN...7

3.1. Đặc điểm mẫu khảo sát...7

3.1.1. Trình độ học vấn của sinh viên:...7

3.1.2. Tần suất sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên:...8

3.2 Các loại thức ăn nhanh thường được tiêu thụ:...8

3.2.1. Tiêu chí lựa chọn thức ăn nhanh...10

3.2.3. Tiêu chí lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh:...12

3.2.4. Chi tiêu sinh viên dành cho ăn uống hằng tháng:...13

3.2.5. Mức tiền sinh viên chi cho việc mua thức ăn nhanh:...15

3.2.6. Việc tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh trong tương lai của sinh viên:...16

</div>Trang 4<div class="page_container" data-page="4">

TÓM TẮT

Thức ăn nhanh (hay còn gọi là fast food) là thức ăn đã được chế biến sẵn hoặc chế biến rất nhanh chóng để phục vụ cho người ăn. Thơng thường thuật ngữ này dùng để chỉ các món có thành phần nấu sẵn bán mang đi hoặc ăn nhanh tại các quán ăn cửa hàng.

Sự phát triển nhanh chóng của xã hội kéo theo đó là cơng việc bận rộn, nhịp sống hối hả làm cho con người thích nghi chóng mặt với những thay đổi này. Để thời gian được sắp xếp một cách hợp lí, hiệu quả, khơng chỉ giải quyết vấn đề cơng việc mà cịn là để có một bữa ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng nhằm tốt cho sức khỏe, cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động mà còn muốn việc ăn uống đó tốn ít thời. Thì dựa vào như cầu đó, sự ra đời của thức ăn nhanh đã đáp ứng được nhu cầu của con người.

Ngày nay, fastfood khơng cịn xa lạ gì với người dân, đặc biệt là giới trẻ khi fastfood đã trở thành xu hướng của những con người bận rộn. Chính vì điều kiện thuận lợi đó mà các chuỗi cửa hàng fastfood ở Việt Nam phát triển với hệ thống quy mô lớn mạnh trên cả nước. Sự kết hợp đa dạng của các phong cách ẩm thực nước ngoài, sự biến tấu độc đáo để tạo thành phong cách riêng của Việt Nam.

Ở sinh viên, sự thay đổi cuộc sống đột ngột cũng như là cuộc sống tự lập thì việc lựa chọn fastfood là một điều dễ hiểu và dường như nó đang bị lạm dụng quá nhiều, thiếu khoa học.

Hiểu được vấn đề này, nhóm chúng em quyết định khảo sát về vấn đề “ Thói quen sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên hiện nay”. Để phục vụ cho việc nghiên cứu, nhóm đã tìm

hiểu và thu thập thông tin dữ liệu thông qua sử dụng “Google Form” để tạo ra một cuộc khảo sát với số lượng 100 người, các đối tượng khảo sát chủ yếu là sinh viên. Kết quả cuối cùng đưa ra góc nhìn về từng yếu tố tác động tới thói quen ăn uống, lối sống… từ đó rút ra phương hướng cải thiện tốt nhất.

</div>Trang 5<div class="page_container" data-page="5">

1.GIỚI THIỆU

1.1 Tổng quan

Cùng với sự phát triển nhanh chóng của xã hội, mức sống của người dân ngày càng nâng cao và nhịp sống tăng nhanh, mọi thứ đều gấp gáp vội vàng thì việc tiết kiệm thời gian vào những bữa ăn để hồn thành những cơng việc bận rộn hằng ngày là một việc cần thiết. Sắp xếp thời gian hợp lí và tiết kiệm chúng để có thể hồn thành tất cả công việc, học tập trong một ngày và có những bữa ăn khơng chỉ ngon mà còn đầy đủ các chất dinh dưỡng, năng lượng thì việc này góp phần thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của cơng nghệ thức ăn nhanh trên tồn quốc.

Văn hóa thức ăn nhanh phát triển từ những năm 90 ở châu Mỹ, về sau mở rộng mạnh ở châu Âu và châu Á. Năm 1998, đồ ăn nhanh chính thức du nhập vào Việt Nam bởi thương hiệu Lotteria của Hàn Quốc. Từ đây, loại hình fastfood được đón nhận mạnh mẽ, đặc biệt là giới trẻ ở những thành phố lớn. Với lối sống trẻ trung, năng động, khiến fastfood ngày càng trở thành món ăn u thích tại Việt Nam khơng những của giới trẻ mà cả người lớn tuổi cũng rất ưa chuộng.

