MỤC LỤC
MỞ ĐẦU
CHƯƠNG 1. KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM & NƯỚC
GIẢI KHÁT Ý TƯỞNG VIỆT...................................................................................2
1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Cơng ty TNHH Thực phẩm và
Nước giải khát Ý Tưởng Việt..................................................................................2
1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty TNHH Thực phẩm & Nước
giải khát ý tưởng Việt.............................................................................................2
1.1.2. Quá trình hình thành và phát triển của Starbucks......................................3
1.1.3.Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên..................................................6
1.2. Chức năng và nhiệm vụ của Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải khát
Ý tưởng Việt..............................................................................................................7
1.3. Ngành nghề kinh doanh của Công ty TNHH Thực phẩm và Nước giải khát
Ý Tưởng Việt............................................................................................................9
1.3.1. Ngành nghề kinh doanh của Công ty TNHH Thực phẩm và Nước giải khát
Ý Tưởng Việt..........................................................................................................9
1.3.2. Ngành nghề kinh doanh của Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên..10
1.4. Mơ hình tổ chức và nhiệm vụ các bộ phận trong Công ty TNHH Thực
phẩm & Nước giải khát Ý tưởng Việt..................................................................13
1.5. Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Thực phẩm & Nước
giải khát Ý tưởng Việt............................................................................................14
1.6. Kế hoạch, định hướng phát triển của Công ty TNHH Thực phẩm & Nước
giải khát Ý tưởng Việt............................................................................................16
1.6.1. Mục tiêu phát triển.....................................................................................16
1.6.2. Kế hoạch và định hướng phát triển............................................................17


1.7. Nhận xét sơ bộ về thế mạnh và khó khăn của Công ty TNHH Thực phẩm
& Nước giải khát Ý tưởng Việt.............................................................................19
1.7.1. Thế mạnh....................................................................................................19
1.7.2. Khó khăn....................................................................................................21

CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CỬA
HÀNG STARBUCKS AEON MALL LONG BIÊN THUỘC CÔNG TY TNHH
THỰC PHẨM & NƯỚC GIẢI KHÁT Ý TƯỞNG VIỆT......................................23
2.1. Cơ cấu tổ chức tại Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên..................23
2.2. Quy trình làm việc của Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên..........25
2.3. Đánh giá hoạt động của Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên.........26
2.3.1. Kết quả hoạt động của Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên..........26
2.3.2. Điểm mạnh.................................................................................................27
2.3.3. Điểm yếu....................................................................................................28
2.3.4. Nguyên nhân..............................................................................................30
CHƯƠNG 3. QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI CỬA HÀNG STARBUCKS
AEON MALL LONG BIÊN THUỘC CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM &
NƯỚC GIẢI KHÁT Ý TƯỞNG VIỆT....................................................................32
3.1. Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập..................................................32
3.1.1. Quy trình tiếp nhận nhiệm vụ.....................................................................33
3.1.2. Mơ tả cơng việc đảm nhận, những yêu cầu cụ thể về nhiệm vụ.................33
3.1.3. Mơ tả q trình thực hiện nhiệm vụ của bản thân.....................................38
3.2. Đánh giá của bản thân sinh viên về thời gian thực tập................................40
3.2.1. Thuận lợi....................................................................................................40
3.2.2. Khó khăn....................................................................................................42


3.2.3. Bài học kinh nghiệm...................................................................................43
3.3.

Một số kiến nghị và giải pháp nâng cao hiệu quả và chất lượng quá

trình thực tập..........................................................................................................44
3.3.1.


Đối với Nhà trường................................................................................44

3.3.2.

Đối với Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải khát Ý tưởng Việt...45Y

KẾT LUẬN.................................................................................................................47
TÀI LIỆU THAM KHẢO.........................................................................................48
PHỤ LỤC....................................................................................................................49


DANH MỤC BẢNG
Bảng 1.1. Kết quả kinh doanh của Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải khát Ý
tưởng Việt năm 2019, 2020, 2021................................................................................15
Bảng 2.1. Nhiệm vụ của từng bộ phận trong Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long
Biên..............................................................................................................................23
Bảng 3.1. Mô tả cơng việc tại vị trí nhân viên phục vụ...............................................33
Bảng 3.2. Mơ tả cơng việc tại vị trí nhân viên phục vụ...............................................35
Bảng 3.3. Mơ tả cơng việc tại vị trí nhân viên thu ngân..............................................35


DANH MỤC BIỂU, SƠ ĐỒ

BIỂU ĐỒ

SƠ
Sơ đồ 1.1. Mơ hình tổ chức nhân sự của Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải khát
Ý tưởng Việt.................................................................................................................13
Sơ đồ 2.1.Mơ hình tổ chức tại Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên.................23
Sơ đồ 2.2. Quy trình làm việc của nhân viên trong Cửa hàng Starbucks Aeon Mall

