lOMoARcPSD|38119299

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ- TÀI CHÍNH

ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

Môn học

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH
DOANH

Khoa: Kinh Tế
Đề tài:

Tại sao GoGi House lại thành công trong thị
trường ăn uống tại Việt Nam như vậy?

Giảng viên hướng dẫn: Dương Bảo Trung
Sinh viên thực hiện: Nguyễn Trần Kim Phụng
Vòng Mỹ Phụng
Phạm Ngọc Quỳnh Giao

TP Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2020

1

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

MỤC LỤC
MỞ ĐẦU ........................................................................................................ 3

1. Tên đề bài ............................................................................................. 3
2. Giới thiệu lí do chọn đề tài.................................................................... 3
3. Câu hỏi nghiên cứu .............................................................................. 4
4. Mục tiêu nghiên cứu ............................................................................ 4
5. Đối tượng nghiên cứu .......................................................................... 4
6. Phạm vi và giới hạn nghiên cứu ............................................................ 4
7. Tổng quan lý thuyết ............................................................................. 4
8. Giả thuyết và mơ hình nghiên cứu ..................................................... 18
9. Phương pháp nghiên cứu .................................................................... 19
10. Thời gian biểu.................................................................................... 19
11.Ngân sách nghiên cứu ......................................................................... 19
12.Ý nghĩa thực tiễn của nghiên cứu ....................................................... 19
13. Tài liệu dự kiến tham khảo................................................................. 20

2

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

MỞ ĐẦU

1. Tên đề tài:
Tại sao GoGi House lại thành công trong thị trường ăn uống tại Việt Nam
như vậy?

2. Giới thiệu lý do chọn đề tài:


Ngành F&B được đánh giá cao về tiềm năng phát triển lâu dài, đặc biệt là thị
trường Việt Nam trong những năm gần đây đạt tốc độ tăng trưởng nhanh chóng.
Mặc dù vấp phải nhiều thách thức thế nhưng ngành F&B vẫn giữ vị thế nhất định
trong nền kinh tế quốc gia.
Nền kinh tế của đất nước đang có những bước phát triển mạnh, tổng sản phẩm
quốc dân hàng năm tăng, thu nhập của người dân từ đó cũng được cải thiện. Kéo
theo đó là nhu cầu của người dân về chất lượng cuộc sống cũng thay đổi, nhu cầu
về dịch vụ cũng tăng cao trong đó có cả dịch vụ ăn uống. Đặc biệt trong những
năm gần đây, ta thấy có sự phát triển vượt bậc của các doanh nghiệp kinh doanh
dịch vụ ăn uống. Hàng loạt các nhà hàng mới được mở ra mỗi năm đa dạng về số
lượng, chất lượng, về phong cách, từ phong cách Á Âu đến phong cách cổ điển
hay hiện đại nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người dân về dịch vụ ăn
uống.

Những năm gần đây, thị trường thực phẩm Việt Nam đã và đang đón nhận sự
xuất hiện của các quán ăn, nhà hàng có nguồn gốc món ăn đến từ nhiều nước như
Trung Quốc, Nhật Bản, Mỹ, Ý… và cả Hàn Quốc. Đối mặt với sự đa dạng về
phong cách và thể loại ẩm thực như vậy, các món ăn, nhà hàng Hàn Quốc vẫn
ln giữ một vị thế quan trọng trong thị trường ăn uống Việt Nam. Trong đó,
GoGi House - chuỗi nhà hàng món ăn Hàn Quốc - một thương hiệu của Công ty
Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng ( Golden Gate) là một cái tên phổ biến đối với
người dân Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ tại Thành phố Hồ Chí Minh. Vậy yếu tố

3

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299


nào của chuỗi nhà hàng GoGi House đã khiến nó trở nên thành công và gây ấn
tượng trong khách hàng như vậy? Phong cách ăn uống và các doanh nghiệp thực
phẩm khác tại Việt Nam đã bị ảnh hưởng như thế nào? Đây chính là những lí do
khiến nhóm chúng em chọn “Tại sao GoGi House lại thành công trong thị
trường ăn uống tại Việt Nam như vậy?” làm đề tài nghiên cứu.

