ĐẠI HỌC DUY TÂN
TRƯỜNG DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC
TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG
TẠI NHÀ HÀNG SASA CỦA MELIÁ DANANG
BEACH RESORT

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD : THS. DƯƠNG THỊ XUÂN DIỆU
SVTH : PHẠM THỊ NGỌC HOA
MSSV : 25207110138

Đà Nẵng, Tháng 04 Năm 2023
LỜI CẢM ƠN


Lời đầu tiên tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến trường đại học Duy Tân,
khoa Du lịch, chuyên ngành Quản trị Du lịch & Khách sạn. Xin gửi lời cảm ơn đến các
thầy cô trong khoa đã trực tiếp giảng dạy và truyền đạt cho tôi những kiến thức bổ ích cũng
như đồng hành và hướng dẫn tôi trong 4 năm qua.
Đặc biệt tôi xin cảm ơn cô Dương Thị Xuân Diệu, người đã trực tiếp hướng dẫn, tận
tình góp ý cho tơi trong suốt q trình hoàn thành bài báo cáo chuyên đề này.
Và cuối cùng xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám đốc resort Meliá, bộ phận F&B và
các anh chị tại nhà hàng Sasa đã tạo điều kiện để tơi có cơ hội thực tập và học hỏi kinh
nghiệm. Trong quá trình thực tập, các anh chị tại nhà hàng đã tận tình chỉ bảo, giúp tôi cải
thiện kỹ năng cũng như củng cố kiến thức cho bản thân để hoàn thành tốt quá trình thực
tập này.
Xin chân thành cảm ơn.
Sinh viên thực hiện

Phạm Thị Ngọc Hoa


MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU............................................................................................................1
CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ MELIÁ DANANG BEACH
RESORT....................................................................................................................3
1.1. Những thông tin chung của Resort:.............................................................3
1.2. Cơ cấu tổ chức của Resort:...........................................................................4
1.2.1. Mơ hình cơ cấu tổ chức của Resort:..................................................................4
1.2.2. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận trong Resort:...............................4

1.3. Hệ thống sản phẩm dịch vụ của Resort:......................................................7
1.3.1. Dịch vụ lưu trú:...................................................................................................7
1.3.2. Dịch vụ ăn uống:.................................................................................................8
1.3.3. Dịch vụ bổ sung:..................................................................................................9

1.4. Tình hình khách đến với Resort:................................................................10
1.5. Tình hình hoạt động kinh doanh của Resort:...........................................13
1.6. Mục tiêu và định hướng của Resort:..........................................................16
1.6.1. Mục tiêu:............................................................................................................16
1.6.2. Định hướng:.......................................................................................................17

TIỂU KẾT CHƯƠNG 1...............................................................................17
CHƯƠNG 2. BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG TẠI NHÀ HÀNG SASA CỦA
MELIÁ DANANG BEACH RESORT........................................................18
2.1. Tổng quan về nhà hàng Sasa tại Meliá Danang Beach Resort:...............18
2.1.1. Giới thiệu chung về nhà hàng Sasa:................................................................18
2.1.2. Mơ hình cơ cấu tổ chức của nhà hàng Sasa:..................................................19

2.1.3. Tình hình khách đến nhà hàng Sasa:..............................................................20


2.1.4. Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng Sasa:...................................22

2.2. Báo cáo quá trình thực tập tại nhà hàng Sasa của Meliá Danang Beach
Resort:..................................................................................................................25
2.2.1. Những nhiệm vụ được phân cơng trong q trình thực tập tại nhà hàng
Sasa của Meliá Danang Beach Resort:.....................................................................25
2.2.2. Những kiến thức, kỹ năng học hỏi được trong quá trình thực tập tại nhà
hàng Sasa của Meliá Danang Beach Resort:............................................................27
2.2.3. Những ưu điểm, hạn chế và biến pháp khắc phục trong quá trình thực tập
tại nhà hàng Sasa của Meliá Danang Beach Resort:...............................................29