Long Biên.....................................................................................................................25
Sơ đồ 3.1. Quá trình thực tập của sinh viên tại Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long
Biên..............................................................................................................................32
Sơ đồ 3.2. Quá trình thực hiện nhiệm vụ của sinh viên tại Cửa hàng Starbucks Aeon
Mall Long Biên............................................................................................................38
Y


DANH MỤC VIẾT TẮT

Từ viết tắt
ĐDPL
TP.HCM
Công ty Ý tưởng Việt

Từ đầy đủ
Đại diện pháp luật
Thành phố Hồ Chí Minh
Cơng ty TNHH Thực phẩm và Nước giải
khát Ý Tưởng Việt


MỞ ĐẦU
Sau thời gian hơn 4 tháng rưỡi làm việc trong bộ phận phục vụ và được trải
nghiệm các vị trí khác cùng lúc tại cửa hàng đã đem tới cho sinh viên nhiều bài học
kinh nghiệm cũng như nâng cao tay nghề và phản xạ xử lý tình huống với khách
nhanh nhạy hơn trước. Đem tới cái nhìn tổng quan về ngành dịch vụ nói chung và
ngành kinh doanh dịch vụ đồ uống nói riêng, tạo nền tảng giúp sinh viên vững bước
trên con đường sau này khi đã tốt nghiệp và chính thức đi làm.
Bài báo cáo thực tập gồm 3 chương:

Chương 1: Khái quát về Công ty TNHH Thực phẩm và Nước giải khát Ý Tưởng Việt.
Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh tại Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long
Biên thuộc sở hữu của Công ty TNHH Thực phẩm và Nước giải khát Ý Tưởng Việt.
Chương 3: Quá trình thực tập tại Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên thuộc sở
hữu của Công ty TNHH Thực phẩm và Nước giải khát Ý Tưởng Việt.
Từ các đặc điểm trên cùng với báo cáo phân tích hoạt động kinh doanh của cửa
hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên để đưa ra các giải pháp nhằm thu hút khách đến
cửa hàng, đảm bảo hoạt động kinh doanh của đạt hiệu quả, góp phần tăng khả năng
thu hút khách và nâng cao hiệu quả kinh doanh chung của Công ty TNHHH Thực
phẩm & nước giải khát Ý tưởng Việt. Và đưa ra tình hình bao quát chung về việc sinh
viên thực tập tại đây và các kiến nghị, giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả và chất
lượng quá trình thực tập.

1


CHƯƠNG 1. KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM & NƯỚC
GIẢI KHÁT Ý TƯỞNG VIỆT
1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty TNHH Thực phẩm và Nước
giải khát Ý Tưởng Việt.
Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên - nơi sinh viên thực tập nằm trong
chuỗi cửa hàng Starbucks và thuộc sở hữu của Công ty TNHH Thực phẩm & Nước
giải khát ý tưởng Việt.
1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Cơng ty TNHH Thực phẩm & Nước
giải khát ý tưởng Việt
Thông tin cơ bản của Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải khát ý tưởng Việt
Tên doanh nghiệp: CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM & NƯỚC GIẢI KHÁT Ý
TƯỞNG VIỆT
Tên quốc tế: VIET IDEA FOOD & BEVERAGES COMPANY LIMITED
Người ĐDPL: Carmen Patricia Marques Gianoli

Mã số thuế: 0312065210
Ngày cấp giấy phép: 24/11/2012
Địa chỉ: 76 Lê Lai, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Ngành nghề chính: Bán lẻ lương thực, thực phẩm, đồ uống, thuốc lá, thuốc lào
chiếm tỷ trọng lớn trong các cửa hàng kinh doanh tổng hợp
Đại diện pháp luật: Carmen Patricia Marques Gianol
Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải khát ý tưởng Việt được thành lập vào
ngày 24 tháng 11 năm 2012 tại 76 Lê Lai, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ
Chí Minh. Ngồi trụ sở chính tại Thành phố Hồ Chí Minh, Cơng ty cịn có các chi
nhánh được đặt tại các tỉnh thành, thành phố lớn có lượng khách du lịch tới thăm và

2


dân số lớn như Hà Nội, Vũng Tàu, Hải Phòng, Đà Nẵng,... để quản lý các cửa hàng
Starbucks mở ra.
Thông qua giấy phép nhượng quyền được ký kết giữa Starbucks với Công ty
TNHH Thực phẩm & Nước giải khát Ý Tưởng Việt, một chi nhánh của Tập đoàn
Maxim’s Hong Kong. Công Ty TNHH Thực Phẩm & Nước Giải Khát ý Tưởng Việt
sẽ nắm giữ trách nhiệm điều hành và phát triển thương hiệu Starbucks tại Việt Nam.
Với sự phát triển nhanh chóng của chuỗi cửa hàng Starbukcs tại TP. Hồ Chí Minh và
trong các lĩnh vực kinh doanh khác của Công ty Ý tưởng Việt . Năm 2018, Công ty Ý
tưởng Việt đã quyết định mở thêm 8 Công ty chi nhánh nữa tại TP. Hồ Chí Minh.
Sau 7 năm hoạt động tại thị trường Việt Nam, Công ty đã khai trương khai
trương 70 cửa hàng Starbukcs tại 5 thành phố lớn bao gồm TP.HCM, Hà Nội, Đà
Nẵng, Hải Phòng và Nha Trang.
1.1.2. Quá trình hình thành và phát triển của Starbucks
Cửa hàng Starbucks đầu tiên được mở tại Seattle, Washington, vào ngày 30
tháng 3 năm 1971 với sự hợp tác của 3 thành viên: giáo viên tiếng Anh Jerry Baldwin,
giáo viên lịch sử Zev Siegl, và nhà văn Gordon Bowker. Cả ba góp vốn mở một cửa

