ĐẠI HỌC DUY TÂN
TRƯỜNG DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CƠNG CỘNG TẠI
BỘ PHẬN BUỒNG PHỊNG CỦA KHÁCH SẠN
BELLE MAISON PAROSAND DANANG

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
GVHD

: PHẠM THỊ THU THUỶ

SVTH

: NGUYỄN HỮU ANH KHOA

MSSV

: 25212112258

Đà Nẵng, tháng 04 năm 2023


MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU..................................................................................................1
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN BELLE MAISON
PAROSAND DANANG..................................................................................2
1.1. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển của khách sạn............................2

1.2. Cơ cấu tổ chức....................................................................................................4
1.3. Hệ thống sản phầm dịch vụ...............................................................................8
1.3.1. Dịch vụ lưu trú............................................................................................................8
1.3.2. Dịch vụ ăn uống........................................................................................................12
1.3.3. Dịch vụ bổ sung........................................................................................................14

1.4. Đội ngũ lao động...............................................................................................18

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY
TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CƠNG CỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG
PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN BELLE MAISON PAROSAND DANANG. .20
2.1. Giới thiệu bộ phận buồng phòng tại khách sạn Belle Maison Parosand
Danang.....................................................................................................................20
2.1.1.Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng phòng..............................................................20
2.1.2.Cơ sở vật chất kỹ thuật.............................................................................................21
2.1.3. Các dịch vụ tại bộ phận buồng phịng....................................................................23

2.2. Thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng.........................................25
2.2.1 Quy trình vệ sinh khu hành lang và thang máy các tầng......................................26
2.2.2 Quy trình vệ sinh nhà vệ sinh cơng cộng.................................................................30
2.2.3 Quy trình vệ sinh khu vực làm việc của nhân viên................................................32

2.3 Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đạt được......................................37


2.3.1 Báo cáo kết quả..........................................................................................................37
2.3.2 Kinh nghiệm thực tập...............................................................................................41

2.4 Đánh giá ưu-nhược điểm..................................................................................43
2.4.1 Đánh giá chung thực trạng.......................................................................................43

2.4.2 Đánh giá vè ưu điểm, nhược điểm của quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng của
bộ phận buồng phịng.........................................................................................................44

CHƯƠNG 3: CÁC Ý KIẾN ĐỀ XUẤT.......................................................46
3.1. Về quy trình vệ sinh khu vực hành lang và thang máy các tầng.................46
3.2. Về đội ngũ lao động..........................................................................................46
3.3. Về cơ sở vật chất kỹ thuật...............................................................................46

KẾT LUẬN....................................................................................................47
TÀI LIỆU THAM KHẢO


1

LỜI MỞ ĐẦU
Trong hơn 3 năm qua, du lịch Việt Nam là một trong những ngành chịu tác động
nặng nề nhất bởi đại dịch COVID-19. Năm 2020, lượng khách quốc tế giảm tới 80%, tổng
doanh thu của ngành du lịch giảm đến 59% so với cùng kỳ năm 2019. Năm 2021, lượng
khách quốc tế giảm gần 96%, nguồn doanh thu giảm sâu. Từ tháng 3/2022, Việt Nam đã
mở lại hoàn tồn các hoạt động du lịch, đón khách quốc tế sớm hơn so với nhiều quốc gia
trong khu vực. Thị trường du lịch đã dần khôi phục trở lại, nhất là du lịch nội địa phục hồi
mạnh mẽ. Tuy nhiên, số lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam trong năm 2022 chưa
được như kỳ vọng. Sang đến năm 2023, thị trường du lịch Việt Nam vẫn đang tiếp tục
phục hồi mạnh mẽ.
Belle Maison Parosand DaNang là một khách sạn với quy mô 4 sao và chất lượng
dịch vụ cực kỳ cao cấp; môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động, sáng tạo. Bộ phận
buồng phòng tại khách sạn với cơ sở vật chất và quy trình làm việc hiệu quả là một nơi
thích hợp để tơi có thể học hỏi được nhiều kinh nghiệm trong ngành du lịch khách sạn và
hiểu rõ hơn về bộ phận buồng trong khách sạn. Đó cũng chính là lý do vì sao tôi lựa chọn
khách sạn này cho đợt thực tập của mình.



