ĐẠI HỌC DUY TÂN
TRƯỜNG DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN NHÀ
HÀNG KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND
ĐÀ NẴNG

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD

: ThS MAI THỊ THƯƠNG

SVTH

: PHẠM THỊ THÚY NGHĨA

MSSV

: 24207105241

Đà Nẵng, Tháng 11 Năm 2022


MỤC LỤ

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
DANH MỤC BẢNG BIỂU
DANH MỤC HÌNH ẢNH
LỜI MỞ ĐẦU..................................................................................................1

CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH
GRAND ĐÀ NẴNG.........................................................................................2
1.1. Quá trình hình thành và phát triển.................................................................2
1.2. Cơ cấu bộ máy tổ chức hoạt động...................................................................4
1.2.1. Sơ đồ bộ máy tổ chức.................................................................................................4
1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận..................................................................5

1.3. Hệ thống sản phẩm dịch vụ............................................................................10
1.3.1. Dịch vụ lưu trú..........................................................................................................10
1.3.2. Dịch vụ ăn uống........................................................................................................15
1.3.3. Dịch vụ bổ sung........................................................................................................17

1.4. Đội ngũ lao động.............................................................................................21

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO QUÁ TRÌNH THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG KHÁCH
SẠN MƯỜNG THANH GRAND ĐÀ NẴNG.............................................23
2.1 Giới thiệu chung về bộ phận nhà hàng khách sạn Mường Thanh Grand Đà
Nẵng........................................................................................................................ 23
2.1.1 Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận..........................................................................23
2.1.2. Cơ cấu tổ chức của bộ phận....................................................................................24


2.3 Thực trạng về chất lượng phục vụ tại bộ phận nhà hàng khách sạn Mường
Thanh Grand Đà Nẵng……………………………………………………………
29
2.3.1 Đội ngũ lao động........................................................................................................29
2.3.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật............................................................................................31
2.3.3 Quy trình phục vụ.....................................................................................................34
2.3.4 Cơng tác kiểm tra, giám sát.....................................................................................41

2.3.5. Mối quan hệ giữa các bộ phận................................................................................42

2.4 Đánh giá chung về chất lượng phục vụ tại bộ phận nhà hàng khách sạn
Mường Thanh Grand Đà Nẵng............................................................................44

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI
BỘ PHẬN NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND ĐÀ
NẴNG……………………………………………………………………….46
3.1 Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động...........................................................46
3.2 Nâng cấp hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật....................................................47
3.3 Xây dựng và hồn thiện quy trình phục vụ...................................................48
3.4 Tăng cường công tác kiểm tra và giám sát....................................................48
3.5 Tạo dựng mối quan hệ giữa các bộ phận.......................................................48

KẾT
LUẬN………………………………………………………………….49
TÀI LIỆU THAM KHẢO


DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
Ký hiệu viết tắt

Tên đầy đủ

VNĐ

Việt Nam Đồng

TV


Ti Vi

THPT

Trung Học Phổ Thông

LCD
NXB

Liquid- Crystal- Display
Nhà xuất bản


DANH MỤC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1 Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận

Bảng 1.2 Bảng giá phòng của khách sạn Mường Thanh Grand Đà Nẵng...........................11
Bảng 1.3 Bảng thông tin phịng tiệc....................................................................................17
Bảng 2.1 Báo cáo q trình thực tập tại bộ phận nhà hàng khách sạn Mường Thanh Grand
Đà Nẵng……………………………………………………………………………………26
Bảng 2.2 Đội ngũ nhân viên tại bộ phận nhà hàng..............................................................30
Bảng 2.3 Cơ sở vật chất tại nhà hàng..................................................................................31


DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 1.1 Khách sạn Mường Thanh Grand Đà Nẵng............................................................2
Hình 1.2 Sơ đồ bộ máy tổ chức………………………………………………………….....4
Hình 1.3 Phịng Deluxe Twin/ King....................................................................................11
Hình 1.4 Phịng Premium Duluxe King...............................................................................12
Hình 1.5 Phịng Premium Duluxe King...............................................................................12

