ĐẠI HỌC DUY TÂN
TRƯỜNG DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC
TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG
PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN GRAND GOLD
HOTEL ĐÀ NẴNG
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD: ThS. PHẠM THỊ THU THỦY
SVTH: NGUYỄN NỮ THIÊN TRANG
MSSV: 24207213908

Đà Nẵng, Tháng 12 Năm 2022
MỤC LỤC


LỜI MỞ ĐẦU...............................................................1
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ GRAND GOLD
HOTEL ĐÀ NẴNG.....................................................2
1.1 Lịch sử hình thành và quá trình phát triển của Grand Gold Hotel:.............2
1.1.1 Vị trí..............................................................................................................................2
1.1.2. Quy mơ........................................................................................................................3

1.2. Cơ cấu tổ chức..................................................................................................5
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức...................................................................................................5
1.2.2. Chức năng của từng bộ phận....................................................................................6

1.3. Hệ thống sản phẩm của khách sạn..................................................................8
1.3.1. Dịch vụ lưu trú............................................................................................................8
1.3.2. Dịch vụ ăn uống:.......................................................................................................11

1.3.3. Dịch vụ bổ sung:.......................................................................................................13

1.4. Đội ngũ lao động tại khách sạn Grand Gold Hotel:.....................................18

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ
THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG
KHÁCH TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH
SẠN GRAND GOLD HOTEL ĐÀ NẴNG...............22
2.1. Giới thiệu bộ phận buồng tại khách sạn GRAND GOLD HOTEL............22
2.1.1. Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng:.......................................................................22
2.1.2. Cơ sở vật chất của bộ phận buồng:........................................................................24
2.1.3. Các dịch vụ tại bộ phần buồng................................................................................25

2.2. Thực trạng thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại Grand Gold Đà Nẵng:.26
2.3. Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đạt được.....................................31


2.3.1. Báo cáo kết quả.........................................................................................................31
2.3.2. Kinh nghiệm thực tập..............................................................................................31

2.4. Đánh giá ưu - nhược điểm..............................................................................32
2.4.1. Đánh giá chung của thực trạng quy trình phục vụ khách trong thời gian lưu trú
tại bộ phận khách sạn Grand Gold Hotel:.......................................................................32
2.4.2. Đánh giá ưu điểm và nhược điểm của quy trình vệ sinh buồng khách của bộ
phận buồng:........................................................................................................................33

CHƯƠNG 3: CÁC Ý KIẾN ĐỀ XUẤT...................35
3.1. Hồn thiện quy trình vệ sinh buồng:.............................................................35
3.2. Cơ sở vật chất:................................................................................................35
3.3. Đội ngũ lao động:............................................................................................36

3.4. Môi trường làm việc:......................................................................................36

KẾT LUẬN.................................................................37
TÀI LIỆU THAM KHẢO

DANH MỤC CÁC BẢN


Bảng 1.1. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận.............................................................6
Bảng 1.2. Bảng thơng tin phịng khách sạn Grand Gold Hotel..............................................8
Bảng 1.3. Bảng cơ cấu lao động theo giới tính tại khách sạn Grand Gold Hotel:...............18
Bảng 1.4. Bảng số liệu về trình độ chun mơn của nhân viên tại
Grand Gold Hotel:.......................................................................19
Bảng 1.5. Bảng số liệu về trình độ ngoại ngữ của khách sạn
Grand Gold Hotel:.......................................................................20
Bảng 2.1. nhiệm vụ cụ thể của từng chức danh:..................................................................23