2.3. Thực trạng quy trình phục vụ tại nhà hàng Sasa của Meliá Danang
Beach Resort:......................................................................................................30
2.3.1. Quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng Sasa:........................................30
2.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng
Sasa:.............................................................................................................................35

TIỂU KẾT CHƯƠNG 2...............................................................................43
CHƯƠNG 3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN QUY
TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG TẠI NHÀ HÀNG SASA CỦA
MELIÁ DANANG BEACH RESORT........................................................44
3.1. Cơ sở đề xuất giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà
hàng Sasa của Meliá Danang Beach Resort:....................................................44
3.1.1. Căn cứ vào mục tiêu, định hướng của nhà hàng:..........................................44
3.1.2. Căn cứ vào kết quả nghiên cứu của đề tài:.....................................................45

3.2. Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà

hàng Sasa của Meliá Danang Beach Resort:....................................................48
3.2.1. Một số giải pháp về quy trình:.........................................................................48


3.2.2. Một số giải pháp nhằm khắc phục nhược điểm của các yếu tố ảnh hưởng
đến quy trình:..............................................................................................................51

3.3. Một số đề xuất, kiến nghị:...........................................................................53
3.3.1. Đối với doanh nghiệp:.......................................................................................53
3.3.2. Đối với các cấp chính quyền:...........................................................................53

TIỂU KẾT CHƯƠNG 3...............................................................................53
KẾT LUẬN....................................................................................................54
TÀI LIỆU THAM KHẢO

DANH MỤC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1 Bảng giá phòng của Meliá Danang Beach Resort hiệu lực từ ngày 01/01/2023 –
31/05/2023..............................................................................................................................7
Bảng 1.2 Tình hình khách đến với Resort giai đoạn 2019 – 2022.......................................11
Bảng 1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh của Resort giai đoạn 2019 – 2022....................14
Bảng 2.1 Tình hình khách đến với nhà hàng Sasa giai đoạn 2019 – 2022..........................21
Bảng 2.2 Tình hình hoạt động kinh doanh của Resort giai đoạn 2019 – 2022....................23
Bảng 2.3 Nội dung công việc thực hiện trong quá trình thực tập........................................25
Bảng 2.5 Cơ cấu lao động theo số lượng, độ tuổi và giới tính tại nhà hàng Sasa................36
Bảng 2.6 Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn và trình độ ngoại ngữ tại nhà hàng Sasa. 38
Bảng 2.7 Bảng cơ sở vật chất – kỹ thuật tại nhà hàng Sasa.................................................40


DANH MỤC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ
Hình 1.1 Logo Meliá Danang Beach Resort..........................................................................3

Sơ đồ 1.1 Mơ hình cơ cấu tổ chức của Meliá Danang Beach Resort.....................................4
Sơ đồ 2.1 Mơ hình cơ cấu tổ chức của nhà hàng Sasa.........................................................19
Sơ đồ 2.2. Quy trình phục vụ Buffet tại nhà hàng Sasa.......................................................30
Sơ đồ 3.1. Quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Sasa...............................................50