Hình 1.6 Phịng Executive Suite………………………………………………...................13
Hình 1.7 Phịng Apartment………………………………………………………………...13
Hình

1.8

Phịng

Superior

Twin……………………………………………………………..14
Hình 1.9 Phịng Presidential Suite.......................................................................................15
Hình 1.10 Nhà hàng Cẩm Lệ………………………………………………………………16
Hình

1.11

Nhà

hàng

Túy

Loan……………………………………………………………..16
Hình

1.12

Daknan


Bar……………………………………………………………………...17
Hình

1.13

Phịng

Họp

An

Hải……………………………………………………………...18
Hình 1.14 Phịng Họp Sơng Hàn……………......................................................................18
Hình

1.15

Phịng

Họp

Sơn

Trà……………………………………………………………..19
Hình 1.16 Phịng Họp Mỹ Khê…………………………………………………………….19
Hình 1.17 Tiệc Cưới nhà hàng Túy Loan............................................................................20
Hình 1.18 Megah Spa & Massage.......................................................................................20
Hình 1.19 GYM\/Fitness center……………………………………………………………
21



Hình

1.20

Bể

bơi…………………………………………………………………………...21
Hình 2.1 Bộ phận nhà hàng khách sạn Mường Thanh Grand Đà Nẵng..............................24
Hình 2.2 Sơ đồ bộ máy tổ chức bộ phận nhà hàng..............................................................25
Hình 2.3 Sơ đồ quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng...............................................35
Hình 2.4 Sơ đồ quy trình phục vụ Alacarte tại nhà hàng....................................................37
Hình 2.5 Sơ đồ quy trình phục vụ Set Menu.......................................................................39
Hình 2.6 Sơ đồ quy trình phục vụ Room Service................................................................41


1

LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, du lịch ngày càng phát triển mạnh mẽ trong nước và trên toàn thế giới. Đem lại
lợi nhuận hàng đầu cho đất nước chúng ta. Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, xã hội ngày
càng phát triển, đời sống con người ngày càng được nâng cao. Đời sống con người ngày càng mở
rộng, ý thức tiếp cận những cái mới cái hay nhiều hơn. Khi mà đời sống nâng cao,nhu cầu con
người ngày càng lớn, họ khơng chỉ có nhu cầu về vật chất mà họ cịn có nhu cầu về tinh thần,
muốn dược nghỉ ngơi, thư giãn ,thưởng thức những món ăn ngon bên gia đình, người thân, bạn bè
trong một khơng gian khác xa với cuộc sống ngày thường. Số lượng các khách sạn, nhà hàng gia
tăng, cơ cấu sản phẩm dịch vụ ngày càng đa dạng. Tất cả đều đáp ứng tốt nhất nhu cầu đó của con
người.
Hịa chung vào sự phát triển của ngành du lịch, kinh doanh dịch vụ lưu trú cũng đang phát
triển mạnh mẽ. Trong các loại hình cơ sở lưu trú, khách sạn là loại hình phổ biến nhất phục vụ nhu

cầu đa dạng của du khách. Đây là hoạt động kinh doanh có hiệu quả. Hàng năm, doanh thu và nộp
ngân sách từ hoạt động kinh doanh khách sạn chiếm một tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu của
toàn ngành du lịch. Với một “thị trường” khách sạn ngày càng sầm uất, rất nhiều những khách sạn,
resort mới đang mọc lên ở Đà Nẵng, đây sẽ là một trong những thách thức gây sức ép đối với
những khách sạn hiện có. Khách sạn Mường Thanh Grand Đà Nẵng cũng khơng đứng ngồi sức
ép đó.
Được sự giúp đỡ của nhà trường với sự chỉ bảo nhiệt tình của giảng viên Mai Thị
Thương cùng các anh chị ở bộ phận nhà hàng Khách sạn Mường Thanh Grand Đà Nẵng,
tôi quyết định chọn đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng về chất lượng phục
vụ tại bộ phận nhà hàng khách sạn Mường Thanh Grand Đà Nẵng” làm đề tài nghiên
cứu. Với mong muốn kết quả nghiên cứu sẽ góp phần nhỏ vào chiến lược kinh doanh của
nhà hàng.
Kết cấu đề tài gồm 3 chương như sau:
Chương 1: Giới thiệu về khách sạn Mường Thanh Grand Đà Nẵng