hàng lấy tên là “Starbucks cà phê, trà, và đồ ăn nhẹ” ở Pikes Place Market, một khu
vực đông khách du lịch thuộc Seattle. Họ có cùng sở thích là thuowrg thức những loại
trà và cà phê ngon, đặc trưng; cả ba đều tin tưởng sẽ cùng nhau tạo dựng được một
nhóm khách hàng riêng của cửa hàng mình, giống như một số cửa hàng khác ở Vịnh
San Francisco đã làm.
Từ năm 1971 tới năm 1976, cửa hàng Starbucks đầu tiên được mở tại số 2000
đại lộ Western, sau đó đã được di dời đến số 1912 Pike Place và hoạt động đến ngày
nay. Trong năm đầu tiên hoạt động, họ đã mua hạt cà phê xanh từ Peet, sau đó bắt đầu
mua trực tiếp từ người trồng, đến năm 1972, cửa hàng Starbucks thứ hai được mở.
Tới đầu những năm 1980, công ty của họ đã có bốn cửa hàng ở Seattle.
3


Nhưng sự đổi thay của Starbucks chỉ thực sự bắt đầu khi Howard Schultz, một
trong những người sáng lập làm giám đốc và trực tiếp phụ trách hoạt động marketing
của công ty đã phù phép để biến Starbucks từ con số không trở thành một thương hiệu
đắt giá bậc nhất thế giới. Sự hình thành và đi lên vơ cùng ngoạn mục của Starbucks là
được bắt đầu từ một sự tình cờ. Mùa hè năm 1983, giám đốc marketing Howard
Schultz đi nghỉ tại châu Âu. Đến Italia, Howard lần đầu tiên được thưởng thức những
chén cà phê Espresso. Đi đâu ông cũng thấy có các quán bar cà phê. Và ở quán cà phê
nào ông cũng thấy người dân đủ mọi tầng lớp khoan khoái thưởng thức vị đắng của
từng giọt cà phê. Ý tưởng phải tự mở các quán cà phê đã theo đuổi Howard Schultz từ
đó. Sau quá trình 10 năm làm việc tại đây, ơng nhận thấy Starbucks hồn tồn có khả
năng mở rộng kinh doanh nhưng chủ sở hữu lúc bấy giờ không đồng ý. Do đó, ơng đã
quyết định tách ra kinh doanh riêng, đến năm 1986, ông mua lại Starbucks và sáp
nhập cùng cửa hàng của mình, tới năm 1987 ơng mua lại Starbucks với cả thảy 6 cửa
hàng tại thời điểm đó.
Với sự điều hành của Howard Schultz cơng ty đã có giai đoạn phát triển một
cách ngoạn mục trong suốt giai đoạn sau đó. Starbucks đến năm 1998 có trên 1.500
cửa hàng ở Bắc Mỹ và khu vực vành đai Thái Bình Dương, hệ thống vẫn tiếp tục mở

rộng với tốc độ trung bình là hơn một cửa hàng mỗi ngày. Doanh thu năm 1997 đạt
967 triệu USD và lợi nhuận năm 1997 cũng đạt mức cao nhất từ trước thời điểm đó:
57,4 triệu USD. Đối thủ cạnh tranh sát sườn nhất của Starbucks cũng mới chỉ có trên
300 địa điểm bán lẻ. Từ năm 1992, khi công ty bắt đầu trở thành công ty công chúng,
cổ phiếu của Starbucks đã tăng gần 9 lần.
Q trình phát triển của Starbucks gặp khơng ít những khó khăn và sai lầm
trong chiến lược phát triển. Điển hình là trong các năm 2007 – 2008, Starbucks rơi
vào một cuộc khủng hoảng nghiêm trọng. Năm 2007 giá cổ phiếu của công ty theo chỉ
số Nasdaq của thị trường chứng khoán Phố Wall đã sụt giảm 42%, đưa Starbucks trở
thành một trong những cổ phiếu có mức điểm giảm tệ nhất trong lịch sử công ty. Tuy
4