Bên cạnh sự tiện lợi, thì thức ăn nhanh thường nhỏ gọn, hình thức lại bắt mắt, mùi vị thơm ngon như hamburger, gà rán, pizza, sandwich, ...chính là ngun nhân khiến chúng có độ phủ sóng lớn trên thị trường.

Thị trường thức ăn nhanh được định giá đạt 651 tỉ USD vào năm 2020. Ở Việt Nam, thức ăn nhanh đang bành trướng chiếm lĩnh thị trường, khơng chỉ của các hãng fastfood nước ngồi mà cịn có sự góp mặt của các loại thức ăn nhanh truyền thống của Việt Nam.

Sau đại dịch Covid-19, thị trường thức ăn nhanh càng bùng nổ hơn tại Việt Nam nhờ các ứng dụng giao hàng tận nơi. Nguyên nhân là vì tình hình dịch bệnh khiến người dân lo lắng hơn về việc tiếp xúc nhiều người và mua hàng online là lựa chọn an toàn nhất. Nhất là ở sinh viên, việc sử dụng các ứng dụng giao hàng trên chiếc điện thoại thông minh của mình quá gần gũi với họ, chỉ cần vài thao tác là có thể đặt một món ngon cho bữa ăn. Nói đến sự tiện lợi cũng như sự hấp dẫn của thức ăn nhanh, thì cũng khơng thể không nhắc đến tác hại khi sử dụng nó. Với cách chế biến nhiều giàu mỡ, muối và các phụ gia có hại sức khỏe khác, nó đem lại nguy cơ mắc bệnh về tim mạch rất cao, các vấn đề về thận, về da, hệ thần kinh, suy yếu hệ miễn dịch và đặc biệt là bệnh béo phì… Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo việc không nên sử dụng nhiều đồ ăn nhanh để bảo vệ sức khỏe con

người. Nhận thức được điều này, nhóm đã chọn đề tài “ Nghiên cứu về thói quen sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên hiện nay”, đây là vấn đề cần thiết trong cuộc sống hiện nay

để giúp con người, đặc biệt là sinh viên có những nhận thức đúng đắn về thức ăn nhanh.

</div>Trang 6<div class="page_container" data-page="6">

1.2. Mục đích nghiên cứu

Dự án nhằm nghiên cứu thói quen sử dụng các thức ăn nhanh của giới trẻ hiện nay, được

thực hiện với 2 mục tiêu:

- Tìm hiểu các tiêu chí lựa chọn và sử dụng thức ăn nhanh của giới trẻ hiện nay. - Tìm hiểu về mức độ chi tiêu và mức độ lựa chọn trong tương lai về các loại thức ăn nhanh của các thương hiệu của người tiêu dùng.

1.3. Khái quát phương pháp thực hiện và phạm vi đối tượng nghiên cứu Khảo sát trực tuyến bằng google form

Thời gian khảo sát: Tháng 4/2022 Cỡ mẫu khảo sát: 100

Địa điểm khảo sát: Các sinh viên học tập và làm việc tại Tp. HCM. Phương pháp lựa chọn mẫu: Ngẫu nhiên.

Phương pháp phân tích: Các cơng cụ thống kê mơ tả (trình bày dữ liệu bằng bảng biểu,

đồ thị, …)

Mục tiêu nghiên cứu: Nghiên cứu thói quen sử dụng thức ăn nhanh của giới trẻ hiện nay.

Khảo sát được thực hiện bởi nhiều sinh viên trong và ngoài UEH

Phạm vi nghiên cứu được tập trung nghiên cứu bởi các sinh viên của trường Đại học kinh tế thành phố Hồ Chí Minh, nơi mà sử dụng fastfood phổ biến và thịnh hành nhất.

2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

</div>Trang 8<div class="page_container" data-page="8">

Hàm lượng dinh dưỡng

Theo trend (nhiều người sử dụng)

Bạn sẵn sàng chi trả bao nhiêu tiền để sử dụng cho ăn uống hàng tháng ( ĐVT: Đơn vị triệu)?

Dưới 1 triệu

1 triệu – dưới 2 triệu 2 triệu – dưới 3 triệu 3 triệu – dưới 4 triệu 4 triệu trở lên

Danh nghĩa

Hàng tháng bạn thường sử dụng bao nhiêu tiền cho thức ăn nhanh (ĐVT: đơn vị triệu)

</div>Trang 9<div class="page_container" data-page="9">

Dưới 1 triệu

1 triệu – dưới 2 triệu 2 triệu – dưới 3 triệu 3 triệu – dưới 4 triệu

3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN.

