Cốm gọi hương thu pdf
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (502.56 KB, 6 trang )
Cốm gọi hương thu
Sáng thu, khi hương đêm còn đọng trên ngọn cỏ, đi dưới lòng đường Hà
Nội trong cái tấp nập hối hả của phiên chợ sáng chợt thấy vang lên
trong tâm tưởng nét nhạc Trịnh “Mùa cốm xanh về thơm bàn tay nhỏ /
Cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua”….
Cốm không phải là đặc sản riêng của Hà Nội, trên thực tế nơi đây cũng
không phải là quê hương đầu tiên của cốm nhưng chỉ có người Hà Nội mới
khiến món quà ấy trở nên thanh tao, thánh thoát bởi cách ăn của “người
Tràng An thanh lịch”. Nhà văn Băng Sơn đã từng viết “Ăn cốm là nhai từ từ,
khoan thai, từng hạt ngọc xanh mà dẹt, mềm mà thơm, ngọt mà mát. Không
thể ăn cốm mà xới vào bát rồi lùa như ăn bún, ăn phở. Người Hà Nội ăn
riêng cốm, ăn một mình cốm để tận hưởng sắc màu, hương vị thanh thoát,
tao nhã…”.
Cốm nhâm nhi từng hạt đã ngon, nhưng nếu biết cách kết hợp thì mới làm
dậy thêm hương vị đặc trưng của cốm. Ăn cốm không thể thiếu nước chè,
mà chè móc câu Thái Nguyên là đứng đầu bảng. Người Hà Nội có rất nhiều
cách thưởng thức cốm nào chè cốm, xôi cốm, bánh cốm, chả cốm nhưng có
lẽ cốm Vòng ăn với hồng chín mới đích thị là khác biệt, tạo nên sự độc đáo
trong ẩm thực dân tộc. Nhà văn Thạch Lam đã có lần miêu tả “Cái màu xanh
tươi của cốm như ngọc thạch quý, màu đỏ thắm của hồng như ngọc lựu già.
Một thứ thanh đạm, một thứ ngọt sắc, không gì thú vị bằng”. Quả đúng như
thế, trái hồng chín mọng, đỏ au hòa quyện với vị bùi, thanh của cốm khiến
người ăn thích thú đến ngỡ ngàng.
Trái hồng chín mọng, đỏ au hòa quyện với vị bùi, thanh của cốm khiến
người ăn thích thú đến ngỡ ngàng
Cốm Hà Nội có nhiều loại: Cốm Vòng, cốm Lủ, cốm Kẻ Mẩy. Nhiều người
cho rằng, phải chăng cốm Hà Nội có được màu sắc và hương thơm truyền kỳ
như ngày nay cũng là bởi nó gắn liền với mùa thu dịu ngọt. Bởi thế, khi nhắc
tới mùa thu Hà Nội không ai là không nghĩ tới cốm đầu tiên. Hình ảnh cô
hàng xén hiền dịu với chiếc nón trắng ngần, ngồi bên thúng cốm xanh thơm
ngát, ủ lớp lá sen đã đi vào thơ ca, hội họa như một biểu trưng cho thu Hà
Nội.
Cốm có thể ăn lai rai, nhâm nhi cả ngày nhưng thú vị nhất vẫn là ăn vào buổi
sáng khi sương thu còn lẩn khuất, khi bụng còn rỗng. Lúc này, cốm vừa ra
lò còn tươi ngon, phảng phất mùi lửa lại quyện hương lá sen thấm đẫm hơi
sương. Người ăn nhẩn nha từng hạt cốm dẻo dai mà như gói cả mùa thu
trong tấm lá, như đang “nuốt chửng” cả tinh hoa trời đất.
những hạt ngọc của đất trời sẽ vun đắp thêm cho lứa đôi hạnh phúc
Không cao sang, không bắt mắt, cốm là thứ quà ăn chơi, ăn không lấy no
nhưng nó lại là món không thể thiếu trong mâm tráp kết duyên đôi lứa. Phải
chăng người ta tin rằng, những hạt ngọc của đất trời đó sẽ vun đắp thêm cho
lứa đôi hạnh phúc?
Thu đến, thu đi, đất trời có nhiều biến đổi song cốm vẫn xanh màu xanh tinh
túy như gọi thu, nhắc thu
Gió heo may về, một mùa thu nữa lại đến. Hà Nội vào thu vẫn đẹp, thậm chí
còn đẹp hơn, trong hơn, tinh khiết hơn. Với nhiều người, mùa thu là mùa
hoa sữa, là những cơn gió se lạnh, nhưng với tôi mùa thu chỉ thực sự đến khi
trên phố thấp thoáng cốm với lá sen, lá ráy, với cọng rơm vàng còn vương
mùi lúa mới. Thu đến, thu đi, đất trời có nhiều biến đổi song cốm vẫn xanh
màu xanh tinh túy như gọi thu, nhắc thu ….