vậy, những khó khăn mà Starbucks gặp phải khơng hồn tồn do sai lầm của cơng ty.
Giá ngun vật liệu đầu vào khi đó ở thời kỳ đỉnh cao, buộc hãng phải tăng giá bán
sản phẩm. Trong khi đó, nỗi lo suy thoái và lạm phát buộc người tiêu dùng, nhất là tại
thị trường lớn nhất của Starbucks là Bắc Mỹ, phải thắt lưng buộc bụng khiến doanh
thu của hãng lao dốc. Ngoài ra, các hãng đồ ăn nhanh như McDonald’s cũng đưa đồ
uống cà phê vào thực đơn, hút mất của Starbucks một lượng khách hàng hàng không
nhỏ.
Nhưng trong thời điểm khó khăn đó, Starbucks lại một lần nữa cho thấy sức
mạnh của một thương hiệu hàng đầu với tài lãnh đạo của CEO Howard Schultz cùng
với hàng loạt những cải tổ mạnh mẽ mang tính chiến lược. Chuỗi cửa hiệu cà phê lớn
nhất thế giới này đã vượt qua được sóng gió với doanh thu của quý một năm 2009 đạt
2,7 tỷ đơ la Mỹ, lợi nhuận rịng đạt 242 triệu đô la Mỹ, tăng 300% cùng kỳ năm 2008,
năm mà tình hình kinh doanh của Starbucks gặp khó khăn.
Chỉ trong thời gian ngắn hoạt động, Starbucks đã nhanh chóng phát triển thành
425 cửa hàng vào năm 1994, và tiếp tục mở rộng không ngừng đến con số 19.767 cửa
hàng vào năm 2003, cũng đồng thời được mệnh danh là thương hiệu cafe lớn nhất thế
giới với giá trị thương hiệu trên thị trường chứng khoán đạt 51.6 tỷ USD. Tính đến

đầu năm 2021, thương hiệu cafe Starbucks đã sở hữu hơn 32 nghìn cửa hàng trên
khắp thế giới, trong đó có 51% cửa hàng do cơng ty điều hành.
Ngày nay, Starbucks đã thực sự trở thành một đế chế với khoảng 18.200 cửa
hàng và 200.000 nhân viên trên 50 quốc gia, bao gồm 11.068 quán ở Hoa Kỳ, gần
1.000 ở Canada và hơn 800 ở Nhật Bản và rất nhiều cửa hàng đang được xây dựng tại
nhiều quốc gia, Starbucks là nhà rang và nhà bán lẻ hàng đầu của cà phê đặc sản trên
thế giới. Thông qua sự cam kết bền bỉ cho chất lượng hảo hạng và những nguyên tắc
chỉ dẫn, các cửa hàng luôn mang trải nghiệm riêng biệt đến khách hàng qua mỗi ly cà
phê.

5


Với việc mở rộng thị trường tại châu Á, Việt Nam là địa điểm thứ 12 mà
Starbucks nhắm tới. Không giống nhiều thương hiệu khác cùng kinh doanh quán cafe
trong ngành F&B khi tiến vào thị trường Việt Nam thường sẽ áp dụng hình thức
nhượng quyền thương mại, hoặc liên doanh, liên kết với một đối tác trong nước,
Starbucks lại lựa chọn một doanh nghiệp nước ngoài. Mà cụ thể là ký hợp đồng
nhượng quyền với công ty con là Công ty TNHH Thực phẩm và Nước giải khát Ý
Tưởng Việt của Tập đoàn HongKong Maxim Group – một thương hiệu sản xuất bánh
trung thu số 1 tại Hongkong từ năm 1998 đến nay, đây cũng chính là tập đồn đã đưa
Starbucks xâm nhập vào Hongkong và Macao. Starbucks cho biết sẽ xây dựng mơ
hình kinh doanh kết hợp giữa tính tồn cầu và văn hóa bản địa tại Việt Nam. Chính
thức khai trương cửa hàng đầu tiên vào đầu tháng 2 năm 2013 với một cửa hiệu 2 tầng
mở tại Thành phố Hồ Chí Minh Tới nay đã có hơn 60 cửa hàng trên cả nước ở Thành
phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phịng và Hà Nội.
Các hoạt động của Starbuck được tiến hành theo 2 cách: trực tiếp thành lập,
quản lí hoặc cấp phép với những điều kiện hết sức ngặt nghèo. Có 8870 đại lí được
quản lí trực tiếp, trong khi 8139 cửa hàng hoạt động trên cơ sở liên doanh hoặc cấp
phép.