2

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN BELLE MAISON
PAROSAND DANANG
1.1. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển của khách sạn
Khách sạn BELLE MAISON PAROSAND DANANG được thành lập năm 2017 và
được quản lý bởi H&K Hospitality.Khách sạn nằm ngay bên bờ biển Phạm Văn Đồng với
view biển cực kỳ đẹp và thuận tiện cho việc tiếp cận các điểm tham quan nổi tiếng trong
thành phố Đà Nẵng. Khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng tọa lạc tại 216 đường Võ
Nguyên Giáp, Sơn Trà, Đà Nẵng, cách trung tâm thành phố khoảng 7km, cách ga Đà Nẵng
4,5 km, cách sân bay Quốc tế Đà Nẵng 5,5 km. đối diện bãi biển Mỹ Khê (một trong
những bãi biển đẹp nhất Việt Nam). Không gian tinh tế, sang trọng, hiện đại cùng dịch vụ
chuyên nghiệp luôn đem lại cảm giác thoải mái và thư giãn cho du khách. Cho dù khách
hàng đi du lịch nghỉ dưỡng hay đi cơng tác thì đều có thể lựa chọn Belle Maison Parosand
DaNang làm điểm dừng chân đáng tin cậy.

Địa chỉ: 216 Võ Nguyên Giáp, Sơn Trà, Đà Nẵng
Email:


3

Website: bellemaisonparosand.com
Hotline: (+84) 0236 3 928 688
Logo:

Là một khách sạn với quy mô 4 sao và đang dần khẳng định được vị thế trong ngành
lưu trú, BELLE MAISON PAROSAND DANANG có 138 phịng được bố trí đầy đủ các

trang thiết bị tiện nghi như: Tivi, bàn làm việc, ghế sofa, điện thoại, két an tồn, phịng tắm
có trang bị vịi sen,… Đồng thời, khách sạn vẫn đang không ngừng cải tiến, nâng cấp chất
lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng theo thời gian.


4

1.2. Cơ cấu tổ chức
* Sơ đồ cơ cấu tổ chức:

Bộ phận nhân sự

Nhân viên

Bộ phận kế toán

Nhân viên

Bộ phân Kinh
doanh

Nhân viên

Bộ phận an ninh

Nhân viên

Bộ phận nhà
hàng


Nhân viên

Bộ phân spa

Nhân viên

Bộ phận bếp

Nhân viên

Bộ phận kỹ thuật

Nhân viên

Bộ phận buồng
phòng

Nhân viên

Bộ phận lễ tân

Nhân viên

Giám Đốc

Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban tại đơn vị:
ST
T
1


TÊN BỘ PHẬN

CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ

Tổng giám đốc

Chức năng: Là người trực tiếp quản lí, điều hành chung
tồn bộ hoạt động kinh doanh tại khách sạn và chịu trách
nhiệm trước pháp luật về hoạt động kinh doanh tại khách
sạn.


5

Nhiệm vụ: Lập kế hoạch và định hướng kinh doanh cho
khách sạn.
Chức năng: Quản lý, tuyển dụng nhân sự cho khách sạn.
2

Bộ phận nhân sự

Nhiệm vụ: Tổ chức, tiếp nhận những ban hành, quy chế
của cấp trên để quản lý nhân sự của các bộ phận cũng như
theo dõi hiệu quả làm việc của nhân viên.
Chức năng: Quyết định các chiến lược về tài chính (tìm
nguồn vốn cho khách sạn, theo dõi, quản lý và báo cáo sổ
sách thu, chi, cơng nợ…).

3


Kế tốn

Nhiệm vụ: Lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng
vốn (lập chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ
phận và của toàn khách sạn; lập báo cáo tài chính theo
tháng, quý, năm; quản lý và giám sát thu, chi).
Chức năng: Tìm kiếm khách hàng cho các bộ phận khác
như bộ phận buồng phòng, bộ phận nhà hàng,…; mở rộng
thị trường, thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn.

4

Kinh doanh

Nhiệm vụ: Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp thị sản
phẩm; nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê,
phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn;
khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi
mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả.