3.1. Đặc điểm mẫu khảo sát.

GI I TÍNHỚ

Nam N ữ

Theo kết quả thống kê cho thấy, trong tổng số 100 người có sự chênh lệch nhiều về số lượng nam và nữ. Cụ thể, Nữ là 74 người chiếm 74% và nam là 26 người chiếm 26%.

</div>Trang 10<div class="page_container" data-page="10">

3.1.1. Trình độ học vấn của sinh viên:

Trình độ học vấn của những người tham gia khảo sát đa số là sinh viên năm nhất với 93 người chiếm tỷ lệ cao nhất trong tổng số người tham gia khảo sát (93%). Theo sau là hai nhóm có tỷ lệ thấp hơn có tỷ lệ năm 2 là 3 người (3%) và năm 3 là 4 người (4%). Khơng có sự tham gia khảo sát của những sinh viên năm 4 và sinh viên VB2, Cao học, …

3.1.2. Tần suất sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên:

Kết quả cho thấy xu hướng tiêu thụ thức ăn nhanh của sinh viên là rất phổ biến: 2% trong tổng số người tham gia khảo sát luôn luôn sử dụng; 16% thường xuyên sử dụng; 62% thỉnh thoảng sử dụng thức ăn nhanh; chỉ có 20% hiếm khi sử dụng và không xuất hiện người không sử dụng thức ăn nhanh.

</div>Trang 11<div class="page_container" data-page="11">

Từ kết quả khảo sát cho ta thấy các bạn sinh viên sử dụng thức ăn nhanh là rất nhiều. Mọi người sử dụng thức ăn nhanh với nhiều lý do, đặc biệt là để thỏa mãn nhu cầu ăn uống mới lạ của bản thân: khi thèm ăn, khi rảnh q khơng có gì làm và muốn giết thời gian, khi stress và ăn uống là cách để họ giải tỏa căng thẳng, khi được bạn bè mời đi ăn trong các dịp cuối tuần, ngày lễ của họ như sinh nhật, lễ kỷ niệm... hoặc đơn giản đi ăn sau giờ học và thậm chí để thay thế các bữa ăn chính của bản thân. Ngồi ra, khi có các chương trình khuyến mãi, ưu đãi dành cho sinh viên cũng thu hút họ sử dụng thức ăn nhanh mặc dù khơng có nhu cầu.

3.2 Các loại thức ăn nhanh thường được tiêu thụ:

Ở Việt Nam, thức ăn nhanh đã rất đa dạng và phổ biến đối với mọi người, nhất là các bạn sinh viên. Mọi người có vơ số những lựa chọn các loại thức ăn nhanh để sử dụng. Dưới đây là số liệu thu thập được trong khảo sát về việc lựa chọn các loại thức ăn nhanh thường được tiêu thụ của các bạn sinh viên.

Gà ránHamburgerKhoai tây

chiên Hotdog Pizza Bánh mì th t Vi t Namệ ị Các lo i khácạ

Kết quả thống kê cho thấy gà rán, bánh mì thịt Việt Nam là hai loại thức ăn nhanh được ưa chuộng nhất với tỷ lệ lần lượt là 62% và 56%. Ngoài ra, sinh viên cũng lựa chọn không kém khoai tây chiên với 36% và hamburger với 28%. Cuối cùng là Pizza chiếm 25%, Hotdog chiếm 15% và các loại khác chiếm 25%.

Giả thuyết: Có tối đa 60% người lựa chọn gà rán là loại thức ăn nhanh thường hay sửdụng.

</div>Trang 12<div class="page_container" data-page="12">

Ha: 0.62 0.6 0.05 0.41 0.3409

⇨ -value=0.3409>0.05 🡪 Ủng hộ H0 🡪 Bác bỏ Ha

⮚ Như vậy qua kết quả kiểm định ta thấy có tối đa 60% người lựa chọn gà rán là loại thức ăn nhanh thường hay sử dụng. Đây là một con số cho thấy gà rán là món thức ăn nhanh được các bạn sinh viên vơ cùng ưa chuộng.