3. Câu hỏi nghiên cứu
- Nhà hàng Gogi đã giúp người dân Việt Nam hiểu về ẩm thực Hàn Quốc như

thế nào ?
- Sự ảnh hưởng tới phong cách ăn uống của người dân ở Thành phố Hồ Chí

Minh như thế nào khi ẩm thực Hàn Quốc du nhập về Việt Nam?
- Sự tác động của Gogi cũng như các quán ăn, nhà hàng Hàn Quốc đối với

doanh nghiệp của Việt Nam như thế nào?
4. Mục tiêu nghiên cứu:
- Tăng nhận diện của người dân đối với ẩm thực Hàn Quốc Tại tp.HCM.
- Các yếu tố ảnh hưởng đến phong cách ăn uống của người dân ở tp.HCM.
- Cung cấp nhận thức của người dân Việt Nam về ẩm thực Hàn Quốc. Từ đó,
các nhà doanh nghiệp, nhà đầu tư có cải thiện tốt hơn về ẩm thực Hàn Quốc
tại Việt Nam.
5. Đối tượng nghiên cứu:

Chuỗi nhà hàng món ăn Hàn Quốc GoGi House và những khách hàng đã sử dụng
dịch vụ tại đây.

6. Phạm vi nghiên cứu:
- Phạm vi nghiên cứu: Thành phố Hồ Chí Minh
- Giới hạn nghiên cứu:


o Độ tuổi: Từ 16-45 tuổi
o Thu nhập: Từ 0-30 triệu/tháng

4

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

7. Tổng quan lí thuyết:

7.1 Khái niệm
- GoGi House – Quán thịt nướng Hàn Quốc Ngon Số 1 sẽ đưa bạn ghé đến
những quán thịt nướng tại Seoul đã tạo nên danh tiếng cho nền ẩm thực xứ kim
chi. Nếu đã một lần thưởng thức thịt nướng tại GoGi House, bạn sẽ không thể
quên được hương vị “ngất ngây” của những món sườn non bị Mỹ, nạc vai bò
Mỹ, dẻ sườn tươi…. khi hòa quyện vào với các loại gia vị đặc trưng xứ Hàn đã
trở nên hấp dẫn đến thế nào. Ngồi ra, những món ăn kèm không thể bỏ qua như
cơm trộn, mỳ lạnh, canh Kimchi và các loại lẩu cũng sẽ làm bạn ấn tượng thêm
về nền ẩm thực Hàn Quốc.
- Ẩm thực Hàn Quốc là sự kết hợp của sự độc đáo, tinh tế, tuy nhiên đơi lúc
lại rất đơn thuần, bình dị, chịu sự ảnh hưởng của ẩm thực Nhật Bản và Trung
Quốc. Trong ẩm thực Hàn Quốc, rau củ là nguyên liệu chính, phương pháp nấu
ăn chủ đạo là xào và nướng, chú trọng vào vị tươi ngon tự nhiên của thực phẩm.
- Thịt nướng Hàn Quốc chuẩn vị là thịt dùng để nướng thường được ướp sốt
đậm, thậm chí chúng có thể được ướp sốt trong 48 tiếng để khi nướng có độ cháy
xém vừa phải, mà vẫn giữ được độ ngọt mềm của thịt. Có rất nhiều loại sốt mà
các tín đồ thịt nướng có thể lựa chọn như như Sốt galbi, sốt mập ong, sốt cay,v..v.
- Kim chi Hàn Quốc – biểu tượng nét văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đóng vai

trị là món ăn hàng ngày của người bản địa. Món ăn được chế biến từ cải thảo,
ngâm muối rồi trộn chung với củ cải, lê, bột ớt đỏ, gừng, tỏi, hành lá,… lên men
ở nhiệt độ thấp. Món ăn lấy lịng thực khách vì độ ngon, giịn và tốt cho đường
tiêu hóa, ngăn ngừa béo phì, ung thư, tiểu đường và chống vi khuẩn có hại xâm
nhập.

- Hành vi tiêu dùng là những suy nghĩ, cảm nhận và những hành động mà

khách hàng thực hiện trong quá trình tiêu dùng. Những yếu tố như: ý kiến từ

5

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

những người tiêu dùng khác, quảng cáo, thông tin về giá cả, bao bì, bề ngồi sản
phẩm…đều có thể tác động đến cảm nhận, suy nghĩ và hành vi mua sắm của
khách hàng.