DANH MỤC HÌNH ẢNH


DANH MỤC SƠ ĐỒ


1

LỜI MỞ ĐẦU
Những năm gần đây, ngành Du lịch Đà Nẵng có mức tăng trưởng bền vững với
lượng du khách ngày càng gia tăng. Nên sự cạnh tranh khốc liệt và gay gắt thì các doanh
nghiệp sẽ khó khăn hơn trong việc duy trì vị thế bền vững của mình. Điều này sẽ dẫn tới

các doanh nghiệp phải tìm ra những con đường và biện pháp để đưa doanh nghiệp mình
tiếp cận dễ dàng hơn và gia tăng vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp mình trên thị trường.
Du lịch Đà Nẵng cũng đã chuyển động không ngừng trong những năm gần đây, các khách
sạn , resort 5 sao cũng đã mọc lên rất nhiều sẽ tạo ra nhiều áp lực mạnh mẽ cho các khách
sạn cũ.
Grand Gold Hotel Đà Nẵng là khách sạn 4 sao sang trọng cùng với chất lượng dịch
vụ hàng đầu. Góp phần nâng cao tiềm năng du lịch của thành phố biển Đà Nẵng. Nơi đây
chắc chắn sẽ là một điểm dừng chân lý tưởng cho kỳ nghỉ của du khách.
Để đảm bảo và nâng cao chất lượng dịch vụ của khách tốt thì quy trình vệ sinh buồng
khách cũng khơng thể nào bỏ qua. Bởi vì khi đăt chân tới khách sạn điều mà mọi du khách
quan tâm nhất là sự sạch sẽ trang hồng trong tổng thể phịng của mình. Một trong những
biên pháp quan trọng để đảm bảo chất lượng buồng là hồn thiện quy trình “Vệ sinh
buồng” để đem lại sự hài lòng cho du khách khi lưu trú tại Grand Gold Hotel.


2

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ GRAND GOLD HOTEL ĐÀ NẴNG
1.1 Lịch sử hình thành và quá trình phát triển của Grand Gold Hotel:
Khách sạn 4 sao Grand Gold Hotel Danang được điều hành bởi công ty TNHH
thương mại và dịch vụ Trường Hiếu. Được thành lập vào ngày 18/06/2018 tại Đà Nẵng.
Cung cấp các phòng nghỉ hiện đại cùng với dịch vụ phong phú, khách sạn Đà Nẵng cao
cấp 4 sao Grand Gold Hotel sẽ mang lại sự hài lòng thực sự cho du khách khi du lịch Đà
Nẵng. Grand Gold Hotel sẽ đem đến cho bạn một kì nghỉ thoải mái dễ chịu nhất có thể.
Khách sạn cung cấp tầng cao cấp, thang máy, tủ đựng đồ có khố, phục vụ ăn tại phòng,
thu đổi ngoại tệ để đảm bảo khách của họ được thoải mái nhất.
1.1.1 Vị trí
Address: Lot 1 - A2.2, Hoang Sa Street, Tho Quang Ward, Son Tra District, Da
Nang, 550000, Vietnam
Tel : 0236 3872 999

Hotline: 0905 256 888
Email:|
Websie :
Khách sạn Grand Gold Đà Nẵng (Grand Gold Hotel Da Nang) tọa lạc ngay bãi biển
Mân Thái - một trong những bãi biển đẹp nhất Đà Nẵng, được thiết kế với lối kiến trúc tân
cổ điển, mang một phong cách nghỉ dưỡng sang trọng, đạt tiêu chuẩn phục vụ khách quốc
tế 4 sao. Các phòng của khách sạn được xây dựng theo phong cách thân thiện với môi
trường bằng việc sử dụng các chất liệu phù hợp, hệ thống năng lượng mặt trời và thông khí
tối đa cho các căn phịng, tạo cảm giác thơng thống tự nhiên mà khơng cần phụ thuộc q
nhiều vào điều hòa.
Khách sạn cách trung tâm thành phố 5km, biển Mỹ Khê 2km, chùa Linh Ưng 3km…
du khách có thể di chuyển nhanh chóng tới đây nhờ dịch vụ xe đưa đón của đội ngũ nhân
viên. Ngồi ra du khách chỉ mất chừng 10 phút di chuyển để tới khu vực sông Hàn với


3

những cây cầu huyền thoại, tới chợ Hàn, bảo tàng Chăm… Xa hơn chút nữa là 30 phút tới
phố cổ Hội An.