3.2.1. Tiêu chí lựa chọn thức ăn nhanh. TIÊU CHÍ CH N TH C ĂN NHANHỌỨ

R t quan tâmấKhá quan tâmTrung l pậÍt quan tâmHồn tồn khơng quan tâm

Theo kết quả cuộc khảo sát khi xét về mức độ quan trọng của tiêu chí lựa chọn thức ăn nhanh, những khía cạnh được đánh giá cao (khá quan tâm và quan tâm) là tiêu chí vệ sinh an tồn thực phẩm (76%) vì sinh viên muốn dành ra sự quan tâm nhất định trong việc vệ sinh an toàn thực phẩm của bên cung cấp đồ ăn nhằm tránh việc có thể mắc các bệnh liên quan đến tiêu hoá trước mắt và cả hệ luỵ sau này, đặc biệt là tránh ngộ độc thực phẩm. Đứng thứ hai là tiêu chí giá cả hợp lý (73%) vì mức chi tiêu gia đình cung cấp cho sinh viên là có hạn và cần phải cân nhắc khi chi tiêu sao cho hợp lí. Tiếp theo đó tiêu chí nhanh, tiện lợi với 69%. Ba tiêu chí cịn lại là lựa chọn thức ăn nhanh từ thương hiệu lớn uy tín (58%), hàm lượng dinh dưỡng (53%) và theo trend (28%) được đánh giá thấp hơn.

Giả thuyết: Có tối đa 75% người đánh giá cao ở mức khá quan tâm và rất quan tâm về khíacạnh an tồn vệ sinh khi lựa chọn các thức ăn nhanh.

</div>Trang 13<div class="page_container" data-page="13">

Ha: 0.76 0.75 0.05 0.23 0.409

⇨ -value=0.409>0.05 🡪 Ủng hộ H0 🡪 Bác bỏ Ha

⮚ Mặc dù mẫu khảo sát cho ra kết quả rằng có 76% người đánh giá cao ở mức khá quan tâm và rất quan tâm về khía cạnh an tồn vệ sinh khi lựa chọn các thức ăn nhanh, nhưng trên thực tế, từ kết quả kiểm định cho thấy chỉ có tối đa 75%. Đây cũng là một con số khá lớn về mức độ quan tâm của các bạn sinh viên về vấn đề an tồn vệ sinh. Qua đó ta thấy giới trẻ hiện nay đã quan tâm đến sức khỏe của mình nhiều hơn và mong muốn sử dụng những đồ ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

3.2.2. Thương hiệu thức ăn nhanh thường được sử dụng:

Ngày nay các cửa hàng bán thức ăn nhanh đã xuất hiện khá nhiều và đa dạng. Dưới đây là số liệu thu thập được khảo sát về việc lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh của sinh viên.

KFCLotteriaMcDonald'sPizzaHutJollibeeCác hãng khác

Qua cuộc khảo sát cho thấy thương hiệu KFC được sinh viên ưa chuộng nhất với tỷ lệ 56%, tiếp sau đó là Lotteria với 44%, Jollibee là 39%, Mc Donald và Pizza Hut lần lượt

là 20% và 16% và còn nhiều thương hiệu khác được lựa chọn là 32%.

Giả thuyết: Có tối đa 50% người lựa chọn hãng KFC là thương hiệu thức ăn nhanh thườnghay được sử dụng.

</div>Trang 14<div class="page_container" data-page="14">

Ha: 0.56 0.5 0.05 1.2 0.1151

⇨ -value=0.0287<0.05 🡪 Ủng hộ H0 🡪 Bác bỏ Ha

⮚ Qua đây ta thấy có tối đa 50% người lựa chọn hãng KFC là thương hiệu thức ăn nhanh thường hay được sử dụng. Đây là một trong những thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng xuất hiện sớm nhất tại Việt Nam do đó nó được lựa chọn để sử dụng khá nhiều.

3.2.3. Tiêu chí lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh: TIÊU CHÍ CHỌN THƯƠNG HIỆU THỨC ĂN NHANH

Hồn tồn đ ng ýồĐ ng ýồTrung l p ậKhơng đ ng ýồHồn tồn khơng đ ng ýồ

Theo kết quả cuộc khảo sát, khi xét về mức độ quan trọng của tiêu chí lựa chọn thức ăn nhanh, những khía cạnh được đánh giá cao (Hoàn toàn đồng ý và đồng ý) là Khơng gian

thống mát (79%) vì sinh viên tập trung vào khơng gian rộng rãi và thống mát để có sự