- Chiến lược marketing là sự lí luận (logic) marketing nhờ đó một đơn vị
kinh doanh hy vọng đạt được các mục tiêu marketing của mình. Chiến lược
marketing bao gồm các chiến lược chuyên biệt liên quan đến những thị trường
mục tiêu, Marketing-mix và ngân sách marketing.
- Nhu cầu là cảm giác thiếu hụt của con người với môi trường bên ngồi. Là
cái mà “tơi cần, tơi muốn, tơi thích”. Mỗi cá nhân lại có những nhu cầu khác nhau
tùy thuộc vào vị trí địa lý, trình độ nhận thức, mơi trường văn hóa…khác nhau.
- Động cơ là trạng thái căng thẳng thúc đẩy cá nhân làm một cái gì đó để
giảm bớt cảm giác thiếu thốn, tức là có thể làm thỏa mãn một nhu cầu.


7.2 Lý thuyết nền
Trên thế giới hiện nay có rất nhiều các tài liệu nghiên cứu về Hành vi người tiêu
dùng. Nó có ý nghĩa quan trọng trong việc quyết định mua hàng hay từ chối sản
phẩm của bạn. Điều này trực tiếp ảnh hưởng đến các chiến lược marketing trong
tương lai của doanh nghiệp. Các nghiên cứu này là cơ sở lí thuyết quan trọng để
phân tích sâu về đề tài: Tại sao GoGi House lại thành công trong thị trường ăn
uống tại Việt Nam như vậy? Sau đây là các lí thuyết, nghiên cứu nổi tiếng:

7.2.1 Lý thuyết về hành vi của người tiêu dùng:

Thuyết về hành vi tiêu dùng của Philip Kotler (2001): người làm kinh doanh
nghiên cứu hành vi người tiêu dùng với mục đích nhận biết nhu cầu, sở thích, thói
quen của họ. Cụ thể là xem người tiêu dùng muốn mua gì, sao lại mua sản phẩm,
dịch vụ đó, tại sao họ mua nhãn hiệu đó, họ mua như thế nào, mua ở đâu, khi nào
mua và mức độ mua ra sao để xây dụng chiến lược marketing thức đẩy người tiêu
dùng lựa chọn dịch vụ, sản phẩm của mình.

6

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

Philip Kotler (2001) đã hệ thống diễn biến hành vi của người mua hàng qua mơ
hình sau:

Hình 7.2.1.1 Mơ hình hành vi người tiêu dùng của Philip Kotler
( Nguồn KHÁI NIỆM VÀ MƠ HÌNH HÀNH VI MUA CỦA NGƯỜI TIÊU

DÙNG, Luận Văn Việt, Lưu Hà Chi, 22/03/2020)

Mơ hình hành vi người tiêu dùng của Philip Kotler được mô tả qua 5 giai đoạn
sau: Nhận thức nhu cầu, Tìm kiếm thơng tin, Đánh giá các phương án, Quyết định
mua, Hành vi sau mua.

 Nhận thức nhu cầu: đây là giai đoạn đầu tiên của quá trình mua hàng, khi
người dùng nhận thức được vấn đề, nhu cầu đối với một loại hàng hóa.

 Tìm kiếm thơng tin: Người tiêu dùng có thể biết thêm về sản phẩm qua
những nguồn thông tin:

o Nguồn thơng tin cá nhân: gia đình, bạn bè, đồng nghiệp..
o Nguồn thông tin phổ thông: báo chí, truyền hình,...

7

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

o Nguồn thông tin thương mại: triễn lãm, hội chợ, quảng cáo,...

o Kinh nghiệm bản thân: tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm, món hàng
đó.

 Đánh giá các phương án: người tiêu dùng sẽ dùng những thơng tin có được
để đánh giá các phương án phục vụ cho việc lựa chọn cuối cùng như: chất lượng,
giá cả, cách bán hàng, chất lượng bán hàng và khuyến mãi.

 Quyết định mua: sau khi đánh giá các phương án người tiêu dùng sẽ chọn
những sản phẩm mà họ cho là tốt nhất. Họ sẽ mua ở đâu? Số lượng bao nhiêu?

Chủng loại như thế nào?