Hình 1.1. Cảnh quan khách sạn Grand Gold Hotel

Hình 1.2. Nguồn Grand Gold Hotel DaNang
1.1.2. Quy mơ
Khách sạn có 110 phòng đều cung cấp các tiện nghi chiều lòng du khách bao gồm bộ
đồ giường cao cấp và bar có bồn rửa, bên cạnh đó là những dịch vụ tận tâm như danh sách


4


các loại gối cho khách chọn lựa và khu vực làm việc phù hợp cho laptop. Tất cả các phòng
được trang bị tivi màn hình phẳng, phịng tắm, nhà vệ sinh, máy lọc khơng khí, thảm, giúp
bạn phục hồi năng lượng, tinh thần sau một ngày dài mệt mỏi. Chỗ nghỉ cơ sở vật chất
tuyệt vời, bao gồm spa, hồ bơi tầng thượng, sky bar, bảng phi tiêu, giúp du khách thư giãn
sau một ngày khám phá thành phố đầy thú vị
Nhà hàng món ăn mang phong cách quốc tế trong khuôn viên, Orchid Restaurant,
được biết đến với quang cảnh biển và bữa sáng muộn. Wifi miễn phí trong phịng được
cung cấp cho mọi vị khách; danh sách tiện nghi cịn có tiệm cà phê/qn cà phê và dịch vụ
giặt ủi/giặt khơ.

Hình 1.3. Sảnh đợi của khách sạn Grand Gold


5

1.2. Cơ cấu tổ chức
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
Giám đốc
Phó Giám đốc

Trưởng phịng

Trưởng phịng kinh

TCHC - NS

doanh

Trưởng


Trưởng bộ

phịng bộ

Bếp trưởng

phận buồng

phận lễ tân

NV lễ tân

Đặt phịng

NV
buồng

NV bếp

Kế tốn trưởng

Trưởng bộ
phận bàn

NV phụ
vụ bàn

BP vệ
sinh


Quan hệ KH
Sơ đồ 1.1.Cơ cấu tổ chức của khách sạn Grand Gold Hotel

Bảo vệ


6

1.2.2. Chức năng của từng bộ phận
Bảng 1.1. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận
Tên bộ

Chức

Nhiệm vụ

phận

năng
Điều

Có

hành

vụ tổ chức

và

điều


hành

quản lý

mọi

hoạt

khách

động

sản

sạn, xử

xuất

kinh

lý

doanh hằng

những

tháng hoặc

vấn đề


hằng

liên

của

khách

quan

sạn

theo

đến

những

quản

chiến lược

trị của

kế hoạch đã

khách

được


sạn.

đồng quản

Ban
giám
đốc

trị

nhiệm

quý

hội

phê

Phó

Hỗ trợ

duyệt.
Tổng hợp

giám

ban


và báo cáo

đốc

giám

kết

đốc

kinh doanh.

trong

Thực hiện

việc

các việc mà

điều

ban

giám

hành

đốc


yêu

khách

cầu,

điều

sạn,

hành các bộ

triển

phận

quả

dịch


7

khai

vụ, quản lý

cơng

doanh thu,


việc

tuyển dụng

theo sự

và đào tạo.

phân

Trưởn
g
phịng
TCHC
– NS

cơng
Điều

Tổ chức và

phối tổ

đào tạo cho

chức

nhân


thực

nhằm nâng

hiện

cao

chất

tuyển

lượng

cho

dụng

đội ngũ lao

nhân

động

sự, đào

khách sạn,

tạo.


sắp

Quản

tuyển dụng

lý

nhân sự khi

và

viên

tại

xếp

sắp

khách

sạn

xếp

thiếu

hụt


cán bộ

nhân viên.

nhân
viên.
Ban
hành
chính
sách,
quy
chế
trong
cơng

Trưởn

việc.
Người

Quản

g

lên kế

theo

lý,



8

phịng

hoạch,

dõi,chăm

kinh

điều

sóc và cập

doanh

phối,

nhật

các

thực

thơng

tin

hiện và


khách

giám

hàng.

sát tất

Chăm

sóc

cả các

và

giải

mảng

quyết

các

cơng

phản

hồi


tác của

của

phịng

hàng...

kinh
doanh,
tiếp
thị,
nghiên
cứu thị
trường
và các
đối thủ
cạnh
tranh;
làm
cơng
tác
thống
kê,
phân
tích,
đánh
giá
hiệu


khách


9

quả
kinh
doanh..