1.1.3. Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên
Dù bị trì hỗn và đóng cửa trong một thời gian do ảnh hưởng của dịch COVID19, chuỗi cửa hàng đã gặp nhiều khó khăn trong việc duy trì nguồn vốn và đứng vững
trên thi trường kinh doanh dịch vụ đồ uống từ cuối năm 2019 tới năm 2020. Công ty
vẫn đưa ra quyết định mở thêm cửa hàng sang đầu năm 2021, khi mà tình hình dịch
bệnh tại Việt Nam và các quốc gia khác đã có sự chuyển biến mới. Và Aeon Mall
Long Biên là điểm đến tiếp theo trên “bản đồ” tại Hà Nội của Cơng ty với mong
muốn mỗi quận đều có cửa hàng của chuỗi.
Ngày 01 tháng 01 năm 2021, cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên chính
thức khai trương nối tiếp hành trình làm quen với cư dân Quận Long Biên và mang
6


tới hương vị cà phê đầy hứng khởi. Trong khoảng thời gian đầu mở cửa, theo hướng
dẫn của cơ quan chức, cửa hàng chỉ phục vụ mua mang về (take away) và qua ứng
dụng giao hàng Grab, Shopee Food. Thời gian phục vụ cũng có sự linh hoạt đảm bảo
hồn thành đúng cơng tác phịng chống dịch của quận và thành phố đưa ra chung cho
cửa hàng. Để bù đắp, cửa hàng đã mở chương trình khuyến mại cho thành viên mới
của Starbucks khi đăng ký thành công tài khoản tại Starbucks Aeon Mall Long Biên
sẽ được nhận ngay 1 ly Resuable Cup và 1 Voucher trị giá 30.000VNĐ áp dụng cho
đơn hàng đặt qua ứng dụng
Sau một loạt các thất bại trong chiến dịch tiếp cận thị trường Việt Nam, công ty
hi vọng cửa hàng mới mở ra tại Aeon Mall Long Biên – nơi có lượng khách ghé thăm
cao sẽ giúp chuỗi cửa hàng có sự khởi sắc trong năm 2021 và tiến xa hơn trong thị
trường hiện nay.
1.1. Chức năng và nhiệm vụ của Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải khát Ý
tưởng Việt
Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải khát ý tưởng Việt luôn mong muốn mở
rộng và phát triển công ty ngày một vững mạnh trong thị trường kinh doanh dịch vụ
đồ uống Cà phê. Cùng lúc thực hiện được sứ mệnh mà Starbucks gửi gắm tới Công ty
Ý tưởng Việt khi ký kết hợp đồng chuyển nhượng: “Khơi nguồn cảm hứng và nuôi

dưỡng tâm hồn con người – một người, một ly và một tình làng xóm vào một thời
điểm ”.
Đối với sản phẩm, đã, đang và sẽ luôn chú trọng vào chất lượng cùng lúc say
mê tìm nguồn cung ứng cà phê hạt ngon nhất theo cách có đạo đức, rang chúng một
cách cực kỳ cẩn thận và cải thiện cuộc sống của những người trồng cà phê. Đối với
các đối tác, kêu gọi các đối tác xem đây không chỉ là cơng việc mà cịn là niềm đam
mê. Đồng thời, luôn đối xử với nhau một cách tôn trọng và chân thành. Đối với kháng
hàng, luôn luôn giao thiệp, tươi cười và nâng cao cuộc sống của khách hàng – ngay cả
khi chỉ là một vài khoảnh khắc. Đối với mơi trường và xã hội, hiểu các vấn đề về môi
7


trường và chia sẻ thông tin với cộng sự và phát triển các giải pháp, sáng kiến linh hoạt
để đưa ra thay đổi. Phấn đấu mua, bán và sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi
trường và đưa trách nhiệm về môi trường thành giá trị của công ty. Đo và theo dõi
tiến độ từng dự án, sau đó khuyến khích tất cả cộng sự tham gia vào sứ mệnh vì mơi
trường và xã hội.
Ước mơ của Starbucks là giới thiệu thương hiệu đến với người tiêu dùng trên
toàn thế giới, đặc biệt là người tiêu dùng tại Việt Nam. Vì lý do này, Starbucks ln
tìm kiếm các đối tác kinh doanh quan tâm đến việc tham gia cùng xây dựng hệ thống
chuỗi ngày một lớn mạnh hơn. Và Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải khát ý
tưởng Việt chính là nơi Starbucks gửi gắm ước mơ của mình, Cửa hàng Starbucks
Aeon Mall Long Biên cũng như các cơ sở khác ở Việt Nam hy vọng sẽ mở rộng sự
hiện diện của mình hơn nữa và hồn thành sứ mệnh đã được giao phó. Khởi đầu là
TP.Hồ Chí Minh sau đó sẽ là khắp các vùng miền trên tồn Việt Nam. Cùng lúc Cơng
ty ln đảm bảo hoạt động kinh doanh chính khơng bị gián đoạn và ảnh hưởng lớn
khi nguồn lực tập trung toàn bộ vào việc phát triển chuỗi Cửa hàng Starbucks
Để thực hiện được chức năng Công ty Ý tưởng Việt cần giữ vững đúng các yêu
cầu đã thỏa thuận với Starbucks khi ký kết hợp đồng chuyển nhượng. Đảm bảo chất
lượng đồ uống và cá sản phẩm bán ra đạt tiêu chuẩn cao và nghiêm ngặt với từng cửa