thoải mái trong ăn uống bên cạnh đó khơng xảy ra tình trạng xếp hàng chen chúc khi gọi món. Bên cạnh đó sinh viên cịn lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh dựa vào chương trình khuyến mãi đang được thực hiện để tiết kiệm chi phí và thái độ phục vụ của nhân viên được

thể hiện qua 2 tỷ lệ là Khuyến mãi (76%) và Thái độ phục vụ (76%). Tiếp theo đó là thờigian ra món (70%), thường thì các thương hiệu hiệu thức ăn nhanh cho ra món rất nhanh

nên yêu tố này vẫn được các bạn sinh viên quan tâm. Tiêu chí cuối cùng trong việc đưa ra tiêu chí lựa chọn thương hiệu thức ăn ít được quan tâm nhất đó chính là giá cả canh tranh

(68%).

</div>Trang 15<div class="page_container" data-page="15">

Giả thuyết: Có tối đa 70% người lựa chọn khơng gian thống mát là tiêu chí khi lựa chọnthương hiệu thức ăn nhanh.

⇨ -value=0.0287<0.05 🡪 Ủng hộ Ha 🡪 Bác bỏ H0

⮚ Qua đó ta có thể kết luận rằng có nhiều hơn 70% người lựa chọn khơng gian thống mát là tiêu chí khi lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh. Đây là một con số khá lớn cho thấy tiêu chí khơng gian thống mát là tiêu chí ưu tiên hàng đầu của các bạn sinh viên để lựa chọn hãng thức ăn nhanh.

3.2.4. Chi tiêu sinh viên dành cho ăn uống hằng tháng:

Qua cuộc khảo sát có 100 người tham gia trả lời trả lời câu hỏi trên. Từ biểu đồ có được, thơng qua việc xử lý dữ liệu, có thể thấy đa số mọi người dành dưới 1 triệu đồng để chi tiêu ăn uống mỗi tháng với 56 người trên tổng số 100 người và 23 người dành từ 1-2 triệu đồng để chi tiêu ăn uống hàng tháng. Số tiền dành cho chi tiêu ăn uống hàng tháng trong khoảng từ 2-3 triệu đồng có 16 người. Có số ít người dành từ 3-4 triệu đồng và trên 4 triệu đồng để chi tiêu ăn uống mỗi tháng, lần lượt là 4 người và 1 người. Số tiền sinh viên bỏ ra còn phụ thuộc nhiều vào số tiền gia đình chu cấp nên có sự chênh lệch giữa các mức tiền chi tiêu.

</div>Trang 16<div class="page_container" data-page="16">

Ngoài ra, bằng việc áp dụng phương pháp suy diễn, ta khái quát hơn về chi tiêu hằng tháng cho việc ăn uống ở giới trẻ từ mẫu có 100 người đã và đang chi tiêu để mua đồ ăn

hằng tháng.

Đặt giả thuyết: Ở giới trẻ sinh viên hiện nay, có ít nhất 60% số người sử dụng số tiền

dưới 1 triệu đồng cho việc mua đồ ăn hàng tháng.

Gọi p là tỷ lệ sinh viên dành dưới 1 triệu đồng cho việc mua đồ ăn hàng tháng. Giả thuyết kiểm định:

H0: p ≥ 0,6 Ha: p < 0,6

Nhóm đã thảo luận, nếu tỷ lệ tổng thể là p = 0,56 thì sẵn sàng chấp nhận mức rủi ro α = 0,05 để bác bỏ giả thuyết khơng. Vì vậy, mức ý nghĩa: α = 0,05

Lấy mẫu 100 người có 56 người dành số tiền dưới 1 triệu đồng cho việc mua đồ ăn hàng tháng, nên ta có: n = 100 và p= 56100=0,56

Với p.n=0,56.100=56≥5 và (1− p). n=0,44.100=44≥5 thì phân phối của mẫu p có thể được xấp xỉ là phân phối chuẩn.

Giá trị thống kê kiểm định:

Xét với mức ý nghĩa α = 0,05, thì giá trị p – value = 0,209 > 0,05 Từ đây, ta có thể kết luận: Khơng đủ bằng chứng để bác bỏ H0.

⇨ Qua đây, có ít nhất 60% sinh viên dành dưới 1 triệu đồng cho việc mua đồ ăn hàng tháng.

Ngoài ra, với phương pháp suy diễn thống kê “Ước lượng khoảng”, ta có thể nhìn tổng qt chung các mức số tiền còn lại của sinh viên cho việc ăn uống hàng tháng.

Số tiền cho việc

</div>