Tiểu Luận - Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng - Đề Tài - Các Loại Thực Đơn
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.38 MB, 22 trang )
<span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">
<i><b>Thực đơn trong nhà hàng</b></i>
<b><small>Add Your TextAdd Your TextAdd Your Text</small></b>
<b><small>Add Your Text</small></b>
<b><small>Add Your Text</small></b>
<b><small>Thực đơn trong nhà hàng</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3"><b>Mục lục</b>
<i><b>Thực đơn trong nhà hàng</b></i>
<b><small>Khái quát về thực đơn</small></b>
<b><small>Phân loại thực đơn theo nguyên tắc cấu tạoThực đơn truyền thống của một số nước</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5"><i><b>2. Phân loại</b></i>
<b><small>Thực đơn cố định (Table d’Hôte)</small></b>
<b><small>Gồm 2 loại:</small></b>
<small>-</small><b><small>Thực đơn ăn thường</small></b>
<small>-</small><b><small>Thực đơn ăn tiệc</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9"><small>quầy rượu hoặc quán ăn nhanh.</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10"><i><b>2.1 Thực đơn tự chọn (À la carte) 2.1.5 Các kiểu thực đơn khác</b></i>
<small>Thực đơn ngoài trời (Outdoor menu): là những thực đơn được nhà hàng để bên ngồi cho thực khách tự do lựa chọn món.</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11"><i><b>2.1 Thực đơn tự chọn (À la carte) 2.1.5 Các kiểu thực đơn khác</b></i>
<small>Thực đơn kỹ thuật số (Digital Display menu): thực đơn được số hóa và đưa lên màn hình LCD với những kỹ xảo, hiệu ứng đẹp mắt, thu hút thực khách đến ăn.</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12"><i><b>2.1 Thực đơn tự chọn (À la carte) 2.1.5 Các kiểu thực đơn khác</b></i>
<small>Thực đơn trực tuyến (Online menu): thực đơn được công bố trên mạng internet, thực khách chọn món tự động.</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13"><i><b>2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)</b></i>
<i><b><small>Thực đơn ăn thường</small></b></i>
<i><b><small>Thực đơn ăn tiệc</small></b></i>
</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14"><i><b>2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)2.2.1 Thực đơn ăn thường</b></i>
<small>Thực đơn được xây dựng cho các bữa ăn với đơn giá thấp, khách tự chọn món từ thực đơn À la carte.</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15"><i><b>2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)2.2.2 Thực đơn ăn tiệc</b></i>
<small>Thực đơn ăn tiệc: Cơ cấu món phức tạp, đòi hỏi </small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16"><i><b>2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)2.2.2 Thực đơn ăn tiệc</b></i>
<small>Thực đơn tiệc đứng </small>
<small>(Buffet): số lượng món ăn nhiều và phải đảm bảo </small>
<small>một số yêu cầu nhất định.</small>
<b><small>STT (No) Tên món ăn (Menu list)Đơn giá (Price)</small></b>
<small>1Súp gà ngơ nấm02Salad quả bơ & tôm sú03Salad kiểu Kiti04Nem Huế05Bánh mỳ kẹp thịt gà06Xúc xích hấp chấm mùi tạt vàng07Cá chiên sốt chua ngọt08Nem Việt Nam09Tơm chiên trứng muối010Mực tươi xiên que nướng011Bị úc nướng sốt rượu vang đỏ012Rau xào 5 màu0</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17"><i><b>2.2 Thực đơn bữa ăn (Table d’ Hôte)2.2.2 Thực đơn ăn tiệc</b></i>
<small>Thực đơn tiệc ngồi: khơng có u cầu đặc biệt cho món ăn, chỉ cần phù hợp thời tiết, khí hậu.</small>
<small>Ít món nguội nhiều món nóng.</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18"><i><b>3. Bữa ăn truyền thống của một số </b></i>
</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19"><i><b>3. Bữa ăn truyền thống của một số </b></i>
</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20"><i><b>3. Bữa ăn truyền thống của một số nền ẩm thực trên thế giới</b></i>
<small>Bữa ăn không thể thiếu rau chén nước chấm và cơm.</small>
<small>Tất cả các món ăn đều được trình bày chung một đĩa để cả gia đình ăn chung.</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21"><i><b>3. Bữa ăn truyền thống của một số </b></i>
</div>