hàng mà Công ty Ý tưởng Việt mở ra trên thị trường Việt Nam. Đảm bảo đồ uống đạt
yêu cầu theo đúng tiêu chuẩn của Starbucks, từ hương vị cho tới cách trình bày đồ
uống cũng như cách thức pha chế đồ uống. Không những thế tơng màu trang trí và
cách thức bày trí chung của Cửa hàng cũng phải theo tiêu chuẩn chung Starbucks đặt
ra theo từng mùa và những khi khơng có lễ đặc biệt. Cùng lúc Cơng ty cần có chính
sách phù hợp và cân đối các khoản chi tiêu cho từng cửa hàng theo đặc điểm dân cư
để duy trì và phát triển cửa hàng. Mỗi cửa hàng phải đạt được mức doanh thu đã đặt
ra theo từng tháng, từng quý cùng lúc giữ chi phí nhân cơng, chi phí phát sinh, chi phí
điện nước, chi phí thuê cửa hàng dưới mức tối đa mà Công ty chi trả mỗi tháng cho
8


Cửa hàng. Tuân theo nghiêm ngặt các quy định về phịng cháy chữa cháy cũng như an
tồn thực phẩm của địa phương đặt ra cho cửa hàng kinh doanh đồ uống.
1.2. Ngành nghề kinh doanh của Công ty TNHH Thực phẩm và Nước giải khát
Ý Tưởng Việt.
1.2.1. Ngành nghề kinh doanh của Công ty TNHH Thực phẩm và Nước giải khát
Ý Tưởng Việt.
Cơng ty kinh doanh chính trong lĩnh vực bán lẻ nhiều loại hàng hóa, tuy nhiên
trong đó hàng lương thực, thực phẩm, đồ uống, sản phẩm thuốc lá thuốc lào là chủ
yếu, doanh thu chiếm tỷ trọng lớn. Ngồi các loại hàng hóa này, các cửa hàng đó cịn
bán lẻ các loại hàng hóa khác như quần áo, giường, tủ, bàn ghế, đồ ngũ kim, hoá mỹ
phẩm... nhưng các loại hàng này chiếm tỷ trọng nhỏ.
Công ty cũng góp mặt trong lĩnh vực cơng nghệ thơng tin khi đăng ký lập trình
máy vi tính gồm hoạt động viết, sửa, thử nghiệm và trợ giúp các phần mềm theo yêu
cầu sử dụng riêng biệt của từng khách hàng và lập trình các phần mềm nhúng. Khơng
những thế cịn xử lý dữ liệu bao gồm xừ lý hoàn chỉnh và báo cáo các kết quả đầu ra
cụ thể từ các dữ liệu cho khách hàng cung cấp hoặc nhập tin và xử lý dữ liệu tự động,
cho thuê riêng như cho thuê trang web, dịch vụ truyền suốt hoặc cho thuê ứng dụng,
cung cấp các dịch vụ ứng dụng thiết bị mainframe phân thời cho khách hàng.

Ngành hoạt động mạnh của Công ty thời điểm này là kinh doanh dịch vụ nhà
hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động cũng như các dịch vụ ăn uống khác trừ
qn bar, qn giải khát có khiêu vũ. Cơng ty đã phát triển ngành này sau khi ký kết
hợp đồng chịu trách nhiệm phát triển chuỗi Cửa hàng Starbucks tại Việt Nam và nhận
thấy những tiềm năng phát triển lớn mạnh của thị trường kinh doanh dịch vụ đồ uống.
Để hỗ trợ cho hoạt động kinh doanh kể trên, công ty đã đăng ký thêm hoạt động tư
vấn quản lý khi mà số lượng cửa hàng và chi nhánh của công ty ngày càng tăng nhanh
và phát triển đột biến qua các năm. Các mặt hàng sử dụng trong cửa hàng cũng được
Công ty tự tay vận chuyển bằng đường bộ sau khi đăng ký ngành vận tải hàng hóa
9


bằng đường bộ. Tồn bộ các ngành thêm của Cơng ty đều phục vụ sự phát triển của
chuỗi cửa hàng Starbucks cho thấy Cơng ty đã dành tồn lực và đầu tư hết nguồn lực
để hoàn thành sứ mệnh và trọng trách được phân phó từ cơng ty chủ quản của
Starbucks tại Mỹ.
1.2.2. Ngành nghề kinh doanh của Cửa hàng Starbucks Aeon Mall Long Biên
Cửa hàng Starbuck Aeon Mall Long Biên kinh doanh dịch vụ cung cấp đồ uống
với đồ uống chủ đạo là cà phê nhập. Cửa hàng bán cả đồ uống cũng như đồ ăn cho
khách theo hình thức dùng tại cửa hàng và mang về cũng như nhận vận chuyển với
các khách hàng không tới được cửa hàng nhưng vẫn muốn sử dụng đồ ăn, đồ uống tại
đây. Khơng những thế cửa hàng cịn bán các sản phẩm như bình giữ nhiệt, túi xách
đựng bình nước, cốc,... do chuỗi thiết kế và sản xuất độc quyền.
Sau đây là các loại sản phẩm chính của Starbucks:
 Đồ uống: cà phê, trà, frappuccino, đồ uống nóng, đồ uống lạnh
 Thức uống Espresso: Hazelnut Macchiato, Ristretto Bianco, Asian Dolce
Latte, Caffè Americano, Café Latte, Café Mocha, Flavored Latte, Skinny
Flavored Latte, Cappuccino, Caramel Macchiato, Espresso, Espresso Con
Panna, Espresso Macchiato, Iced Caffè Americano, Iced Caffè Latte, Iced
Caffè Mocha, Iced Caramel Macchiato, Iced Flavored Latte, Iced Skinny