1

LỜI MỞ ĐẦU
Hiện nay, tại nhiều quốc gia ngành du lịch đóng góp một phần khơng nhỏ vào nền
kinh tế quốc dân, được coi là ngành kinh tế xương sống và đang phát triển không ngừng.
Tại Việt Nam, ngành du lịch đang rất được coi trọng khi góp phần cho sự phát triển then
chốt của kinh tế - xã hội nước nhà. Đang trên đà phát triển mạnh mẽ thì đại dịch Covid –
19 đã làm trì trệ tất cả các ngành kinh tế trên thế giới, đặc biệt là du lịch ảnh hưởng nặng
nề. Sau gần hai năm suy giảm nghiêm trọng, đến nay các chính sách du lịch mới đã và
đang có hiệu quả tích cực, ngành du lịch Việt Nam đã ghi nhận sự phục hồi mạnh mẽ, đã
bức phá trong nửa cuối năm 2022 và đầu năm 2023.
Nhắc đến du lịch tại Việt Nam thì khơng thể không kể đến Đà Nẵng – mảnh đất miền
Trung, nơi tụ hội được tất cả tiềm năng về du lịch: Có bãi biển đẹp, có dãy núi bạt ngàn
cùng nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng như Ngũ Hành Sơn, Bà Nà Hill,… Tận dụng lợi
thế này nhiều khách sạn, resort được đầu tư xây dựng từ 1 đến 5 sao đang không ngừng gia
tăng nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách.
Meliá Danang Beach Resort là một resort 4 sao tại thành phố Đà Nẵng. Với vị trí
thuận lợi gần với danh thắng Ngũ Hành Sơn, nơi đây được yêu mến và được chọn là điểm
lưu trú lí tưởng của nhiều du khách trong nước và quốc tế. Đây là nơi đã tạo điều kiện cho
tôi được thực tập tại bộ phận nhà hàng để học hỏi nhiều kinh nghiệm quý báu phục vụ cho
công việc của mình trong tương lai. Trong quá trình thực tập tại nhà hàng Sasa chuyên
phục vụ buffet sáng của resort, tơi đã nắm rõ được quy trình cũng như chất lượng phục vụ
khách tại đây đang được thực hiện tốt, tuy nhiên vẫn còn vài nhược điểm cần được khắc
phục. Vì vậy tơi đã chọn đề tài: “BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC

TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG TẠI NHÀ HÀNG SASA CỦA
MELIÁ DANANG BEACH RESORT” cho chun đề tốt nghiệp của mình, hy vọng có
thể đóng góp ý kiến của bản thân để nhà hàng ngày một phát triển hơn.


2

Kết cấu của bài chuyên đề gồm có 3 chương:
Chương 1: Giới thiệu khái quát về Meliá Danang Beach Resort.
Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà
hàng Sasa của Meliá Danang Beach Resort.
Chương 3: Một số giải pháp nhằm hồn thiện quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng
Sasa của Meliá Danang Beach Resort.


3

CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ MELIÁ DANANG
BEACH RESORT
1.1. Những thông tin chung của Resort:
Meliá Danang Beach Resort là một khu nghỉ dưỡng cao cấp chuẩn 4 sao với 300
phòng được thiết kế theo phong cách hiện đại, độc đáo. Meliá Danang Beach Resort được
khởi công vào năm 2013 và đi vào hoạt động vào 01/07/2015 và trực thuộc tập đoàn Melia
Hotels International làm đơn vị quản lý. Sở hữu vị trí đắc địa khi gần các địa điểm du lịch
nổi tiếng như danh thắng Ngũ Hành Sơn, bãi biển Mỹ Khê, Phố cổ Hội An, Huế, Thánh
địa Mỹ Sơn. Resort được thiết kế như một khu đô thị thu nhỏ với 3 khu biệt thự Level dành
cho khách vip, 2 tịa building dành cho khách lưu trú.
Thơng tin chung của Resort
 Tên: Khu nghỉ dưỡng Meliá Danang Beach Resort
 Tiêu chuẩn resort: 4 sao

 Địa chỉ: 19 Trường Sa, Phường Hòa Hải, Quận Ngũ Hành Sơn, Thành phố Đà Nẵng
 Tel: 0236 3929 888
 Website:
 Email:
 Chủ đầu tư: Nguyễn Mạnh Trung
 Logo:
Hình 1.1 Logo Meliá Danang Beach Resort

(Nguồn: Website: )


4
1.2. Cơ cấu tổ chức của Resort:
1.2.1. Mơ hình cơ cấu tổ chức của Resort:
Sơ đồ 1.1 Mơ hình cơ cấu tổ chức của Meliá Danang Beach Resort