 Hành vi sau mua: phản ứng sau mua là quyết định cuối cùng trong quá trình
quyết định mua của người tiêu dùng. Phản ứng sau mua thể hiện rõ nhất thông
qua thái độ của người tiêu dùng sau khi trải nghiệm sản phẩm, dịch vụ. Sự hài
lịng hay khơng hài lịng sẽ ảnh hưởng đến việc có sử dụng hay khơng sử dụng
sản phẩm trong tương lai. Thái độ hài lòng của khách hàng sẽ được biểu hiện rất
đơn giản như: giới thiệu cho bạn bè, gia đình dùng thử,..Cịn khơng hài lịng sẽ
phức tạp hơn: khơng sử dụng nữa, khơng có ấn tượng với sản phẩm, chuyển sang
sử dụng sản phẩm khác hoặc có những tuyên truyền xấu về sản phẩm.

7.2.2 Thuyết về tháp nhu cầu của A.Maslow:
Tháp nhu cầu Maslow là mơ hình nổi tiếng về tâm lý và động cơ của con người,
được đặt theo tên nhà tâm lý học Abraham Maslow, người đã đưa ra nghiên cứu
và phát triển mơ hình này bắt đầu từ vào năm 1943 (trong bài viết A Theory of
Human Motivation). Theo A.Maslow, nhu cầu của con người được sắp xếp theo
thứ bậc, từ cấp thiết đến ít cấp thiết. Tháp gồm 5 tầng tương ứng với 5 cấp độ nhu
cầu của con người. Mỗi một tầng của kim tự tháp lại phản ánh theo mức độ phức
tạp khác nhau, càng lên cao nhu cầu của con người lại càng cao hơn. Maslow cho
rằng 4 nhu cầu đầu tiên xuất phát từ sự thiếu hụt nên sinh ra nhu cầu để lấp đầy

8

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

mong muốn này (Basic needs). Tuy nhiên với nhu cầu số 5, nó không xuất phát
từ sự thiếu thốn mà bắt nguồn từ mong muốn tự nhiên của con người là phát triển
bản thân (Meta needs).


Hình 7.2.2.1 Hướng dẫn ứng dụng tháp nhu cầu của Maslow trong quản trị
nhân sự

( Nguồn Base Resources, Quản trị nhân sự, 03/09/2020)
 Tầng 1: Nhu cầu sinh lý (Physiological needs): là những nhu cầu cơ bản
nhất, bắt buộc phải đáp ứng được để con người có thể sống, tồn tại và hướng đến
những nhu cầu tiếp theo trong tháp nhu cầu Maslow. Nhu cầu sinh lý bao gồm
các nhu cầu như hơi thở, thức ăn, nước uống, quần áo, nơi ở… Khi những nhu
cầu này được thỏa mãn con người mới có thể hoạt động và phát triển tốt. Đây
được xem là nhu cầu cơ bản và quan trọng nhất, bởi nếu nhu cầu này khơng được
đáp ứng thì tất cả những nhu cầu phía trên sẽ khơng thể thực hiện.
 Tầng 2: Nhu cầu về an toàn( Safety needs): Nhu cầu tiếp theo mà Maslow
đề cập ở tháp nhu cầu này chính là sự an tồn. Điều này hồn toàn hợp lý bởi nhu

9

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

cầu sinh lý giúp con người có thể sống sót được, thì tiếp theo họ cần một điều gì
đó để đảm bảo duy trì và giúp họ an tâm hơn để phát triển. Các nhu cầu đảm bảo
an toàn gồm:

- An toàn về sức khỏe.
- An toàn về tài chính.
- An tồn tính mạng, khơng gây thương tích.

Sự phát triển từ nhu cầu sinh lý sang nhu cầu an toàn được thể hiện rõ nhất

trong câu thành ngữ “Ăn chắc mặc bền” thành “Ăn ngon mặc đẹp”.

 Tầng 3: Nhu cầu về xã hội( Love and Belonging): Khi những nhu cầu cơ
bản của bản thân được đáp ứng đầy đủ, họ bắt đầu muốn mở rộng các mối quan
hệ của mình như tình bạn, tình yêu, đối tác, đồng nghiệp… Nhu cầu này được thể
hiện qua các mối quan hệ như gia đình, bạn bè, người yêu, các câu lạc bộ,… để
tạo cảm giác thân thuộc, gần gũi, giúp con người cảm thấy không bị cô độc, trầm
cảm và lo lắng.