5

Lễ tân

Chức năng: Bộ phận đón tiếp cịn gọi là bộ phận lễ tân được
ví như bộ mặt của khách sạn trong việc giao tiếp và tạo mối
quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp và đối tác. Là
“cầu nối” giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn,
giữa các bộ phận với nhau trong khách sạn. Là “trợ thủ đắc
lực” của nhà quản lý cấp cao trong việc tư vấn, góp ý về



6

tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiếu của
khách hàng, xu hướng trong tương lai,…
Nhiệm vụ: Đón tiếp, tiếp nhận, giải quyết yêu cầu của
khách hàng và chuyển thông tin của khách đến các bộ phận
liên quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phòng và
trả phịng cho khách, thu phí nếu khách hàng sử dụng các
sản phẩm khác trong khách sạn; lưu trữ thông tin của khách
lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình hoạt động; liên
kết, hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ.
Chức năng: Cung cấp dịch vụ về thức ăn và đồ uống cho
khách hàng.
Nhiệm vụ: Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm 3
6

Nhà hàng

hoạt động chính: chế biến, lưu thơng và tổ chức phục vụ
dịch vụ ăn uống tại khách sạn; phục vụ ăn uống cho nhân
viên khách sạn; cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức
tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của
khách.
Chức năng: Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách lưu trú,
hạch toán chi phí, tạo thêm lợi nhuận cho khách sạn và
phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn.
Nhiệm vụ: Nhận kế hoạch và thực hiện đúng như kế hoạch


7

Bếp

được giao về thực đơn, yêu cầu chế biến của khách đối với
thức ăn để tính tiêu chuẩn, giá thành và lập dự trù chuẩn bị
nguyên liệu phục vụ khách. Đảm bảo thực hiện đúng yêu
cầu, kế hoạch về thời gian và tiêu chuẩn của khách về chất
lượng món

8

Buồng phịng

Chức năng: Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn,


7

mang lại nguồn doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu
của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của
khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với
bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ
buồng.
Nhiệm vụ: Chuẩn bị buồng, đảm bảo buồng trong khách sạn
luôn ở chế độ sẵn sàng đón khách; vệ sinh buồng phịng
hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực cơng cộng;
kiểm tra tình trạng phòng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm
khác trong phịng khi làm vệ sinh, cập nhật thơng tin phịng
cho bộ phận lễ tân.

Chức năng: Đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của
khách sạn và khách hàng, chịu trách nhiệm về an ninh trong
khách sạn.
Nhiệm vụ: Tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn
9

An ninh

sàng khi gặp sự cố; trông giữ xe cho khách và cho nhân
viên các bộ phận khác trong khách sạn; hỗ trợ bộ phận
Bellman trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của khách
vào và ra khỏi khách sạn; hỗ trợ các bộ phận khác hoàn
thành nhiệm vụ.

10

Kỹ thuật

Chức năng: Quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật, cơ sở
vật chất và trang thiết bị trong khách sạn, đảm bảo quá trình
vận hành tốt, khơng gặp sự cố, trục trặc trong khi trang thiết
bị hoạt động.
Nhiệm vụ: Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong
khách sạn; sửa chữa các cơng cụ, thiết bị khi có u cầu của
bộ phận khác; thực hiện cơng việc trang trí sân khấu, chuẩn


8

bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội

thảo hoặc khi có yêu cầu.
Chức năng: cung cấp các dịch vụ như làm đẹp, massage,…
đáp ứng yêu cầu đa dạng của khách trong quá trình họ lưu
11

Spa

trú tại khách sạn nhằm giúp khách thư giãn khi có nhu cầu.
Nhiệm vụ: Chuẩn bị các phương pháp và liệu trình chăm
sóc sắc đẹp.

Nhận xét: Cơ cấu tổ chức của khách sạn Belle Maison Parosand DaNang được xây
dựng cực kỳ chặt chẽ với chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận được phân chia rất rõ
rang. Mỗi một bộ phận trong khách sạn đều đóng vai trị quan trọng trong việc cung cấp
dịch vụ đến khách hàng và quyết định trực tiếp đến giá trị cảm nhận của khách khi sử dụng
dịch vụ của khách sạn.
1.3 Hệ thống sản phầm dịch vụ
1.3.1. Dịch vụ lưu trú
STT
1

LOẠI

SỐ

PHỊNG

PHỊNG

Phịng

Deluxe

MƠ TẢ PHỊNG

66 phịng Diện tích: 24 m²
Loại giường: 1 giường đơi lớn hoặc 2 giường đơn
Tiện nghi: Phòng tắm đầy đủ tiện nghi, điện thoại, wifi
miễn phí, truyền hình cáp/vệ tinh, ăn sáng miễn phí, két sắt


9

trong phịng,…
Diện tích: 32 m²
Loại giường: 1 giường đơi lớn và 2 giường tầng
Tiện nghi: Phòng tắm đầy đủ tiện nghi, điện thoại, wifi
miễn phí, truyền hình cáp/vệ tinh, ăn sáng miễn phí, két sắt
trong phịng,…