Giám đốc điều hành
Kế
toán

IT

Nhân Kinh Kỹ Cảnh Tiền Nhà
sự doanh thuật quan sảnh hàng
và
Tiếp
thị

Bếp


Giải
trí

Buồng
phịng

Spa

(Nguồn: Phịng nhân sự)
Nhận xét:
Mỗi doanh nghiệp sẽ có một sơ đồ cơ cấu tổ chức khác nhau, theo bộ máy cơ cấu tổ
chức của Meliá, ta có thể thấy cơ cấu tổ chức theo quan hệ trực tuyến. Giám đốc sẽ chịu
trách nhiệm hoàn toàn về kết quả làm việc của nhân viên, bộ máy tổ chức được chia thành
các bộ phận riêng, có nhiệm vụ và chức năng khác nhau nhưng đều phối hợp chặt chẽ
nhằm tạo ra kết quả cao cho mục tiêu của resort.
1.2.2. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận trong Resort:
Mơ hình cơ cấu tổ chức có thể cho ta thấy được sự liên kết về nhân sự của tổ chức.
Mơ hình cơ cấu tổ chức của Meliá Danang như sau:
 Giám đốc điều hành
- Chức năng: Quản lí và điều hành resort, chịu trách nhiệm về sự thành bại trong hoạt động
kinh doanh của resort.
- Nhiệm vụ: Là người đứng đầu về quản lí kế hoạch kinh doanh, quản lí tài chính, nhân sự.
Giám sát và kiểm tra tồn bộ mọi hoạt động trong resort.


5
 Bộ phận kế toán
- Chức năng: Đưa ra các chiến lược về tài chính – kế tốn, tìm vốn cho resort, theo dõi và
báo cáo sổ sách thu chi,…
- Nhiệm vụ: Lập chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và của toàn khách

sạn, lập báo các tài chính theo tháng, quý, năm, quản lí và giám sát thu chi.
 Bộ phận IT
- Chức năng: Quản lí cơng nghệ thơng tin trong resort, chịu trách nhiệm quản lí vận hành
hệ thống máy tính, mạng LAN, internet, wifi,…,
- Nhiệm vụ: Giám sát hoạt động phịng cơng nghệ thông tin của resort.
 Bộ phận nhân sự
- Chức năng: Quản lí và tuyển dụng nhân sự cho resort
- Nhiệm vụ: Tổ chức, sắp xếp cán bộ nhân viên, ban hành các quy định làm việc, theo dõi
và đánh giá nhân viên của các bộ phận, tổ chức tuyển dụng và đào tạo nhân viên.
 Bộ phận kinh doanh và tiếp thị
- Chức năng: Tìm kiếm khách hàng, mở rộng thị trường, thu hút khách hàng cho resort
- Nhiệm vụ: Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng, nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh.
 Bộ phận kỹ thuật
- Chức năng: Quản lí, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị, đảm bảo vận hành tốt
- Nhiệm vụ: Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị, sửa chữa các cơng cụ, máy móc.
 Bộ phận cảnh quan
- Chức năng: Xây dựng kế hoạch phát triển cảnh quan tại resort, điều hành hoạt dộng của
bộ phận, quản lí bảo trì cơng cụ, thiết bị làm vườn.
- Nhiệm vụ: Đảm bảo cảnh quan sân vườn trong resort luôn xanh, sạch, đẹp.


6
 Bộ phận tiền sảnh
- Chức năng: Là bộ mặt của resort, góp ý về tình hình khách, nắm vững tình hình khách,
thơng tin về cơ cấu khách.
- Nhiệm vụ: Đón tiếp, giải quyết yêu cầu của khách, hướng dẫn khách làm thủ tục đăng ký
phòng và trả phòng.
 Bộ phận nhà hàng
- Chức năng: Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách tại resort
- Nhiệm vụ: Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống cho khách, cung cấp các dịch vụ bổ

sung như tổ chức tiệc, buffet.
 Bộ phận giải trí
- Chức năng: Tạo thêm sự lựa chọn cho khách hàng, đáp ứng các hoạt động vui chơi giải
trí cho khách.
- Nhiệm vụ: tìm hiểu nhu cầu của khách và lên ý tưởng các chương trình phù hợp.
 Bộ phận buồng phòng
- Chức năng: Cung cấp dịch vụ lưu trú tại resort, chịu trách nhiệm cho sự nghỉ ngơi của
khách, làm đẹp diện mạo cho resort.
- Nhiệm vụ; Chuẩn bị và đảm bảo buồng sạch sẽ, sẵn sàng đón khách, vệ sinh buồng, kiểm
tra tình trạng phịng, các thiết bị vật dụng khác, cung cấp các dịch vụ bổ sung cho khách.
 Bộ phận Spa
- Chức năng: Cung cấp dịch vụ spa cho khách
- Nhiệm vụ: Thực hiện các tiến trình trị liệu cho khách theo tiêu chuẩn spa, tư vấn cho
khách về các dịch vụ trị liệu, nghiên cứu thử nghiệm và phát triển sản phẩm mới.