2

Chương 2: Báo cáo quá trình thực tập và thực trạng về chất lượng phục vụ tại bộ
phận nhà hàng khách sạn Mường Thanh Grand Đà Nẵng
Chương 3: Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại bộ phận nhà hàng khách sạn
Mường Thanh Grand Đà Nẵng

CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH
GRAND ĐÀ NẴNG
1.1. Quá trình hình thành và phát triển

(Nguồn:
)


Hình 1.1: Khách sạn Mường Thanh Grand Đà Nẵng
Tên đăng ký kinh doanh: KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH GRAND ĐÀ NẴNG
– CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐỒN MƯỜNG THANH
Địa chỉ: Số 962 đường Ngơ Quyền, phường An Hải Tây, quận Sơn Trà, Đà Nẵng
Tel: +84 236 3929 929
Fax: +84 236 3929 929
Email:
Website: />Ngày khai trương: 02/09/2016
Số phòng: 370 phòng
Xếp hạng: 4 sao ()


3

Tầm nhìn của tập đồn khách sạn Mường Thanh: Trở thành đại diện quốc gia ngành
khách sạn Việt Nam.
Sứ mệnh của tập đoàn khách sạn Mường Thanh: Cung cấp và dịch vụ khách sạn gắn
liền với giữ gìn và phát triển các giá trị Việt.
Giá trị cố lõi của tập đoàn khách sạn Mường Thanh: (3C – 3T): Cân bằng – Cam kết
– Chân thành; Tơn trọng – Thích ứng – Thống nhất.
Tập đoàn Mường Thanh tiền thân của là Xí nghiệp Xây dựng tư nhân số 1 Lai Châu
do ông Lê Thanh Thản thành lập những năm 90. Sau đó cơng ty đổi tên thành Doanh
nghiệp Tư nhân xây dựng số 1 Lai Châu, và nay là Doanh nghiệp Tư nhân xây dựng số 1
tỉnh Điện Biên, có trụ sở tại Điện Biên.
Năm 1997, Mường Thanh khởi công xây dựng khách sạn đầu tiên tại thành phố Điện
Biên Phủ. Với tầm nhìn xa, chủ tịch Hội đồng quản trị quyết tâm chuyển hướng đầu tư về
Hà Nội. Liên tục sau đó, hàng loạt khách sạn mang thương hiệu Mường Thanh đã lần lượt
ra đời.
Năm 2015, sau chuỗi sự kiện khai trương các khách sạn Mường Thanh Hà Nội
Centre, Cửa Lị, Cần Thơ, Lào Cai, Sài Gịn, Quảng Nam,...Cơng ty Cổ phần Tập đồn

Mường Thanh đã chính thức ghi thêm vào “Chuỗi khách sạn tư nhân lớn nhất Việt Nam”
của mình con số 45 khách sạn và dự án khách sạn trải dài trên khắp cả nước. Từ đó đến
nay, tập đoàn Mường Thanh đã phát triển chuỗi với 60 khách sạn đạt tiêu chuẩn từ 3-4-5
sao quốc tế, có mặt hầu hết các tỉnh thành ở Việt Nam và thủ đơ của Lào.
Định vị của tập đồn là diện của quốc gia ngành khách sạn Việt Nam với quy mô lớn
Thuần Việt, giá trị con người Việt
Slogan của tập đồn: (Khơng gian thanh thản – Tình cảm chân thành), với ý nghĩa
khách đến với Mường Thanh sẽ cảm nhận được sự thoải mái, dễ chịu trong không gian
rộng rãi thống đãng. Tình cảm chân thành, lịng hiếu khách trên nụ cười nồng hậu, sự ân
cần trong từng dịch vụ sẽ khiến khách hàng lưu trú tại khách sạn là một điều đáng nhớ.