 Tầng 4: Nhu cầu được quý trọng(Esteem): Ở cấp này, nhu cầu của con
người đề cập đến việc mong muốn được người khác coi trọng, chấp nhận. Họ bắt
đầu nỗ lực, cố gắng để để được người khác công nhận. Nhu cầu này thể hiện ở
lịng tự trọng, tự tin, tín nhiệm, tin tưởng và mức độ thành công của một người.
Nhu cầu được kính trọng trong tháp nhu cầu Maslow được chia làm hai loại:

o Mong muốn danh tiếng, sự tôn trọng từ người khác: được thể hiện
qua danh tiếng, địa vị, vị trí mà người khác đạt được trong xã hội hoặc
trong một tổ chức, tập thể nào đó.
o Lòng tự trọng đối với bản thân: đây là một yếu tố cực kỳ quan trọng
để phát triển bản thân, nó thể hiện ở việc tự coi trọng phẩm giá, đạo đức
của bản thân. Một người thiếu lòng tự trọng rất dễ dẫn đến mặc cảm,
thường thấy lo lắng trước những điều khó khăn của cuộc sống.

10

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

 Tầng 5: Nhu cầu thể hiện bản thân ( Self-actualization): Đây là nhu cầu

cao nhất của con người, nó nằm ở đỉnh của tháp nhu cầu Maslow. Khi bạn đã thỏa
mãn được mọi nhu cầu của mình ở 4 cấp độ bên dưới, nhu cầu muốn thể hiện bản
thân để được ghi nhận, bắt đầu xuất hiện. Và Maslow cho rằng, nhu cầu này
không xuất phát từ việc thiếu một cái gì đó như 4 nhu cầu trên mà nó xuất phát
từ mong muốn phát triển của con người. “Con người sinh ra không phải để tan
biến đi như một hạt cát vô danh. Họ sinh ra để lưu lại dấu ấn trên mặt đất, trong
trái tim người khác” – là câu nói thể hiện rõ nhu cầu này nhất của con người. Họ
muốn được ghi nhận bằng những nỗ lực của bản thân, muốn cống hiến để mang
lại những giá trị lớn hơn cho xã hội, cộng đồng.

7.2.3 Thuyết về Ma trận điểm mạnh, điểm yếu – cơ hội và nguy cơ
(SWOT)

Mơ hình phân tích SWOT được cho rằng do Albert Humphrey phát triển vào
những năm 1960- 1970. Đây là kết quả của một dự án nghiên cứu do đại học
Standford, Mỹ thực hiện. Albert cùng các cộng sự của mình ban đầu đã cho ra
mơ hình phân tích có tên gọi SOFT: Thỏa mãn ( Satisfactory) - Điều tốt trong
hiện tại, Cơ hội ( Opportunity) – Điều tốt trong tương lai, Lỗi ( Fault) – Điều xấu
trong hiện tại; Nguy cơ ( Threat) – Điều xấu trong tương lai. Tuy nhiên, cho đến
năm 1964, sau khi mơ hình này được giới thiệu cho Urick và Orr tại Zurich Thuỵ
Sĩ, họ đã đổi F ( Fault) thành W (Weakness) và SWOT ra đời từ đó. Phiên bản
đầu tiên được thử nghiệm và giới thiệu đến công chúng vào năm 1966 dựa trên
cơng trình nghiên cứu tại tập đồn Erie Technological. Năm 1973, SWOT được
sử dụng tại J W French Ltd và thực sự phát triển từ đây. Đầu năm 2004, SWOT
đã được hoàn thiện và cho thấy khả năng hữu hiệu trong việc đưa ra cũng như
thống nhất các mục tiêu của tổ chức mà không cần phụ thuộc vào tư vấn hay các
nguồn lực tốn kém khác.

11


Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

Mơ hình phân tích SWOT là một cơng cụ hữu dụng được sử dụng nhằm hiểu rõ
Điểm mạnh ( Strengths), Điểm yếu ( Weaknesses), Cơ hội ( Opportunities) và
Nguy cơ ( Threats) trong một dự án hoặc tổ chức kinh doanh. Thông qua phân
tích SWOT, doanh nghiệp sẽ nhìn rõ mục tiêu của mình cũng như các yếu tố trong
và ngồi tổ chức có thể ảnh hưởng tích cực hoặc tiêu cực tới mục tiêu mà doanh
nghiệp đề ra. Trong quá trình xây dựng kế hoạch chiến lược, phân tích SWOT
đóng vai trị là một công cụ căn bản nhất, hiệu quả cao giúp bạn có cái nhìn tổng
thể khơng chỉ về chính doanh nghiệp mà cịn những yếu tố ln ảnh hưởng và
quyết định tới sự thành công của doanh nghiệp bạn.