7
1.3. Hệ thống sản phẩm dịch vụ của Resort:
1.3.1. Dịch vụ lưu trú:
Meliá có 300 phịng bao gồm 2 khu building và 3 khu biệt thự Level. Meliá có các
loại phịng, diện tích và các tiện nghi khác nhau đáp ứng nhu cầu của khách như: Deluxe,
Premium, Grand, The Level. Mỗi loại phịng có mỗi tiện nghi khác nhau tùy thuộc vào giá.
- Giá phòng sẽ bao gồm Buffet sáng, café, trà, wifi free + VAT 5% phí dịch vụ với
đầy đủ các tiện nghi như tivi, máy điều hòa, áo chồng, hoa, trái cây,…
- Giờ nhận phịng: 14h hàng ngày
- Giờ trả phịng: 12h ngày hơm sau
- Miễn phí sử dụng giường có sẵn cho trẻ sơ sinh từ 0 – 4 tuổi
- Tính phí 1.200.000 đối với trẻ từ 5 – 11 tuổi nếu có sử dụng giường phụ
- Trẻ từ 12 tuổi trở lên tính giá người lớn
Bảng 1.1 Bảng giá phòng của Meliá Danang Beach Resort

hiệu lực từ ngày 01/01/2023 – 31/05/2023
Đơn vị tính: VND

STT

Hạng phịng

Giá ưu đãi –
VND

Chính sách trẻ

Phụ thu người

em 6 đến dưới 12

lớn phát sinh

tuổi

gồm giường phụ

1

Deluxe Room

3.100.000

250.000


900.000

2

Premium Room

3.510.000

250.000

900.000

3

Grand Premium

4.100.000

486.000

1.200.000

4.300.000

486.000(**)

1.200.000(**)

4


The LEVEL
Premium

(Nguồn: Phòng Sale – Marketing Resort Meliá)


8
1.3.2. Dịch vụ ăn uống:
Hiện nay, Meliá Danang Beach Resort có 5 nhà hàng và 4 quầy bar ở mỗi khu riêng
biệt để dễ dàng đáp ứng nhu cầu của du khách ở mọi khu vực trong Resort.
 Nhà hàng Sasa
Nhà hàng tọa lạc tại tầng trệt của khu building 1 với sức chứa 400 khách. Nơi đây phục vụ
Buffet sáng từ 6h30 – 10h với các món ăn đường phố Châu Á, một vài món Đơng Á và
Đơng Nam Á.
 Nhà hàng The Market Place
Cũng là một nhà hàng Buffet sáng nhưng sức chứa ít hơn với 200 khách, nơi đây được
thiết kế mang đậm nét Việt Nam. Ẩm thực đa dạng với nhiều món ăn Châu Á và phương
Tây. Buffet sáng được phục vụ hàng ngày từ 6h30 – 10h với những đầu bếp nhiều năm
kinh nghiệm.
 Nhà hàng Nam Việt
Nằm ngay bên cạnh nhà hàng The Market Place và Blue Lounge, Nam Việt là nhà hàng
phục vụ alacarte. Nhà hàng mở cửa từ 17h30 – 23h30 và có sức chứa 80 khách. Tại đây
phục vụ chủ yếu là các món ăn ở miền Trung Việt Nam.
 Nhà hàng Cape Nao
Cape Nao sẽ đưa du khách đến với vùng Địa Trung Hải. Có sức chứa 100 khách, nhà hàng
phục vụ theo alacarte với các món ăn được lấy cảm hứng từ Tây Ban Nha và hải sản tươi
sống của địa phương. Nhà hàng sẽ mở cửa từ 11h30 trưa đến 23h30 tối để phục vụ khách.
 Nhà hàng Breeza
Đây là một nhà hàng Buffet BBQ với sức chứa 200 khách. Ngồi trong nhà hàng du khách
có thể nhìn ra biển và vườn cây xanh mát. Nơi đây sẽ phục vụ tiệc trưa từ 11h30 – 18h với

các món nướng, hải sản tươi sống, bánh mỳ kẹp thịt và mì Ý.