4

Khách sạn Mường Thanh Đà Nẵng là thành viên thứ 18 của chuỗi khách sạn tư nhân
lớn nhất Việt Nam. Mang đậm đà phong vị Tây Bắc của thương hiệu Mường Thanh kết
hợp hài hịa với nét văn hóa đặc trưng xứ Quảng – chắc chắn khách sạn Mường Thanh
Grand Đà Nẵng sẽ mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới cho du khách khi đến với thành
phố xinh đẹp này.

1.2. Cơ cấu bộ máy tổ chức hoạt động
1.2.1. Sơ đồ bộ máy tổ chức
GIÁM ĐỐC

PHĨ GIÁM ĐỐC

Bộ
Phận
Lễ
Tân


Bộ
Phận
Buồng
Phịng

Bộ
Phận
Nhà
Hàng

Bộ
Phận
Dịch
Vụ

Bộ
Phận
An
Ninh

Bộ
Phận
Kinh
Doanh

Bộ
Phận
Kỹ
Thuật


Bộ
Phận
IT

Bộ
Phận
Nhân
sự

Bộ
Phận
Kế
Tốn

(Nguồn: Bộ phận nhân sự)
Hình 1.2 Sơ đồ bộ máy tổ chức
Chú thích:
: Mối quan hệ trực tuyến
: Mối quan hệ chức năng
Nhận xét:
Nhìn vào sơ đồ bộ máy điều hành của khách sạn ta có thể thấy là cách quản lý và
phân loại bộ máy một cách chặt chẽ và đa dạng. Đây là mơ hình tổ chức của khách sạn
Mường Thanh Grand Đà Nẵng, bộ máy điều hành cho ta thấy mối quan hệ của các bộ phận


5

là theo mối quan hệ trực tuyến và mối quan hệ chức năng, các khối/ bộ phận/ phòng ban
tuy đều có nhiệm vụ hoạt động độc lập theo chức năng cơng việc, vai trị, khác nhau và đặc

thù riêng biệt, nhưng tất cả luôn hỗ trợ nhau rất chặt chẽ để mang lại cho khách sạn đạt
hiệu quả cao nhất.
Đa số khách sạn 4,5 sao ở Việt Nam đều tổ chức sắp xếp theo mơ hình cơ bản này,
có nghĩa là sơ đồ tổ chức này rất dễ sử dụng và dễ dàng quản lí.

1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận
Bảng 1.2: Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận
Bộ

Chức năng

Phận

Nhiệm vụ

Là người trực tiếp quản lí, điều hành Giám đốc người đưa ra các quyết
và chỉ đạo hoạt động sản xuất, kinh định, hướng dẫn để các phòng ban
doanh diễn ra hằng ngày qua báo cáo chức năng thực hiện và giải quyết.
Giám
Đốc

nhanh của từng bộ phận, từng tổ để Sử dụng hiệu quả các nguồn lực của
xử lý thông tin. Đồng thời, Giám đốc công ty và thi hành các quyết định
là người chịu trách nhiệm và có của Hội Đồng Quản Trị theo nhiệm
quyền quyết định đối với mọi hoạt vụ và quyền hạn được giao.
động kinh doanh khách sạn trước
pháp luật.
Phụ trách nội chính và kinh doanh, Báo cáo kết quả tài chính, người lập
tham gia xây dựng phương hướng, ra các quy định trong quản lý nhân


Phó
Giám
Đốc

nhiệm vụ chiến lược phát triển kinh sự, quản lý các phòng ban, phòng
doanh, đề xuất và tham mưu các nhân sự và bộ phận ẩm thực của nhà
phương án kinh doanh để đạt hiệu hàng và bếp. Chịu trách nhiệm trực
quả cao.

tiếp trước giám đốc về các phần việc
đã được phân công và đưa ra các dự

Bộ

án trong tương lai.
Bộ phận được biết như là trung tâm Là bộ phận chịu trách nhiệm trong