Flavored Latte
 Thức uống với chocolate: Hot Chocolate Classic
 Cà phê xay Frappuccino: Coffee Frappuccino Blended Beverage, Espresso
Frappuccino Blended Coffee, Caramel Frappuccino Blended Beverage,
Mocha Frappuccino Blended Coffee, Mocha Frappuccino Light Blended
Beverage, Java Chip Frappuccino Blended Coffee
 Kem trộn Frappuccino: Vanilla Cream Frappuccino Blended Beverage,
Caramel Frappuccino Blended Beverage, Chocolate Crème Frappuccino
10


Blended Beverage, Mango Passion Fruit Blended Juice, Raspberry Black
Currant Blended Juice
 Trà: Chai Tea, Chai Tea Latte, Iced Chai Tea Latte, Chamomile Blend,
English Breakfast Tea, Mint Blend, Speermint Green, Earl Grey, Iced
Shaken Hibiscus Tea, Black Shaken Iced Tea
 Đồ ăn: bữa sáng, bánh, bữa trưa, đồ ăn vặt và đồ ngọt, ngũ cốc và sữa chua
 Bánh: Bánh nhân thịt, Bánh Croisant hạnh nhân, Bánh Croisant bơ, Bánh
Croisant chocolate, Bánh cuốn nho, Bánh đào Danish, Bánh dứa Danish,
Quiche Bacon & Hành Tây, Quiche Nấm & Hành Tây
 Bánh Cookie: Bánh Cookie chocolate, Bánh Cookie Nho & Oatmeal,
Bánh cookie dừa, Bánh Cookies hạnh nhân
 Bánh mì Sandwiches: Bánh Croissant Phơ Mai Thịt Nguội, Baguette,
Bánh Mì Baguette Paris
 Bánh Muffin: Bánh Muffin Blueberry, Bánh Muffin Sô cô la, Coffee
Tiramisu, Éclair chocolate, Bánh Phô Mai Dâu
 Bánh ngọt: Bánh ngot Chocolate, Bánh ngọt cà phê, Bánh phô mai nướng
pháp
 Cà phê tại nhà: cà phê nguyên hạt, cà phê hòa tan
 Sản phẩm riêng: Bình uống nước lạnh, Bình giữ nhiệt, cốc, chai nước, ống hút

và túi mua sắm bằng giấy
Hỗn hợp sản phẩm của cửa hàng là kết quả của nhiều năm đổi mới kinh doanh.
Ngoài các sản phẩm bán quanh năm, cửa hàng cịn khơng ngừng làm mới các sản
phẩm và dịng sản phẩm của mình với các sản phẩm theo mùa, sản phẩm phiên bản
giới hạn, sản phẩm cho mùa lễ hội,…
Bên cạnh sản phẩm đa dạng, cửa hàng cũng luôn chú trọng vào việc cải thiện
chất lượng sản phẩm và dịch vụ của mình. Với mong muốn ln muốn đem lại những
11


cốc cà phê thơm đậm đà, những loại bánh, trà có hương vị độc đáo và phong cách
phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên. Đây là những đề xuất bán hàng độc đáo của
cửa hàng để thu hút khách hàng của mình.
Cửa hàng đã ln đổi mới sản phẩm để phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
Ngoài những ly cà phê mang hương vị nồng nàn, những sản phẩm khác như trà hoa
quả, những sản phẩm theo mùa, các sản phẩm có giới hạn… liên tục thay đổi để phù
hợp với hương vị của từng mùa. Đó là hương hoa quả mọng giúp giải nhiệt mùa hè,
hay vị socola ấm nóng ngọt ngào khơng thể thiếu trong mùa Giáng Sinh.
Những sản phẩm của cửa hàng mang một sự thống nhất đến mức họ có thể sẵn
sàng chấp nhận bỏ đi các sản phẩm hay dòng sản phẩm của họ nếu những sản phẩm
đó ảnh hưởng lớn tới các sản phẩm chủ chốt. Cửa hàng đã từng loại bỏ dòng bánh
sandwich của họ bán chỉ vì nó làm ảnh hưởng tới hương vị của cà phê – sản phẩm chủ
chốt mà thương hiệu này cung cấp tới khách hàng.
Sản phẩm đặc trưng của cửa hàng vẫn tiếp tục cách tân trong khi vẫn kiên định
với nhiệm vụ và những nguyên tắc hướng dẫn hoạt động của mình. Hãng đã đưa ra
những đồ ăn thức uống đựơc ưa thích với các dòng sản phẩm cà phê xay, bánh ngọt,
bánh cookie, các loại trà và các dòng sản phẩm theo mùa.