Kế
tốn
trưởng

Quyết

Tổng

hợp

định

số liệu liên

các

quan

đến


chiến

hoạt

động

lược về

kinh doanh

các chi

của

khách

phí của

sạn.

Làm

khách

báo

cáo

sạn.


theo

từng

Theo

q và gửi

dõi và

lên

quản lý

giám đốc.

ban

báo
cáo
doanh
thu và
chi
Trưởn

tiêu.
Tham

Thường


g

gia

xuyên kiểm

phận

việc

tra

quá

buồng

xây

trình

làm

dựng

việc

của

các


nhân

viên

tiêu

để đảm bảo

chuẩn,

đáp

ứng

quy

được

các

trình

tiêu chuẩn

làm

về

việc cụ


lượng phục

thể cho

vụ,

bộ

chất
chất


10

mỗi vị

lượng

trí

sinh

cơng

phịng

việc

khách,


trong

phịng

hội

bộ

nghị,

nhà

phận.

hàng,

khu

vực

vệ
trong

cơng

cộng… của
Kiểm

khách sạn.
Điều phối


Trưởn

tra giá

cơng

g

bộ

phịng

chung của

phận lễ

khách

bộ phận lễ

tân

trên hệ

tân

thống

- Chia ca,


để đảm

phân cơng

bảo

cơng

việc

thơng

cho

nhân

tin

viên

được

-

cập

phối, hỗ trợ

nhật


phục

chính

quy

xác

check in -

theo

check

các

cho khách

chươn

- Giải quyết

g trình

các

khuyến

cầu, sự cố,


mãi,

phàn

mùa

của

cao

hang

điểm…

- Giám sát

Thườn

và quản lý

việc

Điều
vụ
trình
out

yêu
nàn

khách


11

g

nhân

viên

xun

của

kiểm

phận mình

tra

trong

trang

làm việc.

bộ
ca


phục,
tác
phong
và thái
độ làm
việc
của các
nhân
viên
trong
bộ
Bếp

phận.
Người

Điều hành

trưởng

chịu

và

kiểm

trách

sốt


cơng

nhiệm

việc

trong

trọng

bộ

phận

trách

bếp.

đối với

Lên

khu

đơn, đề ra

vực

quy


bếp

chế biến và

của

chất lượng

nhà

món ăn.

hang.

Quản

lý

Ln

hàng

hóa,

có tinh

ngun vật

thần


liệu

học hỏi

bếp

để chế

thực
cách

trong


12

biến
nhiều
món
ngon
cho
khách
sạn.

1.3. Hệ thống sản phẩm của khách sạn
1.3.1. Dịch vụ lưu trú
Phịng Nghỉ: Khách sạn có tổng cộng 110 phịng với các loại phòng hướng biển,
hướng hồ bơi. Tất cả đều được thiết kế ấm cúng, tinh tế với nền màu chủ đạo. Buồng tắm
và phòng nghỉ ngăn cách nhau bởi cửa gỗ tạo một cảm giác thư giãn cho khách hàng.
Bảng 1.2. Bảng thơng tin phịng khách sạn Grand Gold Hotel

Stt

Số lượng

Mơ tả

1

70

Phịng có một góc nhìn ra
biển và thành phố, có 2
giường ngủ đơn.
Diện tích: 32m2
Giá: 1.850.000 VNĐ


13

Hướng biển và thành
phố, 1 giường đôi, 1
giường đơn, lưu trú tối đa
3 người.
Diện tích: 35m2
2

8
Giá: 2.650.000 VNĐ

3


8

Hướng biển, 1 giường
lớn được trang bị đầy đủ
thiết bị tiện nghi, nội thất.


14

Tận hưởng khung cảnh
ngập tràn màu sắc và
màu xanh ngút ngàn của
căn phịng.
Diện tích: 35m2
Giá: 2.450.000 VNĐ

4

1

Hướng biển, có sân vườn
20m2, 2 phịng ngủ, 1
giường lớn và 1 giường
đơi.
Diện tích: 75m2
Giá: 4.550.000 VNĐ