6

đầu não của khách sạn, là bộ mặt của việc nhận đặt phòng, đăng ký phòng,
khách sạn, nơi giao tiếp quan hệ với phục vụ khách lưu trú, thanh toán và
khách hàng. Là cầu nối giữa khách tiễn khách. Bộ phận lễ tân sẽ chuyển
Phận Lễ
Tân

sạn với khách hàng, là sự kết nối giữa thông tin của khách hàng đến từng
các bộ phận trong khách sạn với bộ phận có liên quan. Hướng dẫn
nhau, để các bộ phận dễ dàng hỗ trợ khách, hướng dẫn khách hàng đăng
vận hành khách sạn một cách hiệu ký phòng và trả phòng cho khách,

quả nhất.

báo cáo với cấp trên về tình hình

hoạt động của khách sạn.
Là bộ phận chịu trách nhiệm đảm vệ Chuẩn bị phịng, kiểm tra tình trạng
sinh sạch sẽ buồng của khách và các phịng đảm bảo ln ở chế độ sẵn
sảnh của khách sạn, nhà hàng theo sàng đón khách, chịu trách nhiệm vệ
đúng tiêu chuẩn. Cung cấp sản phẩm sinh trong khách sạn gồm: Khơng
dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại gian công cộng, khu vực sảnh, thang
nguồn doanh thu cao nhất trong tổng máy, hành lang, phịng vệ sinh cơng
Bộ
Phận
Buồng
Phịng

các bộ phận của khách sạn

cộng, khu vực quầy lễ tân, phịng
hành chính, khu vực thể thao, hồ bơi,
spa, khu vực hộ thảo và tổ chức các
tiệc ăn uống. Các khu vực nội bộ
dành cho nhân viên, khu vực lưu trú
dành cho khách hàng.
Bộ phận buồng phòng có mối quan
hệ mật thiết trong cơng việc với các
bộ phận như lễ tân và nhà hàng để
đảo bảo quá trình hoạt động của

Bộ


khách sạn
Là bộ phận đảm bảo các vấn đề liên Tổ chức các hoạt động ăn uống, tổ

Phận

quan đến ăn uống của khách hàng tại chức phục vụ khách, thanh toán các

Nhà

khách sạn. Tại bộ phận này được chia chi phí trong q trình khách hàng sử


7

nhiều bộ phẩn nhỏ có chức vụ và dụng dịch vụ ăn uống. Chuyên cung
nhiệm vụ khác nhau như: bộ phần cấp các dịch vụ bổ sung như tổ chức
quầy bar, bộ phận phục vụ

tiệc, họp hội nghị, buffet sáng,
Alacate và phục thức ăn và đồ uống

hàng

tại phòng khách.
Bộ phận ẩm thực ln có mối quan
hệ chặt chẽ với bếp, bar và lễ tân để
kịp đáp ứng khách hàng
Gia tăng giá trị cho khách sạn, tạo Cung cấp tư vấn cho khách hàng các
cho khách hành thêm nhiều sự lựa loại dịch vụ trong khách sạn, lên lịch


Bộ
Phận

chọn khi lưu trú tại khách sạn như: và đặt lịch cho khách, phục vụ khách
Spa, Gym, Hồ bơi và Tennic

dịch vụ

hàng tận tình chu đáo, tạo sự hài
lịng cho khách hàng để khách cảm
thấy thoải mái nhất có thể khi sử

dụng dịch vụ tại đây.
Đảm bảo an toàn, cho khách hàng và Kiểm tra, theo dõi, luôn sẵn sàng khi
nhân viên trong khách sạn, bảo vệ tài khách sạn gặp sự có, đảm bảo xe của
sản của khách sạn. Chịu trách nhiệm khách và nhân viên trong khách sạn,
Bộ
Phận

an ninh trong và ngồi ngồi khách hỗ trợ bellmen trong q trình vận
sạn.

chuyển hành lý cho khách cũng như
việc đậu đổ xe ra vào khách sạn.

An

Kiểm tra, nhắc nhở, lập biên bản với


Ninh

những trường hợp vi phạm của nhân
viên trong khách sạn, và ln hỗ trợ
các bộ phận khác để hồn thành

Bộ

nhiệm vụ được giao.
Theo dõi, hỗ trợ, báo cáo cho ban Lên kế hoạch, xây dựng chiến lược

Phận

giám đốc về tình hình hoạt động của kinh doanh, kế hoạch công việc theo

Kinh

khách sạn.