12

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

Hình 7.2.3.1 Mơ hình SWOT ( Nguồn Saga.vn, SƠ LƯỢC VỀ PHÂN TÍCH
SWOT, Phương Trần, 20:11, 04/11/2014)

SWOT được trình bày dưới dạng một ma trận gồm 2 hàng 2 cột và chia làm 4
phần. Mỗi phần tương ứng với những Điểm mạnh (Strengths), Điểm yếu
(Weaknesses), Cơ hội (Opportunities), và Nguy cơ (Threats). Từ hình mơ hình
trên ta có:

 Điểm mạnh là những tác nhân bên trong doanh nghiệp mang tính
tích cực hoặc có lợi giúp bạn đạt được mục tiêu.

 Điểm yếu là những tác nhân bên trong doanh nghiệp mang tính tiêu
cực hoặc gây khó khăn trong việc đạt được mục tiêu của bạn.
 Cơ hội là những tác nhân bên ngoài doanh nghiệp ( thị trường kinh
doanh, xã hội, chính phủ…) mang tính tích cực hoặc có lợi giúp lợi đạt được
mục tiêu.
 Nguy cơ là những tác nhân bên ngoài doanh nghiệp ( thị trường kinh
doanh, xã hội, chính phủ…) mang tính tiêu cực hoặc gây khó khăn trong
việc đạt được mục tiêu của bạn.
Có thể thấy, mục đích của phân tích SWOT là nhằm xác định thế mạnh mà bạn
đang nắm giữ cũng như những điểm hạn chế cần phải khắc phục. Nói cách khác,
SWOT chỉ ra cho bạn đâu là nơi để bạn tấn công và đâu là nơi bạn cần phòng thủ.
Cuối cùng, kết quả SWOT cần phải được áp dụng một cách hợp lý trong việc đề
ra một Kế hoạch hành động ( Action plan) thông minh và hiệu quả .
Sau khi đã hiểu kỹ hơn về S, W, O, T , giờ là lúc lấp đầy thơng tin ở bảng phân
tích trên. Tuy nhiên việc lấp đầy này khơng hồn tồn đơn giản khi mà chúng ta
thường khó nhận ra điểm mạnh, điểm yếu của bản thân hoặc dễ cảm thấy bối rối,
nhầm lẫn khi phải chỉ ra rõ ràng điểm tích cực và tiêu cực là gì.

13

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

 Strengths – Điểm mạnh

Điểm mạnh chính là lợi thế của riêng bạn, doanh nghiệp, dự án, sản phẩm…của
bạn. Đây phải là những đặc điểm nổi trội, độc đáo mà bạn đang nắm giữ khi so
sánh với đối thủ cạnh tranh. Hãy trả lời câu hỏi: Bạn làm điều gì tốt và tốt nhất?
Những nguồn lực nội tại mà bạn có là gì? Bạn sở hữu lợi thế về con người, kiến

thức, danh tiếng, kỹ năng, mối quan hệ, công nghệ… như thế nào? Dưới đây là
một vài lĩnh vực mà bạn có thể sử dụng làm cơ sở để bạn tìm ra điểm mạnh của
mình: nguồn lực, tài sản, con người, kinh nghiệm, kiến thức, dữ liệu, tài chính,
marketing,...

 Weaknesses – Điểm yếu

Một cách dễ hiểu nhất, điểm yếu chính là những việc bạn làm chưa tốt. Nếu cảm
thấy lúng túng thì cách tìm ra điểm yếu đơn giản nhất chính là dị lại những lĩnh
vực tôi đã gợi ý trên kia như nguồn lực, tài sản, con người…, nếu ở khoản nào
“vắng bóng” điểm mạnh thì ở đó sẽ tồn tại điểm yếu, kém. Ngồi ra bạn tự hỏi
bản thân những câu hỏi sau: Công việc nào mình làm kém, thậm chí tệ nhất? Việc
gì mình đang né tránh? Lời nhận xét tiêu cực nào bạn nhận được từ người tiêu
dùng và thị trường…Bạn chỉ cần nhớ một điều: điểm yếu là những vấn đề đang
tồn tại bên trong con người hoặc tổ chức mà chúng cản trợ bạn trên con đường
đạt được mục tiêu của mình. Khi nhìn thẳng thắn vào sự thật, nhận ra những giới
hạn của mình, bạn sẽ trả lời được câu hỏi Đâu là điểm yếu? để từ đó tìm ra giải
pháp vượt qua.