12



1.3. Mơ hình tổ chức và nhiệm vụ các bộ phận trong Công ty TNHH Thực phẩm
& Nước giải khát Ý tưởng Việt
Hội đồng quản trị
Tổng giám đốc
Khối văn phòng

Khối cửa hàng

Quản lý

Quản lý

Bộ phận nhân sự

Bộ phận thu ngân

Bộ phận tài chính - kế tốn

Bộ phận pha chế

Bộ phận Marketing

Bộ phận phục vụ

Bộ phận tác nghiệp
Sơ đồ 1.1. Mô hình tổ chức nhân sự của Cơng ty TNHH Thực phẩm & Nước giải
khát Ý tưởng Việt
(Nguồn: bộ phận nhân sự Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải khát Ý tưởng Việt)
Công ty Ý tưởng Việt chia nhân viên thành hai khối: khối văn phòng và khối

cửa hàng. Khối văn phịng sẽ làm việc các trụ sở của Cơng ty Ý tưởng Việt tại Hà
Nội và TP. Hồ Chí Minh. Khối này sẽ tập trung xử lý các vấn đề liên quan tới sự phát
triển chính của cả cơng ty từ các chính sách marketing cho tới số lượng nhân sự rồi
doanh thu hàng năm của công ty đều do khối văn phịng tiếp nhận và giải quyết.
Ngồi việc đưa ra định hướng phát triển của các cửa hàng Starbucks thuộc sở hữu của
Cơng ty, khối này cịn là chịu trách nhiệm cho các hoạt động kinh doanh khác của
Công ty Ý tưởng Việt . Bộ phận tác nghiệp sẽ nhận chỉ đạo của quản lý để hoàn thành
các công việc mà Công ty đã ký kết với bên khách hàng
13


Còn khối cửa hàng sẽ làm việc tại các cửa hàng, quản lý sẽ là người chịu trách
nhiệm xử lý các công việc tại cửa hàng. Cùng lúc là cầu nối giữa Công ty Ý tưởng
Việt và nhân viên trong cửa hàng khi triển khai các chiến dịch Marketing và chiến
lược kinh doanh mới cho từng quý, từng dịp lễ để tăng doanh thu chung của cửa hàng
và cả Công ty.
1.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Thực phẩm & Nước giải
khát Ý tưởng Việt
Qua bảng kết quả hoạt động kinh doanh doanh thu của Công ty TNHH Thực
phẩm & Nước giải khát Ý tưởng Việt trong 3 năm qua, ta có thể thấy được:
Doanh thu năm 2019 có sự tiến triển doanh thu cơng ty tăng lên nhờ các hoạt
động nhộn nhịp của chuỗi Starbucks trên thị trường TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội tại
Việt Nam. Tuy nhiên, bước qua năm 2020, trước diễn biến phức tạp của dịch bệnh
COVID – 19, các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ đồ uống chịu ảnh hưởng nặng nề
đến từ dịch bệnh, doanh thu năm 2020 của Cơng ty Ý tưởng Việt so với năm 2019.
Chi phí cho hoạt động kinh doanh của công ty tăng lên 159,89% trong năm
2019 cho thấy công ty đang trên đà tiếp tục mở rộng cơ sở hạ tầng và trang thiết bị
phục vụ kinh doanh. Sang năm 2020, chi phí này giảm 82,7% năm 2019 cho thấy
Cơng ty có một bước chững khi đang trong đà mở các cửa hàng mới, mở rộng thị
trường khắp Việt Nam. Tới sang năm 2021, doanh thu khơng hề có sự tăng mà cịn

giảm mạnh dù tình hình dịch bệnh đã được kiểm sốt tại một số tỉnh thành lớn. Sự
giảm này tới từ đợt dịch lầm thứ 4 khi mà Việt Nam thiết lập chính sách miễn dịch
cơng đồng với số ca nhiễm mỗi ngày tăng cao.
Nhìn chung, hoạt động kinh doanh của công ty đang đạt được hiệu quả, công ty
đang dần mở rộng về cả nhân lực và phạm vi hoạt động. Dù đang trên đà phát triển và
mở rộng mạnh mẽ nhưng dịch bệnh diễn ra đã khiến cho việc kinh doanh chững lại và
cơng ty sẽ phải có những biện pháp khắc phục tình hình khó khăn hậu dịch bệnh.
14