Phịng
2

Family

11 phịng

Suite

3


Phịng
Residence

16 phịng

Diện tích: 36 m²
Loại giường: 1 giường đôi cực lớn và 1 giường tầng


10

Tiện nghi: bếp nhỏ, phòng cách âm, phòng tắm đầy đủ
tiện nghi, điện thoại, wifi miễn phí, truyền hình cáp/vệ
tinh, ăn sáng miễn phí, két sắt trong phịng,…

Diện tích: 36 m²
Loại giường: 1 giường đôi lớn và 2 giường tầng
Tiện nghi: bồn tắm và vòi sen riêng, phòng cách âm,
phòng tắm đầy đủ tiện nghi, điện thoại, wifi miễn phí,
truyền hình cáp/vệ tinh, ăn sáng miễn phí, két sắt trong
phịng,…

Phịng
4

Executive
Family

11 phịng


Suite

Phịng
5

Senior
Deluxe

Diện tích: 22 m²
33 phịng Loại giường: 1 giường đơi lớn hoặc 2 giường đơn


11

Tiện nghi: Phòng tắm đầy đủ tiện nghi, điện thoại, wifi
miễn phí, truyền hình cáp/vệ tinh, ăn sáng miễn phí, két sắt
trong phịng,…

Diện tích: 138 m²
Loại giường: 1 giường đơi lớn và 2 giường đơn
Tiện nghi: bếp riêng, tủ lạnh, bồn tắm và vòi sen riêng,
phòng tắm đầy đủ tiện nghi, phịng cách âm, điện thoại,
wifi miễn phí, truyền hình cáp/vệ tinh, ăn sáng miễn phí,
6

Executive
Residence

1 phịng


két sắt trong phịng,…

(Hình ảnh được lấy từ nguồn Fanpage Facebook Khách sạn Belle Maison Parosand
Danang)
Nhận xét: Khách sạn Belle Maison Parosand DaNang được thiết kế hiện đại mang
phong cách Á – Âu với đa dạng các loại phòng: Deluxe, Senior Deluxe, Family Suite,


12

Executive Family Suite, Residence và Executive Residence; với tổng cộng 138 phịng tầm
nhìn hướng ra biển; phù hợp với nhiều đối tượng khách, phù hợp với nhiều mức thu nhập
khác nhau của khách hàng; du khách khi đến đây sẽ được chiêm ngưỡng ánh bình minh rực
rỡ mỗi ngày cùng sự đông đúc nhộn nhịp của thành phố Đà Nẵng về đêm cũng như trải
nghiệm dịch vụ lưu trú của khách sạn với mức chất lượng cực kỳ cao.
Khách sạn Belle Maison Parosand DaNang được thiết kế hiện đại mang phong cách
Á – Âu với đa dạng các loại phòng: Deluxe, Senior Deluxe, Family Suite, Executive
Family Suite, Residence và Executive Residence; với tổng cộng 138 phịng tầm nhìn
hướng ra biển; phù hợp với nhiều đối tượng khách, phù hợp với nhiều mức thu nhập khác
nhau của khách hàng; du khách khi đến đây sẽ được chiêm ngưỡng ánh bình minh rực rỡ
mỗi ngày cùng sự đông đúc nhộn nhịp của thành phố Đà Nẵng về đêm cũng như trải
nghiệm dịch vụ lưu trú của khách sạn với mức chất lượng cực kỳ cao.
1.3.2. Dịch vụ ăn uống
STT
1

TÊN NHÀ

MÔ TẢ


HÀNG
Nhà hàng

Sky View Restaurant nằm tại tầng 20 của khách sạn, nơi du

Sky View

khách sẽ được trải nghiệm ẩm thực trong một khung cảnh
hiện đại, quyến rũ bởi tầm nhìn tồn cảnh tuyệt đẹp của thành
phố Đà Nẵng. Sky View Restaurant mang đến sự kết hợp
hoàn hảo của các loại hải sạn và rất nhiều các món Âu, Á
khác nhau chắc chắn sẽ làm hài lịng bất kì vị thực khách khó
tính nào.
Khi đặt phòng tại khách sạn, khách hàng sẽ được thưởng
thức bữa sáng buffet miễn phí tại nhà hàng Sky View.
Thời gian hoạt động: 11:00 - 23:00


13


14

Tập trung vào chất lượng ẩm thực cũng như dịch vụ, nhà
hàng Nem mang đến cho khách hàng điểm tâm tự chọn hấp
dẫn. Đồng thời vào buổi tối, nhà hàng phục vụ hải sản tươi
sống được chọn trực tiếp từ bể và ẩm thực truyền thống Việt
Nam.