(năm, quý, tháng) của các phòng ban


8

Đưa ra các giải pháp về hoạt động để trình với ban giám đốc điều hành
của khách sạn mang lại hiệu quả cao khách sạn. Thực hiện các báo cáo nội
nhất cho khách sạn. Tập chung xây bộ theo quy định của khách sạn và
dựng các chiến lược kinh doanh, đưa các báo cáo theo quy định của ban
ra các chính sách về giá và chỉ tiêu kế lãnh đạo. Thống kê đối chiếu xử lý
hoạch cho từng giai đoạn từng thời hợp đồng hết hạn hoặc gia hạn. Chủ

điểm khác nhau như (tháng, quý và động liên hệ với ban lãnh đạo xây
năm).
Doanh

dựng kế hoạch doanh thu hàng

Đề xuất lựa chọn đối tác đầu tư, đối tháng.
tác kinh doanh, nghiên cứu thị trường Tìm kiếm, duy trì mối quan hệ với
và đối thủ cạnh tranh nhằm đưa ra khách hàng. Thu thập quản lý thông
chiến lược Marketing, PR, quản bá tin của khách hàng theo quy định.
cho sản phẩm dịch vụ đúng với từng Thống kê, phân tích, đánh giá hiệu
đối tượng khách hàng.

quả kinh doanh, khảo sát mức độ hài
lịng của khách hàng, để góp ý cải
thiện, đổi mới, nâng cao chất lượng

phục vụ.
Quản lý, giám sát các hệ thống trang Quản lý, các trang thiết bị hệ thống
thiết bị kỹ thuật, đảm bảo rằng phải kỹ thuật trong khách sạn. Giám sát
luôn vận hành tốt, tránh gặp sự cố bất máy móc, sửa chữa trang thiết bị khi
Bộ
Phận

ngờ cao nhất có thể, bảo trì thường hư hỏng và bảo trì theo đúng định
xuyên các trang thiết bị trong khách kỳ.

Kỹ

sạn. Theo dõi, liên kết với các bộ Thực hiện cơng tác trang trí sân


Thuật

phận khách sạn sửa chữa thiết bị khi khấu, chuẩn bị âm thanh khi khách
được u cầu, thực hiện trang trí sân sạn có hội nghị, hội thảo, tiệc.
khấu, thiết bị âm thanh cho các hộ

Bộ

trường hội nghị, tiệc khi có yêu cầu.
Là bộ phận làm công việc quản lý Chịu trách nhiệm giám sát hoạt động

Phận IT công nghệ thông tin trong khách sạn. thiết bị phần mền trong khách sạn.


9

Chịu trách nhiệm quản lý vận hành Kịp thời xử lý những vấn đề sự cố
hệ thống máy tính, Internet và thiết bị đảm bảo hệ thống hoạt động liên tục
hỗ trợ. Hỗ trợ các bộ phận khác và và hiệu quả. Kiểm tra tình trạng
khách lưu trú khi gặp các vấn đề về mạng, hạ tầng công nghệ thông tin
cơng nghệ thơng tin

nếu có lỗ hổng phải kịp thời xử lý,
để không làm ảnh hưởng đến hiệu
quả kinh doanh của khách sạn.
Thực hiện hướng dẫn, hỗ trợ nhân
viên vận hành hệ thống phần mền
của khách sạn cho nhân viên trong
khách sạn. Phối hợp với các bộ phận

khác tiếp nhận thông tin sự cố và kịp

thời khắc phục.
Quản lý đáp ứng đủ nguồn nhân sự Quản lý trực tiếp nhân viên, tìm
Bộ

cho tồn bộ các bộ phận trong khách kiếm nhân sự để bổ sung cho các bộ

Phận

sạn. Tuyển dụng nhân sự cho tất cả phận còn thiếu. Sắp xếp nhân sự hợp

Nhân

các bộ phận, sắp xếp nhân viên, ban lý cho các sự kiện diễn ra trong và

Sự

hành các quy định làm việc, theo dõi ngoài khách sạn.
đánh giá nhân viên của các bộ phận
Quyết định các hoạt động thu, chi của Lập báo cáo tổng hợp các số liệu liên
khách sạn, đưa ra các chiến lược liên quan đến các hoạt động kinh doanh