 Opportunities – Cơ hội

Những tác động từ mơi trường bên ngồi nào sẽ hỗ trợ việc kinh doanh của bạn
thuận lợi hơn? Tác nhân này có thể là: sự phát triển, nở rộ của thị trường, đối thủ
đang tỏ ra chậm chạp, yếu kém, tiếng xấu, xu hướng công nghệ thay đổi

 Threats- Nguy cơ

14

Downloaded by van nguyen ()


lOMoARcPSD|38119299

Yếu tố bên ngồi nào đang gây khó khăn cho bạn trên con đường đi đến thành
cơng chính là nguy cơ. Danh sách các vấn đề sau đây có thể giúp bạn tìm ra nguy
cơ mà bạn hoặc tổ chức sẽ gặp phải trong tương lai:
Sau khi tìm ra nguy cơ, điều bạn cần làm là đề ra phương án giải quyết và phương
án này thường là nâng cao kỹ năng quản trị để khơng bị những nguy cơ nhấn chìm
hồn tồn. Bạn đã có cách đối phó với những rủi ro tiềm tàng này chưa? Nếu
chưa, hãy nhanh chóng vạch ra và triển khai những cách khả thi để giảm bớt độ
nghiêm trọng, hoặc né tránh (nếu được) những nguy cơ này.
MỞ RỘNG SWOT
Nếu chỉ làm sáng tỏ được 4 yếu tố trong SWOT và khơng có bất cứ động thái gì
tiếp theo, thì việc phân tích này sẽ chăng thể phát huy bất kì tác dụng đặc biệt
nào. Sau khi đã trả lời một cách chính xác 4 điều về tổ chức của bạn: Điểm mạnh,
điểm yếu, cơ hội, nguy cơ, giờ đã đến lúc bạn đưa ra những chiến lược phù hợp.
Và sau đây là 4 chiến lược căn bản mà bạn có thể tham khảo để đạt được mục
tiêu của mình:

 Chiến lược SO (Strengths - Opportunities): theo đuổi những cơ hội phù
hợp với điểm mạnh của công ty.

 Chiến lược WO (Weaks - Opportunities): vượt qua điểm yếu để tận dụng
tốt cơ hội.

 Chiến lược ST (Strengths - Threats): xác định cách sử dụng lợi thế, điểm
mạnh để giảm thiểu rủi ro do mơi trường bên ngồi gây ra.

 Chiến lược WT (Weaks - Threats): thiết lập kế hoạch “phòng thủ” để tránh
cho những điểm yếu bị tác động nặng nề hơn từ mơi trường bên ngồi.


15

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

Các lý thuyết về chiến lược Marketing:
 Các vai trò quản lí của Mintzberg.
 Mơ hình 5 áp lực cạnh tranh của M.Porter.
7.3 Các nghiên cứu trước đây
7.3.1 Haidilao – Câu chuyện thành công của “Vua lẩu” Trung Quốc
Haidilao- Thương hiệu lẩu mang dấu ấn Trung Hoa

Nhà hàng lẩu nổi tiếng với dịch vụ kỳ lạ ở Trung Quốc này thuộc tỉnh Tứ Xuyên, nơi
thiên đường của những món ăn ngon. Nhà hàng ra đời vào năm 1994, do hai gia đình ở
tỉnh Tứ Xuyên thành lập với tên gọi Haidilao. Không như những nhà hàng khác, ngay
từ khi mới ra đời Haidilao đã khiến du khách cực kỳ thích thú với những dịch vụ kỳ
quặc của nó. Chính sự khác biệt này đã khiến cho Haidilao trở nên thật nổi bật, làm cho
những nhà hàng xung quanh trở nên bị mờ nhạt.
Nhà hàng lẩu Haidilao ở Trung Quốc phục vụ chủ yếu là món lẩu, nhưng chính cách
phục vụ ở đây đã khiến cho nó lúc nào cũng thật đơng khách, thậm chí có nhiều người
phải chờ đợi đến tận 2 giờ đồng hồ mới được vào bàn ăn. Bằng sự khơn ngoan của mình,
những dịch vụ kỳ quặc ra đời ở đây đã khiến du khách cảm thấy thật thoải mái khi đến
thưởng thức lẩu tại Haidilao, dù cho có chờ đợi lâu như thế nào.