9
 Blue Lounge
Nằm trong sảnh khách sạn bên cạnh nhà hàng The Market Place, nơi đây là một quầy bar
phục vụ khách các món ăn nhẹ và nhiều loại đồ uống cocktail được mở trong ngày đến tận
nửa đêm.
 Pool Bar
Pool Bar nằm ngay bên cạnh hồ bơi và biển nên sẽ là nơi lý tưởng để thư giãn. Bar thường
phục vụ cocktail, rượu mạnh, rượu vang,…. và mở cửa từ 8h sáng đến 23h30.
 Elyxr Bar
Nằm ngay trong sảnh khách sạn, bên cạnh khu vực đón tiếp khách. Elyxr cung cấp cho
khách những thức uống Welcome Drink cùng với các loại cocktail và café trong lúc ngồi
chờ check in. Bar được mở cửa từ 8h sáng đến 23h30 để phục vụ khách mọi lúc.
 The Level Lounge
Đây là không gian dành riêng cho khách đặt phòng tại khu Level. The Level Lounge có
ban cơng riêng với tầm nhìn ra biển. Tại đây có khu phục vụ tiệc chiều với trà, café, bánh
ngọt và hoa quả từ 14h – 16h chiều, phục vụ tiệc tối với bia, rượu vang cùng với nhiều
món ăn nhẹ từ 17h – 22h.
1.3.3. Dịch vụ bổ sung:
Bên cạnh các dịch vụ cơ bản là lưu trú và ăn uống, dịch vụ bổ sung mặc dù không
bắt buộc nhưng sẽ làm tăng giá trị cho dịch vụ cơ bản và là yếu tố thu hút khách với nhiều
hoạt động thú vị như ở Meliá.
 YHI Spa
 Hồ bơi ngồi trời
 Dịch vụ giặt ủi, giặt khơ
 Dịch vụ tổ chức tiệc, sự kiện
 Dịch vụ trông trẻ
 Dịch vụ đưa đón tại sân bay



10
 Khu vui chơi dành cho trẻ em
 Phòng hội nghị
 Phịng tập GYM
 Đặt tour tham quan

1.4. Tình hình khách đến với Resort:


11

Bảng 1.2 Tình hình khách đến với Resort giai đoạn 2019 – 2022
(ĐVT: Lượt khách)
Năm

Chỉ tiêu

2019

SL

2020
TT
(%)

SL

2021

TT
(%)

SL

2022
TT

(%)

SL

2020/2019
TT
(%)

Giá trị

%

2021/2020

2022/2021

Giá trị

%

Giá trị


%

-567

Khách nội địa

16.232

19,99

1.631

10,99

1.064

94,91

10.897

71,9

-14.601 -89,95

-34,76

9.833

924


Khách quốc tế

64.932

80,01

13.201

89,01

57

5,09

4.238

28,1

-51.731 -79,67 -13.144 -99,57

4.181

7,335

81.164

100

14.832


100

1.121

100

15.135

100

-66.332 -81,73 -13.711 -92,44

14.014

1,250

Tổng lượt
khách

(Nguồn: Phòng Sale – Marketing Resort Meliá


12
Nhận xét:
- Dựa vào bảng thống kê lượt khách, có thể thấy có sự chênh lệch khá nhiều qua các
năm.
- Năm 2019, tổng lượt khách là 81.164 người trong đó lượt khách quốc tế chiếm ưu
thế áp đảo gấp 4 lần lượt khách nội địa với 64.932 người chiếm 80,01% lượng khách đến.
Lượt khách nội địa chỉ chiếm khoảng 19,99% tổng lượt khách. Từ đó cho thấy trong năm
này, nhu cầu du lịch của người nước ngoài khá cao. Chủ yếu khách đến từ các nước Nhật