Bộ
Phận
Kế
Tốn

quan về tài chính tìm nguồn vốn cho của khách sạn. Lập các bảng lương,
khách sạn. Quản lý và báo cáo sổ thu, chi, giá thành và kiểm soát chi

sách thu, chi của khách sạn theo từng phí của tồn bộ khách sạn. Thu thập
thời điểm.

lập báo cáo thống kê tài chính theo
(tháng, quý, năm) và quản lý, giám
sát hoạt động thu chi của khách sạn


10

1.3. Hệ thống sản phẩm dịch vụ
1.3.1. Dịch vụ lưu trú
Khách sạn với tổng số lượng là 374 phòng với tổng là 26 tầng, có 8 căn hộ cao cấp,
có các hạn phòng như: Duluxe Twin, Duluxe King, Premium Duluxe King, Duluxe Triple,
Duluxe Family Triple, Executive Suite, Apartment, Superior Twin, Presidential Suite cho
du khách dễ dàng chọn lựa. Phòng được lắp đặc các dịch vụ đầy đủ tiện nghi, phòng tắm
và các vận dụng nhà tắm: Áo choàng tắm, các loại khăn, vật dụng phong tắm, gương, máy
sấy tóc, trang bị các trang thiết bị hiện đại như Wifi, Ti vi truyền hình cáp, điện thoại, hệ
thống nước nóng lạnh, điều hịa, khóa từ, vịi sen, bồn tắm, minibar và dịch vụ báo thức…
Và các chế độ ưu đãi áp dụng trong phịng khách thức uống có trà, cà phê, nước lọc (01-02
chai/ phịng/đêm) miễn phí tại minibar. Một số quy đinh về phòng nghỉ cho khách:
Giờ nhận phòng: Sau 14h00
Giờ trả phòng: Trước 12h00
Số lượng người: Tối đa 02 người lớn/ phịng (chỉ có phịng triple là 03 người lớn/
phòng)
Đối với trẻ em: Tối đa 02 trẻ em/ phòng, trẻ dưới 6 tuổi được miễn phí ăn sáng tại
nhà hàng, trẻ từ 6 tuổi trở lên sẽ phụ thu theo quy định của khách sạn.
Đối với khách hàng thì giá được áp dụng theo đúng đối tượng và bảng giá được chấp
thuận của khách sạn.
Khách hàng sẽ lưu trú tại khách sạn với những dịch vụ lưu trú đạt chuẩn 4 sao.

Đối với nhân viên và người nhà của nhân viên làm việc tại khách sạn Mường Thanh
sẽ được hưởng chính sách giá ưu đãi khi nghỉ dưỡng tại các khách sạn trên toàn hệ thống
Tập Đoàn Mường Thanh.
Ngoài ra khách đến khách sạn có thể sử dụng các dịch vụ bổ sung như: Giặt ủi, dịch
vụ buồng phòng, đổi ngoại tệ và business center.


11

Bảng 1.3: Bảng giá phòng của khách sạn Mường Thanh Grand Đà Nẵng
St
t

1

Loại Buồng

Số Lượng

Deluxe Twin/ King

2
3
4
5
6
7

Premium Duluxe King
Duluxe Triple/ Family Triple

Executive Suite
Apartment
Superior Twin
Presidential Suite
(Nguồn từ bộ phận lễ tân của khách sạn)

(Phịng)

Diện tích

Giá Buồng (phịng/
đêm)(VNĐ)