16

Downloaded by van nguyen ()


lOMoARcPSD|38119299

Sản phẩm làm nền Quản lý nhân sự
tảng vững chắc của một cách thông

thương hiệu minh
Lấy khách hàng làm

trọng tâm

Sự thành
công của
Haidilao

7.3.2 Phân tích Marketing của Cowboy Jack's - Chuỗi nhà hàng của

Golden Gate

Cowboy Jack’s là một chuỗi nhà hàng nổi tiếng gần đây với món Pizza
Chicago (Pizza nhân nhồi). Tuy nhiên, Brand Position của Cowboy Jacks là
American Dining, và Cowboy Jacks được mở ra với mong muốn mang đến
những trải nghiệm ẩm thực Mỹ cho thực khách. Ngay cả tên gọi Cowboy
Jacks cũng khiến tôi liên tưởng đến những chàng cao bồi miền Tây. Do đó,
những món ăn của Cowboy Jacks lẽ ra sẽ đi theo phong cách chủ yếu ở khu
vực miền Tây và Trung nước Mỹ. Vì vậy, Cowboy Jacks mở ra có những
điểm cộng, điểm trừ.

17

Downloaded by van nguyen ()


lOMoARcPSD|38119299

Phân phối và Quảng bá
bán hàng thương hiệu

Giá Nhân sự

Quy trình,
chuyên

nghiệp hóa

Sản phẩm Mơ hình Văn hóa
Marketing 7P

8. Giả thuyết và mơ hình nghiên cứu

H1: “Sự uy tín và khác biệt dẫn đến sự thành công của GoGi House ”

H2: “Chiến lược truyền thông và quảng bá tốt dẫn đến sự thành công của
GoGi House”

H3: “Chất lượng dịch vụ và thái độ nhân viên dẫn đến sự thành công của
GoGi House”

18

Downloaded by van nguyen ()


lOMoARcPSD|38119299

Chiến lược truyền
thông và quảng bá tốt

Sự uy tín và khác biệt Chất lượng dịch vụ và
thái độ nhân viên

Sự thành công
của GoGi House

9. Phương pháp nghiên cứu
Nghiên cứu này sử dụng kết hợp cả hai phương pháp nghiên cứu định tinhs
và định lượng để xác định và đo lường các yếu tố dẫn đến sự thành công
của GoGi House.

10.Thời gian biểu
Thời gian nghiên cứu: từ tháng 9/2020 đến tháng 10/2020

11.Ngân sách nghiên cứu
Chi phí in ấn: 100 000 đồng

12.Ý nghĩa thực tiễn nghiên cứu
- Cung cấp cho chính chuỗi nhà hàng GoGi House về những điểm mạnh về

những chiến lược nhà hàng đã thực hiện từ đó gợi ý cho những chiến lược
tiếp theo.
- Cung cấp và tăng nhận thức cho người dân thông tin rõ hơn về các nhà
hàng, quán ăn Hàn Quốc


19

Downloaded by van nguyen ()

lOMoARcPSD|38119299

- Cung cấp cho các nhà kinh doanh thực phẩm thông tin về một đối thủ cạnh
tranh hết sức mạnh mẽ, từ đó có thể lập ra những chiến lược kinh doanh,
marketing... tốt hơn cho sản phẩm, dịch vụ của mình.

13.Tài liệu dự kiến tham khảo.
- Gogi house

( )
- Tài liệu về văn hóa ẩm thực

( /> thuc.htm)
- Đề tài khẩu vị của người Hàn quốc
( />- Haidilao- câu chuyện thành công của vua lẩu Trung Quốc
( /> vua-lau-trung-quoc/)
- Phân tích Marketing của Cowboy-Jacks
( /> cowboy-jacks-chu%C3%B4i-nha-hang-tran-nguyen)
- Gogi house và sự độc đáo đến từ ẩm thực Hàn Quốc
( )
- Giới thiệu chung về nhà hàng Gogi
( /> gogi.htm)
- Gương mặt vàng trong làng thịt nướng - GoGi House cảm ơn GoGi-ers
bằng chiến dịch ý nghĩa ( thời báo.today)
- Thực trạng các món ăn Hàn Quốc tại nhà hàng Gogi
( /> quoc-tai-nha-hang-gogi.htm )

- Nhà hàng Gogi house tin tức
( />
20

Downloaded by van nguyen ()