Bản và Hàn Quốc.
- Năm 2020 lượt khách giảm mạnh còn 14.832 người. Đây là thời điểm dịch Covid –
19 bắt đầu bùng phát khiến cho nhu cầu du lịch giảm đáng kể. Nhưng vì tình hình chưa
căng thẳng, đường bay quốc tế vẫn mở cho nên resort vẫn có lượng khách quốc tế chiếm
ưu thế hơn so với khách nội địa với 13.201 người tương đương 89,01%. Lượng khách chủ
yếu đến từ Pháp, Hàn Quốc và Nhật Bản. Cịn ở Việt Nam vì người dân khá lo lắng về vấn
đề dịch bệnh nên việc đi du lịch bị hạn chế, lượt khách nội địa chỉ chiếm 10,99% trên tổng
số lượt khách tại resort. Qua đó có thể thấy so với năm 2019 lượng khách giảm khá mạnh
giảm 66.332 người dẫn đến tỷ lệ chênh lệch khá cao 90,14%.
- Bước qua năm 2021 dịch bắt đầu lan rộng và gây nguy hiểm đến tính mạng của
người dân, vì vậy tình hình lượt khách đảo ngược khi khách nội địa chiếm gần như hoàn
toàn tổng lượt khách với 94,91%. Trong giai đoạn này có giãn cách xã hội và sau vài tháng
đã mở cửa trở lại, vì vậy vẫn có khách đến resort. Tuy nhiên với tổng lượt khách là 1.121
người, đây là con số quá thấp đối với resort từ trước đến nay. So với năm ngối thì lượng
khách giảm 13.711 người với tỷ lệ 92,44%.
- Năm 2022 tình hình dịch đã được kiểm soát, các đường bay được mở cửa trở lại,
ngành du lịch được chủ trọng trở lại khi trong thời gian q lâu bị gị bó thì nhu cầu đi du
lịch của người dân lại tăng vọt. Vì vậy, lượng khách nội địa chiếm ưu thế hơn với 10.897


13
người chiếm 71,9%. Bên cạnh đó khách quốc tế cũng dần tăng với tỷ lệ 28,1%. Tổng lượt
khách năm này đạt 15.135 người tăng khá cao so với năm 2021. Tình hình khả quan hơn so
khi tăng 14.014 người. Khách quốc tế chủ yếu vẫn là Hàn Quốc và Nhật Bản.
- Nhìn chung, năm 2022 lượt khách đã tăng trở lại nhưng so với năm 2019 thì vẫn cịn thấp
hơn 66.029 lượt khách, chưa thể lấy lại được con số như mong đợi. Nhưng đây là bước đà
để resort tăng trưởng nhanh hơn trong năm 2023.

1.5. Tình hình hoạt động kinh doanh của Resort:



14

Bảng 1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh của Resort giai đoạn 2019 – 2022
(ĐVT: Triệu đồng)
Năm
Chỉ tiêu

Tốc độ tăng trưởng
2020/2019

2021/2020

2022/2021

2019

2020

2021

2022

Giá trị

%

Giá trị

%


Giá trị

%

Doanh thu lưu trú

148.596

22.387

848

24.661

-126.209

-84,93

-21.539

-96,21

23.813

2,808

Doanh thu ăn uống

52.406


9.660

516

11.563

-42.746

-81,57

-9.144

-94,66

11.047

2,141

Doanh thu bổ sung

11.034

1.699

33

1.567

-9.335


-84,60

-1.666

-98,06

1.534

4,648

Tổng doanh thu

212.036

33.746

1.397

37.791

-178.290

-84,08

-32.349

-95,86

36.394


2,605

Chi phí

116.268

30.594

6.618

31.328

-85.674

-73,69

-23.976

-78,37

24.710

373

Lợi nhuận

95.768

3.152


-5.221

6.463

-92.616

-96,71

-8.373

-265,64

11.684

-224

(Nguồn: Phịng Sale – Marketing Resort Meliá)