215/40

30 – 33 m2

910.000đ

27
19/19
12
8
33
1

48 m2
30 – 33 m2
76 m2
80 m2

30 – 33 m2
150 m2

1.220.000 đ
1.250.000 đ
1.700.000 đ
2.225.000 đ
1.355.000 đ
15.840.000 đ

- Bảng giá trên áp dụng cho phịng đơi đã bao gồm ăn sáng buffet tại nhà hàng
(khơng hồn trả nếu khơng sử dụng), 10% thuế VAT và 5% phí dịch vụ.
- Riêng phịng Deluxe Triple, giá phòng được áp dụng cho 3 người lớn/phòng, bao
gồm ăn sáng tại khách sạn.
- Sử dụng miễn phí hồ bơi, phịng tập thể dục, Internet khơng dây.
 Phịng Deluxe Twin/ King:
Phòng Deluxe Twin được thiết kế sang trọng, tinh tế với tầm nhìn ra thành phố lung
linh ánh đèn. Loại giường: 1 giường cỡ lớn hoặc 2 giường đơn, vịi sen, TV màn hình
phẳng, mini bar, thiết bị pha chế đồ uống và két an tồn,…

(Nguồn: )
Hình 1.3 Phịng Deluxe Twin/ King.
 Phịng Premium Duluxe King:
Mơ tả: Diện tích 48m2, đượ thiết kế rộng rãi, tiện nghi phù hợp với gia đình hoặc
doanh nhân ở dàu ngày, phong cách độc đáo, sang trọng trong từng khơng gian phịng


12

nghỉ. Phong cách trang trí hài hồ, màu sắc tao nhã, tạo cho quý khách một cảm giác vô

cùng thanh bình và ấm áp khi tận hưởng kỳ nghỉ nơi đây. Bên cạnh đó đi kèm là các trang
thiết bị tiện nghi, hiện đại: Điều hồ nhiệt độ, miễn phí truy cập internet tốc độ cao, màn
hình rộng LCD TV màu với kênh truyền hình vệ tinh, điện thoại quốc tế, mini bar, ấm siêu
tốc , bàn chải đánh răng, lược, mũ tắm, túi vệ sinh, sữa tắm, dầu gội đầu, kem dưỡng da.

(Nguồn:)
Hình 1.4 Phịng Premium Duluxe King.
Phịng Duluxe Triple/ Family Triple:
Mơ tả: Diện tích 33m2, đây là loại phịng cao cấp, có chất lượng tốt, được thiết kế
với diện tích rộng, ở tầng cao, có hướng nhìn đẹp thích hợp với nhiều đối tượng
khách hàng như là vợ chồng có con nhỏ, du lịch nghỉ dưỡng , cơng tác. Bên cạnh
đó phịng cịn đầy đủ trang thiết bị hiện đại, có view biển.

(Nguồn: )
Hình 1.5 Phịng Premium Duluxe King.


Phịng Executive Suite:
Mơ tả: Diện tích 76m2, thường loại phịng này cao cấp nhất trong khách sạn, với diện

tích lớn nhất, có thiết kế nội thất sang trọng, cao cấp nhưng vẫn mang lại cảm giác ấm cúng.


13

Thích hợp cho những vị khách là doanh nhân hoặc tiêu chuẩn cao trong ngủ nghỉ, đi kèm đó là
các trang thiết bị tiện nghi, hiện đại như: Điều hoà nhiệt độ, miễn phí truy cập internet tốc độ
cao, màn hình rộng LCD TV màu với kênh truyền hình vệ tinh, điện thoại quốc tế, mini bar,
ấm siêu tốc , bàn chải đánh răng, lược, mũ tắm, túi vệ sinh, sữa tắm, dầu gội đầu, kem dưỡng
da.


(Nguồn: )
Hình 1.6 Phịng Executive Suite.
 Phịng Apartment:
Mơ tả: Với diện tích 80-100m2 căn hộ cao cấp của khách sạn Mường Thanh Grand
Đà Nẵng với tiêu chí đem lại cho người dân thành phố cũng như khách du lịch một điểm
sinh sống và nghỉ ngơi chất lượng cao. Những căn hộ cao cấp với hệ thống kiến trúc đơn
giản mà thanh lịch với các trang thiết bị đầy đủ tiện nghi phù hợp với nhiều nhu cầu đa
dang của khách hàng

(Nguồn:
)
Hình 1.7 Phịng Apartment.
 Phòng Superior Twin :