Vị trí: Tầng 3 của khách sạn

Thời gian hoạt động: 06:00 - 22:00

2

Nhà hàng
Nem

Khách hàng đặt phòng sẽ dùng bữa sáng tại nhà hàng Nem
trong khoảng thời gian từ 6:00 đến 10:00.

(Hình ảnh được lấy từ nguồn Fanpage Facebook Khách sạn Belle Maison Parosand
Danang)
Nhận xét: Khách sạn Belle Maison Parosand DaNang với nhà hàng Nem nằm ở tầng
3 và nhà hàng Sky View ở tầng 20 là một trong những điều thu hút nhất đối với khách du
lịch khi đến với khách sạn.Nhà hàng Nem với menu món chính vơ cùng phong phú cùng
với hơn 10 loại hải sản tươi sống được đầu bếp chế biến theo khẩu vị riêng và các món ăn
mang đậm bản sắc Việt Nam như: bánh xèo, chả giò hải sản chiên, bún bò Huế, phở bò,


15

sườn heo nướng ngũ vị… Khách hàng có thể trải nghiệm bữa ăn tuyệt vời với tầm nhìn ra
biển Mỹ Khê bao la đẹp mắt. Bên cạnh soup đặc biệt trong ngày, cooking show gỏi cuốn,
món tráng miệng và trái cây theo mùa, nhà hàng còn phục vụ buffet các món khai vị với
nhiều nguyên liệu và loại sốt, thực khách có thể tự chế biến cho mình món salad yêu thích
hoặc chọn sẵn trong thực đơn của bếp trưởng. Tuyệt vời hơn nữa, khách hàng có thể
thưởng thức bữa tối phong cách “Semi Buffet” tất cả các ngày trong tuần tại nhà hàng. Còn
nhắc đến Sky View Restaurant các thực khách vẫn thường dùng những tính từ như sang
trọng, nhẹ nhàng và tinh tế để mô tả. Từ khoảnh khắc bước chân vào nhà hàng du khách đã
cảm thấy vơ cùng chống ngợp với khơng gian sang trọng, rộng rãi với lối thiết kế hài hòa

giữa châu Âu và châu Á. Nhà hàng sở hữu khơng gian thống đãng, có ánh đèn vàng mang
đến cảm giác ấm áp hoặc ánh nến mơ màng cho các cặp đôi.
1.3.3. Dịch vụ bổ sung
STT
1

DỊCH VỤ
BỔ SUNG
Hồ bơi

MÔ TẢ
Khách sạn Belle Maison Parosand DaNang đặc biệt thiết
kế hồ bơi vô cực trên tầng cao có tầm nhìn ra biển, cùng với
sự tỉ mỉ bố trí ghế tắm nắng giúp du khách có thể thư giãn
tối đa. Hồ bơi có độ sâu thích hợp từ 0.5m đến 1,5m.
Vị trí: Tầng 20 của khách sạn
Thời gian hoạt động: 6:00 - 20:00


16

Khách sạn Belle Maison Parosand DaNang đặc biệt thiết
kế khu vui chơi riêng đầy màu sắc và nhiều trò chơi thú vị
dành cho trẻ em. Đặc biệt, khách sạn còn bố trí nhân viên
túc trực trơng coi các bé trong thời gian vui chơi.
Khu vui chơi
2

dành cho trẻ


Vị trí: Tầng 2 của khách sạn
Thời gian hoạt động: 6:00 - 22:00

em

3

Phòng hội
nghị

Khách sạn Belle Maison Parosand DaNang có phịng hội
nghị lớn với sức chứa lên đến 200 khách.
Vị trí: Tầng 4 của khách sạn


17

Maison Spa: Khách hàng khi đến đây có thể thư giãn,
phục hồi tái tạo năng lượng với các liệu trình massage
chun nghiệp của Maison Spa. Ngồi ra, khách hàng cịn
có thể chăm sóc sắc đẹp bởi các dịch vụ đi kèm đa dạng.
Vị trí: Tầng 19 của khách sạn
Thời gian hoạt động: 8:30 - 22:00 (Nhận khách trễ nhất
4

Maison Spa

5

Phòng tập thể

hình

vào lúc 21:00)

Phịng tập thể hình với nhiều thiết bị luyện tập hiện đại,
miễn phí dành cho khách lưu trú tại khách sạn.
Vị trí: Tầng 19 của khách sạn
Thời gian hoạt động: 6:00 - 22:00